832 авторських рецепта
« Назад

Суп з овочів

Супи з овочів, мабуть, найпоширеніші перші страви в кулінарії. Рецепти овочевих супів дуже різноманітні, і часом з однакового набору продуктів виходять абсолютно різні страви. Ймовірно, овочевий суп це було перше рідке блюдо, яке приготувала людина. У стародавні часи відварені овочі йшли в їжу, а відвар зливався. Примітно, що в Азії досить часто надходять навпаки – відвар використовується для супу, а овочі викидають.

Фото до рецепту: бобова чорба
Бобова чорба
Інгредієнти
Сухая квасоля, Морква, Цибуля, Стиглий помідор, Гострий перець, Селера (корінь або стебло), Свіжа м'ята, Сушене супове коріння, Рослинна олія, Борошно (при необхідності), Сіль, чабер, солодка паприка грубого помелу, гострий перець.
Фото до рецепту: болгарський таратор — окрошка на кислому молоці
Болгарський таратор — окрошка на кислому молоці
Інгредієнти
Кисле молоко (кефір, простокваша), Огірки, Кріп, Чесник, Грецькі горіхи (ядра), Оливкова олія, Сіль, чорний мелений перець.
Фото до рецепту: густий суп з овочами і броколі
Густий суп з овочами і броколі
Інгредієнти
Перець червоний солодкий, Часник, Броколі, Морква, цибуля, Петрушка, Зелений горошок, Селера (корінь), Сіль, перець чорний, сухі трави, лавровий лист.
Фото до рецепту: капустяний суп
Капустяний суп
Інгредієнти
Савойська капуста, Зелений горошок, Морква, Цибуля, Гострий перець, Корінь селери, Часник, Кріп, петрушка, Рослинна олія, Томатна паста, Сіль, чорний перець, гострий мелений перець.
Фото до рецепту: картопляний суп
Картопляний суп
Інгредієнти
Картопля, Морква, Свиняча грудинка, Яйце, Кріп, Сіль, перець червоний гострий.
Фото до рецепту: китайський суп з яйцем і водоростями
Китайський суп з яйцем і водоростями
Інгредієнти
Яйце, Сухі водорості, Соєвий соус, Зелена цибуля, Овочі для бульйону, Гострий червоний перець.
Фото до рецепту: крем суп із зеленого горошку
Крем суп із зеленого горошку
Інгредієнти
Горошок зелений, М'ята, Петрушка, Вершкове масло, Вершки (20%), Сіль, цукор.
Фото до рецепту: пісний борщ
Пісний борщ
Інгредієнти
Сушені білі гриби, Капуста білокачанна, Картопля, Цибуля, Буряк, Морква, Квасоля (сух), Часник, Томатна паста, Сіль, перець чорний мелений, перець гіркий, лавровий лист.
💬 1
Фото до рецепту: сочевичний суп
Сочевичний суп
Інгредієнти
Червона сочевиця, Оливкова олія, Цибуля, Часник, Селера черешкова, Помідори, Зелень (петрушка, м'ята, базилік), Кисле молоко або сметана, Сіль, лавровий лист, чорний перець, кумин, лимон, стручок сухого гострого перцю.
Фото до рецепту: суп гаспачо
Суп гаспачо
Смачний холодний суп на основі свіжого томатного пюре. Готується просто і подається з кубиками льоду.
Інгредієнти
Стиглі помідори, Молоді зелені огірки, Зелена цибуля, Лимон, Гострий перець, Часник, Оливкова олія, Петрушка, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: суп з баклажанів
Суп з баклажанів
Інгредієнти
Баклажан, Оливкова олія, Помідор, Базилік, Часник, Молоко, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець.
Фото до рецепту: суп з болгарським перцем
Суп з болгарським перцем
Інгредієнти
Червоний солодкий перець, Стиглий помідор, Оливкова олія, Цибуля, Морква, Картопля, Петрушка, Часник, Сіль, мелений чорний перець, гострий перець, винний оцет.
Фото до рецепту: суп з броколі
Суп з броколі
Інгредієнти
Броколі, Курка (стегно), Зелений горошок, Морква, Цибуля, Селера, Петрушка (корінь), Картопля, Часник, Зелень петрушки, Лавровий лист, перець чорний, сіль, куркума (каррі).
Фото до рецепту: суп з гарбуза
Суп з гарбуза
Інгредієнти
Гарбуз (2 кг), Розмарин (свіжий), Вершки (за бажанням), Вершкове масло (за бажанням), Цукор.
Фото до рецепту: суп з кабачка
Суп з кабачка
Інгредієнти
Цукіні або кабачок, Рис, Цибуля, Петрушка, Базилік, Вершки або молоко, Оливкова олія, Сіль, цукор, білий або чорний перець.
Фото до рецепту: суп з кабачків
Суп з кабачків
Інгредієнти
Молоді кабачки  (цукіні), Цибуля, Морква, Часник, Вершки, Вершкове масло, Сіль, цукор, чорний перець, лавровий лист.
💬 2
Фото до рецепту: суп з капустою
Суп з капустою
Інгредієнти
Броколі, Брюссельська капуста, Курячі гомілки, Свіжий гострий перець, Морква, Цибуля, Картопля, Часник, Петрушка, Сіль, чорний (різнокольоровий) перець, запашний перець, лавровий лист, сухий «чилі», насіння фенхелю, сухі середземноморські трави, цукор.
