Шарлотка з яблуками
Отже, шарлотка з яблуками — улюблений пиріг з яблуками. Напевно у багатьох одним зі спогадів дитинства є — як мама чи бабуся пече пироги.
Пам’ятаю дім в селі, величезна піч на пів кухні. Напередодні якогось свята. Жаркий вогонь, веселе потріскування дров. Домашній котяра, як заворожений дивиться на язики вогню. Бабуся пече пироги. Тісто у величезній діжці лізе назовні. Гора яблук для начинки, розтертий мак, сир, вишні.
Найбільше люблю пироги з яблуками. Враховуючи, що яблука доступні завжди і скрізь, вони сама відповідна начинка для пирогів. В давнину, пироги з яблуками пекли після збору врожаю, восени. Пекли по-різному, хоча принцип, ясна річ, один і той же — тісто і яблука.
Напевно звернули увагу на те, що в американських фільмах частенько в кафе пропонують яблучний пиріг. Можна сказати, що яблучний пиріг там національна страва, навіть національний символ. Кажуть в штаті Вірджинія — так і є.
Класичний американський яблучний пиріг готується складно, хоча найчастіше його готують з напівфабрикатів. Не менш смачно — солодкий пиріг з яблук, запечених в тісті, так звана «шарлотка з яблуками». Готується швидко і нескладно, як і шарлотка з абрикосами. Подейкують, що назва шарлотка походить від імені королеви Шарлотти, дружини короля Георга III. А може і від слова charlyt, що в перекладі означає страву, приготовану зі збитих яєць, цукру і молока.
Не має значення від чого походить слово шарлотка. Важливо, що принцип один і той же: яйця, цукор, борошно і яблука — шарлотка з яблуками.
Рецепт яблучний пиріг — шарлотка, це вже частина сімейної традиції. Шарлотка — найсмачніший яблучний пиріг.
Інгредієнти
- Яблука, кисло-солодкі 1 кг
- Яйця 8 шт
- Цукор 2 склянки
- Ванілін 2 г
- Борошно 2 склянки
- Рослинна олія 1 ч. л.
Як приготувати
- Щоб приготувти пиріг шарлотка з яблуками, знадобиться форма для випічки і кузонний міксер.
Інгредієнти для шарлотки
- Спочатку приготуємо тісто. Яйця розбити в глибокий посуд, простежити, щоб не потрапили частки шкаралупи. Додати цукор і ванілін — шарлотка з яблуками повинна бути досить солодка.
Змішати яйця і цукор
- Збити суміш міксером – хвилин 7 (поставте таймер або слідкуйте за часом). Збивати довго, поки не вийде густа і щільна піна, майже білого кольору. Цукор повинен повністю розчинитися.
Збити суміш міксером
- Додати просіяне борошно. Міксером перемішати все, до отримання однорідної маси.
Додати просіяне борошно
- Яблука почистити від шкірки та серединок. Порізати на тонкі часточки.
Очистити і нарізати яблука
- Форму змастити олією, всипати в неї трохи борошна і похитуючи формою з боку в бік, розподілити борошно по дну і стінкам. Залишки борошна витрусити з форми.
Форму змастити олією, всипати в неї трохи борошна
- Половину яблук розкласти на дно форми в один шар. Розподілити по всій площі. Відразу ж залити яблука рідким тістом.
Половину яблук розкласти на дно форми
- Зверху на тісто викласти другу половину яблук. Щоб шарлотка була гарною, можна викласти красиво і фігурно. Можна навіть викласти якесь слово. Шарлотка від цього тільки виграє, навіть смачніше стане.
Зверху на тісто викласти другу половину яблук і знову залити тістом
Поверх тісту розкласти залишки яблук
- Поставити форму з тістом в нагріту до 180 градусів духовку. Випікати поки шарлотка добре не підрум’яниться. Зазвичай шарлотка випікається близько години-півтори.
Шарлотка спеклася і підрум’янилася
- Після випікання форму витягнути з духовки. Шарлотка повинна трохи охолонути. Шарлотка розрізається на шматки звичайним ножем.
Після випікання форму витягти з духовки
- Шарлотка напродуч смачна з теплим молоком або з вишневим компотом.
- Шарлотка з яблуками гарно виглядає, якщо посипати її цукровою пудрою
Шарлотка з яблуками
