Новий рецепт за 2 дні
Салати з фруктами

Салати з фруктами

Так склалося, що в нашому розумінні салат це холодна або тепла закуска з овочів, м’яса, грибів і т.д. Однак, салат з фруктами – зовсім не рідкість, хоча він і подається, як правило, у вигляді десерту. Фруктові салати можуть бути як солодкими, так і з зовсім нейтральним і з не солодким смаком, все залежить від набору інгредієнтів і заправки.

Рецепти салатів з фруктами

Фото до рецепту: салат з авокадо
Салат з авокадо
Авокадо, Червона цибуля, Зелений салат, Помідор, Огірок, Червоний солодкий перець, Чорні оливки (без кісточок), Фета, Петрушка, Оливкова олія, Спеції: сухе орегано, лимонний сік.
Фото до рецепту: салат з апельсинів
Салат з апельсинів
Апельсини, Корінь фенхеля, Солодка цибуля, Оливки різні, Оливков олія, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: прошуто з динею
Прошуто з динею
Стигла солодка диня, Прошуто, Рукола.
Фото до рецепту: салат з капусти з яблуком
Салат з капусти з яблуком
Свіжа капуста, Кисло-солодкі яблука, Зелена цибуля, Журавлина, Оливкова олія, Виноградний оцет, Чорний перець, цукор.
Фото до рецепту: гуакамоле — соус з авокадо
Гуакамоле — соус з авокадо
1
Авокадо, Лайм, Сіль, Перець солодкий, Перець гострий, Оливкова олія, Кінза.
Фото до рецепту: салат з грушею і блакитним сиром
Салат з грушею і блакитним сиром
Зелений салат, Стигла груша, Сир с блакитною цвілью, Оливкова олія, Волоські горіхи (очищ), Сіль, перець чорний, бальзамічний оцет.
Фото до рецепту: гарбуз з горіхами
Гарбуз з горіхами
Гарбуз, Грецькі горіхи (ядра), Чорнослив, Мед, Вершкове масло, Ваніль, кориця, лимон.
Фото до рецепту: десерт з хурми
Десерт з хурми
Стиглі щільні плоди хурми, Апельсин, Ківі, Журавлина або брусниця, Цукор, Апельсиновий лікер, Лимонний сік, Молочний шоколад, кокосова стружка, вершкове морозиво, збиті вершки.
Фото до рецепту: збиті вершки
Збиті вершки
Вершки (30-33%), Цукрова пудра, Стиглий банан, Ківі, Апельсин, Червоне яблуко, Мандарин, Лимонний сік, Вишневе желе, Молочний шоколад.
Фото до рецепту: морквяний салат
Морквяний салат
Морква, Часник, Цибуля (солодка), Апельсин, Лимон, Сіль, цукор, перець чорний мелений, кмин мелений, оливкова олія.
Фото до рецепту: салат з червоною ікрою
Салат з червоною ікрою
Червона ікра, Авокадо, Суміш салатного листя, Консервована кукурудза, Морква, Помідори «черрі», Оливкова олія, винний оцет, вустерський соус, чорний перець.
Фото до рецепту: салат з в’яленими помідорами
Салат з в’яленими помідорами
В'ялені помідори в олії, Куряче філе, Авокадо, Гострий перець (за бажанням), Зелена цибуля (за бажанням), Твердий сир, Латук або ромен, Зелений базилік, Петрушка, Сіль, орегано, паприка, чорний перець, бальзамічний оцет.
Фото до рецепту: найсмачніший салат кобб
Найсмачніший салат Кобб
Латук або ромен, Помідори «черрі», Бекон, Куряче філе, Перепелині яйця, Авокадо, Зелена цибуля, Оливкова олія, винний оцет, сіль, цукор, дижонская гірчиця, чорний перець.

Традиційно, фруктові салати подаються холодними або при кімнатній температурі. Фрукти, що входять до складу салату очищаються, нарізаються невеликими шматочками або великими шматками, за бажанням. Важливо, щоб всі фрукти очищалися безпосередньо перед подачею. Це пов’язано з дуже швидким окисленням і потемніння м’якоті, від чого фруктові салати втрачають вигляд – навіть при холодному зберіганні цей час дуже обмежений. Зазвичай, до складу інгредієнтів входять основні і доступні фрукти, характерні для даного регіону.

У чисто фруктові салати включають яблука і груші, апельсини – чудовий сицилійський апельсиновий салат, виноград і ананаси – свіжі або консервовані, інші фрукти. Рідше в складі салатів зустрічається диня – вважається, що вона погано сумісна з іншими фруктами. Втім, італійська закуска-салат прошутто з динею одна з найсмачніших і простих.

Дуже смачні і корисні закуски і фруктово-овочеві салати можна приготувати з авокадо. Мексиканська закуска гуакамоле по суті це сильно подрібнений салат з фруктів і овочів, він може бути нейтральним до смаку або неабияк гострим. Салат з авокадо і іншими фруктами готується швидко, але варто обов’язково змастити авокадо соком лимона або лайма – він не потемніє. Комбінація листя латуку, блакитного сиру і груші – фруктово-овочевий салат, легка і смачна закуска. Спробуйте, це приголомшливо.

Заправки для фруктових салатів відрізняються від інших. Це не майонез і не соус вінегрет. Як правило, солодка заправка складається з сиропу, конфітюру, в неї додають лікери, горіхи, мед і шоколад. Дуже гармоніюють фруктові салати зі збитими вершками. На мій смак, краща заправка для свіжого фруктового салату – морозиво. Досить одної кульки на порцію, щоб морозиво при таненні стало смачним соусом.

Рецепти Сергія Джуренко
Інгредієнти