Дуже мені сподобався вітамінний салат з дайкону – смачно і мінімум калорій. Крім того, він відмінно підійшов до котлет з індички як гарнір. Зізнатися, раніше цей овоч не потрапляв в зону моєї уваги, а дарма. У поєднанні з морквою, зеленим листям латуку, томатами «черрі», ця редька надзвичайно смачна.

Так, це редька – довге білі коріння, в магазинах часто вагою до 1 кг. На відміну від звичної чорної редьки, біла не така гостра, скоріш смак ніжний, ближче до качану капусти. Популярніше всього цей овоч в японській кухні, де він використовується у величезній кількості страв від закусок до заготовок. Дуже популярна проста закуска з білої редьки, вона може подаватися як самостійна страва, як гарнір або як складова частина складних страв.

М’якоть редьки пружна і хрустка, вона чудово підходить для овочевих закусок і сумішей. Так як смак овоча не надто гострий, його немає необхідності будь-яким чином попередньо готувати – корінь не містить гірчичної олії, яка забезпечує особливий смак і запах редьки та редиски. Тому, досить легкого маринаду або злегка підкисленої заправки, щоб салат з дайконом став надзвичайно смачним і приємним.

Заправка для овочевого салату, в який входить біла японська редька, майже завжди містить м’яку харчову кислоту – це покращує смак, часто соєвий соус або понзу, солодкі інгредієнти – цукор, мірин, а також фруктові складові. Вельми часто для овочів використовують соус вінегрет на основі кунжутної олії. Втім, використання рослинних олій збільшує калорійність страви, що не завжди вітається.

Як вибрати дайкон для закуски

У магазині, майже завжди, корінь продається великого розміру – від півкілограма і вище. Для однієї порції остаточно 150-200 гр, це варто враховувати, навіть частина його може недовго зберігатися в холодильнику, якщо загорнути її плівкою. Важливо, щоб білий коренеплід був пружним і свіжим.

Салат з редькою можна приготувати гранично низькокалорійним, виключивши жири і цукор. Сама біла редька по калорійності трохи більше ніж 20 ккал на 100 гр, але при цьому вона містять третину добової норми вітаміну C для дорослого. Корінь відмінно підходить для здорового харчування і містить речовини, які допомагають засвоєнню крохмалю. Для страви можна використовувати маринований дайкон, якщо не сезон.

Інгредієнти (4 порції)

  • Біла редька дайкон 0.6-0.8 кг
  • Морква 2 шт
  • Зелений салат 0.5 пучка
  • Сіль, рисовий оцет спеції
  • Мірин або цукор, кунжутна олія, руккола, томати «чррі», гострий перець за бажанням
Додати рецепт в телефон

Овочевий салат з дайкону. Рецепт

  1. Якщо біла японська редька трохи в’яла, буде складно її натерти. У такому випадку, можливо, краще використовувати маринований дайкон, або постаратися тонко нарізати його гострим ножем – це трохи втомлює, але цілком реально. Десь читав, що найсмачніший корінь у верхній частині, який ближче до гички. Але це до слова. Морквину найкраще брати солодку, ідеально молоду. Всі інші овочі – за бажанням, але вони значно покращують смак страви.

    Крок 1: дайкон

    Редька дайкон і овочі для салату

  2. Білий корінь очистити, раджу зрізати верхній шар досить товсто – він трохи волокнистий. Далі для страви корінь треба нарізати або натерти. Намагайтеся це робити тонко. Якщо вийде це зробити ножем – відмінно. Хороший результат виходить при використанні терки, якою готують моркву по-корейськи. Використовувати велику побутову терку не варто, шматочки вийдуть грубими і «волохатими», буде багато соку. Натерту білу редьку змішати з 1-2 ст.л. рисового оцту і 1 ст.л. солодкого мірин (можна замінити на 1 ч.л. цукру, розчинивши його безпосередньо в оцті). Залишити маринуватися на 10 хв.

    Крок 2: маринований дайкон

    Натерти дайкон і замаринувати його

  3. Морквину очистити і відрізати кінчики. Натерти і нарізати коренеплід точно так же, як нарізаний білий коренеплід. Скласти натерту морквину в окрему миску і посолити 0.5 ч.л. солі, потім перемішати. Залишити на 5 хв.

    Крок 3: натерта морквина

    Натерти і посолити морквину

  4. Маринований дайкон дуже легко віджати від маринаду і перекласти в миску для змішування страви. Морквину можна трохи промити від солі і легко віджати. Але можна і просто віджати, так як салат з редькою більше не солиться. За бажанням додати в салат жменю промитого і обсушеного листя рукколи – вона має легкий гірчичний смак, трохи схожий на смак редьки, а також кілька розрізаних навпіл помідорів «черрі».

    Крок 4: овочевий салат

    Змішати всі овочі для салату

  5. Обережно перемішати салат з дайконом, морквою, зеленню і томатами. Треба постаратися, щоб тонко нарізані коренеплоди не злиплися і розподілилися по салату рівномірно. У невелику салатницю або піалу викласти жменю вимитого зеленого листя з нейтральним смаком – латук, ромен, оакліф. Поверх покласти порцію салату з дайкону. Якщо хочете, можна полити невеликою кількістю кунжутної олії.

    салат з дайкону

    Вітамінний салат з дайкону та овочів

  6. Подавати салат з дайкону можна при кімнатній температурі або попередньо охолодити його. Додавати інші спеції не слід, а от додати трохи нарізаного стручка гострого перцю варто.

Смачний вітамінний салат з дайкону – низькокалорійна вегетаріанська закуска

Салати, Рецепт салат з дайкону
Факти про рецепт
Вихід:4 Порції
Калорійність:40
Калькулятор калорий
Підготовка:20 хв
Приготування:10 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Китайська кухня
Автор:
Салати
1 2 3 4 5
Жду ваших отзывов, вопросов и пожеланий!
Ваш відгук