Салат із червонокачанної капусти

Салат із червонокачанної капусти з майонезом - прекрасне доповнення до хорошого обіду, особливо якщо вмієте робити домашній майонез.
Салат із червонокачанної капусти

Кажуть, що капуста зберігає вітаміни весь рік. Вдома, особливо взимку, салат із червонокачанної капусти ми готуємо часто, і в холодильнику вона є завжди. Такий салат готується просто і швидко, а заправка — строго за бажанням. Хто хоче — майонез, або оливкову олію. Або можна обмежитися лимонним соком — теж дуже смачно.

Пам'ятається, коли я був маленьким, капуста була у нас найголовнішим овочем, поряд з картоплею. У селі бабуся і дідусь, з настанням осені заштовхували в льох величезну дубову бочку і в ній квасилася квашена капуста. Причому квасили і шинковану, і різану на кілька частин, і навіть цілі качани. А в свіжому вигляді капуста зберігалася в погребі до самої весни.

Чомусь, червона капуста висаджувалася в невеликих кількостях. Її, на відміну від білокачанної капусти, не квасили. А їли тільки сирою у вигляді салатів. Строго кажучи, червонокачанна капуста грубіша, і щоб приготувати з неї салат, треба докласти трохи зусиль. Я завжди купую зовсім невеликі качани — капуста тоді трохи аромтніша і смачіша.

Враховуючи, що червонокачанна капуста має калорійність трохи більше 20 ккал на 100 грам, вона є ідеальним продуктом для безперервних виснажливих дієт і боротьби з собою у представниць прекрасної статі. І не тільки салат з пекінської капусти врятує фігуру.

Інгредієнти

4-6 порцій

  • Червонокачанна капуста 1 головка
  • Цибуля червона солодка 1 шт
  • Петрушка 2-3 гілочки
  • Майонез або рослинна олія за смаком
  • Сіль, цукор, перець чорний мелений, оцет винний за смаком

Покроковий рецепт

  1. Червонокачанна капуста, як правило, дуже щільна і тверда. Щоб приготувати салат на сім'ю достатньо одного невеликого (до 1 кг) качана. Якщо качани великі — капуста чудово зберігається в холодильнику навіть у розрізаному навпіл вигляді.

    Червонокачанна капуста.
  2. Червону солодку цибулю краще трохи замаринувати. Зовсім небагато, інакше салат буде з присмаком цибулі. Цибулину очистити від лушпиння і нарізати дуже тонкою соломкою або півкільцями. Посипати 0.5 ч. л. цукру і додати 1 ст.л натурального винного оцту. Дати цибулі постояти 10-15 хвилин. Далі з цибулі злити всю рідину і дуже обережно віджати.

    Червону солодку цибулю краще трохи замаринувати.
  3. З капусти обірвати зовнішні листики. Вони, як правило, зіпсовані і набагато більш грубі, з сизим нальотом. Капусту нашаткувати гострим ножем або будь-яким пристосуванням. Чим тонше нашаткувати капусту, тим смачнішим буде салат.

    Капусту нашаткувати гострим ножем або будь-яким пристосуванням.
  4. Трохи посолити капусту і додати 1 ч.л цукру. Руками пом'яти нашатковану капусту. Капуста має пустити сік. Тоді капуста стане м'якішою.
  5. Додати в нашатковану капусту червону солодку цибулю і дрібно нарізану зелень петрушки.

    Додати в нашатковану капусту червону солодку цибулю і дрібно нарізану зелень петрушки.
  6. Змішати в салатниці капусту, мариновану цибулю і петрушку. За смаком додатково посолити і поперчити.
  7. Заправити домашнім майонезом. Він нескладно готується.

    Або заправте салат звичайною рослинною олією за смаком.
  8. Якщо майонез суперечить переконанням чи дієті, заправте звичайною рослинною олією за смаком. Але зважте — салат з капусти, заправлений невеликою кількість якісного майонезу, набагато смачніший.

    салат із червонокачанної капусти
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з капусти.

Салат із червонокачанної капусти — смачна та корисна закуска

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:4-6 Порцій
Калорийность:38
Підготовка:5 хв
Приготування:10 хв
Готується за:15 хв
Рубрика:Салати
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 2689