Рисовий суп

Фото рецепта: Рисовий суп

Давним-давно, коли люди були простіші, навряд чи обід складався з трьох страв плюс десерт. Найчастіше м'ясо люди їли не кожен день, а основна їжа була — гарячі і наваристі супи, юшки. Вони дозволяли отримати достатню кількість калорій, необхідних речовин (про які тоді ще навіть не підозрювали), та й готувалися вони просто і в необхідній кількості.

Але часи змінилися, і рисовий суп для багатьох став швидше традицією, ніж обов'язковою стравою до обіду. Дієтологи навіть говорять, що необхідність в супі для повсякденного харчування відпала, аргументуючи це тим, що при постійному вживанні сирих і приготованих овочів, можна обійтися і без супу. При цьому замовчують, що суп це завжди смачно. Крім того, ще з дитинства пам'ятаю: захворів — треба поїсти супчику з домашньої курки.

Крім курячого супу з вермішеллю, дуже люблю звичайний рисовий суп. Самий-самий простий. Навіть без м'яса. Просто рисовий суп. Він завжди смачний, що не набридає і готується всього пів години, що дуже важливо вранці, особливо в робочі дні. Шкода, що багато хто просто ігнорують хороший сніданок, воліючи чашку кави і сигарету, або, що взагалі лякає, заїхати по дорозі в фаст-фуд.

У часи мого дитинства складність приготування такої трави, як рисовий суп, полягала у виборі рису. Найчастіше, вірніше майже завжди, рис був знеособлений і загадковий. Купуючи в магазині рис, ніколи впевнено не можна було сказати — що з нього вийде. Зазвичай виходив розварений продукт, простіше кажучи — каша.

Інгредієнти

2 порції

  • Рис 0.5 склянка
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Картопля 1 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Петрушка 3-4 гілочки
  • Сіль, перець чорний, лавровий лист, суха суміш трав (за бажанням) за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Відразу скажу, що рис краще взяти з довгим зерном, з мінімальною клейкістю і слабкою здатністю розварюватися. Найкраще підійде рис сорту «парбоілд», він зараз продається практично скрізь під назвою «пропарений». Дуже добре підходить для рисового супчику. Рис треба промити. Справа в тому, рис шліфований — видаляється зовнішня жорстка оболонка, і в рисі залишається багато рисового борошна, яка, по-перше, робить бульйон менш прозорим і загущує, по-друге, в шліфованому рисі часто можна зустріти залишки оболонок, що не дуже приємно, якщо вони потраплять на зуб.

    Інгредієнти.
  3. У каструлі довести до кипіння 1 л води.
  4. Поки вода нагрівається, очистити зубчик часнику, цибулю, моркву і картоплю. Зубчик часнику крупно порізати, а ще краще — розплющити колодкою ножа.
  5. Морквину порізати великими шматочками. Дрібнити і натирати на терку не треба. Крупно порізана морквина в супі і виглядає красиво, і смачна взагалі.
  6. Картоплю порізати трохи крупніше, в порівнянні з морквою.
  7. Цибулю порізати так, як вам подобається — соломкою, кубиками. На ваш розсуд.
  8. У киплячу воду кинути розплющений зубчик часнику, трохи солі (досолити треба буде потім), поперчити і додати пару пучок сухих ароматних трав, але це за бажанням. Додати також 1-2 лаврових листки.
  9. Крок 2
  10. Кинути нарізану цибулю і моркву. Довести суп до кипіння і варити на невеликому вогні 5 хвилин. Потім додати нарізану картоплю.

    Додати овочі.
  11. Варити овочі 15 хвилин. Під кришкою і при слабкому кипінні. Не треба щоб рисовий суп вирував. Розмір нарізаних овочів і дотримання часу варіння — гарантія, що суп звариться як треба, всі овочі будуть зварені добре і нічого не перевариться.
  12. Крок 3
  13. Через встановлений час засипати промитий рис. Рис вариться 18-20 хвилин до повної готовності.Але я рекомендую стежити, щоб рис не розварився. Ідеально, коли рис зварений до стану «al dante», як кажуть італійці — тобтодо практично повної готовності, але в середині зерна відчувається ледь помітна твердість.

    Рис у супі.
  14. Крок 4
  15. За 1-2 хвилини до готовності рисовий суп по смаку досолити і додати дрібно нарізану зелень петрушки.

    Додати петрушку.
  16. Крок 5
  17. Готовий рисовий суп розлити по тарілках і відразу ж подавати до столу.

    Суп готовий.
  18. Крок 6
  19. Дуже смачно, якщо їсти рисовий суп зі злегка підсмаженою без масла білим хлібом.

    Рисовий суп
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею.

Улюблений рисовий суп з овочами та зеленню

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:44
Підготовка:15 хв
Приготування:45 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 2079
Дата публікації: