Каша з сочевиці

Покроковий рецепт

1. Щоб каша з сочевиці вийшла смачною та однорідною, крупа має бути високої якості, без домішок та з цілих зернят. Зазвичай, ми купуємо турецьку сочевицю в невеликих фасуваннях – 1-2 склянки, цього достатньо для двох страв на двох. Булгур додаємо у страву для збільшення щільності – крупу купуємо із зерен пшениці, які не дробилися.
   
2. Сочевицю варто попередньо промити у холодній воді. Крупу скласти в каструлю та залити 4 склянками холодної води, потім поставити на вогонь. Обов'язково треба перемішувати крупу в процесі закипання води – вона охоче пристає до дна каструлі. Досить швидко після закипання води зернятка набухають і, як часто кажуть, розкриваються.
   
3. Додати булгур – його можна не промивати. Пшениця, під час виготовлення цієї крупи, пропарюється і висушується, вона фактично готова до вживання, їй достатньо лише відновити вологу. Якщо каша з сочевиці надмірно густа – додайте трохи окропу. Варити крупу до повної готовності – зернятка сочевиці повинні почати розповзатися, а булгур стати м'яким і виділяти в загальній масі. До речі, зверніть увагу – кашу не треба солити та спеції не додаються..
   
4. Поки крупа вариться, треба підготувати заправку – часто кажуть, що то соус. У сковорідці розігріти 1 ст.л. олії – соняшникової або оливкової. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Обсмажувати цибулю в олії до м'якості і приємного темно-золотистого відтінку. Смажити цибулю краще на середньому вогні, постійно помішуючи – так вона краще просмажується і цукор у ній починає карамелізуватися.
   
5. Далі до смаженої цибулі треба додати томат. Цілком підійде якісна томатна паста. Ще треба додати 2-3 ст. води. До речі, пасту можна замінити томатним соком – близько 0,5 склянки. Добре посолити соус, додати «чилі» та чорний мелений перець за смаком. Перемішати пасту та цибулю, довести до кипіння і тушкувати на невеликому вогні, поки остаточно не звариться каша з сочевиці у каструлі.
   
6. Змішати смажену з томатом цибулю та зварену крупу. Скористайтеся вінчиком – їм дуже зручно змішувати кашу з сочевицею, вона виходить однорідною та кремоподібною. За бажанням, додайте ще сіль та додатково спеції. Якщо треба, додайте ще трохи окропу, щоб консистенція страви вас влаштовувала. Варити кашу на невеликому вогні часто помішуючи ще 3-4 хв. Потім нагрівання вимкнути.
   
7. До речі, будьте обережні – густі каші під час кипіння можуть бризкати. Подавайте кашу гарячою, не залишайте її на потім – не варто її розігрівати. Розкладіть кашу в піали або тарілки, посипте до смаку гострим крупномолотим перцем. Якщо страва не задумана як вегетаріанська, за бажанням можна додати трохи вершкового масла..
   
8. При приготуванні страви можна використати і зелену сочевицю – червоний колір каші буде забезпечено за рахунок томату. Цибулі можна використовувати більше – якщо ви так бажаєте. Крім того, соус можна приготувати без томату, використовуючи обсмажений солодкий червоний перець, який після обсмажування треба подрібнити пюре. Додатково для зміни смаку в кашу часто додають мелену зіру..