Фото до рецепту: суп з квасолею
Суп з квасолею
Інгредієнти
Біла квасоля, Свинина, Сало, Морква, Пастернак, Цибуля, Часник, Петрушка, Сухі стручки «чилі», Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, коріандр.
Фото до рецепту: суп з квасолі
Суп з квасолі
Інгредієнти
Квасоля суха, Морква, Селера (корінь), Петрушка (зелень), Помідор, Цибуля, Рослинна олія, Спеції: сіль, перець чорний мелений, сухі м'ята і чабер, солодка паприка.
Фото до рецепту: суп з овочів — зимовий рецепт
Суп з овочів — зимовий рецепт
Інгредієнти
Брюссельська капуста, Горошок, Квасоля стручкова, Картопля, Морква, Цибуля, Часник, Петрушка і кріп, Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист.
Фото до рецепту: суп з рибою та фенхелем
Суп з рибою та фенхелем
Інгредієнти
Риба морська (сьомга, окунь і т.д.), Креветки (великі), Фенхель (корінь), Цибуля, Картопля, Часник, Гострий перець, Петрушка або кріп, Оливкова олія, Біле сухе вино, Багет, Спеції: сіль, перець чорний, лавровий лист, суха суміш «прованські» трави.
Фото до рецепту: суп з сочевиці
Суп з сочевиці
Інгредієнти
Сочевиця, Пшенична крупа або булгур, Цибуля, Томатна паста, Яловичі кісточки для бульону, Вершкове масло, Спеції: перець гострий грубого помелу, м'ята суха, чебрець, сіль.
Фото до рецепту: суп з томатів
Суп з томатів
Інгредієнти
Дрібна супова вермішель, Дрібні червоні помідори або «черрі», Великий стиглий помідор, Петрушка, Цибуля, Часник, Морква, Оливкова олія, Сіль, перець чорний, сухий гострий перець, коріандр, запашний перець, суха суміш середземноморських трав.
Фото до рецепту: суп зі щавлю
Суп зі щавлю
Інгредієнти
Щавель, Шпинат, Вершки, Вершкове масло, Часник, Цибулина, Морква, Картопля, Корінь селери, Свіжий имбир, Гострий перець, Рис, Петрушка та кріп, Сіль, чорний перець, сухий гострий перець.
Фото до рецепту: суп із стручкової квасолі
Суп із стручкової квасолі
Інгредієнти
Зелена стручкова квасоля, Картопля, Цибуля ріпчаста, Морква, Пастернак, Часник, Зелень петрушки, кріп, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, суха зелена цибуля, прованські трави.
Фото до рецепту: суп лакса
Суп лакса
Інгредієнти
Пряна паста для лакси (є в продажу), Куряче філе, Кокосове молоко, Великі креветки, Рисова локшина, Лайм, Гострий перець, Печериці, Кінза, Огірок, Яйце, М'ята, Зелена цибуля, Морква, цибуля, імбир, Оливкова або соєва олія, Сіль.
Фото до рецепту: суп пюре з овочами
Суп пюре з овочами
Інгредієнти
Цукіні (кабачок), Зелена квасоля, Морква, Картопля, Часник, Спеції: перець чорний, сіль, цукор.
Фото до рецепту: суп-пюре з квасолі
Суп-пюре з квасолі
Інгредієнти
Квасоля суха, Перець червоний солодкий, Картопля, Морква, Цибуля, Вершкове масло, Лавровый лист, перец черный молотый, соль.
Фото до рецепту: томатний суп
Томатний суп
Інгредієнти
Куряче філе, Молоді кабачки, Морква, Цибуля, Стиглий помідор, Часник, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, цукор, сухі ароматні трави, свіжий кріп.
💬 2
Фото до рецепту: томатний суп з квасолею
Томатний суп з квасолею
Інгредієнти
Квасоля (суха), Картоля, Лук-порей, Морква, Селера, Томатна паста, Вершкове масло, Петрушка, Спеції: сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх.
Фото до рецепту: український борщ
Український борщ
Справжній український борщ з пампушками або чорним хлібом — з цим рецептом ви зможете приготувати його не гірше бабусі!
Інгредієнти
Свинина, яловичина, Морква, Картопля, Квасоля, Корінь петрушки, селера, Червоний буряк, Червоний солодкий перець, Часник, Цибуля, Капуста білокачанна, Сіль, чорний перець, зелень, гострий перець, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, сметана, Томатна паста.
💬 1
Фото до рецепту: суп зі шпинату
Суп зі шпинату
Інгредієнти
Шпинат, Печериці, Цибуля, Морква, Картопля, Петрушка, Часник, Вершкове масло, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: мінестроне
Мінестроне
Інгредієнти
Паста дрібна (anelli, stelline, filini), Морква, Цибуля, Помідори «черрі», Зелена квасоля, Зелений горошок, Брокколі, Черешкова селера, Цуккіні або кабачок, Часник, Песто, Зелений базилік, Сіль, чорний перець, суха суміш італійських трав.

