Рисовий суп
Давним-давно, коли люди були простіші, навряд чи обід складався з трьох страв плюс десерт. Найчастіше м'ясо люди їли не кожен день, а основна їжа була — гарячі і наваристі супи, юшки. Вони дозволяли отримати достатню кількість калорій, необхідних речовин (про які тоді ще навіть не підозрювали), та й готувалися вони просто і в необхідній кількості.
Але часи змінилися, і рисовий суп для багатьох став швидше традицією, ніж обов'язковою стравою до обіду. Дієтологи навіть говорять, що необхідність в супі для повсякденного харчування відпала, аргументуючи це тим, що при постійному вживанні сирих і приготованих овочів, можна обійтися і без супу. При цьому замовчують, що суп це завжди смачно. Крім того, ще з дитинства пам'ятаю: захворів — треба поїсти супчику з домашньої курки.
Крім курячого супу з вермішеллю, дуже люблю звичайний рисовий суп. Самий-самий простий. Навіть без м'яса. Просто рисовий суп. Він завжди смачний, що не набридає і готується всього пів години, що дуже важливо вранці, особливо в робочі дні. Шкода, що багато хто просто ігнорують хороший сніданок, воліючи чашку кави і сигарету, або, що взагалі лякає, заїхати по дорозі в фаст-фуд.
У часи мого дитинства складність приготування такої трави, як рисовий суп, полягала у виборі рису. Найчастіше, вірніше майже завжди, рис був знеособлений і загадковий. Купуючи в магазині рис, ніколи впевнено не можна було сказати — що з нього вийде. Зазвичай виходив розварений продукт, простіше кажучи — каша.
Рисовий суп з такого рису був не зовсім хорошим, а нормальний розсипчастий рис був досить рідкісний. Чомусь згадався рис, який розварюється, і зернятка ставали схожі на букву «х». Я був тоді впевнений, що слово «харчо» походить від такого рису.
Сьогодні поділюся з вами сімейним рецептом чудової і улюбленої страви — рисовий суп, дуже простий і зрозумілий. Особливих умінь і навичок для готування не потрібно. Треба просто витратити трохи часу і приготувати. Причому більша частина цього часу піде на чистку овочів — цілих 10 хвилин.
Це улюблений рисовий суп. Я сьогодні поділюся з вами сімейним рецептом чудовог рисового супчику. Просто, швидко і напрочуд смачно!
Інгредієнти
2 порції
- Рис 0.5 склянка
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Картопля 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Петрушка 3-4 гілочки
- Сіль, перець чорний, лавровий лист, суха суміш трав (за бажанням) за смаком
Покроковий рецепт
- Відразу скажу, що рис краще взяти з довгим зерном, з мінімальною клейкістю і слабкою здатністю розварюватися. Найкраще підійде рис сорту «парбоілд», він зараз продається практично скрізь під назвою «пропарений». Дуже добре підходить для рисового супчику. Рис треба промити. Справа в тому, рис шліфований — видаляється зовнішня жорстка оболонка, і в рисі залишається багато рисового борошна, яка, по-перше, робить бульйон менш прозорим і загущує, по-друге, в шліфованому рисі часто можна зустріти залишки оболонок, що не дуже приємно, якщо вони потраплять на зуб.
- У каструлі довести до кипіння 1 л води.
- Поки вода нагрівається, очистити зубчик часнику, цибулю, моркву і картоплю. Зубчик часнику крупно порізати, а ще краще — розплющити колодкою ножа.
- Морквину порізати великими шматочками. Дрібнити і натирати на терку не треба. Крупно порізана морквина в супі і виглядає красиво, і смачна взагалі.
- Картоплю порізати трохи крупніше, в порівнянні з морквою.
- Цибулю порізати так, як вам подобається — соломкою, кубиками. На ваш розсуд.
- У киплячу воду кинути розплющений зубчик часнику, трохи солі (досолити треба буде потім), поперчити і додати пару пучок сухих ароматних трав, але це за бажанням. Додати також 1-2 лаврових листки.
- Кинути нарізану цибулю і моркву. Довести суп до кипіння і варити на невеликому вогні 5 хвилин. Потім додати нарізану картоплю.
- Варити овочі 15 хвилин. Під кришкою і при слабкому кипінні. Не треба щоб рисовий суп вирував. Розмір нарізаних овочів і дотримання часу варіння — гарантія, що суп звариться як треба, всі овочі будуть зварені добре і нічого не перевариться.
- Через встановлений час засипати промитий рис. Рис вариться 18-20 хвилин до повної готовності.Але я рекомендую стежити, щоб рис не розварився. Ідеально, коли рис зварений до стану «al dante», як кажуть італійці — тобтодо практично повної готовності, але в середині зерна відчувається ледь помітна твердість.
- За 1-2 хвилини до готовності рисовий суп по смаку досолити і додати дрібно нарізану зелень петрушки.
- Готовий рисовий суп розлити по тарілках і відразу ж подавати до столу.
- Дуже смачно, якщо їсти рисовий суп зі злегка підсмаженою без масла білим хлібом.
Улюблений рисовий суп з овочами та зеленню
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 44 |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 45 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Супи |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
3736
|
1 відгук