Супи з грибами, авторські рецепти смачних грибних супів

Грибні супи можуть готуватися як з лісових грибів, так і з штучно вирощених. Безумовно, найкращим варіантом є приготування супу з найсвіжіших лісових грибів, буквально тільки що зібраних. І королем усіх грибних перших страв є суп з білими грибами. Залежно від регіону, рецепти грибних супів можуть кардинально відрізнятися, але загальні принципи залишаються незмінними.

Борщ з грибами - пісна страва з корінням, білокачанною капустою і зеленню. Готується за принципом заправних супів з обсмаженими овочами
Домашній грибний крем-суп з білих грибів - неймовірно ароматна перша страва, з дивним смаком. Чудово підходить для гарного обіду
У період збору грибів, сам Бог велів приготувати грибний, поки гриби ще свіжі. Стало традицією приготувати в сезон грибний суп з білих грибів
Крем суп з печериць - свіжі гриби, зелень і вершки. Грибний крем-суп займе не більше 20 хвилин вашого часу, з урахуванням підготовки
Овочевий суп влаштовує всіх: м'ясоїдів, тому його можна зварити на м'ясному бульйоні, вегетаріанців, хворих, здорових і навіть маленьких дітей
Зваримо суп з лисичок на наваристому бульйоні з яловичих кісточок. Справжній сезонний суп зі свіжих лисичок, щойно зібраних в лісі
Суп лакса - простий покроковий рецепт. Пряний суп з рисовою локшиною і кокосовим молоком. Подається з куркою, м'ясом або рибою, зеленню
Простий суп зі шпинату на овочевому бульйоні з обсмаженими печерицями та зеленню - відмінна і легка перша страва до хорошого обіду
Суп рамен готується нескладно по сотням рецептів і варіантів. Простий покроковий рецепт смачного і ситного супу з локшиною на курячому бульйоні
Грибний суп-пюре може готуватися з печериць, глив, шиїтаке або лісових грибів. За бажанням, суп може бути будь-якої густоти за рахунок овочевої маси
Пісний борщ варять під час Посту. Трохи адаптований український борщ з грибами. Готується нескладно і цілком підійде вегетаріанцям
Домашній суп з білих грибів готується з обсмажених у вершковому маслі плодових тіл, зварних з мінімумом спецій і добавкою вершків
Зварений на бульйоні з білих грибів суп з кльоцками - відмінна сезонна перша страва, яка зігріває і має тонкий смак та аромат

Рецепти грибних супів

Супи з грибами переважно варяться як рідке блюдо, хоча нерідко можна зустріти суп пюре з грибами. Гриби погано пюріруються, тому загущення cупа проводиться розвареною картоплею, протертою овочевою масою, борошном або крохмалем. Грибний крем суп пюре досить часто готують на грибному бульйоні з обов’язковою добавкою вершків, а подрібнені або крупно нарізані гриби додають в тарілку перед подачею.

Для супів, найчастіше, використовують кращі лісові гриби – білі і польські, опеньки, лисички. Вони дають неймовірний аромат і смак, що робить суп незрівнянним. З покупних грибів частіше використовують печериці, гливи, рідше азіатські гриби. Непоганий відвар виходить з сухих білих грибів. Суп з сушеними грибами навіть більш ароматний. Для будь-якого грибного супу бульйон вариться швидко – буквально 15 хв і вже досить. Бажано, щоб можна було використовувати перший відвар, він кращий. Хоча багато лісові гриби варять зливаючи перший відвар. Грибні супи вимагають мінімум спецій і прянощів, вони можуть “забити” смак і аромат гриба. В якості заправки супу не варто використовувати томат, краще приготувати вершковий суп з грибами.

Один з кращих інгредієнтів в грибні супи – сир. Гарячий сирний суп з грибами блюдо хоча і незвичне, але за смаком здатне здивувати. У найпростішому варіанті, тертим сиром посипають готовий суп при подачі. Більш складні рецепти супів з грибами і сиром передбачають сирну основу бульйону. Для цього можуть використовувати як і сири з майже нейтральним смаком – бринза, фета, так і досить гострі і ароматні – рокфор, дорблю. Іноді обсмажені або відварені гриби додають в суп в якості добавки. Наприклад, курячий суп з грибами – дивовижне перша страва на м’ясному бульйоні.