Стручкова квасоля тушкована з овочами

Стручкова квасоля тушкована з безліччю овочів і ароматними травами. Дуже смачне і пряне овочеве соте. Гарнір або самостійна страва.

Вступ

Стручкова квасоля, або як ще кажуть — спаржева квасоля, відмінний зелений овоч, широко застосовуваний в кулінарії по всьому світу.

У Грузії страви з квасолі називають лобіо, що і перекладається як квасоля. Причому, неважливо — суха квасоля в зернах або зелена стручкова квасоля, це все лобіо. Конкретизують тільки — зелене, червоне, з м'ясом, з овочами і т.д.

Молода стручкова квасоля готується дуже швидко. Крім того, зелена стручкова квасоля продається свіжозамороженою, і доступна круглий рік. Правда, якщо чесно, морожена стручкова квасоля не дає той смачний відвар, який так цінний при готуванні смачних страв.

У нас, з незрозумілих причин, зелена стручкова квасоля іменується «спаржа». Але така стручкова квасоля не має до спаржі ніякого відношення.

Зелена стручкова квасоля дуже смачна, якщо її тушкувати з овочами, і попередньо відварити у воді.

Інгредієнти

  • Зелена квасоля 250 г
  • Перець солодкий 2 шт
  • Цибуля 2 шт
  • Часник 4-6 зубчиків
  • Морква 1 шт
  • Помідори 3-5 шт
  • Трави: базилік, кінза, петрушка, кріп 1 пучок
  • Рослинна олія 0.5 склянки
  • Спеції: сіль, перець чорний, чабер сухий за смаком

Як приготувати

  1. Молода зелена стручкова квасоля зазвичай називається — «лопатки» квасолі. Для кулінарної обробки стручкова квасоля повинна бути трохи підготовлена.

    Інгредієнти: зелені стручки квасолі, цибуля, морква, солодкий перець, помідори, часник, зелені трави, спеції, рослинна олія.
  2. Лопатки квасолі вимити і замочити в холодній воді 1 год. Гострим ножем відрізати кінчики стручків і розрізати лопатки на кілька частин, довжиною як сірник.

    Підготувати лопатки квасолі до варіння.
  3. У каструлі довести до кипіння 1 л води, додати 0.5 ч. л. цукру і відварити нарізану стручкову квасолю до готовності. Зазвичай достатньо 10 хвилин. Цукор потрібен, щоб квасоля при варінні не так інтенсивно втрачала свій колір.

    Зварити квасолю.
  4. Відварену зелену квасолю перекласти в миску і поки залишити.

    Відварна зелена квасоля.
  5. Очистити і нарізати кубиками цибулю. Власне спосіб нарізки цибулі не так важливий, як її кількість. Багато цибулі у страві тільки поліпшить її смак.

    Очистити і нарізати цибулю.
  6. Морквину очистити і нарізати великими шматочками. Можна навіть кружечками. Особливо, якщо морквина молода і солодка.

    Очистити і нарізати морквину.
  7. Помідори повинні бути дуже стиглі, самі червоні. Помідори ошпарити окропом і обдати холодною водою. Розрізати помідори поперек на дві частини. Очистити шкірку помідорів і видалить насіння. Якщо помідори не дуже великі, їх можна більше не різати, а залишити як є. При готуванні вони в жодному разі втратять форму і перетворяться на томатну м'якоть.

    З помідорів видалити шкірку і насіння.
  8. Солодкий перець — який завгодно. Жовтий, червоний, зелений. Очистити від насіння і плодоніжок і нарізати на досить великі скибочки.

    Очистити і нарізати солодкий перець.
  9. Зелень кінзи подрібнити і змішати з потовченим в ступці часником.

    Кінзу змішати з товченим часником.
  10. Іншу зелень — дрібно нарізати в окремий посуд.
  11. У глибокій сковорідці або сотейнику розігріти олію. Обсмажити на ній нарізану морквину і цибулю до м'якості. Посолити і поперчити.

    Обсмажити до м'якості цибулю і моркву.
  12. Додати помідори і тушкувати під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні. Помідори трохи пустять сік і під кришкою збереться волога.

    Додати м'якоть помідорів.
  13. Додати до овочів кінзу з часником і продовжувати тушкувати ще 5 хвилин.

    Додати часник і кинзу.
  14. Далі додати нарізаний солодкий перець.

    Додати солодкий перець і смажити до готовності.
  15. Все разом тушкувати 10 хвилин на слабкому вогні. Потрібно щоб перець повністю приготувався і всі овочі стали м'якими.
  16. Додати нарізану зелень. Її повинно бути багато. До речі, варто додати в страву трохи кислоти — чайна ложка гранатового соку, лимонного соку або навіть виноградного оцту. Але це за бажанням.

    Покласти в блюдо всю нарізану зелень.
  17. Додати 0.5 ч. л. сухого чабера. Не плутати з чебрецем. Це різні спеції. Чабер взагалі спеція №1 для багатьох кухонь Кавказу, середземномор'я, Балкан.
  18. Відварена зелена квасоля додається до готових овочів в самому кінці готування, після додавання страва повинна тушкуватия максимум 10 хвилин на самому маленькому вогні.

    Змішати з овочами відварену квасолю.
  19. Стручкова квасоля тушкована з овочами готова.
  20. Подавати разу ж, не чекаючи поки страва охолоне.

    Стручкова квасоля

Стручкова квасоля тушкована з овочами і пряними травами

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:47
Підготовка:30 хв
Пригування:50 хв
Готуєтья за:1 год 20 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
5 Оценок: 18
Дата публикации:

Буду вдячний за Ваш відгук або питання

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Поділюся
Клас!
На стіну
Вгору