Закусочний перець із часником та петрушкою
Як кажуть у народі, випивка — будні, а закуска — свято! Незважаючи на те, що закуска (у французькій кухні — hors d'œuvre, entrée) — це їжа, що подається перед першим або основною стравою, зазвичай легка і збуджує апетит, або, як прийнято, служить в якості окремої легкої трапези з аперитивом.
Величезний вибір холодних і гарячих закусок є у всіх кухнях світу, навіть там, де спиртне під суворою забороною. До складу закусок входять всі ті продукти, з яких готуються інші страви. Овочі, м'ясо і риба, птиця, гриби – все йде в хід.
Більш звичні нам закуски – квашена капуста, солоні або квашені огірки, квашені помідори, різні мариновані овочі, ікра червона, ікра чорна, ікра заморська баклажанна або ікра кабачкова. І шпроти!
У Болгарії мені дуже сподобалися закуски, навіть швидше домашні заготовки, приготовані з різних овочів. Всесвітньо відоме лечо — болгарський перець, помідори і ріпчасту цибулю, а також всілякі «національні» добавки.
У Болгарії часто можна зустріти закуску з стручкового перцю (солодкого або гострого) — часник з перцем. Готується дуже швидко. Втім, з'їдається ще швидше.
Попередньо обсмажений та замаринований солодкий перець із часником. У Болгарії часто можна зустріти закуску з перцю - солодкого чи гострого, маринованого з часником.
Інгредієнти
2 порції
- Стручковий солодкий перець 5-6 шт
- Часник 3-4 зубчика
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Петрушка 5-6 гілочок
- Оцет винний 1 ст. л.
- Спеції: сіль, чорний перець за смаком
Покроковий рецепт
- Виключно з естетичних міркувань рекомендую солодкий перець з довгим плодом. Хоча, особливо смак не зміниться, якщо ви використовуєте звичайний блідо-зелений болгарський перець, або великі перці з кубічним плодом. Природно, якщо використовувати гострий перець, смак буде «декілька» іншим. Приміром, у Болгарії іноді їмо часник з перцем — зелений гострий перець, приготований за таким рецептом, під настрій і ракію.
- Перці вимити, відрізати плодоніжки і видалити все насіння. Треба постаратися, щоб не пошкодити сам плід. До речі, насіння відмінно вилітають, при постукуванні по плоду.
- У сковорідці розігріти оливкову олію. На олії обсмажити перець.
- Треба щоб перець став злегка рум'яним з усіх боків.
- Потім вогонь зменшити до мінімуму і накрити сковорідку кришкою. Тушкувати перець, часто перевертаючи протягом 20 хвилин. Треба щоб перець став м'яким і втратив значну частину вологи. Власне коли перець «сплюснувся» і підсмажився — він готовий до подальших маніпуляцій.
- З гілочок петрушки обірвати всі листочки, а стебла викинути. Часник очистити.
- Далі треба подрібнити петрушку і часник будь-яким доступним способом. Це можна зробити ножем, блендером або розтерти в ступці. До речі, особливо дрібнити не варто.
- Суміш часнику і петрушки посолити і поперчити чорним меленим перцем. Додати 1 ст. л. винного оцту. Ретельно перемішати. Далі — влити в суміш залишки рідини, що залишилася після смаження перцю.
- Скласти смажені перці в ємність, поливаючи кожен шар підкисленою заправкою з часнику, петрушки і олії. Залишити часник з перцем для мариновки до повного охолодження. краще навіть сильно охолодити. Тоді закуска буде ідеальною.
- А тепер, не відкладаючи, починайте…
Закусочний солодкий перець із часником та петрушкою в маринаді — відмінна закуска та ласощі.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 27 |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Закуски і соуси |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3588
|