Супи з м’ясом

Супи з м’ясом

Переважна більшість гарячих перших страв відноситься до категорії м’ясних супів. Незалежно від овочевої маси, круп’яних добавок або пасти, це супи з м’ясом. Основа будь-якого м’ясного супу – м’ясний бульйон. Переважно для цього використовується доступне м’ясо – свинина або яловичина. Суп зі свинини частіше вариться з м’яса, а ось суп з яловичиною – бульйон майже обов’язково містить кісточку. Простий м’ясний суп можна зварити з одного тільки м’яса, ребер, грудинки. Якщо м’яса багато, в суп можна не додавати взагалі нічого крім спецій і зелені.

Рецепти м’ясних супів дуже різноманітні і м’ясо в них часто взаємозамінне. Наприклад, гороховий суп з м’ясом вариться з жовтого сухого гороху на наваристому бульйоні зі звичайних або копчених свинячих ребер, яловичини або навіть птиці. У будь-якому випадку це смачно. Більшість м’ясних супів на кожен день готують заздалегідь, часто – напередодні, на звареному бульйоні. На наступний день просто в бульйоні варять рис, овочі, вермішель – і суп готовий дуже швидко.

Коли говорять про суп, найчастіше, називають його по головному компоненту і додають на який рідини або бульйоні він зварений. Квасолевий суп з м’ясом – перша страва на м’ясному бульйоні з розвареної квасолею. Рисовий суп з м’ясом готується аналогічно, але з добавкою рису. Грузинський харчо – типовий м’ясний суп з яловичої грудинки з рисом, спеціями і ткемалі.

Основна українська перша страва – червоний борщ, який по суті є наваристим супом на м’ясному бульйоні, в якому рідини набагато менше, ніж прийнято в більшості супів. Часто м’ясні супи варять з багатьох видів м’яса, додаючи копченості, ковбаси і т.д. Наприклад, суп солянка м’ясна – смачний суп з м’ясом, який крім наваристого бульйону, містить багато різних м’ясних добавок і відварені субпродукти.

Рецепти м'ясних супів

Рецепти
Вверх