Пора року, коли «поспіли вишні в саду у дяді Вані». Поспіли, їх обнесли, і пора закінчилася, на жаль.

Але, з настанням дикого капіталізму, в будь-якому супермаркеті є в наявності свіжозаморожені вишні, та й не тільки вишні. У дитинстві заморожені вишні ми бачили, хіба що, в Книзі про смачну і здорову їжу. На картинці (ні, там сливи). Невже ми дожили до обіцяного достатку?

Але це так, ностальгія. Зараз свіжоморожені вишні доступні в магазинах, та й самі ми морозимо їх у сезон. А взимку печемо з них пироги, варимо компоти і  киселі. А також робимо желе з вишень. Просто і дуже смачно. Як вишневий кисіль. Часто на столі буває шарлотка з яблуками.

Желе (фр. Gelee — гель, желе) — фруктовий сироп з желатином. Десерт. Хоча холодці, студні, холодець — в достатку, але це окрема тема.

Фруктові желе з фруктів і плодів, що містять багато пектину, можна отримувати і без добавки до них желатину. Наприклад — желе з антонівських яблук. Крім того, знамените бланманже — десерт, желе з мигдального або коров’ячого молока. Ну і, звичайно, мармелад! Його ще називають студенистим варенням. З португальської marmelada — варення з айви. Хоча в інших мовах мармелад, як правило, студенисте варення взагалі.

Приготуємо желе з вишень.

Як зробити желе з вишень

Інгредієнти (2 порції)

  • Вишні без кісточок 200 гр
  • Цукор 0.5 склянки
  • Желатин швидкорозчинний 20 гр
  • Вода 300 мл
  1. Свіжозаморожені вишні можна і не розморожувати. Якщо вишні свіжі, з них необхідно видалити кісточки. Просто не хочеться потім їх випльовувати і ламати про них зуби. Десертом желе з вишень треба насолоджуватися, а не з максимумом уважності вибирати з нього неїстівні складові.
    Крок 1: Вишні, вода, цукор і желатин

    Вишні, вода, цукор і желатин

  2. У невеликій каструльці закип’ятити 300 мл води. Як тільки вода закипіла, вкинути вишні. Варити на середньому вогні від моменту закипання 10 хвилин.

    Крок 2: Зварити вишневий компот

    Зварити вишневий компот

  3. Додати цукор, помішуючи довести до кипіння, щоб цукор не пристав до каструлі.

    Крок 3: Додати цукор

    Додати цукор, помішуючи довести до кипіння

  4. У чашку перелити 100 мл компоту з каструльки і всипати швидкорозчинний харчовий желатин. Розмішати, дочекатися повного розчинення желатину. Обов’язково процідити через ситечко, щоб не попалися грудки і згустки.

    Крок 4: Влити розчинений желатин

    Влити розчинений желатин

  5. Компот зняти з вогню, дати постояти 10-15 хвилин і влити розчинений желатин. Перемішати і дати охолонути, принаймні, до 50 градусів.
  6. Готову суміш, компот з желатином, розлити по формах, стаканчиках. Дати охолонути до кімнатної температури і поставити в холодильник до повного застигання. Желе з вишень застигне за 1-2 години.

    Крок 5: Розкласти вишні по формах і залити рідиною

    Розкласти вишні по формах і залити рідиною

  7. Все, десерт желе з вишень готовий. Так можна робити желе з будь-яких фруктів.

    Крок 6: Поставити в холодильник до застигання

    Поставити в холодильник до застигання

  8. Якщо є час і бажання, можна зробити кілька різних желе, і по черзі залити їх у форму. Треба почекати застигання попереднього шару, перед заливкою наступного — так заливається кремом тірамісу. Желе можна прикрасити як всередині, так і зовні свіжими фруктами.
  9. Пік фантазії — залити викладені в формочку свіжі фрукти, наприклад велику полуницю, прозорим желе, тільки не повністю, а просто полити, щоб полуниця була покрита тонким шаром желе, як під «льодом». В якості формочки, до речі, чудово підходить кондитерський кошичок з тіста, для тістечка.

    Желе з вишень

    Желе з вишень — смачний холодний фруктовий десерт

Желе з вишень — смачний холодний фруктовий десерт

Факти про рецепт
Десерти та напої, Рецепт желе з вишень
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 2 год
  • Готується за: 2 год 20 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Десерти та напої
1 2 3 4 5