Салат із червонокачанної капусти
Салат із червонокачанної капусти з майонезом - прекрасне доповнення до хорошого обіду, особливо якщо вмієте робити домашній майонез.
Кажуть, що капуста зберігає вітаміни весь рік. Вдома, особливо взимку, салат із червонокачанної капусти ми готуємо часто, і в холодильнику вона є завжди. Такий салат готується просто і швидко, а заправка — строго за бажанням. Хто хоче — майонез, або оливкову олію. Або можна обмежитися лимонним соком — теж дуже смачно.
Пам'ятається, коли я був маленьким, капуста була у нас найголовнішим овочем, поряд з картоплею. У селі бабуся і дідусь, з настанням осені заштовхували в льох величезну дубову бочку і в ній квасилася квашена капуста. Причому квасили і шинковану, і різану на кілька частин, і навіть цілі качани. А в свіжому вигляді капуста зберігалася в погребі до самої весни.
Чомусь, червона капуста висаджувалася в невеликих кількостях. Її, на відміну від білокачанної капусти, не квасили. А їли тільки сирою у вигляді салатів. Строго кажучи, червонокачанна капуста грубіша, і щоб приготувати з неї салат, треба докласти трохи зусиль. Я завжди купую зовсім невеликі качани — капуста тоді трохи аромтніша і смачіша.
Враховуючи, що червонокачанна капуста має калорійність трохи більше 20 ккал на 100 грам, вона є ідеальним продуктом для безперервних виснажливих дієт і боротьби з собою у представниць прекрасної статі. І не тільки салат з пекінської капусти врятує фігуру.
Інгредієнти
4-6 порцій
- Червонокачанна капуста 1 головка
- Цибуля червона солодка 1 шт
- Петрушка 2-3 гілочки
- Майонез або рослинна олія за смаком
- Сіль, цукор, перець чорний мелений, оцет винний за смаком
Покроковий рецепт
- Червонокачанна капуста, як правило, дуже щільна і тверда. Щоб приготувати салат на сім'ю достатньо одного невеликого (до 1 кг) качана. Якщо качани великі — капуста чудово зберігається в холодильнику навіть у розрізаному навпіл вигляді.
- Червону солодку цибулю краще трохи замаринувати. Зовсім небагато, інакше салат буде з присмаком цибулі. Цибулину очистити від лушпиння і нарізати дуже тонкою соломкою або півкільцями. Посипати 0.5 ч. л. цукру і додати 1 ст.л натурального винного оцту. Дати цибулі постояти 10-15 хвилин. Далі з цибулі злити всю рідину і дуже обережно віджати.
- З капусти обірвати зовнішні листики. Вони, як правило, зіпсовані і набагато більш грубі, з сизим нальотом. Капусту нашаткувати гострим ножем або будь-яким пристосуванням. Чим тонше нашаткувати капусту, тим смачнішим буде салат.
- Трохи посолити капусту і додати 1 ч.л цукру. Руками пом'яти нашатковану капусту. Капуста має пустити сік. Тоді капуста стане м'якішою.
- Додати в нашатковану капусту червону солодку цибулю і дрібно нарізану зелень петрушки.
- Змішати в салатниці капусту, мариновану цибулю і петрушку. За смаком додатково посолити і поперчити.
- Заправити домашнім майонезом. Він нескладно готується.
- Якщо майонез суперечить переконанням чи дієті, заправте звичайною рослинною олією за смаком. Але зважте — салат з капусти, заправлений невеликою кількість якісного майонезу, набагато смачніший.
Салат із червонокачанної капусти — смачна та корисна закуска
Факти про рецепт
| Вихід: | 4-6 Порцій |
| Калорійність: | 38 |
| Підготовка: | 5 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
2779
|