Спагетті з сиром, простий сніданок, смачний обід, прекрасна вечеря. Приготувати пасту з сиром навіть простіше, ніж заморозити кубики льоду. Пам’ятаю в дитинстві, коли мамі вдавалося купити пристойні спагетті, на сніданок готували їх з сиром.

Спагетті — один з найпоширеніших видів пасти, макаронних виробів. Були часи, коли спагетті були набагато довші — близько півметра. Хоча зараз розмір спагетті стандартизований — 25 см. Діаметр спагетті близько 2 мм і роблять їх з борошна пшениці твердих сортів. Батьківщина спагетті — Неаполь, і родовід цієї пасти, згідно знайденим документам, налічує більше 500 років, а згідно з деякими документами, схожі вироби з тіста існували ще в XIII столітті.

Найпоширеніший соус до спагетті — томатний, і така паста з томатами зустрічається найчастіше. Варто сказати, що соусів до спагетті існує понад 10 тисяч. Це не рахуючи всіляких добавок, відмінних від соусу. Наприклад, спагетті з сиром — проста страва з відварених високоякісних спагетті змішаних з якимось сиром. З огляду на те, що приготування соусу це довго і, як правило, не зовсім просто, натертий італійський сир з пастою спрощує підготовку, особливо вранці, коли немає часу.

Принадність спагетті з сиром полягає в тому, що відварити пасту взагалі простіше простого, а натерти на тертку шматочок ароматного і трохи гострого італійського сиру труднощів не викличе ні у кого. Більша частина часу, необхідного на приготування страви, це нагрівання води до кипіння.

Один з найсмачніших варіантів приготування соусу до спагетті — соус карбонара з яєць, обсмаженого бекону або гуанчале, приправленого перцем і пармезаном. Цей рецепт дуже поширений в області Лаціо і Римі.

Спагетті з сиром можна готувати з будь-якою пастою, хоча я вважаю за краще довгі види пасти: спагетті, капелліні, феттуччине і т.д. Довга паста гірше утримує рідкі соуси, але прекрасно поєднується з різними добавками. Наприклад, спагетті з грибами, приготовані з великими шматочками білих грибів або спагетті з мідіями — містять зовсім небагато рідкої частини добавки, і більше великих шматочків. Приправлена тертим твердим сиром паста — добре поєднується з добавками і спагетті з сиром виходять незрівнянними.

Спагетті з сиром. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Спагетті 250 гр
  • Твердий сир (пекоріно, пармезан, грана падано) 50 гр
  • Часник 2-3 зубчика
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Збірна зелень (базилік, петрушка, кріп) 1 ст. л.
  • Сіль, чорний перець за смаком

  1. Спагетті з сиром можуть готуватися з будь-яким витриманим італійським сиром. Відмінно підійде овечий сир пекоріно, що має «зернисту» структуру і приємний аромат. Або знаменитий Parmigiano Reggiano — пармезан, твердий і «старий» італійський сир, з дуже приємним і пікантним смаком.

    Як приготувати Спагетті з сиром. Крок 1: твердий сир

    Шматочок твердого сиру в кірці

  2. Як добавка до пасти непогано зарекомендував себе більш «простий» сир — Grana Padano (грана падано). Цей сир дешевший, порівняно з пармезаном, і до виготовлення такого сиру не пред’являються найжорсткіші вимоги і його виготовлення не обмежене регіоном Емілія-Романья, що, втім, не робить цей сир менш смачним. Грана падано має виражену зернисту текстуру (grana — «зерно»), злегка гострий і пікантний смак. Цей сир відмінно підходить до червоного вина, для салатів і як добавка в спагетті з сиром.
  3. Для приготування спагетті з сиром, обраний твердий сир необхідно очистити від кірки (до речі, зазвичай, вона їстівна і смачна), потім натерти сир на дрібну тертку. Якщо є необхідність отримати подрібнений сир для посипання, можна додатково подрібнити вже натертий сир блендером в імпульсному режимі — буквально 3-4 сек. Розмір крупинок твердого сиру буде як великий річковий пісок.
    Як приготувати Спагетті з сиром. Крок 3: натертий сир

    Натерти сир на дрібну тертку


  4. Налити в каструлю 2-3 л води і додати сіль, з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л води. Довести воду до кипіння і відварити в ній спагетті до готовності. Час відварювання пасти, який вказано на упаковці, гарантує ступінь готовності спагетті al dente. Переварювати пасту не можна ні в якому разі.

    Як приготувати Спагетті з сиром. Крок 5: відварити спагетті

    Відварити спагетті до ступеня готовності al dente

  5. У сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ній очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Завдання часнику трохи ароматизувати оливкову олію. Обсмажувати часник, помішуючи, поки він не почне злегка темніти. Потім часник витягти з олії і викинути.

    Як приготувати Спагетті з сиром. Крок 7: обсмажити часник

    У сковорідці на оливковій олії обсмажити зубчики часнику

  6. Відварену пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Перекласти спагетті в гарячу оливкову олію і ретельно перемішати. Обсмажувати, помішуючи, спагетті в олії протягом 4-5 хв на середньому вогні.
    Як приготувати Спагетті з сиром. Крок 9: спагетті обсмажити

    Варені спагетті легко обсмажити в олії


  7. Посипати спагетті попередньо натертим сиром. Посипати невеликою кількістю дуже дрібно нарізаної збірної зелені (базилік, кріп, петрушка), поперчити свіжим меленим чорним перцем, потім перемішати.

    Як приготувати Спагетті з сиром. Крок 11: Посипати спагетті натертим сиром

    Посипати спагетті натертим сиром і зеленню

  8. Розкласти спагетті на тарілки. За бажанням додатково посипати твердим сиром. Спагетті з сиром треба подавати до столу відразу ж, після охолодження паста стає жорсткою і несимпатичною.

    спагетті з сиром

    Спагетті з сиром — це просто та смачно

Смачні спагетті з сиром — найпростіша страва з пасти

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв
Автор: Основні страви
Спагетті з сиром
5 (100%) 16