Шарлотка з яблуками

Отже, шарлотка з яблуками — улюблений пиріг з яблуками. Напевно у багатьох одним зі спогадів дитинства є — як мама чи бабуся пече пироги.

Пам'ятаю дім в селі, величезна піч на пів кухні. Напередодні якогось свята. Жаркий вогонь, веселе потріскування дров. Домашній котяра, як заворожений дивиться на язики вогню. Бабуся пече пироги. Тісто у величезній діжці лізе назовні. Гора яблук для начинки, розтертий мак, сир, вишні.

Найбільше люблю пироги з яблуками. Враховуючи, що яблука доступні завжди і скрізь, вони сама відповідна начинка для пирогів. В давнину, пироги з яблуками пекли після збору врожаю, восени. Пекли по-різному, хоча принцип, ясна річ, один і той же — тісто і яблука.

Напевно звернули увагу на те, що в американських фільмах частенько в кафе пропонують яблучний пиріг. Можна сказати, що яблучний пиріг там національна страва, навіть національний символ. Кажуть в штаті Вірджинія — так і є.

Класичний американський яблучний пиріг готується складно, хоча найчастіше його готують з напівфабрикатів. Не менш смачно — солодкий пиріг з яблук, запечених в тісті, так звана «шарлотка з яблуками». Готується швидко і нескладно, як і шарлотка з абрикосами. Подейкують, що назва шарлотка походить від імені королеви Шарлотти, дружини короля Георга III. А може і від слова charlyt, що в перекладі означає страву, приготовану зі збитих яєць, цукру і молока.

Рецепт яблучний пиріг — шарлотка, це вже частина сімейної традиції. Шарлотка — найсмачніший яблучний пиріг.