808 авторських рецептів з 2009 року

Класичні салати

Серед усього розмаїття салатів в світових кухнях, є достатня кількість рецептів, які мають своє ім’я та історію. Відомо, що при складанні салатів варто виконувати кілька простих правил – інгредієнти повинні бути сумісні за смаком. Крім того, салатна заправка повинна поєднуватися за смаком з основними інгредієнтами. Власне, практично всі салати зі світовим ім’ям повністю відповідають цим вимогам, вони досконалі.

У класичному рецепті олів'є готується з м'ясом. Але ми приготуємо звичний нам варіант з ковбасою. Відчуйте різницю!
Інгредієнти
Докторська ковбаса або свинина, Картопля, Морква, Квашені огірки, Свіжий огірок, Цибуля, Зелений горошок (конс), Яйця, Майонез, Сіль, перець чорний мелений.
Святковий салат Мімоза, смачний і простий. Готується з рибними консервами і укладається шарами.
Інгредієнти
Сардини у власному соку (конс.), Яблуко, Яйця, Картопля, Морква, Майонез.
Що входить в салат Цезар? Все дуже просто і геніально - яйця, оливкова олія, зелений салат, крутони, пармезан, часник і вустерский соус. Класичний салат Цезар готується без смаженої курки, без анчоусів, без грибів, без майонезу і сумнівного сирного продукту.
Інгредієнти
Салат «ромен», Батон, французький багет, Оливкова олія, Яйце, Пармезан, Вустерський соус, Часник, Лимон, Перець чорний мелений, сіль.
Фото до рецепту: оселедець під шубою 💬 1
Інгредієнти
Оселедець малосольний, Цибуля ріпчаста, Картопля, Морква, Яйця, Яблуко, Буряк, Майонез.
Інгредієнти
Консерви «Печінка тріски», Картопля, Морква, Яйця, Солоні огірки, Зелена цибуля (тільки перо), Домашній майонез, Твердий сыр, Перець чорний горошком.
Інгредієнти
Печінка тріски (консерв), Цибуля, Яйця, Твердий сир, Майонез, Перець чорний молотий. винний оцет, перо зеленої цибулі.
Фото до рецепту: вінегрет 💬 1
Вінегрет найкорисніший салат, його можна приготувати в будь-яку пору року. У рецепті розповідається як швидко запекти овочі для салату.
Інгредієнти
Буряк червоний, Морква, Картоля, Квашений огірок, Солодк або зелена цибуля, Свіжий огірок, Квасоля (за бажанням), Сіль, соняшникова олія, винний оцет (за бажанням).
Інгредієнти
Огірок, Помідор, Цибуля солодка, Перець солодкий — жовтий або оранжевий, Оливки чорні, Базилік, Петрушка, Фета, Оливкова олія, Орегано сухий, сіль, перець чорний.
Інгредієнти
Моцарелла, Червоні помідори середнього розміру, Зелений базилік, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, Каперси, бальзамічний оцет, орегано.
Інгредієнти
Стиглий помідор, Огірок, Червоний солодкий перець, Солодка цибуля, Печериці (за бажанням), Шинка або ковбаса з шинки, Яйце, Бринза, Сир (кашкавал, едам, гауда), Петрушка, Рослинна олія, Перець чорний мелений, сіль, лавровий лист, оцет.
Інгредієнти
бездріжджовий хліб, Помідори (різні), Огірки, Цибуля-шалот або фіолетова, Зелений базилік, Оливкова олія, Сіль, винний оцет.
Інгредієнти
Бринза,  помідори, Огірки, Зелений перець, Петрушка, Чорні оливки, Оливкова олія.
Інгредієнти
Яйце, Оливки без кісточок, Мариновані корнішони, Зелена цибуля, Сметана (нежирна), Майонез, Гірчиця, Кріп, петрушка, м'ята, Чорний перець, сіль.
Інгредієнти
Латук або ромен, Помідори «черрі», Бекон, Куряче філе, Перепелині яйця, Авокадо, Зелена цибуля, Оливкова олія, винний оцет, сіль, цукор, дижонская гірчиця, чорний перець.

Історія світової кулінарії знає чимало прикладів, коли випадкове приготований салат миттєво ставав популярним, знайшов світову славу і зараз вважається автентичним салатом. Вітчизняний салат вінегрет в загальноприйнятому вигляді складається з відвареної або запеченої буряка, моркви, картоплі, з добавкою квашених і свіжих огірків, цибулі і квасолі. Заправка з рослинної олії, що нагадує однойменний соус виходить завдяки наявності кислоти в огірках.

Класичний салат олів’є, творіння шефа Люсьєна Олів’є, з сучасним рецептом не має нічого спільного – практично всі інгредієнти замінені на більш дешеві й доступні. А ось класичний рецепт салату Цезар – дуже близький до оригіналу, судячи зі спогадів дочки шефа Цезаря Кардіні. Втім, в більшості випадків цей салат ускладнюють куркою, анчоусами і т.д. Класичний салат мімоза в первісному вигляді готувався з м’ясною тушонкою, і не так давно рецепт закріпився, але з використанням сардин в маслі або схожою рибою.

В італійській кухні популярні закуски антипасто – вони подаються на початку обіду, до подачі пасти як основного блюда. Як правило це просто – брускетта з сиром і овочами, салат капрезе – томати, моцарелла, базилік. Або, зовсім незрівнянна закуска – прошутто з динею. Ці рецепти мають історію і досить стабільний склад інгредієнтів. Класичний грецький салат – візитка кухні, готується з певних овочів, оливок і фета.

Класичні салати з кальмарами і ніжність майже завжди видозмінюють, орієнтуючись на місцеві продукти. Але, здебільшого, основні інгредієнти залишаються. Багато суперечок по класичному рецепту салату під шубою. У ньому присутні інгредієнти, характерні для вінегрету і олів’є. Шарами овочів накривають скибочки оселедця, зверху завжди шар тертого буряка і майонезу. Часто шар оселедця ховають в “шубі”, а не під нею. Дивовижний смак салату додає яблуко.

Останні коментарі

  • 20/3/2019 ВолодимирДомашня ковбаса
    Дуже цікаво, спробую застосувати на практиці.
  • 11/3/2019 олегДомашня юшка
    Вийшла чудова юшка
  • 2/2/2019 Анна ШафранТірамісу
    Неймовірний десерт. Дуже легко і приємно готувати по цьому рецепту. Дякую!
  • 2/2/2019 ВалентинаДорадо у фользі
    Супер!
  • 1/2/2019 ВікРозсольник з перловкою
    Якщо яловичину покласти в холодну воду і поставити на вогонь, то вона стане твердою як підошва. Треб...
  • 22/1/2019 КсеніяСмажені банани
    Чудовий рецепт - просто і дітям щось новеньке.
  • 21/1/2019 СвітланаКвашена капуста
    Дякую за рецепт. За таким рецептом квасив капусту мій батько. Це найсмачніша капуста з усіх квашених...
  • 20/1/2019 Оксана ПогородняяКвашена капуста
    Капуста — бомба! Не можу відірвати від банки родичів. Дякую, Сергію, за рецепт!
  • 18/1/2019 КсеніяТарталетка
    Чудовий рецепт, дуже яскравий десерт для дітей) І окрема подяка за такий чудовий сайт українською ...
  • 16/1/2019 АнтонінаКоричневий рис з овочами
    Дуже сподобався рецепт, до того ж, холодною страва теж дуже смакує. Дякую)
Інгредієнти