Приготувати собі на сніданок оладки на кефірі — простіше простого. Менш ніж за півгодини можна встигнути підготувати тісто і спекти рум’яні пишні оладки. За великим рахунком, кефір – найдоступніший продукт для тіста, і він з успіхом може бути замінений на простоквашу, кисле молоко.

Оладками прийнято називати товстенькі і пишні невеликі млинчики з смаженого на сковорідці густого тіста. Подібні вироби поширені по всьому світу. Від найтонших як налисники і палачинки, до великих і товстих, як американські панкейки, улюблена страва пінгвіненяти Чіллі-Віллі – вони бувають всякі. Основна відмінність оладок — розмір і товщина, вони легко впізнаються по зовнішньому вигляду.

Примітно, що оладки можуть бути не тільки з борошна. Широко застосовується суміш з натертих овочів або фруктів. Всім відомі деруни і драники – типові оладки з тертої картоплі. Та й борошно використовується не завжди пшеничне. Колись бабуся готувала їх на кислому молоці з гречаного борошна, а ми їли їх, вмочуючи в мед.

Десь читав, що слово оладки тісно пов’язане з ἔλαιον – «олеум», тобто масло. Думаю, що так воно і є. У переважній більшості випадків «багато масла» – основний спосіб подачі. Тісто, приготоване на кисломолочної основі – звичайна простокваша, добре смажиться і стає пишним, і масла воно вбирає досить. Оладки на кисляку виходять з дуже ніжним смаком.

Хороші оладки на кефірі готуються швидко із простого густого тіста. Воно набагато густіше ніж те, яке використовують для тонких млинців, і практично не містить ароматизаторів. Часто ці вироби з тіста називають «скоростиглими», натякаючи на простоту і швидкість приготування.

Просте тісто замішується за кілька хвилин і вже можна приступати до обсмажування оладок. Перед подачею їх можна присмачити сметаною, медом, варенням, яблучним повидлом – найулюбленіший варіант з дитинства. Тут фантазію можна включати на максимум. Часто, особливо в сезон, в тісто додають перетерті або дрібно накришені фрукти і ягоди. Причому на загальний склад тіста це не впливає.

Скоростиглі оладки на кефірі

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно 200 гр
  • Кефір 100 мл
  • Яйця 2 шт
  • Цукор 2 ст.л.
  • Рослинна олія для смаження
  • Сметана, яблучне повидло, варення, вершкове масло і т.д. для подачі
  • Сіль, харчова сода або розпушувач для тіста по необхідності

  1. У рецепті кількість інгредієнтів наведено з розрахунку приготування сніданку на двох. Така кількість оладок на кефірі можна посмажити в два прийоми – на великій сковорідці можна обсмажити 7-8 млинчиків одночасно. Вся підготовка тесту зводиться до простого змішування інгредієнтів і одночасного нагрівання сковорідки з рослинним маслом. Обов’язково просіяти борошно. У тісто не повинні потрапити грудки і все зайве, що може виявитися в борошні.
    Як приготувати Оладки на кефірі. Крок 1: все для подготовки тіста

    Борошно, яйця і густий кефір


  2. Додати в борошно щіпку дрібної солі, 2 ст.л. цукру і чверть чайної ложки харчової соди – як варіант, половину пакетика розпушувача для тіста. «Гасити» соду не потрібно, інакше втрачається ефект від її добавки, а саме – зробити оладки на кефірі пишними. Кислота в кефірі в поєднанні з содою утворює вуглекислий газ і зробить будь-які млинці пишними. Перемішати всі сухі компоненти і додати вміст двох яєць і кефір. Зараз продають «густий» кефір, мені він подобається найбільше – тісто виходить відмінне.

    Як приготувати Оладки на кефірі. Крок 3: суміш для млинцевого тіста

    Змішати всі інгредієнти у великій мисці

  3. Виделкою замісити тісто. Це треба зробити ретельно, поки воно не стане абсолютно однорідним, без грудок і вкраплень. Консистенція тіста – густий мед. Тісто тягуче, легко набирається ложкою і повільно випливає з ложки, якщо її перевернути. Якщо тісто дуже густе, додайте 1-2 ст.л. кефіру. Якщо тісто рідке – додайте трохи борошна.

    Як приготувати Оладки на кефірі. Крок 5: тісто для оладок

    Тісто готове для смаження

  4. До цього моменту сковорідка з олією нагрілася. Маленький секрет – у нас вдома практично всі подібні вироби смажаться на оливковій олії, так прийнято вже давно. Оладки на кефірі смажені в оливковій олії – це щось! За допомогою великої столової ложки зачерпувати тісто і викладати його в розігріту олію. Тісто абсолютно не розпливається, і між острівцями тіста зберігаються проміжки.

    Як приготувати Оладки на кефірі. Крок 7: жарка оладок в олії

    Викладати порції тіста в розігріту олію

  5. Скоростиглі млинці на кефірі обсмажуються дуже швидко, зберігаючи свою форму і пишність. Час смаження з кожного боку близько 4 хв, і його можна трохи збільшити, орієнтуючись по рум’яності млинчиків. В ідеалі, варто постаратися, щоб млинці були рум’яні і темно-золотисті. Вони дуже смачно пахнуть навіть без добавок.

    Як приготувати Оладки на кефірі. Крок 9: рум'яні млинці

    Обсмажувати з обох сторін до темно-золотистого кольору

  6. Гарячі оладки на кефірі викласти на велику тарілку. Далі – все на смак. Бажаєте подати їх з маслом – полийте розтопленим вершковим маслом, і не шкодуйте його. Хтось підказує, що згущене молоко найкраща добавка, знає толк! Я з дитинства люблю оладки з щільним яблучним повидлом або зі сметаною.

    оладки на кефірі

    Смачні домашні оладки на кефірі

  7. Подавати оладки, поки вони не охололи. При охолодженні, як і всі подібні вироби, вони дещо «дубіють». Тому раджу смажити їх на один раз. З урахуванням простоти готування – це кращий варіант.

Домашні оладки на кефірі – найпростіший і смачний сніданок


Про рецепт

  • Вихід: 12-15 шт
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв
Калорійність страви: 240 калорій
Автор: Млинці та сирники
Оладки на кефірі
Оцените рецепт