Овочевий відвар або простий овочевий суп може служити основою для більш складних супів, з добавками грибів, круп, бобових. Прості і смачні супи на овочевому відварі можуть бути дуже різноманітними і готуватися з подальшою добавкою в готовий бульйон овочів, які не вимагають значної термообробки – брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста і т.д. Виходять більш складні овочеві супи з розширеним набором овочів.

Як правило, основа овочевого супу – відвар з супового коріння: морква, пастернак, селера, корінь петрушки. Потім в супі варять картоплю та інші овочі – зелений горошок, лопатки квасолі, різні капусти, додаючи їх в залежності від часу, який необхідний для їх приготування. Овочеві супи страви дієтичні і дуже корисні. У більшості випадків, перед їх подачею в них додають багато свіжої зелені.

Взимку, коли доступ до свіжих овочів обмежений, в меню варто включати овочевий суп із заморожених овочів – вони продаються в будь-якому магазині, і зберігають всі корисні мікроелементи та вітаміни. Для збільшення поживної цінності, в перші страви додають вершки. Дієтичний крем-суп з овочів може бути самостійною першою стравою або основою для інших страв. Добавка невеликої кількості морепродуктів в овочевий суп пюре дозволяє приготувати дуже смачне блюдо.

Овочеві супи можуть також готуватися на іншому бульйоні, це допускається. Супи з овочів на курячому або м’ясному бульйоні – більш ситні й ароматні. Цей прийом часто застосовується для приготування лікувальних і дієтичних страв. Крім того, якщо є бажання, готовий суп з овочів на бульйоні можна протерти крізь сито, приготувавши незрівнянний суп-пюре.

Останні коментарі

  • 25/5/2019 АлександраФокача
    Чудово!!!
  • 14/4/2019 ОленаОладки з яблуками
    Дуже дякую за чудовий рецепт, тепер він в списках найсмачніших оладок)👍
  • 20/3/2019 ВолодимирДомашня ковбаса
    Дуже цікаво, спробую застосувати на практиці.
  • 11/3/2019 олегДомашня юшка
    Вийшла чудова юшка
  • 2/2/2019 Анна ШафранТірамісу
    Неймовірний десерт. Дуже легко і приємно готувати по цьому рецепту. Дякую!
  • 2/2/2019 ВалентинаДорадо у фользі
    Супер!
  • 1/2/2019 ВікРозсольник з перловкою
    Якщо яловичину покласти в холодну воду і поставити на вогонь, то вона стане твердою як підошва. Треб...
  • 22/1/2019 КсеніяСмажені банани
    Чудовий рецепт - просто і дітям щось новеньке.
  • 21/1/2019 СвітланаКвашена капуста
    Дякую за рецепт. За таким рецептом квасив капусту мій батько. Це найсмачніша капуста з усіх квашених...
  • 20/1/2019 Оксана ПогородняяКвашена капуста
    Капуста — бомба! Не можу відірвати від банки родичів. Дякую, Сергію, за рецепт!