Оладки з яблуками

Смачні оладки з яблуками, з простого тіста на основі яєць і молока, з ароматною ваніллю і корицею. З добавкою стиглих і солодких яблук.
 Готова страва Оладки з яблуками.

Скільки я себе пам'ятаю, завжди любив смажені млинці — оладки з яблуками, з кабачка або гарбуза. Найпростіший варіант оладок — просте рідке тісто, смажене невеликими порціями в рослинній олії. Тісто, приготовлене без всяких наповнювачів, але готові млинці рясно поливаються сметаною, варенням, медом, згущеним молоком.

На відміну від млинців або налисників, оладки мають невеликі розміри і велику товщину. Часто в тісто додають розпушувачі, соду або навіть дріжджі, щоб надати млинців пишність. Млинці, які готуються з м'якоті овочів — наприклад, млинці з яблуками, деруни або кабачкові оладки, самі по собі виходять не дуже тонкими.

Як правило, оладки готуються з начинкою або наповнювачем. Для цього в рідке тісто додають накришену або натерту фруктову м'якоть, ягоди, родзинки і т. д. За великим рахунком, тонкі млинці зазвичай подають з загорнутої в них начинкою. У нас вдома хіт — млинці з куркою, не що інше, як тонкі млинці з загорнутою в них смачною начинкою з курки і смаженої цибулі.

Коли готують яблучні оладки, зазвичай мають на увазі, що в тісто додають подрібнені яблука. Будь-які млинці або млинчики з яблуками, найчастіше, готують з начинкою з яблук і начиняють млинці вже після випічки.

Вловити грань між млинцями, млинчиками та оладками, найчастіше, досить складно. Багато хто погоджується щодо того, що при подібній рецептурі приготування, всі ці страви більше відрізняються формою і розмірами, ніж складом і технологією виготовлення.

Приготуємо прості оладки з яблуками, з простого тіста на основі яєць і молока, з ароматною ваніллю і корицею. В якості наповнювача приготуємо кілька стиглих і солодких яблук. Забігаючи наперед, чим більше яблук потрапить в яблучні млинці, тим смачніші вони будуть. Ідеально, якщо буде відчуватися тільки смак яблук, а не тіста. І не соромтеся додавати варення, мед або сметану — буде божественний смак.

Інгредієнти

  • Стиглі яблука 3-4 шт
  • Яйце 1 шт
  • Молоко 100 мл
  • Пшеничне борошно 1-1.5 склянки
  • Цукор 2-3 ст. л.
  • Ванілін, кориця, розпушувач, сіль за смаком
  • Мед, м'ята, яблуко для подачі

Як приготувати

  1. Будь-які оладки, будь-то оладки з яблуками або екзотичні американські панкейки, готуються з рідкого тіста. Як правило, це дуже просте тісто — борошно, яйце, молоко і цукор. Вся підготовка зводиться до змішування інгредієнтів і обсмажування невеликих порцій тіста в розігрітій олії або на сухій сковорідці. Надзвичайно смачно виходять млинці, якщо в рідке тісто додати подрібнену м'якоть фруктів або ягід.

    Стигле яблуко.
  2. У глибоку миску випустити вміст яйця і додати півсклянки холодного молока. Додати за смаком ванілін, корицю і 2-3 ст. л. цукру. Варто сказати, що млинці можуть бути солодкими в досить широких межах. Цукор можна додавати в рідке тісто вже після його змішування, треба тільки трохи почекати, поки цукор розчиниться.

    Змішати рідкі компоненти і цукор.
  3. Змішати яйце, молоко, ванілін, корицю і цукор міксером або будь-яким іншим способом. Рідка основа тіста повинна бути просто однорідною, а не кремоподібною або «збитою». Варто також почекати кілька хвилин, поки розчиниться цукор.

