Супи

Покрокові рецепти супів

Фото до рецепту: бобова чорба
Дивовижний болгарський густий суп з квасолі і овочів — бобова чорба. За ті багато років, коли ми проводимо відпустку в ...
Сухая квасоля, Морква, Цибуля, Стиглий помідор, Гострий перець, Селера (корінь або стебло), Свіжа м'ята, Сушене супове коріння, Рослинна олія, Борошно (при необхідності), Сіль, чабер, солодка паприка грубого помелу, гострий перець.
Фото до рецепту: рецепт бограчу
Бограч — вдома на плиті не готують. У рецепт бограчу та його назву  назву вже вкладено сенс і спосіб приготування — ...
Сало копчене, Цибуля, Морква, Картопля, Соладка паприка, М'ясо — свинина і телятина (ребра).
Фото до рецепту: український борщ
Справжній український борщ з пампушками або чорним хлібом — з цим рецептом ви зможете приготувати його не гірше бабусі!
Свинина, яловичина, Морква, Картопля, Квасоля, Корінь петрушки, селера, Червоний буряк, Червоний солодкий перець, Часник, Цибуля, Капуста білокачанна, Сіль, чорний перець, зелень, гострий перець, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, сметана, Томатна паста.
Фото до рецепту: пісний борщ
Приготували пісний борщ з грибами. Коли починається Великий Піст, найголовніший піст в році для православного християнина — виникають певні обмеження ...
Сушені білі гриби, Капуста білокачанна, Картопля, Цибуля, Буряк, Морква, Квасоля (сух), Часник, Томатна паста, Сіль, перець чорний мелений, перець гіркий, лавровий лист.
Фото до рецепту: борщ з грибами
Нескладна перша страва, до складу якої входять овочі і гриби, і не входять продукти тваринного походження — борщ з грибами. ...
Відварені лісові гриби, Квасоля біла, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Цибуля, Пастернак, Морква, Томатна паста, огірковий або капустяний розсіл, Рослинна (пісна) олія, Кріп, Часник, Пампушки, Сіль, перець чорний, коріандр, чилі, лавровий лист, суха зелена цибуля.
Фото до рецепту: борщ з куркою
Червоний борщ з куркою — різновид традиційної української страви, яке є основною першою стравою національної кухні. Прийнято вважати, що борщ ...
Курка, Біла квасоля, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Морква, Лук, Картопля, Часник, Кріп, Корінь петрушки, Червоний гострий перець, Рослинна олія, Томатна паста, Сметана, Сіль, чорний перець, лавровий лист, Болгарський перець, корінь селери, стиглі помідори, борошно, шматочок старого сала, Чорний або білий хліб, зелена цибуля, ріпчаста цибуля, сіль з перцем, свіже або копчене сало, часник, пампушки, смачний і корисний напій з гострим перчиком в запітнілій карафці.
Фото до рецепту: суп з томатів
Не так давно і абсолютно несподівано, відкрив для себе перші страви з добавкою свіжих помідорів, вже безпосередньо перед подачею до ...
Дрібна супова вермішель, Дрібні червоні помідори або «черрі», Великий стиглий помідор, Петрушка, Цибуля, Часник, Морква, Оливкова олія, Сіль, перець чорний, сухий гострий перець, коріандр, запашний перець, суха суміш середземноморських трав.
Фото до рецепту: томатний суп
Зізнаюся, цей томатний суп вийшов випадково. Джерело ідеї — розбіжності на тему: що приготувати — суп або рагу. Зазвичай, суп ...
Куряче філе, Молоді кабачки, Морква, Цибуля, Стиглий помідор, Часник, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, цукор, сухі ароматні трави, свіжий кріп.
Фото до рецепту: томатний суп з квасолею
З тих пір, як європейці привезли з Нового світу помідори, використання томата в кухні стало таким же звичайним, як застосування ...
Квасоля (суха), Картоля, Лук-порей, Морква, Селера, Томатна паста, Вершкове масло, Петрушка, Спеції: сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх.
Фото до рецепту: суп зі свинини
Суп зі свинини з ароматними кавказькими спеціями, ткемалі і зеленню — дуже смачна страва, відмінно виходить при готуванні на багатті. ...
Свинячі ребра, Цибуля, Рис, Часник, Морква, Соус ткемалі, Вершкове масло, Сіль (сванська сіль), хмелі-сунелі, гострий перець стручки, імеретинський шафран (кардобенедикт), зелень кропу.
Фото до рецепту: зелений борщ
Націкавіше, що зелений борщ і справжній борщ мають один до одного таке ж відношення, як яблуко до устриці. Навіть окрошка ...
Жирні свинячі ребра, Щавель, Морква, Цибуля, Коріння: пастернак, петрушка, Картопля, Яйце, Зелень петрушки, Масло вершкове, Спеції: сіль, перець, лавровий лист, Сметана.
