Салат із червонокачанної капусти

Фото рецепта: Салат із червонокачанної капусти

Кажуть, що капуста зберігає вітаміни весь рік. Вдома, особливо взимку, салат із червонокачанної капусти ми готуємо часто, і в холодильнику вона є завжди. Такий салат готується просто і швидко, а заправка — строго за бажанням. Хто хоче — майонез, або оливкову олію. Або можна обмежитися лимонним соком — теж дуже смачно.

Пам'ятається, коли я був маленьким, капуста була у нас найголовнішим овочем, поряд з картоплею. У селі бабуся і дідусь, з настанням осені заштовхували в льох величезну дубову бочку і в ній квасилася квашена капуста. Причому квасили і шинковану, і різану на кілька частин, і навіть цілі качани. А в свіжому вигляді капуста зберігалася в погребі до самої весни.

Чомусь, червона капуста висаджувалася в невеликих кількостях. Її, на відміну від білокачанної капусти, не квасили. А їли тільки сирою у вигляді салатів. Строго кажучи, червонокачанна капуста грубіша, і щоб приготувати з неї салат, треба докласти трохи зусиль. Я завжди купую зовсім невеликі качани — капуста тоді трохи аромтніша і смачіша.

Враховуючи, що червонокачанна капуста має калорійність трохи більше 20 ккал на 100 грам, вона є ідеальним продуктом для безперервних виснажливих дієт і боротьби з собою у представниць прекрасної статі. І не тільки салат з пекінської капусти врятує фігуру.

Інгредієнти

4-6 порцій

  • Червонокачанна капуста 1 головка
  • Цибуля червона солодка 1 шт
  • Петрушка 2-3 гілочки
  • Майонез або рослинна олія за смаком
  • Сіль, цукор, перець чорний мелений, оцет винний за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Червонокачанна капуста, як правило, дуже щільна і тверда. Щоб приготувати салат на сім'ю достатньо одного невеликого (до 1 кг) качана. Якщо качани великі — капуста чудово зберігається в холодильнику навіть у розрізаному навпіл вигляді.

    Червонокачанна капуста.
  3. Крок 2
  4. Червону солодку цибулю краще трохи замаринувати. Зовсім небагато, інакше салат буде з присмаком цибулі. Цибулину очистити від лушпиння і нарізати дуже тонкою соломкою або півкільцями. Посипати 0.5 ч. л. цукру і додати 1 ст.л натурального винного оцту. Дати цибулі постояти 10-15 хвилин. Далі з цибулі злити всю рідину і дуже обережно віджати.

    Червону солодку цибулю краще трохи замаринувати.
  5. Крок 3
  6. З капусти обірвати зовнішні листики. Вони, як правило, зіпсовані і набагато більш грубі, з сизим нальотом. Капусту нашаткувати гострим ножем або будь-яким пристосуванням. Чим тонше нашаткувати капусту, тим смачнішим буде салат.

    Капусту нашаткувати гострим ножем або будь-яким пристосуванням.
  7. Трохи посолити капусту і додати 1 ч.л цукру. Руками пом'яти нашатковану капусту. Капуста має пустити сік. Тоді капуста стане м'якішою.
  8. Крок 4
  9. Додати в нашатковану капусту червону солодку цибулю і дрібно нарізану зелень петрушки.

    Додати в нашатковану капусту червону солодку цибулю і дрібно нарізану зелень петрушки.
  10. Змішати в салатниці капусту, мариновану цибулю і петрушку. За смаком додатково посолити і поперчити.
  11. Крок 5
  12. Заправити домашнім майонезом. Він нескладно готується.

    Або заправте салат звичайною рослинною олією за смаком.
  13. Крок 6
  14. Якщо майонез суперечить переконанням чи дієті, заправте звичайною рослинною олією за смаком. Але зважте — салат з капусти, заправлений невеликою кількість якісного майонезу, набагато смачніший.

    салат із червонокачанної капусти
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з капусти.

Салат із червонокачанної капусти — смачна та корисна закуска

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:4-6 Порцій
Калорійність:38
Підготовка:5 хв
Приготування:10 хв
Готується за:15 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1250
Дата публікації: