Запіканка з гарбуза

Фото рецепта: Запіканка з гарбуза

Домашня запіканка з гарбуза – смачний і нескладний у приготуванні десерт з невеликою кількістю інгредієнтів. Основа його – гарбузова м'якоть, злегка відварена або запечена. Для скріплення інгредієнтів використовуються яйця, а з щільністю готового десерту відмінно справляється пшеничне борошно або манка. За бажанням, солодкість у страві можна змінювати в широких межах.

Як правило, для приготування запіканок використовують пюре з овочів або фруктів, дрібно розтертий сир. Втім, є страви, в яких інгредієнти досить крупні – мусака, різні лазаньї або пиріг з макаронів. Але, основний принцип приготування – це завжди змішування основного інгредієнта з єднальними компонентами. Часто, щоб отримати гарну скориночку, верх змазують яйцем або посипають сиром.

Типовий інгредієнт для зв'язування основи для запечених страв – яйця. Вони відмінно скріплюють будь-які компоненти, будь то макаронні вироби, овочеве пюре або м'ясний фарш. Іноді використовується твердий сир. При використанні подрібнених до стану пюре овочів, запечені страви виходять дуже ніжними, навіть желеподібними. Тому, в таких випадках в суміш додають борошно, манку або крохмаль.

Використання гарбуза в якості основного компонента для страви – досить популярне. Гарбуз недорогий і поширений овоч. Він доступний більшу частину року і відмінно зберігається. Часто можна знайти зрілі плоди з красивою помаранчевої м'якоттю і дуже солодкі. Є сорти з особливими смаковими властивостями, з них виходять відмінні цукати і десерт з гарбуза.

Інгредієнти

2 порції

  • Гарбуз 1 кг
  • Яйця 3 шт
  • Цукор 1 склянка
  • Молоко 0.5 склянки
  • Манка 2 ст.л.
  • Ваніль, рослинна олія (для змащування форми) добавки
  • Цукрова пудра, мед, горіхи для подачі
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Щоб запіканка з гарбуза вийшла дуже смачною і приємного кольору, візьміть самий зрілий і солодкий плід, або його частину. Як правило, м'якоть гарбуза складно назвати м'якою, вона дуже тверда. Тому, для хорошого і «тонкого» подрібнення, її треба трохи відварити або запекти. Варто заздалегідь витягти молоко і яйця з холодильника.

    Зрілий гарбуз.
  3. Крок 2
  4. Плід гарбуза треба очистити. Не треба цього робити керамічним ножем. Найімовірніше, ви його зламаєте. Акуратно зрізати тверду кірку, захоплюючи шар, який відрізняється за кольором від м'якоті. За допомогою ложки вискоблити внутрішню волокнисту м'якоть, в якій розташоване насіння. Нарізати м'якоть кубиками, залити 0,5 склянки води і поставити в мікрохвильовку на 2-3 хв.

    Зварити кубики овоча.
  5. Крок 3
  6. В результаті кожен кубик повинен протикатися ножем без значних зусиль. Якщо треба, час можна збільшити. Злити воду з миски, а шматочки перемолоти блендером до стану тонкого пюре. Потім пюре охолодити до кімнатної температури. Воно може бути теплим, але важливо, щоб не згорнулися яйця.

    Гарбузове пюре.
  7. Крок 4
  8. Перелити пюре в чашу міксера. Додати цукор і випустити вміст яєць. Щоб запіканка з гарбуза вийшла ароматною, варто додати в суміш ваніль – використовуйте рідку концентровану. Влити також 0.5 склянки звичайного молока невисокої жирності. На невисоких обертах перемішувати міксером суміш.

    Підготовка маси для запікання.
  9. Крок 5
  10. Коли гарбузове пюре перемішається з іншими інгредієнтами і цукор розчиниться, додати дві повні столові ложки манки. Потім суміш ретельно перемішати для максимальної однорідності. За консистенцією підготовлена суміш схожа на густий кефір і переливається з ємності без зусиль.

    Додати манку і перемішати.
  11. Крок 6
  12. Підготувати металеву форму для випічки – краще зі знімним дном. Змастити дно і боки невеликою кількістю рослинної олії. Акуратно перелити все підготовлене пюре з добавками в форму. До речі, маса не містить розпушувачів, тому істотного збільшення об'єму не буде. За бажанням, запіканка може бути тонкою або високою. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку.

    Підготовка до випічки.
  13. Крок 7
  14. Зазвичай, з урахуванням часу, який необхідний для нагрівання гарбузової маси, запіканка готується 30-40 хв. Візуально помітно, як поверхня «схоплюється» і стає пружною і щільною на дотик. За цим і варто орієнтуватися. Не варто перепікати десерт і очікувати рум'янцю. Потім витягнути форму з духовки і дати їй охолонути.

    Випечена запіканка.
  15. Крок 8
  16. Запіканка з гарбуза досить ніжна, тому треба максимально акуратно витягнути її з форми. Якщо в формі знімається дно – проблем взагалі не буде. Перекласти запіканку на тарілку і розрізати її на шматки.

    запіканка з гарбуза
  17. Для подачі використовуйте десертну тарілку. Раджу полити десерт невеликою кількістю квіткового меду і посипати ядрами волоських горіхів. Як варіант, можна посипати цукровою пудрою. Думаю, що гілочка свіжої м'яти не буде зайвою.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з гарбуза.

Домашня запіканка з гарбуза – смачний солодкий десерт. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:90
Підготовка:15 хв
Приготування:45 хв
Готується за:1 год
Кухня:Європейська
Рейтинг:
5 Оцінок: 1380
Дата публікації: