Соління

Рецепти соління, консервації та заготовок на зиму

Фото до рецепту: квашена капуста
Ех! Гарна закуска, квашена капуста!!! Як то кажуть: І на стіл поставити не соромно, і якщо з’їдять, не шкода! Квашена капуста ...
Капуста білоголова, щільна, Морква, Сіль поварена без йоду.
Фото до рецепту: квашені огірки
Теорія ідеально закуски, вже не пам’ятаю, ким сформульована (може навіть мною), вважає, що закуска повинна бути простою. Закуска повинна бути ...
Огірки, Засолочний «віник», Часник, Сіль кам'яна нейодована.
Фото до рецепту: квашені помідори
Теорія ідеально закуски говорить — закуска повинна бути простою, доступною, смачною і розсіл з неї повинен лікувати вранці. Я не ...
Помідори (сливки, чумачок), Засолочний віник, Часник, Перець чорний горошком, перець запашний горошком, гвоздика, лавровий лист, сіль кам'яна нейодована.
Фото до рецепту: сливи мариновані
Слива — одне з найважливіших фруктових дерев в країнах з помірним кліматом. До нас слива потрапила, як вважають знавці, з ...
Сливи, Цукор, Винний оцет, Лавровий лист, Гвоздика.
Фото до рецепту: закуска з грибів
Закуска з грибів, особливо білих, одна з найвишуканіших з аперитивом перед початком доброго обіду. Свіжість осіннього лісу, падаюче осіннє листя, ...
Білі гриби, Зелена цибуля, Часник, Оцет харчовий, Рослинна олія, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: маринована цибуля
У багатьох національних кухнях середземноморського регіону широко використовуються різні сорти цибулі. Тої самого рослини, яка, напевно, змушувала плакати багатьох. Чому ...
Дрібна цибуля-сіянець, Білий або винний оцет, Лимон, Сіль, чорний перець горошком, лавровий лист, цукор.
Фото до рецепту: маринований болгарський перець
Іноді складно пояснити іноземцеві, що звик до певного порядку в їжі, що закуски — це не завжди те, що подається ...
Перець солодкий, Цибуля солодка, Зелень збірна (петрушка, кінза, кріп), Оливкова олія, Часник, Оцет винний, Перець чорний мелений, сіль, цукор.
Фото до рецепту: маринований гострий перець
Вирішив приготувати маринований гострий перець — заготівля на зиму. На Кавказі говорять: «Ніщо так не зігріє душу і тіло в ...
Перець червоний гострий, Зелень кінзи, Зелень кропу, Зелень м'яти (за бажанням), Часник, Виноградний оцет, Сіль, цукор, коріандр горошком, гвоздика, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист.
Фото до рецепту: салат з солоними огірками
Страви, які подаються в якості закуски, найчастіше досить прості. Напевно багато згадають свою недавнє участь у вечірках. Зазвичай в якості ...
Квашені огірки, Часник, Невелика цибулина, Соняшникова олія.
Фото до рецепту: солоні лимони
«Там де захід», так приблизно перекладається назва земель на півночі Африки, на захід від Єгипту — Магриб, ель-Магриб. Зараз Великий Магриб ...
Стиглі лимони, Крупна сіль (морська), Перець чорний горошком, лавровий лист.
Фото до рецепту: малосольні огірки
Ще з дитинства пам’ятаю, як тільки починається сезон молодих овочів, бабуся насамперед готувала малосольні огірки. Прямо з грядки збирали невеликі ...
Молоді свіжі огірки, Кам'яна сіль, Засолочний «віник», Часник, Корінь хрону.

Рецепти Сергія Джуренко
Інгредієнти