Як кажуть у народі, випивка — будні, а закуска — свято! Незважаючи на те, що закуска (у французькій кухні — hors d’œuvre, entrée) — це їжа, що подається перед першим або основною стравою, зазвичай легка і збуджує апетит, або, як прийнято, служить в якості окремої легкої трапези з аперитивом.

Величезний вибір холодних і гарячих закусок є у всіх кухнях світу, навіть там, де спиртне під суворою забороною. До складу закусок входять всі ті продукти, з яких готуються інші страви. Овочі, м’ясо і риба, птиця, гриби  – все йде в хід.

Більш звичні нам закуски – квашена капуста, солоні або квашені огірки, квашені помідори, різні мариновані овочі, ікра червона, ікра чорна, ікра заморська баклажанна або ікрака бачкова. І шпроти!

У Болгарії мені дуже сподобалися закуски, навіть швидше домашні заготовки, приготовані з різних овочів. Всесвітньо відоме лечо — болгарський перець, помідори і ріпчасту цибулю, а також всілякі «національні» добавки.

У Болгарії часто можна зустріти свежеприготованую закуску з стручкового перцю (солодкого або гострого) — часник з перцем. Готується часник з перцем дуже швидко. Втім, з’їдається ще швидше.

Часник з перцем. Смачний рецепт

Інгредієнти (на 2 порції)

  • Стручковий перець 5-6 шт
  • Часник 3-4 зубчика
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Петрушка 5-6 гілочок
  • Оцет винний 1 ст. л.
  • Спеції: сіль, чорний перець за смаком
  1. Виключно з естетичних міркувань рекомендую солодкий перець з довгим плодом. Хоча, особливо смак не зміниться, якщо ви використовуєте звичайний блідо-зелений болгарський перець, або великі перці з кубічним плодом. Природно, якщо використовувати гострий перець, смак буде «декілька» іншим. Приміром, у Болгарії іноді їмо часник з перцем — зелений гострий перець, приготований за таким рецептом, під настрій і ракію.
    Як приготувати Часник з перцем — відмінна закуска. Крок 1: Червоний стручковий перець і часник

    Червоний стручковий перець і часник


  2. Перці вимити, відрізати плодоніжки і видалити все насіння. Треба постаратися, щоб не пошкодити сам плід. До речі, насіння відмінно вилітають, при постукуванні по плоду.
  3. У сковорідці розігріти оливкову олію. На олії обсмажити перець.

    Як приготувати Часник з перцем — відмінна закуска. Крок 3: На олії обсмажити перець

    На олії обсмажити перець

  4. Треба щоб перець став злегка рум’яним з усіх боків.

    Як приготувати Часник з перцем — відмінна закуска. Крок 5: Треба щоб перець став злегка рум'яним з усіх боків

    Треба щоб перець став злегка рум’яним з усіх боків

  5. Потім вогонь зменшити до мінімуму і накрити сковорідку кришкою. Тушкувати перець, часто перевертаючи протягом 20 хвилин. Треба щоб перець став м’яким і втратив значну частину вологи. Власне коли перець «сплюснувся» і підсмажився — він готовий до подальших маніпуляцій.

    Як приготувати Часник з перцем — відмінна закуска. Крок 7: Обсмажувати під кришкою до м'якості

    Обсмажувати під кришкою до м’якості

  6. З гілочок петрушки обірвати всі листочки, а стебла викинути. Часник очистити.

    Як приготувати Часник з перцем — відмінна закуска. Крок 9: Очистити часник і обривати з петрушки листики

    Очистити часник і обривати з петрушки листики

  7. Далі треба подрібнити петрушку і часник будь-яким доступним способом. Це можна зробити ножем, блендером або розтерти в ступці. До речі, особливо дрібнити не варто.

    Як приготувати Часник з перцем — відмінна закуска. Крок 11: Подрібнити петрушку і часник, посолити і поперчити

    Подрібнити петрушку і часник, посолити і поперчити

  8. Суміш часнику і петрушки посолити і поперчити чорним меленим перцем. Додати 1 ст. л. винного оцту. Ретельно перемішати. Далі — влити в суміш залишки рідини, що залишилася після смаження перцю.
    Як приготувати Часник з перцем — відмінна закуска. Крок 13: Додати оцет і олію

    Додати оцет і олію


  9. Скласти смажені перці в ємність, поливаючи кожен шар підкисленою заправкою з часнику, петрушки і олії. Залишити часник з перцем для мариновки до повного охолодження. краще навіть сильно охолодити. Тоді закуска часник з перцем буде ідеальною.

    Часник з перцем

    Часник з перцем в легкому маринаді

  10. А тепер, не відкладаючи, починайте…

Часник з перцем в маринаді — відмінна закуска та ласощі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв
Автор: Закуски і соуси
Часник з перцем — відмінна закуска
5 (100%) 31