Супи (120)

Перші рідкі страви, в тому числі і супи, відвари, бульйони, з’явилися не раніше, ніж був винайден глиняний або кам’яний посуд, здатний утримати воду при нагріванні. Рецепти супів, в тому вигляді, в якому ми їх знаємо, сформувалися не так давно. Прийнято вважати, що суп це рідке блюдо, в якому рідини і гущі приблизно порівну. Це правило дотримується не завжди, густі супи або зовсім легкі, майже бульйони, зустрічаються дуже часто. Та й при домашньої готуванні рідко хто намагається думати про правила приготування першої страви.

Борщ з куркою

Домашній борщ з куркою - густий і насичений, зі сметаною, овочами і пряними добавками. Подається з салом, цибулею, часником і хлібом

М’ясна солянка на бульйоні з яловичини та свинини

Як приготувати домашню м'ясну солянку на бульйоні з яловичини та свинини, з добавкою сосисок і копченостей? Класична солянка на м'ясному бульоні за перевіреним рецептом.

Курячий суп з вермішеллю: рецепт прозорого бульйону з філе та овочами

Суп з вермішеллю на курячому бульйоні - завжди смачно, ароматно і чудово зігріває в негоду. Курячий суп з вермішеллю у вас точно вийде!

Український борщ: Вчорашній — значить найсмачніший!

Щоб приготувати по-справжньому смачний український борщ, почніть з наваристого бульйону з ребер. Потім додайте основні овочі: буряк, капусту, картоплю та інші. Головний секрет його насиченого смаку — дати готовому борщу настоятися в холодильнику мінімум добу.

Суп сальморехо

Простий покроковий рецепт суп сальморехо - томатний крижаний суп з хлібом і оливковою олією. Страва андалузької кухні

Суп з качки

Домашній суп з качки ми готуємо з дуже наваристого бульйону, звареного на філе з добавкою спецій, овочів та дрібної супової вермішелі

Холодник з буряка

Простий покроковий рецепт - як приготувати холодник. Овочі та зелень заливаються буряковим відваром з кислим молоком або айраном.

Суп лакса

Суп лакса - простий покроковий рецепт. Пряний суп з рисовою локшиною і кокосовим молоком. Подається з куркою, м'ясом або рибою, зеленню

Суп каррі

Суп каррі із обсмаженого з готовою зеленою пастою курячого філе, з гливами, кокосовими вершками, червоним перцем і базиліком.

Томатний суп з квасолею

Томатний суп з квасолею готується просто, але замочування квасолі вимагає часу. Добавка томату дозволяє зовсім змінити смак супу

Суп з лисичок

Зваримо суп з лисичок на наваристому бульйоні з яловичих кісточок. Справжній сезонний суп зі свіжих лисичок, щойно зібраних в лісі

Суп з судака

Густа домашня юшка з судака - суп з судака, відварений з овочами без зайвих спецій і добавок, які «покращують» смак риби. Ситна перша страва

Джаджики

Джаджики (Сасик, cacik) - холодний турецький суп на основі кислого молока з огірками і зеленню. Це навіть не суп, а скоріше прохолодне

Гороховий суп

Смачний гороховий суп подається з сухариками або грінками. Перша страва на копченостях має особливий смак. Рецепт простий та покроковий.

Зелений борщ зі щавлем та яйцем на бульйоні зі свинячих ребер

Зелений борщ зі щавелем у нас варять майже цілий рік. Для цього щавель навіть консервують. Але навесні — це ритуал, майже як зустріч весни.

