Закусочний солодкий перець із часником та петрушкою
Як кажуть у народі, випивка — будні, а закуска — свято! Незважаючи на те, що закуска (у французькій кухні — hors d'œuvre, entrée) — це їжа, що подається перед першою або основною стравою, зазвичай легка і збуджує апетит, або, як прийнято, служить в якості окремої легкої трапези з аперитивом.
Величезний вибір холодних і гарячих закусок є у всіх кухнях світу, навіть там, де спиртне під суворою забороною. До складу закусок входять всі ті продукти, з яких готуються інші страви. Овочі, м'ясо і риба, птиця, гриби – все йде в хід.
Більш звичні нам закуски – квашена капуста, солоні або квашені огірки, квашені помідори, різні мариновані овочі, ікра червона, ікра чорна, ікра заморська баклажанна або ікра кабачкова. І шпроти!
У Болгарії часто можна зустріти закуску зі стручкового перцю (солодкого або гострого) — часник з перцем. Готується дуже швидко. Втім, з'їдається ще швидше.
Ще із солодким перцем
Хрумкий маринований перець у холодильнику
Айвар по-сербськи
Ікра з перцю — солодкого та гострого
Тушкований перець — пепероната
Капоната — закуска з овочівІнгредієнти для закусочного перцю із часником та петрушкою
2 порції
- Стручковий солодкий перець 5-6 шт
- Часник 3-4 зубчика
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Петрушка 5-6 гілочок
- Оцет винний 1 ст. л.
- Спеції: сіль, чорний перець за смаком
Покроковий рецепт закусочного перцю із часником та петрушкою
- Виключно з естетичних міркувань рекомендую солодкий перець з довгим плодом. Хоча, особливо смак не зміниться, якщо ви використовуєте звичайний блідо-зелений болгарський перець, або великі перці з кубічним плодом. Природно, якщо використовувати гострий перець, смак буде «дещо» іншим. Приміром, у Болгарії іноді їмо часник з перцем — зелений гострий перець, приготований за таким рецептом, під настрій і ракію.
- Перці вимити, відрізати плодоніжки і видалити все насіння. Треба постаратися, щоб не пошкодити сам плід. До речі, насіння відмінно вилітає, при постукуванні по плоду.
- У сковорідці розігріти оливкову олію. На олії обсмажити перець.
- Треба щоб перець став злегка рум'яним з усіх боків.
- Потім вогонь зменшити до мінімуму і накрити сковорідку кришкою. Тушкувати перець, часто перевертаючи протягом 20 хвилин. Треба щоб перець став м'яким і втратив значну частину вологи. Власне коли перець «сплюснувся» і підсмажився — він готовий до подальших маніпуляцій.
- З гілочок петрушки обірвати всі листочки, а стебла викинути. Часник очистити.
- Далі треба подрібнити петрушку і часник будь-яким доступним способом. Це можна зробити ножем, блендером або розтерти в ступці. До речі, особливо дрібнити не варто.
- Суміш часнику і петрушки посолити і поперчити чорним меленим перцем. Додати 1 ст. л. винного оцту. Ретельно перемішати. Далі — влити в суміш залишки рідини, що залишилася після смаження перцю.
- Скласти смажені перці в ємність, поливаючи кожен шар підкисленою заправкою з часнику, петрушки і олії. Залишити часник з перцем для мариновки до повного охолодження. Краще навіть сильно охолодити. Тоді закуска буде ідеальною.
- А тепер, не відкладаючи, починайте…
Ручний подрібнювач для часнику й цибуліAliExpress
Розпилювач для оліїAliExpress
Кухонні ваги до 5 кгAliExpress
Овочерізка-подрібнювач з ручкоюAliExpress
Мірні ложки та склянкиAliExpress
Овочечистка з дерев’яною ручкоюAliExpress| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність закусочного перцю із часником та петрушкою: | 27 ккал на 100 г |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |