826 авторських рецептів з 2009 року

Вегетаріанська страва

Вегетаріанство, як система харчування і способу життя, виключає вживання в їжу м’яса будь-яких тварин і морепродукти, а також, більш суворі варіанти, і всіх продуктів, що мають тваринне походження — молоко, яйця, сири і т.д.

Фото до рецепту: мінестроне
Мінестроне
Інгредієнти
Паста дрібна (anelli, stelline, filini), Морква, Цибуля, Помідори «черрі», Зелена квасоля, Зелений горошок, Брокколі, Черешкова селера, Цуккіні або кабачок, Часник, Песто, Зелений базилік, Сіль, чорний перець, суха суміш італійських трав.
Фото до рецепту: грибний суп-пюре
Грибний суп-пюре
Інгредієнти
Гриби (печериці, шиітаке, гливи), Картопля, Морква, Цибуля, Черешкова селера, Часник, Пшеничний хліб, Вершкове масло, Сушені лісові гриби, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: цзяоцзи, китайські пельмені
Цзяоцзи, китайські пельмені
Інгредієнти
Пшеничне борошно, Гриби (шиітаке, гливи, печериці), Яйця, Зелена цибуля (перо), Шпинат, Кунжутна олія, усянмянь, зіра, соєвий соус, Соєвий соус, рисовий оцет, коріандр, часник, імбир, гострий перець, коричневий цукор.
Фото до рецепту: салат з кіноа
Салат з кіноа
Інгредієнти
насіння кіноа, Салат ромен чи латук, Свіжий огірок, Авокадо, Зелена цибуля, Зелень петрушки, кінза, Томати «черрі», Броколі, Перець «чилі», сезам, Оливкова олія, бальзамічний оцет, Соль, цукор.
Фото до рецепту: оладки на кефірі
Оладки на кефірі
Інгредієнти
Пшеничне борошно, Кефір, Яйця, Цукор, Рослинна олія, Сметана, яблучне повидло, варення, вершкове масло і т.д., Сіль, харчова сода або розпушувач для тіста.
Фото до рецепту: десерт з гарбуза
Десерт з гарбуза
Інгредієнти
Гарбуз, Желатин харчовий, Цукор, Лимонний сік, Ваніль, кориця, М'ята, цукрова пудра, ягоди.
Фото до рецепту: салат з капусти з яблуком
Салат з капусти з яблуком
Інгредієнти
Свіжа капуста, Кисло-солодкі яблука, Зелена цибуля, Журавлина, Оливкова олія, Виноградний оцет, Чорний перець, цукор.
Фото до рецепту: плов з грибами
Плов з грибами
Інгредієнти
Свіжі молоді білі гриби, Розсипчастий рис, Рослинна олія або вершкове масло, Сухі супові добавки (петрушка, селера, морква, пастернак), Сіль, чорний перець, шафран (чорнобривці), ароматні трави, Петрушка.
Фото до рецепту: баклажани з сиром
Баклажани з сиром
Інгредієнти
Баклажан, Бринза або фета, Кінза, Гострий перець, Часник, Рослинна олія, Зерна граната, Сіль, солодкий сухий червоний перець, ароматні трави.
Фото до рецепту: салат з білої квасолі — піяз
Салат з білої квасолі — піяз
Інгредієнти
Суха біла квасоля, Солодка біла цибуля, Солодкий перець, Крупний помідор, Яйце, Лимон, Петрушка, Сумах, Оливкова олія, Сіль.
Фото до рецепту: салат зі смажених баклажанів
Салат зі смажених баклажанів
Інгредієнти
Баклажани, Червоний солодкий перець, Фіолетова цибулина, Фета чи бринза, Кінза, Гранат, Оливкова олія, Часник, Сіль, чорний перець, гострий перець, ароматні трави.
Фото до рецепту: бабагануш
Бабагануш
Інгредієнти
Баклажани, Лимон, Насіння сезаму, Зелень петрушки і кінзи, Часник, Оливкова олія, Сіль, гострий перець, Лаваш.
Фото до рецепту: баклажани з перцем
Баклажани з перцем
Інгредієнти
Великі баклажани, Великий солодкий перець, Стиглі помідори, Цибуля, Гострий перець, Часник, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, цукор.
