Спагетті з сиром
Спагетті з сиром, простий сніданок, смачний обід, прекрасна вечеря. Приготувати пасту з сиром навіть простіше, ніж заморозити кубики льоду. Пам'ятаю в дитинстві, коли мамі вдавалося купити пристойні спагетті, на сніданок готували їх з сиром.
Спагетті — один з найпоширеніших видів пасти, макаронних виробів. Були часи, коли спагетті були набагато довші — близько півметра. Хоча зараз розмір спагетті стандартизований — 25 см. Діаметр спагетті близько 2 мм і роблять їх з борошна пшениці твердих сортів. Батьківщина спагетті — Неаполь, і родовід цієї пасти, згідно знайденим документам, налічує більше 500 років, а згідно з деякими документами, схожі вироби з тіста існували ще в XIII столітті.
Найпоширеніший соус до спагетті — томатний, і така паста з томатами зустрічається найчастіше. Варто сказати, що соусів до спагетті існує понад 10 тисяч. Це не рахуючи всіляких добавок, відмінних від соусу. Наприклад, спагетті з сиром — проста страва з відварених високоякісних спагетті змішаних з якимось сиром. З огляду на те, що приготування соусу це довго і, як правило, не зовсім просто, натертий італійський сир з пастою спрощує підготовку, особливо вранці, коли немає часу.
Принадність спагетті з сиром полягає в тому, що відварити пасту взагалі простіше простого, а натерти на тертку шматочок ароматного і трохи гострого італійського сиру труднощів не викличе ні у кого. Більша частина часу, необхідного на приготування страви, це нагрівання води до кипіння.
Один з найсмачніших варіантів приготування соусу до спагетті — соус карбонара з яєць, обсмаженого бекону або гуанчале, приправленого перцем і пармезаном. Цей рецепт дуже поширений в області Лаціо і Римі.
Спагетті з сиром можна готувати з будь-якою пастою, хоча я вважаю за краще довгі види пасти: спагетті, капелліні, феттуччине і т. д. Довга паста гірше утримує рідкі соуси, але прекрасно поєднується з різними добавками. Наприклад, спагетті з грибами, приготовані з великими шматочками білих грибів або спагетті з мідіями — містять зовсім небагато рідкої частини добавки, і більше великих шматочків. Приправлена тертим твердим сиром паста — добре поєднується з добавками і спагетті з сиром виходять незрівнянними.
Спагетті з сиром, простий сніданок, смачний обід, прекрасна вечеря. Приготувати пасту з сиром навіть простіше, ніж заморозити кубики льоду.
Інгредієнти
2 порції
- Спагетті 250 г
- Твердий сир (пекоріно, пармезан, грана падано) 50 г
- Часник 2-3 зубчика
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Збірна зелень (базилік, петрушка, кріп) 1 ст. л.
- Сіль, чорний перець за смаком
Покроковий рецепт
- Спагетті з сиром можуть готуватися з будь-яким витриманим італійським сиром. Відмінно підійде овечий сир пекоріно, що має «зернисту» структуру і приємний аромат. Або знаменитий Parmigiano Reggiano — пармезан, твердий і «старий» італійський сир, з дуже приємним і пікантним смаком.
- Як добавка до пасти непогано зарекомендував себе більш «простий» сир — Grana Padano (грана падано). Цей сир дешевший, порівняно з пармезаном, і до виготовлення такого сиру не пред'являються найжорсткіші вимоги і його виготовлення не обмежене регіоном Емілія-Романья, що, втім, не робить цей сир менш смачним. Грана падано має виражену зернисту текстуру (grana — «зерно»), злегка гострий і пікантний смак. Цей сир відмінно підходить до червоного вина, для салатів і як добавка в спагетті з сиром.
- Для приготування спагетті з сиром, обраний твердий сир необхідно очистити від кірки (до речі, зазвичай, вона їстівна і смачна), потім натерти сир на дрібну тертку. Якщо є необхідність отримати подрібнений сир для посипання, можна додатково подрібнити вже натертий сир блендером в імпульсному режимі — буквально 3-4 сек. Розмір крупинок твердого сиру буде як великий річковий пісок.
- Налити в каструлю 2-3 л води і додати сіль, з розрахунку 5-7 г солі на 1 л води. Довести воду до кипіння і відварити в ній спагетті до готовності. Час відварювання пасти, який вказано на упаковці, гарантує ступінь готовності спагетті al dente. Переварювати пасту не можна ні в якому разі.
- У сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ній очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Завдання часнику трохи ароматизувати оливкову олію. Обсмажувати часник, помішуючи, поки він не почне злегка темніти. Потім часник витягти з олії і викинути.
- Відварену пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Перекласти спагетті в гарячу оливкову олію і ретельно перемішати. Обсмажувати, помішуючи, спагетті в олії протягом 4-5 хв на середньому вогні.
- Посипати спагетті попередньо натертим сиром. Посипати невеликою кількістю дуже дрібно нарізаної збірної зелені (базилік, кріп, петрушка), поперчити свіжим меленим чорним перцем, потім перемішати.
- Розкласти спагетті на тарілки. За бажанням додатково посипати твердим сиром. Спагетті з сиром треба подавати до столу відразу ж, після охолодження паста стає жорсткою і несимпатичною.
Смачні спагетті з сиром — найпростіша страва з пасти
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 10 хв |
Приготування: | 20 хв |
Готується за: | 30 хв |
Рубрика: | Основні страви |
Кухня: | Італійська кухня |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
3331
|