Овочеві закуски

Рецепти овочевих закусок

Фото до рецепту: баклажани з помідорами
Сьогодні захотілося приготувати баклажани з помідорами. Ті, хто бував на Сході і в балканських країнах, напевно знають, яке значення приділяється ...
Баклажани, Стиглі помідори, Часник, Зелень кропу і базиліка, Рослинна олія, сіль, перець чорний, цукор, винний оцет.
Фото до рецепту: рулетики з баклажанів
Для наших, причому практично скрізь, де б вони не були, слово «закуска» має свій, сакраментальне сенс. Якщо є закуска, як ...
Баклажани, Цибуля, Куряча печінка, Часник, Вершкове масло, Оливкова олія, Спеції: перець чорний, чабер, коріандр, сіль, борошно, винний оцет, Зелень петрушки.
Фото до рецепту: фалафель з нуту
Вперше я спробував смажені у фритюрі кульки з нуту років 20 назад в Єгипті, так би мовити на історичній батьківщині. ...
Нут, Гострий перець, Цибуля (за бажанням), Часник, Збірна зелень (кінза, кріп, петрушка), Рослинна олія для фритюру, Сіль, чорний перець, коріандр, кумин, Тахіні, латук, свіжі овочі, лаваш, соус з йогурту, зелень.
Фото до рецепту: хумус з нуту і тахіні
Хто був на Сході, напевно, звернув увагу на цікаву і багато оформлену закуску, трохи схожу на картопляне пюре. Це хумус, ...
Нут, Сезам (кунжут), Оливкова олія, Лимон, Сіль, зіра, часник, Зелень, бринза, маринований часник, оливки, корнішони, каперси, гострий перець.
Фото до рецепту: простий бабагануш
Своєрідна баклажанная ікра з особливим способом приготування — бабагануш або баба гануш, поширена в країнах Сходу і на півночі Африки. ...
Баклажани, Лимон, Насіння сезаму, Зелень петрушки і кінзи, Часник, Оливкова олія, Сіль, гострий перець, Лаваш.
Фото до рецепту: баклажани з горіхами
Олімп кулінарії! Який він??? Напевно ніхто не скаже. Але я впевнений, кавказькі кухні займають там одні з перших місць. І ...
Баклажани, Грецькі горіхи, Цибуля, Часник, Кінза, Рослинна олія, Хмелі-сунелі, виноградний оцет, сіль.
Фото до рецепту: баклажани з перцем
Дивовижне поєднання смаку запечених овочів — баклажани з перцем, рослинною олією, томатом і ароматними спеціями. Пам’ятаю з дитинства, який вишуканий ...
Великі баклажани, Великий солодкий перець, Стиглі помідори, Цибуля, Гострий перець, Часник, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, цукор.
Фото до рецепту: баклажани з сиром
До складу закусок, що традиційно подаються до міцних напоїв в країнах Середземномор’я, як правило, включають легкі овочеві страви, сир, зелень, ...
Баклажан, Бринза або фета, Кінза, Гострий перець, Часник, Рослинна олія, Зерна граната, Сіль, солодкий сухий червоний перець, ароматні трави.
Фото до рецепту: баклажани з часником
Свого часу я переконав себе, що сациві це все-таки страва, а не соус. Хоча, думки я вислуховував різні, причому від ...
Баклажани (невеликі), Горіхи волоські (очищені), Черешкова селера, Часник, Цибуля, Вершкове масло, Винний оцет, Хмелі-сунелі, сіль, кориця, гвоздика.
Фото до рецепту: баклажанна ікра
– Ікра чорна … Ікра червона … Ікра заморська — баклажанна! Ця фраза знайома, напевно, всім. Вимовлена дяком Посольського наказу ...
Баклажани, Цибуля, Помідори, Часник, Перець солодкий, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, перець чорний мелений.
Фото до рецепту: гостра закуска
Давним-давно, ще в минулому столітті, будучи на відпочинку у наших друзів у сонячній Болгарії, зайшли повечеряти в новий ресторанчик, розташований ...
Перець гострий (зелений), Виноградний оцетс, Часник, Біле столове вино, Оливкова олія, Петрушка, Сіль.
Фото до рецепту: закуска з перцю
Вирішив описати як готувати перець з часником — закуска з перцю. З якихось невідомих причин, так уже повелося, ласощами вважається ...
Гострий перець, Часник, Кріп, Оливкова олія, Винний оцет, Біле вино, Сіль, кольоровий перець горошком, коріандр, сухі ароматні трави.
Фото до рецепту: запечені кабачки
У сезон, коли раптово з’являються на городі або місцевому базарі молоді овочі, варто приготувати нескладну страву — запечені кабачки. Запікати ...
Кабачок (цуккіні), Гострий перець, Болгарський перець, Часник, Цибуля, Крупний помідор, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, сухі середземноморські трави.
Фото до рецепту: зелена ікра — кьопоолу
При всій вишуканості і різноманітності страв болгарської кухні, мабуть, сама дивовижна закуска — кьопоолу, зелена ікра. За великим рахунком, ця ...
Баклажани, Перець болгарський, Стиглі томати, Часник, Гострий перець, Рослинна олія, Сіль, чабер, пажитник (фенугрек), цукор, винний оцет.
Фото до рецепту: кабачки з часником
Холодна закуска кабачки з часником, свіжою зеленню і цибулею — проста і швидка страва, яка можна часто готуватися в сезон ...
Кабачки, Оливкова олія, Збірна зелень — петрушка, кріп, кінза, базилік, Цибуля, Гострий перець, Часник, Грінки з часником, чорні оливки, помідори «черрі», зелень, Сіль, чорний перець, цукор, винний оцет.
Фото до рецепту: кабачкова ікра
Чому холодну закуску, схожу на салат, яка готується з подрібнених овочів, називають ікрою — я не знаю. Пригадується момент фільму ...
Кабачки, Помідор , Цибуя, Морква, Часник, Растительное масло, Сіль, перець чорний мелений, цукор.
Фото до рецепту: капоната — закуска з овочів
У будь-якій кухні світу є своя закуска з овочів. На Сицилії найпоширеніша закуска — капоната, овочева суміш. Автономна область Італії, ...
Баклажани, Цибуля, Помидор, Солодкий перець, Оливки зелені, Каперси, Оливкова олія, Винний оцет, чорний перець, цукор, сіль, сухі стручки гострого перцю.
Фото до рецепту: лечо з баклажанами
Незважаючи на те, що лечо (угор. Lecsó) — одна і найвідоміших страв угорської кухні, воно дуже поширене в багатьох країнах ...
Баклажани, Цибуля, Помідори, Часник, Перець солодкий, Рослинна олія, Сіль, перець чорний мелений.
Фото до рецепту: лечо з перцю
Лечо з перцю, ще з дитинства запам’яталося саме таке. З болгарським перцем, цибулею і томатом. Хоча лечо бувають дуже різні ...
Солодкий болгарський перець, Помідори, Цибуля, Рослинна олія, Сало або копчений шпик, Сіль, солодка паприка, Гострий перець, чорний перець, цукор.
Фото до рецепту: овочева ікра
У літній сезон у нас дуже популярна овочева ікра, причому з найрізноманітніших овочів, приготована по різноманітним рецептами. Це холодна, тепла ...
Баклажани, Червоний солодкий перець, Гострий перець, Помідори, Часник, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, чорний перець, гострий перець, Хліб, бринза, чорні оливки, зелень, помідори і т. д..
Фото до рецепту: перець в олії
З настанням сезону овочів і фруктів, ну і інших дарів природи, починається повальне їх консервування. Це схоже на божевілля — ...
Оливкова олія, Часник, Перець гострий червоний, Розмарин, Лавровий лист.
Фото до рецепту: перець фарширований сиром
Солодкий перець фарширований сиром типова овочева страва Балкан, в кухнях яких, велика кількість овочів і сиру просто вражає. Наприклад, болгарський ...
Червоний солодкий перець, Бринза, Часник, Рослинна олія, Кріп, Чорний перець, чабер, сіль, Чорний перець, сіль, винний або бальзамічний оцет, біле вино, кріп, часник.
Фото до рецепту: печені баклажани мелідзано
Печені баклажани з різноманітними добавками — візитна картка східних і середземноморських кухонь. Дивно, на скільки з фантазією готуються страви з ...
Баклажани, Оливкова олія, Зелень петрушки, кінзи, Лимон, Цибуля, Часник, Чорні оливки, Сіль.
Фото до рецепту: пхалі з баклажанів
Пхалі — традиційна грузинська закуска. Не скажу що салат, хоча за великим рахунком ця страва за технологією виготовлення схоже на ...
Баклажани, Волоські горіхи, Часник, Кінза, Винний оцет, сіль, хмелі-сунелі, Зелений салат, часник, гострий перець, горіхи, зелень, червоні ягоди і т. д..
Фото до рецепту: смажені кабачки
Почав готувати смажені кабачки і подумалось … Здавалося б, яке просте питання — як посмажити кабачки? Колись один з відомих ...
Кабачок, Оливкова олія, Родзинки без кісточок, Свіжа м'ята, Білий винний оцет, Горішки пінії (кедрові), Часник, Сіль, чорний перець, цукор.
Фото до рецепту: часник з перцем — відмінна закуска
Як кажуть у народі, випивка — будні, а закуска — свято! Незважаючи на те, що закуска (у французькій кухні — hors ...
Стручковий перець, Часник, Оливкова олія, Петрушка, Оцет винний, Спеції: сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: малосольні огірки
Ще з дитинства пам’ятаю, як тільки починається сезон молодих овочів, бабуся насамперед готувала малосольні огірки. Прямо з грядки збирали невеликі ...
Молоді свіжі огірки, Кам'яна сіль, Засолочний «віник», Часник, Корінь хрону.
Фото до рецепту: кабачки смажені в клярі
Нескладна і дуже смачна закуска, яка готується за півгодини і при мінімумі зусиль – кабачки смажені в клярі. З кабачків, ...
Молоді кабачки, Рослинна олія для фритюру, Цукор, Яйце, борошно, лимонний сік або сухе вино, сіль, чорний перець, Лимон, латук.
Фото до рецепту: запечені баклажани
У сезон літніх овочів раджу приготувати запечені баклажани з кисломолочним пряним соусом. Це холодна закуска, яку практично скрізь готують на ...
Молоді баклажани, Йогурт або кисле молоко, Огірки, Кріп, М'ята, Часник, Олива олія, Лимон, Сіль.
Фото до рецепту: ікра з буряка
Ікра з буряка домашнього приготування – виключно смачна овочева закуска, яку можна подавати як гарячою, так і холодною. Хоча ікрою ...
Буряк, Цибуля, Вершкове масло, Сіль, чорний перець, лимонний сік, Зелень, бринза, оливки, овочева нарізка, «чилі».
Фото до рецепту: печений перець
Влітку, коли сезон овочів в розпалі, ми дуже часто готуємо печений перець. Це найпростіша овочева закуска, відмінний інгредієнт для салатів, ...
Великий червоний болгарський перець, Солодка цибуля, Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза), Сіль, чорний перець, винний оцет, цукор, Латук, оливки, зелень, оливкова олія, бальзамічний оцет.

Рецепти Сергія Джуренко
Інгредієнти