Борщ з квасолею

Домашній борщ з квасолею вариться на хорошому м'ясному бульйоні з овочами і томатом. Він готується просто, виходить смачним, густим і вогненно-червоним

Вонтони

Приготуйте китайські пельмені вонтони за простим рецептом. Нескладне тісто і начинка з риби, подаються з наваристим овочевим бульйоном і зеленню

Смачний суп рамен

Суп рамен готується нескладно по сотням рецептів і варіантів. Простий покроковий рецепт смачного і ситного супу з локшиною на курячому бульйоні

Суп фо га

В'єтнамський суп фо га - варіант поширеного супу з куркою і рисової локшиною. Суп дуже смачний і пряний, з великою кількістю зелені і лаймом

Суп зі щавлю

Домашній суп зі щавлю готується на овочевому бульйоні. У щавлевий суп для збереження кольору додається шпинат і свіжа зелень

Суп з болгарським перцем

Смачний суп з болгарським перцем - трохи густий овочевий суп зі свіжих овочів і запеченого червоного солодкого перцю

Картопляний суп

Смачний і поживний картопляний суп зі шкварками, зеленню і гострим перцем. Основа для гарного обіду і відмінного настрою

Суп з квасолею

Поживний суп з квасолею, свининою і шкварками - дуже смачний гарячий суп з гострим смаком. Відмінно розігріває апетит і зігріває в холод

Суп із стручкової квасолі

Суп із стручкової квасолі - легкий та дуже смачний овочевий суп якнайкраще приведе організм в рівновагу і гармонію.

Суп з сочевиці

Смачний суп з сочевиці, пшеничної крупи, томата. Зараз на вулиці похолоднішає, і такий суп з сочевиці на вечерю буде вельми до речі

Крем-суп з шампіньйонів

Крем суп з печериць - свіжі гриби, зелень і вершки. Грибний крем-суп займе не більше 20 хвилин вашого часу, з урахуванням підготовки

Суп з кабачків

Суп з кабачків - виключно смачна страва діти будуть у захваті. Зараз періодично ми готуємо подібні страви, І найсмачніша - суп з кабачків

Суп курячий з потрошками

Суп з потрошками - суп на курячому бульйоні з овочами і вермішеллю, з добавкою відварених курячих потрошків: пупки, сердечка, печінка

Угорський суп-гуляш бограч: рецепт на копченому салі та реберцях (свинина, яловичина)

Бограч - на плиті не готують, у назву вже вкладено сенс і спосіб приготування - від угорського «bogrács» - казанок. Рецепт бограчу від друзів

Суп із обсмаженого курячого філе з вермішеллю

Суп із обсмаженого курячого філе з вермішеллю виходить смачним та прозорим навіть із м'яса бройлерів, готувати його просто та швидко

Гарбузовий крем-суп з вершками, мускатом та корицею

Гарбузовий крем-суп з вершками готується із зрілого гарбуза з добавкою кориці, мускатного горіха і вершків - відмінна страва для сніданку.

Суп з копченостями та сочевицею

Суп з копченостями та сочевицею готується густим, з добавкою черешкового селери, цибулі та моркви, обсмажених у олії

Крем-суп із квасолі

Крем-суп із квасолі готується з обсмаженого бекону або ковбаси, з добавкою черешкової селери, шалоту в'ялених томатів в олії

Місо суп

Місо суп на бульйоні дасі з грибів шиїтаке з копченим соєвим сиром тофу, суцвіттями броколі та ферментованою соєвою пастою

Суп з кокосовим молоком

Суп з кокосовим молоком ми готуємо на овочевому бульйоні з добавкою моркви, цибулі, цвітної капусти, імбиру та порошку каррі

Холодний суп з цукіні з рикоттою та зеленню

Холодний суп із пюре цуккіні з м'ятою, зеленим базиліком та м'якою рікотти - подається з обсмаженими тостами як прохолодне

Суп-пюре з курки

Домашній суп-пюре з курки зварений з картоплею та морквою - дуже смачна перша страва, яка може бути дієтичним харчуванням

Суп з сосисками

Домашній злегка густий суп з сосисками ми готуємо на бульйоні з картоплі та обсмаженої моркви та цибулі з добавкою дрібної супової пасти

Суп з кльоцками

Зварений на бульйоні з білих грибів суп з кльоцками - відмінна сезонна перша страва, яка зігріває і має тонкий смак та аромат

