Овочеві салати
Класичні овочеві салати представляють собою суміш з сирих або термічно оброблених овочів, з добавкою зелені, спецій, інших інгредієнтів, з салатною заправкою. Овочевий салат солять безпосередньо перед подачею. Це важливо тому що сіль сприяє виділенню рідини і салат “мокне”. З найпоширеніших салатних заправок варто згадати рослинне і оливкове масло, заправку вінегрет, сметану і, звичайно ж, майонез.
Салат зі свіжих овочів
Салат з буряка
Буряк з чорносливом
Болгарський салат з перцю
Салат із червонокачанної капусти
Вітамінний салат
Гострий салат — Піко де Гальо
Закуска з пастою
Запечений салат з овочів
Зелена цибуля з яйцем
Зелений салат
Кабачок з помідором
Морквяний салат
Овочевий салат
Панцанела
Салат буряк з часником
Салат з білої квасолі — піяз
Салат з болгарського перцю
Салат з булгуром
Салат з капусти з яблуком
Салат з капусти кольрабі
Салат з капустою
Салат з кислого молока
Салат з кукурудзою і квасолею
Салат з огірків і помідорів
Салат з печеного перцю
Салат з помідорів
Салат з солоними огірками
Салат з цвітної капусти
Салат зі смажених баклажанів
Салат із зеленим горошком
Салат табуле
Салат з кіноа
Салат з червоною квасолею
Салат з в’яленими помідорами
Салат з моцарелою
Салат з кабачків
Салат з огірків
Картопляний салат
Салат з дайкону
Вінегрет з оселедцем
Cоєва спаржа
Салат з квасолі
Салат з редискою
Салат з баклажанами
Салат з фунчозою
Салат Щітка
Салат з оливками
Рецепти овочевих салатів
Рецепти овочевих салатів дуже різноманітні і, як правило, дати точну рецептуру вельми складно. Приготувати простий овочевий салат можна з доступних на даний момент овочів, вільно змінюючи їх пропорції, а також додаючи або виключаючи певні інгредієнти за своїм бажанням. На початку літа досить подрібнити огірки і помідори, редис, зелена цибуля і зелень, посолити і додати рослинне масло – смачний овочевий салат готовий і все цьому будуть раді.
Овочеві салати можуть готуватися з запечених або варених овочів. Простий приклад – салат вінегрет. Підготовлені овочі: картопля, буряк, морква, нарізані кубиками. Овочі змішуються з цибулею, квасолею, свіжим і кислим огірком, і заправляються рослинним маслом. Подрібнені запечені овочі самі по собі вже можуть бути смачним салатом – натертий запечений буряк зі сметаною, морквяний салат, салат з картоплі.
На початку літа варто готувати смачні і легкі овочеві салати з молодої капусти і зелені. Для підсилення смаку, в капусту можна додати трохи цукру і лимонний сік. Салатна заправка часто визначає загальний смак салату, тому не варто готувати овочеві салати зі смаком майонезу. Ідеально, якщо смак овочів в салаті переважає. Для цього можна використовувати рослинне масло, сметану або кисломолочні продукти – кисле молоко або йогурт із зеленню і часником.