    Перемішати всі компоненти.
  4. Кількість борошна точно визначити складно, оскільки значну частину рідини в тісто дадуть соковиті яблука. Орієнтовно знадобиться до 1.5 склянок борошна, по вазі це становить близько 250 грам. Борошно треба просіяти. Змішати просіяне борошно з розпушувачем для тіста — кількість розпушувача вказано на упаковці. Я купив пакетик розпушувача, призначений для 0.5 кг борошна, тому мені знадобилося 0.5 пакетика. Додати в борошно чверть чайної ложки дрібної солі.
  5. Додати в рідку суміш 1 склянку суміші борошна з добавками і ретельно розмішати. Борошно далі треба додавати невеликими порціями і продовжувати змішувати. У підсумку необхідно домогтися густоти тіста як у дуже густого, але ще текучого меду.

    Додати борошно.
  6. Починаючи готувати, заздалегідь, треба підготувати кілька хороших і солодких яблук. Очистити яблука від шкірки і насіння безпосередньо перед добавкою в тісто. Очищені яблука дуже швидко темніють на повітрі, тому заздалегідь готувати їх не треба.
  7. Очищені яблука натерти на великій тертці або дрібно нарізати їх ножем — краще керамічним. Якщо яблука занадто соковиті, можна трохи руками віджати сік. Додати натерті яблука в рідке тісто. Маленький відступ — кількість яблук може бути більше, ніж вказано в рецепті. Чим більше яблук, тим смачніші і соковитіші млинці.

    Додати натерті яблука.
  8. Акуратно перемішати рідке тісто з яблуками і, якщо треба, додати трохи борошна, щоб тісто для млинців було досить рідким, схожим на нежирну сметану. Тісто має стікати з ложки.

    Рідке тісто.
  9. На сковорідку влити рослинну олію і розігріти її. Якщо олія із запахом, треба її трохи прогріти. При нагріванні запах пропадає. Взагалі-то, краще використовувати рафіновану і очищену олію. Звичайною столовою ложкою набрати рідке тісто і викласти порцію в розігріту сковорідку. Одна ложка — одна порція. За розміром вийдуть ідеальні і круглі млинці.

    Сформувати млинці.
  10. Вогонь під сковорідкою зменшити до «нижче середнього» і смажити не накриваючи сковорідку кришкою. Орієнтовно оладки смажаться 4-5 хв з кожної сторони.
  11. Як тільки нижня частина млинчиків підрум'янилася, перевернути за допомогою виделки. До речі, багато хто переконує, що треба перевертати не виделкою, а лопатками, щипчиками, спеціальними пристосуваннями і т. д. Пробував, незручно, та й олія бризкає в усі боки. Виделкою набагато зручніше і, головне, безпечніше.
  12. Перевернути млинці і смажити до готовності. Часу на обсмажування абсолютно достатньо, щоб тісто добре пропеклося. Готові оладки викласти на тарілку і дати їм охолонути кілька хвилин. Гарячі – можуть легко обпекти язика.

    Смажити до готовності.
  13. Викласти млинці на тарілку. Полити млинці з яблуками медом, краще світлим — акацієвим або липовим. Якщо мед зацукрувався, можна розвести його з 1 ч. л. кип'яченої води, це допустимо. Прикрасити гілочкою свіжої м'яти і скибочками тонко нарізаного яблука.

    Пролити медом.
  14. За бажанням, можна посипати цукровою пудрою, полити варенням з черешні або прикрасити будь-якими свіжими фруктами. Подавати до столу оладки треба гарячими.

    оладки з яблуками
  15. За бажанням, замість яблук можна використовувати і інші фрукти. У рідке тісто можна додати дрібно нарізану м'яту — такий варіант дуже підходить, якщо в якості добавки використовується ківі. Крім того, будь-які оладки дуже смачні зі сметаною і, взагалі вищий клас, зі згущеним молоком.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з яблуками.

Смачні оладки з яблуками — домашнє ласощі

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:165
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 366
Дата публікації:
Pinterest