Холодний борщ

Домашній холодний борщ у нас вдома готують крижаним, з буряковим листям і заливають буряковим відваром. Відмінна страва для літньої спеки

Томатний суп з яловичиною та локшиною

Китайський томатний суп з яловичиною та локшиною готується з попередньо відвареного з соусами і спеціями м'яса, готової локшини і грибами

Літній суп

Прохолоджуючий літній суп готується з стиглих помідорів з добавкою огірків, часнику і гострого перцю з апельсином і соком лайма

Борщ без м’яса

Домашній червоний борщ без м'яса готується з великою кількістю смачних овочей, з добавкою квасолі, пряних спецій і томатної пасти.

Крем-суп з цвітної капусти

Крем-суп з цвітної капусти - густа перша страва з овочів, суцвіть капусти і вершків. Може використовуватися для дієтичного харчування.

Суп з гречкою

Простий домашній рецепт як приготувати смачний суп з гречкою на наваристому бульйоні з яловичої грудинки з обсмаженими овочами

Суп з білих грибів

Домашній суп з білих грибів готується з обсмажених у вершковому маслі плодових тіл, зварних з мінімумом спецій і добавкою вершків

Дієтичний суп

Корисний і смачний дієтичний суп готується з відварених та перетертих овочів - цвітної капусти та брокколі, картоплі, цибулі та моркви

Крем-суп з брокколі

Приготувати крем-суп з брокколі нескладно. Відварена капуста подрібнюється до пюре, з'єднується з вершками і спеціями. Суп смачний і поживний

Покрокові рецепти супів

Серед дивної різноманітності рецептів перших страв, виділяється більше 150 їх видів. У більшості випадків, там де це можливо, прийнято виділяти суп по основному компоненту інгредієнтів. Наприклад, рибні супи або юшка, це відварені в наваристому рибному бульйоні овочі, в суп додають спеції і зелень. В овочевий суп додають тільки овочі і зелень, хоча часто в них присутні гриби, або страва вариться на грибному бульйоні, як грибні супи. Часто готують перші страви з морепродуктами на овочевому бульйоні, це смачно і корисно.

Найвідоміші перші страви, які готують дуже часто, відрізняються від регіону до регіону. У нас, в першу чергу, це червоний борщ. Серед найпопулярніших – борщ з щавлю, дивовижний гороховий суп з копченими свинячими ребрами, суп з квасолі, домашня юшка, курячий суп з вермішеллю, легкий рисовий і овочевий суп. У нас часто готують грузинський суп харчо з яловичої грудинки. З квашених огірків у нас готують розсольник, або перловий суп з огірками і томатом.

Всі люблять м’ясні супи – густі і смачні. Як правило, вариться щільний м’ясний бульйон, часто не тільки з м’яса, а з кісток, ребер, грудинки. І потім, коли бульйон готовий, на його основі варять супи, борщі, інші види рідких страв. Крім того, супи з птиці, частіше курячі, готуються як по самостійним рецептами, так і як проста заміна м’яса на птицю. М’ясні супи, в тому числі з птиці – важлива частина різноманітності перших страв багатьох кухонь.

В якості окремої категорії перших страв виступають круп’яні супи. Гречаний, рисовий, знаменитий гороховий суп, супи з квасолею – перші страви з розвареними злаками, бобовими. В Італії в супи часто додають свіжу або суху пасту спеціальної форми. Супи з борошняних виробів, різні минестроне – важлива частина італійської кухні. А ось в Азії дуже популярні супи з водоростей, вони готуються просто і швидко.

Особлива категорія перших страв – холодний супи, окрошки, перші страви з ферментованих продуктів. Болгарський таратор на кислому молоці, окрошка на квасі, джаджик, гаспачо – найкращі літні прохолодні супи, це неймовірно. Молочні супи – холодні і гарячі, зазвичай готуються як частина дитячого меню. Більш насичені за смаком сирні супи, переважно готуються в Європі. Солодкі фруктові супи зі свіжих або заморожених фруктів і ягід – подаються як десерт.