Савойська капуста тушкована

Фото рецепта: Савойська капуста тушкована

Савойська капуста може стати смачним гарніром. Зазвичай, навіть — як правило, другі (основні) страви подаються з гарніром. Виняток, мабуть, складні страви, які містять в собі гарнір. Наприклад, котлети, відбивні, рибу прийнято подавати з гарніром. А ось м'ясо з картоплею (моє улюблене) вже гарнір — два в одному.

Гарнір (фр. Garner) — прикраса. Це додаток до основної страви. Зазвичай служить не тільки для додання основній страві закінченої форми, і навіть естетичного вігляду, але і для додання контрастного смаку. Я часто згадую одну історію, коли я запитав товариша, який довго жив у Японії: «в декількох словах, в чому особливість японської кухні?». Він подумав секунду і відповів: «у страві “курка з рисом”, курка гарнір до рису».

У сучасних умовах поняття гарніру набагато простіше, це просто добавка до страви — смажені або тушковані овочі, відварена крупа, бобові і т. д. Втім, бувають складні гарніри, які готують не набагато простіше, ніж основне блюдо.

Один з найпростіших і доступних способів приготування гарніру — тушкування. Суть цього процесу — нагрівання продуктів у невеликій кількості рідини, або навіть зовсім без рідини. Часто буває, що власної вологи продуктів цілком достатньо. Ще можна зустріти термін «припускання». Варто сказати, що процес тушкування продуктів це не дуже швидко. Принаймні, це від півгодини. І тушкувати варто в закритому посуді, для збереження вологи, смаку та аромату.

Інгредієнти

2 порції

  • Савойська капуста 1 кочан
  • Часник 2-3 зубчика
  • Оливкова олія 3-4 ст. л.
  • Петрушка 3-4 гілочки
  • Сіль, перець чорний, цукор, сухі трави за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Як виявилося, савойська капуста набагато ніжніша, ніж білокачанна, і має дуже приємний смак. Одного разу я приготував смачні голубці з савойської капусти. Варто сказати, що готувати савойську капусту треба недовго, інакше може з'явитися незвичний запах.

    Качан капусти.
  3. Крок 2
  4. Прибрати верхні і пошкоджені листя капусти, вимити качан. Для зручності качан савойської капусти варто розрізати на 4 частини. Гострим ножем нашаткувати капусту. Ступінь шинкування — на ваш розсуд. Особливо дрібнно не варто. Досить щоб вийшла «соломка» шириною 3-4 мм. Втім, я думаю, що при бажанні можна нарізати навіть квадратиками.

    Гострим ножем нашаткувати капусту.
  5. Крок 3
  6. У глибокому сотейнику, краще з товстим дном, розігріти оливкову олію. Як тільки з'явиться характерний запах гарячої олії, кинути в сотейник розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Обсмажувати часник, поки він не стане ставати світло-коричневим. Завдання часнику ароматизувати оліюо, а потім і всю страву. Запах буде приємним і зовсім не гострим.

    У глибокому сотейнику, краще з товстим дном, розігріти оливкову олію і обсмажити зубчики часнику.
  7. Додам з приводу сотейника. Чому краще товсте дно — набагато зручніше тушкувати на маленькому вогні, тому дно утримує тепло. Як виявилося, дуже зручно використовувати керамічний сотейник.
  8. Крок 4
  9. Кинути в сотейник нарізану савойську капусту. Додати 1 ч. л. цукру. Акуратно перемішати лопаткою і обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин. За цей час савойська капуста трохи пустить сік і вляжеться.

    Кинути в сотейник нарізану савойську капусту. Акуратно перемішати лопаткою і обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин.
  10. Крок 5
  11. Далі спеції. Тут на ваш розсуд. За великим рахунком спеції там навіть не особливо потрібні. Я додав щіпку сухих ароматних трав, дрібку солі і зовсім трохи чорного меленого перцю.

    Додати спеції і тушкувати під кришкою.
  12. Накрити сотейник кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати капусту 15 хвилин. Цього достатньо щоб савойська капуста стушкувалася.
  13. Крок 6
  14. Готову тушковану капусту викласти на тарілку і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

    Савойська капуста.
  15. Крок 7
  16. Савойська капуста може бути як гарнір до других страв, а також як самостійна страва.

    Савойська капуста тушкована. Відмінний корисний гарнір
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з капусти.

Савойська капуста тушкована. Відмінний корисний гарнір

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:25 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
5 Оцінок: 1498
Дата публікації: