Супи з овочів, авторські рецепти смачних овочевих супів

Супи з овочів, мабуть, найпоширеніші перші страви в кулінарії. Рецепти овочевих супів дуже різноманітні, і часом з однакового набору продуктів виходять абсолютно різні страви. Ймовірно, овочевий суп це було перше рідке блюдо, яке приготувала людина. У стародавні часи відварені овочі йшли в їжу, а відвар зливався. Примітно, що в Азії досить часто надходять навпаки – відвар використовується для супу, а овочі викидають.

Простий покроковий рецепт бобова чорба - традиційний болгарський суп з овочів і квасолі. Пряний і злегка гострий ситний суп відмінно зігріває
Суп з овочами - брокколі, перець, картопля, морква. Найпростіший овочевий суп. Доступний рецепт супу зі свіжих сезонних овочів
Домашній капустяний суп на овочевому бульйоні з зеленим горошком і савойською капустою. Відмінна перша страва що не містить м'яса
Смачний і поживний картопляний суп зі шкварками, зеленню і гострим перцем. Основа для гарного обіду і відмінного настрою
Суп із зеленого горошку готується з вареного свіжого або замороженого зеленого горошку подрібненням в блендері до стану пюре з вершками
Пісний борщ варять під час Посту. Трохи адаптований український борщ з грибами. Готується нескладно і цілком підійде вегетаріанцям
Сочевичний суп - проста і доступна перша страва, відмінно насичує і зігріває в холодну погоду. Готується просто і швидко
Рецепт прохолодного супу гаспачо - іспанської овочевої окрошки з протертим томатним пюре. Готується просто і подається з кубиками льоду.
Суп-пюре з м'якоті печених баклажанів. Суп з баклажанів на молочній основі з добавкою томатів і зелені базиліка
Смачний суп з болгарським перцем - трохи густий овочевий суп зі свіжих овочів і запеченого червоного солодкого перцю
Суп з броколі - на курячому бульйоні з овочами. В Італії такий суп називають minestra di broccoli. Смачний і корисний суп для сніданку
Суп з гарбуза корисна і смачна домашня страва. Приготувати смачний суп з гарбуза дуже просто. У простому варіанті потрібний тільки гарбуз
Суп з кабачка приготований з італійським рисом, ароматною зеленню з додаванням вершків. Смачний літній суп для гарного сніданку
Суп з кабачків - виключно смачна страва діти будуть у захваті. Зараз періодично ми готуємо подібні страви, І найсмачніша - суп з кабачків
Гарячий суп з капустою готується з броколі та брюссельської капусти на бульйоні з курки і овочів зі спеціями
Поживний суп з квасолею, свининою і шкварками - дуже смачний гарячий суп з гострим смаком. Відмінно розігріває апетит і зігріває в холод
На Балканах суп з квасолі готується по-різному, рецепти нескладні і виходить смачно. Суп з квасолі з овочами, томатом і зеленню
Суп з овочів - сезонний, із заморожених продуктів. Овочевий бульйон - прекрасна основа для хорошого супу, навіть з замороженних овочів
Суп з рибою та фенхелем. Якщо у вас є риба, морепродукти, фенхель і необхідні овочі, просто приготуйте смачний рибний суп
Смачний суп з сочевиці, пшеничної крупи, томата. Зараз на вулиці похолоднішає, і такий суп з сочевиці на вечерю буде вельми до речі
Суп з томатів - суп з дрібною вермішеллю зварений на легкому овочевому бульйоні зі спеціями, з добавкою свіжих помідорів і зелені.
Домашній суп зі щавлю готується на овочевому бульйоні. У щавлевий суп для збереження кольору додається шпинат і свіжа зелень
Суп із стручкової квасолі - відмінно зігріває в холодну погоду і корисний, особливо після затяжних новорічних свят
Суп лакса - простий покроковий рецепт. Пряний суп з рисовою локшиною і кокосовим молоком. Подається з куркою, м'ясом або рибою, зеленню
Пюре з овочами - корисно і смачно. Пропонований рецепт суп-пюре з овочами нескладний. Суп готується швидко і може містити інші доступні овочі
Суп-пюре з квасолі дуже поживний, з набагато більш вираженим смаком, ніж звичайний суп. Рецепт приготування простий
Густий томатний суп з курки і кабачків на томатної основі. Для супу ми вирішили приготувати куряче філе і кабачки. І дуже стиглі помідори
Томатний суп з квасолею готується просто, але замочування квасолі вимагає часу. Добавка томату дозволяє зовсім змінити смак супу
Рецепт борщу у кожної господині свій. Спробую розповісти вам, як приготувати смачний борщ по домашньому перевіреному рецепту
Простий суп зі шпинату на овочевому бульйоні з обсмаженими печерицями та зеленню - відмінна і легка перша страва до хорошого обіду
Смачний овочевий суп мінестроне - краща перша страва італійської кухні. Готується на овочевому бульйоні з добавкою пасти, цуккіні і соусу песто
Простий покроковий рецепт - як приготувати холодник. Овочі та зелень заливаються буряковим відваром з кислим молоком або айраном.
Густий і наваристий суп з червоної квасолі з обсмаженою цибулею і перцем, приготований на наваристому бульйоні з яловичих ребер. Покроковий рецепт
Густий і аромат морквяний суп готується на овочевому бульйоні зі спеціями. У якості ароматних добавок виступає лимонна цедру та імбир. Покроковий рецепт
Як приготувати капусняк - суп на м'ясному бульйоні з овочами і квашеною капустою. Простий фоторецепт популярноЇ першої страви.
Домашній суп з квашеної капусти готується на хорошому м'ясному бульйоні з шматочками м'яса, овочами і томатом. Подається зі сметаною, зеленню і хлібом
Приготувати крем-суп з брокколі нескладно. Відварена капуста подрібнюється до пюре, з'єднується з вершками і спеціями. Суп смачний і поживний
Корисний і смачний дієтичний суп готується з відварених та перетертих овочів - цвітної капусти та брокколі, картоплі, цибулі та моркви
Крем-суп з цвітної капусти - густа перша страва з овочів, суцвіть капусти і вершків. Може використовуватися для дієтичного харчування.
Домашній червоний борщ без м'яса готується з великою кількістю смачних овочей, з добавкою квасолі, пряних спецій і томатної пасти.
Прохолоджуючий літній суп готується з стиглих помідорів з добавкою огірків, часнику і гострого перцю з апельсином і соком лайма
Домашній холодний борщ у нас вдома готують крижаним, з буряковим листям і заливають буряковим відваром. Відмінна страва для літньої спеки
Холодний суп із пюре цуккіні з м'ятою, зеленим базиліком та м'якою рікотти - подається з обсмаженими тостами як прохолодне
Суп з кокосовим молоком ми готуємо на овочевому бульйоні з добавкою моркви, цибулі, цвітної капусти, імбиру та порошку каррі
Місо суп на бульйоні дасі з грибів шиїтаке з копченим соєвим сиром тофу, суцвіттями броколі та ферментованою соєвою пастою

