Салат з буряка з чорносливом і горіхами

Буряк з чорносливом

☆ 4.8
2 відгуки

На мою думку, салат з буряка з чорносливом і горіхами найкращий наступного дня, коли постоїть ніч у холодильнику. Буряк печу — у мікрохвильовці вистачає 15 хвилин на повній потужності, — натираю і змішую зі 150 г чорносливу і 100 г підсмажених волоських горіхів. Заправка — 4–5 ст. л. майонезу, за бажанням зубчик часнику.

Традиційний салат для домашнього застілля — буряк з чорносливом і горіхами. Хто б міг подумати, що з дикого і несмачного, волокнистого кореня, міг вийти в результаті окультурення такий смачний і вельми корисний коренеплід? Раніше в їжу вживали тільки бадилля.

Ще за 20 століть до нашої ери стародавні вавилоняни і асирійці вживали як їжу і ліки сік бурякової гички. Пізніше в Європі почали вживати буряк, хоча поки в Європі їли бадилля, в Азії вже почали вирощувати коренеплоди. Ще Феофраст (2.5 тисячі років тому) писав «про корінь товстий і м’ясистий, приємний і солодкий на смак».

Приготуємо чудовий і, до речі, добре відомий, салат — буряк з чорносливом і горіхами.

Буряк з чорносливом і горіхами — смачний святковий салат. Готується легко і найсмачніший на ранок після свята. Можна готувати заздалегідь.

Інгредієнти для буряка з чорносливом

4 порції

  • Буряк 3–4 шт.
  • Волоські горіхи (ядра) 100 г
  • Чорнослив (без кісточок) 150 г
  • Домашній майонез 4–5 ст. л. (55–70 г)
  • Сіль за смаком
  • Часник 1 невеликий зубчик, за бажанням
  • Твердий сир трохи, для посипання

Калькулятор мір і грамів

Покроковий рецепт буряка з чорносливом

Печемо буряк

Буряк треба або зварити, або спекти. Зазвичай буряк варять. Але, на мою думку, при варінні втрачається смак, буряк стає водянистим. Буряк, запечений у духовці або мікрохвильовій печі, — набагато смачніший.

  1. Буряк вимити, відрізати бадилля і хвостик. Обсушити буряк серветкою і наскрізь проткнути ножем, щоб при приготуванні виходила пара.

    Червоний буряк.

  2. Спекти буряк у духовці до м’якості. Якщо вдома є мікрохвильовка, зробіть просто: поставте буряк на 15 хвилин на повну потужність випромінювання, а потім за допомогою тонкого ножа перевірте готовність.

    Якщо легко протикається наскрізь, значить, готовий. Якщо відчувається твердість, додавайте по 2–3 хвилини часу додатково і знову пробуйте. Якщо оболонка буряка почала зморщуватися, то буряк готовий уже давно.

    За рахунок випаровування вологи буряк втрачає у вазі до 30%. При такому способі приготування буряк виходить м’яким і солодким. Дуже смачно.

    Спекти буряк в духовці до м'якості.

    Печений буряк остудити природним способом, на повітрі.

  3. Остиглий буряк акуратно почистити і натерти на крупну тертку.

Горіхи і чорнослив

Ядра волоських горіхів необхідно підсмажити, щоб вони були ароматними і смачними. Особливо це стосується молодих, нещодавно зібраних горіхів: у них є трохи терпкості.

  1. Ядра горіхів намочити в холодній воді на 10 хвилин. Розкласти горіхи на вогнетривкій тарілці і підсмажити в духовці або мікрохвильовці. Як тільки відчуєте приємний запах — достатньо. Дати горіхам охолонути і подрібнити їх руками або ножем. Краще не дуже дрібно, приблизно повне ядро горіха на 8–10 частин. Ядра легко кришаться просто руками.

    Ядра волоських горіхів необхідно підсмажити.

  2. Чорнослив обов’язково вимити і крупно порізати.

    Чорнослив обов'язково вимити і крупно порізати.

Збираємо салат

  1. У глибокій мисці змішати тертий печений буряк, горіхи і чорнослив. Посолити за смаком. Можна додати дрібно тертий невеликий зубчик часнику — за бажанням, багатьом подобається. Усе ретельно перемішати і заправити домашнім майонезом.

    Буряк очистити і натерти на крупну тертку, змішати з чорносливом і горіхами.

Подача

  1. Салат з буряка з чорносливом викласти в тарілку або салатницю, зверху посипати натертим на дрібну тертку твердим сиром. Прикрасити можна зеленню або половинкою чорносливу з вкладеним усередину ядром волоського горіха.

    Все ретельно перемішати і заправити домашнім майонезом.

    Дайте салату постояти 15 хвилин перед подачею на стіл, а краще — в холодильнику.

    Салат буряк з чорносливом викласти в тарілку або салатницю.

    На мій погляд, найсмачнішим буде салат з буряка з чорносливом і горіхами, який ніч простояв у холодильнику, тобто на наступний день.

    Буряк з чорносливом

Як вам рецепт?

Оцініть одним дотиком.

Дякуємо за оцінку!
Шкода, що не сподобалося

Залиште пошту — я напишу й уточню, що пішло не так. Без пошти оцінку 1–2 не зараховую. Пошту не публікую.

Розкажіть, як вийшло

Калорійність і БЖВ буряка з чорносливом

169 ккал

100 г

  • Білки3 г7 % ккал
  • Жири10,8 г59 % ккал
  • Вуглеводи14 г34 % ккал

Порція ≈ 250 г430 ккалБілки 8 гЖири 28 гВуглеводи 36 г

Розрахунок за інгредієнтами рецепту, без солі та спецій. Дані USDA і Matvaretabellen.

2 відгуки

Приготували? Розкажіть, як вийшло — Сергій читає кожен відгук

The maximum upload file size: 10 МБ. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

  • Віра
    Дякую, таку страву готувала моя бабуся. Останнім часом у 99% страв кладуть твердий сир. І взагалі дуже часто читаю: кореєць сказав, китаєць порадив, у німців взяв рецепт. Скоро діти не знатимуть рідної української кухні.
  • Людмила
    Класний, роблю часто і всім подобається!! Дякую дуже!

Щоб точно вийшло

Чорнослив і горіхи

  • Чорнослив для бурякового салату беріть без кісточок. Якщо він пересохлий, його можна запарити — так роблять читачі.
  • Горіхи зручно товкти у ступці: від твердих ядер ніж тупиться, пишуть читачі.

Нотка часнику

Нам дуже подобається, коли в салаті з буряка з чорносливом є «нотка» часнику. Вистачить одного невеликого зубчика на дрібній тертці — часник не повинен перебивати буряк і чорнослив.

Замість майонезу

Якщо не хочете майонезу, заправте буряк з чорносливом сметаною або густим йогуртом, можна навпіл з майонезом.

Маєте свій секрет до цього рецепта?

Запитання про буряк з чорносливом

Як приготувати салат з буряка з чорносливом і горіхами?

Буряк запекти, остудити і натерти на крупній тертці, горіхи підсмажити і поламати, чорнослив крупно порізати. Змішати, посолити, заправити майонезом і дати салату постояти — краще ніч у холодильнику.

Чи можна взяти варений буряк?

Можна, але, на мою думку, при варінні буряк втрачає смак і стає водянистим. Якщо не хочете запікати, приготуйте буряк на парі: читачі пишуть, що колір зберігається і водянистості немає.

Який сир підійде для салату з буряком і чорносливом?

Твердий: його натирають на дрібній тертці і посипають салат зверху. Сир у салат не вмішують — він іде на прикрасу.

Чи можна додати в салат яблуко?

Можна — читачі кажуть, що так смачніше. Для такого поєднання у мене є окремий салат із запеченого буряка з яблуком і горіхами.

Скільки зберігається салат з буряка з чорносливом?

Його можна готувати заздалегідь: найсмачніший салат — той, що ніч простояв у холодильнику. Через майонез краще з’їсти його за 1–2 дні.

Не знайшли відповіді? Поставте своє питання