Овочеві салати

78 рецептів

Класичні овочеві салати представляють собою суміш з сирих або термічно оброблених овочів, з добавкою зелені, спецій, інших інгредієнтів, з салатною заправкою. Овочевий салат солять безпосередньо перед подачею. Це важливо тому що сіль сприяє виділенню рідини і салат “мокне”. З найпоширеніших салатних заправок варто згадати рослинне і оливкове масло, заправку вінегрет, сметану і, звичайно ж, майонез.

Салат із червонокачанної капусти

15 хв

Буряк з чорносливом

1 год 15 хв

Вітамінний салат з молодої капусти та перцю

30 хв

Салат з броколі

15 хв

Соєва спаржа

15 хв

Биті огірки — салат по-китайськи

15 хв

Салат з печеного перцю

1 год

Салат з помідорів

15 хв

Салат з болгарського перцю

1 год

Салат з кабачків

45 хв

Салат з в’яленими помідорами

45 хв

Салат з червоною квасолею

30 хв

Вінегрет

45 хв

Зелена цибуля з яйцем

30 хв

Запечений салат з овочів

1 год

Оі мучим (오이무침) — салат з огірків по-корейськи

20 хв

Салат із запечених буряків з яблуком та горіхами

1 год

Салат зі смажених овочів — баклажани, солодкий перець, помідори

45 хв

Салат з шинкою, селерою та капустою

15 хв

Закуска «Пантеска»

45 хв

Салат Коул слоу (Coleslaw)

15 хв

Салат з арахісом

15 хв

Закуска «Айсберг»

15 хв

Вінегрет з квашеною капустою

1 год

Салат з тофу

15 хв

Салат Ширазі

15 хв

Салат пастуха «Чобан»

15 хв

Салат фатуш

30 хв

Салат із огірків «суномоно»

15 хв

Салат із салатного листя: латук, ромен і радичіо з пармезаном

10 хв

Салат тигра

15 хв

Салат з макаронами

45 хв

Помідори з цибулею

15 хв

Салат з селерою

15 хв

Салат із кукурудзою

45 хв

Салат зі шпинатом

45 хв

Салат із запечених овочів: баклажани, чері та шматочки бринзи

45 хв

Салат з огірків, помідорів і редиски зі сметаною

15 хв

Салат з руколою

15 хв

Салат з нутом

45 хв

Літній салат зі шпинатом, молодим часником і огірком

15 хв

Салат з молодої капусти

15 хв

Салат з оливками

10 хв

Салат Щітка

15 хв

Салат з фунчозою

20 хв

Салат з обсмаженими баклажанами та свіжими овочами

30 хв

Салат з редискою

15 хв

Салат із квасолі з анчоусами

45 хв

Рецепти овочевих салатів

Рецепти овочевих салатів дуже різноманітні і, як правило, дати точну рецептуру вельми складно. Приготувати простий овочевий салат можна з доступних на даний момент овочів, вільно змінюючи їх пропорції, а також додаючи або виключаючи певні інгредієнти за своїм бажанням. На початку літа досить подрібнити огірки і помідори, редис, зелена цибуля і зелень, посолити і додати рослинне масло – смачний овочевий салат готовий і все цьому будуть раді.

Овочеві салати можуть готуватися з запечених або варених овочів. Простий приклад – салат вінегрет. Підготовлені овочі: картопля, буряк, морква, нарізані кубиками. Овочі змішуються з цибулею, квасолею, свіжим і кислим огірком, і заправляються рослинним маслом. Подрібнені запечені овочі самі по собі вже можуть бути смачним салатом – натертий запечений буряк зі сметаною, морквяний салат, салат з картоплі.

На початку літа варто готувати смачні і легкі овочеві салати з молодої капусти і зелені. Для підсилення смаку, в капусту можна додати трохи цукру і лимонний сік. Салатна заправка часто визначає загальний смак салату, тому не варто готувати овочеві салати зі смаком майонезу. Ідеально, якщо смак овочів в салаті переважає. Для цього можна використовувати рослинне масло, сметану або кисломолочні продукти – кисле молоко або йогурт із зеленню і часником.