Оладки на кефірі
Приготувати собі на сніданок оладки на кефірі — простіше простого. Менш ніж за півгодини можна встигнути підготувати тісто і спекти рум'яні пишні оладки. За великим рахунком, кефір – найдоступніший продукт для тіста, і він з успіхом може бути замінений на простоквашу, кисле молоко.
Оладками прийнято називати товстенькі і пишні невеликі млинчики з смаженого на сковорідці густого тіста. Подібні вироби поширені по всьому світу. Від найтонших як налисники і палачинки, до великих і товстих, як американські панкейки, улюблена страва пінгвіненяти Чіллі-Віллі – вони бувають всякі. Основна відмінність оладок — розмір і товщина, вони легко впізнаються по зовнішньому вигляду.
Примітно, що оладки можуть бути не тільки з борошна. Широко застосовується суміш з натертих овочів або фруктів. Всім відомі деруни і драники – типові оладки з тертої картоплі. Та й борошно використовується не завжди пшеничне. Колись бабуся готувала їх на кислому молоці з гречаного борошна, а ми їли їх, вмочуючи в мед.
Десь читав, що слово оладки тісно пов'язане з ἔλαιον – «олеум», тобто масло. Думаю, що так воно і є. У переважній більшості випадків «багато масла» – основний спосіб подачі. Тісто, приготоване на кисломолочної основі – звичайна простокваша, добре смажиться і стає пишним, і масла воно вбирає досить. Оладки на кисляку виходять з дуже ніжним смаком.
Хороші оладки готуються швидко із простого густого тіста. Воно набагато густіше ніж те, яке використовують для тонких млинців, і практично не містить ароматизаторів. Часто ці вироби з тіста називають «скоростиглими», натякаючи на простоту і швидкість приготування.
Просте тісто замішується за кілька хвилин і вже можна приступати до обсмажування млинців. Перед подачею їх можна присмачити сметаною, медом, варенням, яблучним повидлом – найулюбленіший варіант з дитинства. Тут фантазію можна включати на максимум. Часто, особливо в сезон, в тісто додають перетерті або дрібно накришені фрукти і ягоди. Причому на загальний склад тіста це не впливає.
Скоростиглі оладки на кефірі з простого тіста, смажені на сковороді. Покроковий рецепт, приготування за яким займає мінімум часу.
Інгредієнти
12-15 шт
- Пшеничне борошно 200 г
- Кефір 100 мл
- Яйця 2 шт
- Цукор 2 ст. л.
- Рослинна олія для смаження
- Сметана, яблучне повидло, варення, вершкове масло і т. д. для подачі
- Сіль, харчова сода або розпушувач для тіста по необхідності
Покроковий рецепт
- У рецепті кількість інгредієнтів наведено з розрахунку приготування сніданку на двох. Така кількість оладок на кефірі можна посмажити в два прийоми – на великій сковорідці можна обсмажити 7-8 млинчиків одночасно. Вся підготовка тесту зводиться до простого змішування інгредієнтів і одночасного нагрівання сковорідки з рослинним маслом. Обов'язково просіяти борошно. У тісто не повинні потрапити грудки і все зайве, що може виявитися в борошні.
- Додати в борошно щіпку дрібної солі, 2 ст. л. цукру і чверть чайної ложки харчової соди – як варіант, половину пакетика розпушувача для тіста. «Гасити» соду не потрібно, інакше втрачається ефект від її добавки, а саме – зробити оладки пишними. Кислота в кефірі в поєднанні з содою утворює вуглекислий газ і зробить будь-які млинці пишними. Перемішати всі сухі компоненти і додати вміст двох яєць і кефір. Зараз продають «густий» кефір, мені він подобається найбільше – тісто виходить відмінне.
- Виделкою замісити тісто. Це треба зробити ретельно, поки воно не стане абсолютно однорідним, без грудок і вкраплень. Консистенція тіста – густий мед. Тісто тягуче, легко набирається ложкою і повільно випливає з ложки, якщо її перевернути. Якщо тісто дуже густе, додайте 1-2 ст. л. кефіру. Якщо тісто рідке – додайте трохи борошна.
- До цього моменту сковорідка з олією нагрілася. Маленький секрет – у нас вдома практично всі подібні вироби смажаться на оливковій олії, так прийнято вже давно. Млинці смажені в оливковій олії – це щось! За допомогою великої столової ложки зачерпувати тісто і викладати його в розігріту олію. Тісто абсолютно не розпливається, і між острівцями тіста зберігаються проміжки.
- Скоростиглі млинці на кефірі обсмажуються дуже швидко, зберігаючи свою форму і пишність. Час смаження з кожного боку близько 4 хв, і його можна трохи збільшити, орієнтуючись по рум'яності млинчиків. В ідеалі, варто постаратися, щоб млинці були рум'яні і темно-золотисті. Вони дуже смачно пахнуть навіть без добавок.
- Гарячі млинці викласти на велику тарілку. Далі – все на смак. Бажаєте подати їх з маслом – полийте розтопленим вершковим маслом, і не шкодуйте його. Хтось підказує, що згущене молоко найкраща добавка, знає толк! Я з дитинства люблю млинці з щільним яблучним повидлом або зі сметаною.
- Подавати оладки, поки вони не охололи. При охолодженні, як і всі подібні вироби, вони дещо «дубіють». Тому раджу смажити їх на один раз. З урахуванням простоти готування – це кращий варіант.
Домашні оладки на кефірі – найпростіший і смачний сніданок.
| Вихід: | 12-15 шт |
| Калорійність: | 240 |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Млинці та сирники |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
2521
|
5 відгуків
Дякую.