Рецепти овочевих супів

Овочевий відвар або простий овочевий суп може служити основою для більш складних супів, з добавками грибів, круп, бобових. Прості і смачні супи на овочевому відварі можуть бути дуже різноманітними і готуватися з подальшою добавкою в готовий бульйон овочів, які не вимагають значної термообробки – брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста і т.д. Виходять більш складні овочеві супи з розширеним набором овочів.

Як правило, основа овочевого супу – відвар з супового коріння: морква, пастернак, селера, корінь петрушки. Потім в супі варять картоплю та інші овочі – зелений горошок, лопатки квасолі, різні капусти, додаючи їх в залежності від часу, який необхідний для їх приготування. Овочеві супи страви дієтичні і дуже корисні. У більшості випадків, перед їх подачею в них додають багато свіжої зелені.

Взимку, коли доступ до свіжих овочів обмежений, в меню варто включати овочевий суп із заморожених овочів – вони продаються в будь-якому магазині, і зберігають всі корисні мікроелементи та вітаміни. Для збільшення поживної цінності, в перші страви додають вершки. Дієтичний крем-суп з овочів може бути самостійною першою стравою або основою для інших страв. Добавка невеликої кількості морепродуктів в овочевий суп пюре дозволяє приготувати дуже смачне блюдо.

Овочеві супи можуть також готуватися на іншому бульйоні, це допускається. Супи з овочів на курячому або м’ясному бульйоні – більш ситні й ароматні. Цей прийом часто застосовується для приготування лікувальних і дієтичних страв. Крім того, якщо є бажання, готовий суп з овочів на бульйоні можна протерти крізь сито, приготувавши незрівнянний суп-пюре.