Супи з м’ясом

Переважна більшість гарячих перших страв відноситься до категорії м’ясних супів. Незалежно від овочевої маси, круп’яних добавок або пасти, це супи з м’ясом. Основа будь-якого м’ясного супу – м’ясний бульйон. Переважно для цього використовується доступне м’ясо – свинина або яловичина. Суп зі свинини частіше вариться з м’яса, а ось суп з яловичиною – бульйон майже обов’язково містить кісточку. Простий м’ясний суп можна зварити з одного тільки м’яса, ребер, грудинки. Якщо м’яса багато, в суп можна не додавати взагалі нічого крім спецій і зелені.

Фото до рецепту: зелений борщ
Зелений борщ
Інгредієнти
Жирні свинячі ребра, Щавель, Морква, Цибуля, Коріння: пастернак, петрушка, Картопля, Яйце, Зелень петрушки, Масло вершкове, Спеції: сіль, перець, лавровий лист, Сметана.
💬 3
Фото до рецепту: окрошка на квасі
Окрошка на квасі
Інгредієнти
Хлібний квас, Огірки — молоді, зелені, Варена ковбаса або шинка, Редиска, Кріп, Цибуля зелена, Яйця, Картопля, Гірчиця столовая, Сметана, Сіль, перець, цукор.
Фото до рецепту: рецепт харчо
Рецепт харчо
Інгредієнти
Яловичина, Часник, Морква, Цибуля, Рис, Петрушка, кріп, кінза, Ткемалі (пюре), Специи: хмелі-сунелі, сіль, чорний перець, Грецькиі горіхи (ядра).
Фото до рецепту: м’ясна солянка
М’ясна солянка
Інгредієнти
Свинина, Яловичина, Шинка, Молочні сосиски, Копчений бекон, Цибуля ріпчаста, Морква, Огірки квашені, Томатна паста, Лимон, оливки, каперси, сметана, зелень, Лавровий лист, перець.
Фото до рецепту: український борщ
Український борщ
Справжній український борщ з пампушками або чорним хлібом — з цим рецептом ви зможете приготувати його не гірше бабусі!
Інгредієнти
Свинина, яловичина, Морква, Картопля, Квасоля, Корінь петрушки, селера, Червоний буряк, Червоний солодкий перець, Часник, Цибуля, Капуста білокачанна, Сіль, чорний перець, зелень, гострий перець, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, сметана, Томатна паста.
💬 2
Фото до рецепту: гороховий суп
Гороховий суп
Інгредієнти
Горох (жовтий, половинками), Свинячі ребра, копчені, Морква, Картоплина, Цибуля, Лавровий лист, Зелень — кріп, петрушка, Батон белий, Сіль, перець чорний молотий.
💬 2
Фото до рецепту: розсольник з перловкою
Розсольник з перловкою
Інгредієнти
Яловичина, Квашені огірки, Разсіл огірковий, Цибуля, Морковка, Коріння: селера пастернак, петрушка, Перлова крупа, Лавровий лист, перець чорний.
💬 1
Фото до рецепту: рецепт бограчу
Рецепт бограчу
Інгредієнти
Сало копчене, Цибуля, Морква, Картопля, Соладка паприка, М'ясо — свинина і телятина (ребра).
💬 1
Фото до рецепту: суп з пельменями
Суп з пельменями
Інгредієнти
Домашні пельмені, Морква, Цибуля, Картопля, Гострий перець (за бажанням), Часник, Корінь селери, Кріп, петрушка, Сіль, чорний перець, коріандр.
Фото до рецепту: картопляний суп
Картопляний суп
Інгредієнти
Картопля, Морква, Свиняча грудинка, Яйце, Кріп, Сіль, перець червоний гострий.
Фото до рецепту: квасолевий суп
Квасолевий суп
Інгредієнти
Свиняча грудинка, Суха біла квасоля, Часник, Морква, Болгарський перець, Цибуля, Чорний мелений перець, лавровий лист, сіль.
Фото до рецепту: квасолевий суп з м’ясом
Квасолевий суп з м’ясом
Інгредієнти
Яловичі ребра, Суха квасоля, Морква, Цибуля, Картопля, Черешкова селера, Корінь селери, Кріп, Сіль, чорний перець, гострий перець.
Фото до рецепту: м’ясний суп
М’ясний суп
Інгредієнти
Яловичі ребра, Морква, Гострий перець, Цибуля, Часник, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, чорний перець, сухий гострий перець, сухий солодкий перець, ароматні трави.
Фото до рецепту: суп з квасолею
Суп з квасолею
Інгредієнти
Біла квасоля, Свинина, Сало, Морква, Пастернак, Цибуля, Часник, Петрушка, Сухі стручки «чилі», Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, коріандр.
Фото до рецепту: суп з молодою капустою
Суп з молодою капустою
Інгредієнти
Свіжа молода капуста, Цибуля, Молода морква, Гострий перець (за бажанням), Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза, зелена цибуля), Яловичі ребра, Сіль, чорний перець, коріандр.
Фото до рецепту: суп з нутом
Суп з нутом
Інгредієнти
Яловичина на кістці, Нут, Морква, Цибуля, Зелень збірна, Спеції: перець чорний, м'ята суха, лавровий лист, сіль.
Фото до рецепту: суп з перловки
Суп з перловки
Інгредієнти
Яловичина (мякоть), Перлова крупа, Часник, Селера, пастернак, Морква, Картопя, Цибуля, Томатная паста, Солоні (квашені) огірки, Вершкове масло, Спеції.
Фото до рецепту: суп з ребрами
Суп з ребрами
Інгредієнти
Телячі ребра і грудинка, Морква, Цибуля, Часник, Горіхи волоські, Рис, Ткемалі соус, Зелень збірна, Сіль, хмелі-сунелі, сухий гострий перець.
Фото до рецепту: суп з сочевиці
Суп з сочевиці
Інгредієнти
Сочевиця, Пшенична крупа або булгур, Цибуля, Томатна паста, Яловичі кісточки для бульону, Вершкове масло, Спеції: перець гострий грубого помелу, м'ята суха, чебрець, сіль.
Фото до рецепту: суп з фрикадельками
Суп з фрикадельками
Інгредієнти
Нежирна свинина, Яловича грудинка або кістки, Цибуля, Корінь селери, Морковка, Картопля, Часник, Борошно, Дрібна вермішель, Збірна зелень (петрушка, кінза, кріп), Сіль, чорний перець, коріандр, чилі.
Фото до рецепту: суп з яловичини
Суп з яловичини
Інгредієнти
Яловича грудинка, Коріння селери, петрушки, пастернак, морква, Петрушка, кріп, Часник, Невелика цибулина, Рис «басматі», Сіль, перець чорний, перець запашний, перець чилі, лавровий лист, шафран (чорнобривці).
Фото до рецепту: суп зі свинини
Суп зі свинини
Інгредієнти
Свинячі ребра, Цибуля, Рис, Часник, Морква, Соус ткемалі, Вершкове масло, Сіль (сванська сіль), хмелі-сунелі, гострий перець стручки, імеретинський шафран (кардобенедикт), зелень кропу.
Фото до рецепту: суп сальморехо
Суп сальморехо
Інгредієнти
Стиглі помідори, Свіжий білий хліб, Часник, Оливкова олія, Яйце, Хамон, Сіль, винний оцет.
Фото до рецепту: окрошка зі свіжими огірками
Окрошка зі свіжими огірками
Інгредієнти
Хлібний квас, Шинка, Картопля, Огірок свіжий, Редиска, Зелена цибуля, Яйце, Кріп, Сметана, Сіль, готова гірчиця, цукор.

Рецепти м’ясних супів дуже різноманітні і м’ясо в них часто взаємозамінне. Наприклад, гороховий суп з м’ясом вариться з жовтого сухого гороху на наваристому бульйоні зі звичайних або копчених свинячих ребер, яловичини або навіть птиці. У будь-якому випадку це смачно. Більшість м’ясних супів на кожен день готують заздалегідь, часто – напередодні, на звареному бульйоні. На наступний день просто в бульйоні варять рис, овочі, вермішель – і суп готовий дуже швидко.

Коли говорять про суп, найчастіше, називають його по головному компоненту і додають на який рідини або бульйоні він зварений. Квасолевий суп з м’ясом – перша страва на м’ясному бульйоні з розвареної квасолею. Рисовий суп з м’ясом готується аналогічно, але з добавкою рису. Грузинський харчо – типовий м’ясний суп з яловичої грудинки з рисом, спеціями і ткемалі.

Основна українська перша страва – червоний борщ, який по суті є наваристим супом на м’ясному бульйоні, в якому рідини набагато менше, ніж прийнято в більшості супів. Часто м’ясні супи варять з багатьох видів м’яса, додаючи копченості, ковбаси і т.д. Наприклад, суп солянка м’ясна – смачний суп з м’ясом, який крім наваристого бульйону, містить багато різних м’ясних добавок і відварені субпродукти.

Душевные рецепты в Телеграм
Подпишитесь на рецепты Сергея Джуренко
Подписаться