Фото до рецепту: тапенад
Тапенад
Інгредієнти
Черні оливки, Філе анчоусів, Каперси, Часник, Свіжий гострий перець, Сік лимона, Оливкова олія, Соль, Хліб, зелень, оливки, крем-сир, гострий перець.
Фото до рецепту: овочева ікра
Овочева ікра
Інгредієнти
Баклажани, Червоний солодкий перець, Гострий перець, Помідори, Часник, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, чорний перець, гострий перець, Хліб, бринза, чорні оливки, зелень, помідори і т.д..
Фото до рецепту: бобова чорба
Бобова чорба
Інгредієнти
Сухая квасоля, Морква, Цибуля, Стиглий помідор, Гострий перець, Селера (корінь або стебло), Свіжа м'ята, Сушене супове коріння, Рослинна олія, Борошно (при необхідності), Сіль, чабер, солодка паприка грубого помелу, гострий перець.
Фото до рецепту: салат з сиром фета
Салат з сиром фета
Інгредієнти
Сир фета, Збірна зелень (латук, ромен, оакліф, рукола), Баклажан, Зелений перець, Солодка фіолетова цибуля, Огірки, Чорні оливки, Оливкова олія, Бальзамічний оцет, Лайм або лимон, Сіль, чорний перець, орегано, цукор.
Фото до рецепту: квасоля з баклажанами
Квасоля з баклажанами
Інгредієнти
Молоді баклажани, Фасоль, Стиглі помідори, Цибуля, Вершкове масло, Оливкова олія, Борошно, Молоко или нежирные сливки, Сіль, цукор, чорний перець, гострий перець, коріандр, кумин, лимон.
Фото до рецепту: клафуті з вишнями
Клафуті з вишнями
Інгредієнти
Вишні, Мигдаль, Яйця, Вершки (10%), Цукрова пудра, Крохмаль, Цедра апельсина, cointreau, ванілін, вершкове масло.
Фото до рецепту: помідори з моцарелою і базиліком
Помідори з моцарелою і базиліком
Інгредієнти
Багет, Помідори, Моцарела, Базилік, Оливкова олія, Часник, Пармезан або грана падано, Бальзамічний оцет, Сіль, чорний перець, орегано.
Фото до рецепту: фаршировані баклажани
Фаршировані баклажани
Інгредієнти
Молоді баклажани , Булгур (дроблений), Печериці, Стиглий помідор, Цибуля, Часник, Зелений базилік, Рослинна олія, Сіль, цукор, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, Латук, помідор, огірок, базилік.
Фото до рецепту: тарталетка
Тарталетка
Інгредієнти
Пшеничне борошно, Яйця, Цукор, Вершкове масло, Молоко, Кукурудзяний крохмаль, Желатин, Ваніль, екстракт цитрусовий, Банани, ківі, виноград і т.д..
💬 1
Фото до рецепту: фокача
Фокача
Інгредієнти
Пшеничне борошно, Яйце, Кисломолочна закваска, Оливкова олія, Базилік, часник, пармезан, оливкова олія, чорний перець, орегано, оливки, Сіль, розпушувач.
💬 1
Фото до рецепту: панцанела
Панцанела
Інгредієнти
бездріжджовий хліб, Помідори (різні), Огірки, Цибуля-шалот або фіолетова, Зелений базилік, Оливкова олія, Сіль, винний оцет.
Фото до рецепту: фалафель з нуту
Фалафель з нуту
Інгредієнти
Нут, Гострий перець, Цибуля (за бажанням), Часник, Збірна зелень (кінза, кріп, петрушка), Рослинна олія для фритюру, Сіль, чорний перець, коріандр, кумин, Тахіні, латук, свіжі овочі, лаваш, соус з йогурту, зелень.
Фото до рецепту: абрикосовий пиріг
Абрикосовий пиріг
Інгредієнти
Абрикоси, Пшеничне борошно, Кисломолочна закваска, Яйце, Оливкова олія, Вершкове масло, Тростинний цукор, Білий цукор, Абрикосовий джем, Ваніль, кориця, м'ята, цедра лимона, куантро, розпушувач для тіста.
Фото до рецепту: зелений салат
Зелений салат
Інгредієнти
Кінза, Збірна зелень (зелений базилік, кріп, петрушка), Зелена цибуля, Часник, Помідори «черрі», Жовтий помідор, Оливкова олія, Бальзамічний (винний) оцет, Сіль, чорний перець, гострий перець, цукор.
Фото до рецепту: салат з булгуром
Салат з булгуром
Інгредієнти
Дроблений булгур, Болгарський перець, Гострий перець, Молоді огірки, Помідори «черрі», Зелена цибуля, Петрушка, Салат-латук, Томатна паста, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, виноградний оцет.
Фото до рецепту: паста з вершковим соусом
Паста з вершковим соусом
Інгредієнти
Борошно твердих сортів пшениці, Пшеничне борошно (звичайне), Яйце, Вершки або домашнє молоко, Фета чи бринза, Сіль, чорний перець, мускатний горіх.
Фото до рецепту: паста з печерицями
Паста з печерицями
Інгредієнти
Феттуччіне (тальятелле, спагетті), Печериці, Вершкове масло, Пшеничне борошно, Твердий сир (пармезан, пекоріно), Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: паста з томатами і базиліком
Паста з томатами і базиліком
Інгредієнти
Феттуччіне, тальятелле, спагетті, Великий стиглий помідор, Томати «черрі», Гострий перець, Зелений базилік, Часник, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, середземноморські трави.
Фото до рецепту: соте з овочів
Соте з овочів
Інгредієнти
Рис басматі, Болгарський перець, Перець «чилі», Цибуля, Морква, Паста каррі, Рослинна олія, Соєвий соус, шафран (чорнобривці), сіль.
Фото до рецепту: домашнє пісочне печиво
Домашнє пісочне печиво
Інгредієнти
Пшеничне борошно, Вершкове масло, Цукор, Яйце, Волоські горіхи (ядра), Розпушувач для тіста, ваніль.
Фото до рецепту: булочки з маком
Булочки з маком
Інгредієнти
Пшеничне борошно, Макове насіння, Швидкодіючі сухі дріжджі (для борошна), Молоко, Яйця, Вершкове масло, Цукор, Сіль, ванілін.
Фото до рецепту: капустяний суп
Капустяний суп
Інгредієнти
Савойська капуста, Зелений горошок, Морква, Цибуля, Гострий перець, Корінь селери, Часник, Кріп, петрушка, Рослинна олія, Томатна паста, Сіль, чорний перець, гострий мелений перець.
Фото до рецепту: кантучі — мигдальне печиво
Кантучі — мигдальне печиво
Інгредієнти
Сирий неочищений мигдаль, Пшеничне борошно, Вершкове масло, Яйця, Сахар, Ваніль, цедра лимона і апельсина, лікер Cointreau.

Вегетаріанська кухня, вегетаріанські рецепти — за великим рахунком, це сукупність усіх рецептів страв, що не містять м’яса або, в строгому варіанті, будь-яких супутніх продуктів тваринного походження. Так повелося, що більшість доступних гарнірів з круп – вегетаріанські. Наприклад, рис з овочами — практично класичне вегетаріанська страва. Або прованський рататуй — одна з кращих овочевих страв доступних для нескладного готування.

Вегетаріанська їжа, перш за все це овочі та фрукти, різні крупи, бобові та злаки взагалі, горіхи і насіння рослин, гриби.

Вегетаріанська кухня використовує тільки масла і жири рослинного походження. У цьому плані, оливкова олія – ​​ідеальний варіант жиру для готування, і не тільки для вегетаріанців.

Практично будь-який рецепт італійської пасти, яка не містить яєць, з соусом без м’яса — ідеальний для вегетаріанства. Простий рецепт паста зі шпинатом або паста з брокколі — хороший приклад вегетаріанської страви.

Інгредієнти