Фото до рецепту: суп зі щавлю
Домашній суп зі щавлю можна варити по десяткам рецептів і міняти склад інгредієнтів в досить широких межах. Щавлевий суп — ...
Щавель, Шпинат, Вершки, Вершкове масло, Часник, Цибулина, Морква, Картопля, Корінь селери, Свіжий имбир, Гострий перець, Рис, Петрушка та кріп, Сіль, чорний перець, сухий гострий перець.
Фото до рецепту: суп з пельменями
Якщо ви вдома самі ліпіте пельмені, і вони у вас весь час є в морозильнику, раджу іноді готувати для себе ...
Домашні пельмені, Морква, Цибуля, Картопля, Гострий перець (за бажанням), Часник, Корінь селери, Кріп, петрушка, Сіль, чорний перець, коріандр.
Фото до рецепту: суп з фрикадельками
Коли я був маленьким, дуже любив мамин суп з фрикадельками. Суп готувався на дуже наваристому бульйоні з яловичих кісточок або ...
Нежирна свинина, Яловича грудинка або кістки, Цибуля, Корінь селери, Морковка, Картопля, Часник, Борошно, Дрібна вермішель, Збірна зелень (петрушка, кінза, кріп), Сіль, чорний перець, коріандр, чилі.
Фото до рецепту: м’ясний суп
У дитинстві бабуся і мама, приготувавши супчик до обіду, зазвичай говорили — м’ясний суп, додала рис або вермішель. Або курячий ...
Яловичі ребра, Морква, Гострий перець, Цибуля, Часник, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, чорний перець, сухий гострий перець, сухий солодкий перець, ароматні трави.
Фото до рецепту: м’ясна солянка
Ще в дитинстві, коли мене залишали на батька — «на піклування», він водив мене обідати в розкішну заводську їдальню, де ...
Свинина, Яловичина, Шинка, Молочні сосиски, Копчений бекон, Цибуля ріпчаста, Морква, Огірки квашені, Томатна паста, Лимон, оливки, каперси, сметана, зелень, Лавровий лист, перець.
Фото до рецепту: розсольник з перловкою
Що ми імпортуємо з Індії? Що ми п’ємо майже щоранку? Більшість наших людей впевнено відповість — розсіл!!! Хто сказав, що ...
Яловичина, Квашені огірки, Разсіл огірковий, Цибуля, Морковка, Коріння: селера пастернак, петрушка, Перлова крупа, Лавровий лист, перець чорний.
Фото до рецепту: суп з яловичини
Для приготування хорошої і смачної першої страви найкраще для початку зварити бульйон. В силу певних особливостей у кожного є свої ...
Яловича грудинка, Коріння селери, петрушки, пастернак, морква, Петрушка, кріп, Часник, Невелика цибулина, Рис «басматі», Сіль, перець чорний, перець запашний, перець чилі, лавровий лист, шафран (чорнобривці).
Фото до рецепту: рецепт харчо
Хто і коли сказав, що харчо робиться їх баранини? Це все одно, що заправити салат олів’є соняшниковою олією. Майже блюзнірство, ...
Яловичина, Часник, Морква, Цибуля, Рис, Петрушка, кріп, кінза, Ткемалі (пюре), Специи: хмелі-сунелі, сіль, чорний перець, Грецькиі горіхи (ядра).
Фото до рецепту: суп з ребрами
Ще з дитинства було зрозуміло, що харчо — страва грузинська, гострий суп з яловичини або телятини. Дуже пряний, з зеленню. Але ...
Телячі ребра і грудинка, Морква, Цибуля, Часник, Горіхи волоські, Рис, Ткемалі соус, Зелень збірна, Сіль, хмелі-сунелі, сухий гострий перець.
Фото до рецепту: гороховий суп
Пам’ятається в дитинстві, гороховий суп частенько був у нашому меню. І в дитячому садку, і в школі. Потім в армії. ...
Горох (жовтий, половинками), Свинячі ребра, копчені, Морква, Картоплина, Цибуля, Лавровий лист, Зелень — кріп, петрушка, Батон белий, Сіль, перець чорний молотий.
Фото до рецепту: крем суп із зеленого горошку
Французи кажуть: «Обід без супу — все одно, що будинок без парадного входу». У французькій кухні переважають різного роду легкі ...
Горошок зелений, М'ята, Петрушка, Вершкове масло, Вершки (20%), Сіль, цукор.
Фото до рецепту: болгарський таратор — окрошка на кислому молоці
Мабуть, якщо не у всіх, то в переважній більшості, кухонь світу, є холодні супи на кисломолочної основі. У Болгарії це ...
Кисле молоко (кефір, простокваша), Огірки, Кріп, Чесник, Грецькі горіхи (ядра), Оливкова олія, Сіль, чорний мелений перець.
Фото до рецепту: окрошка на квасі
Домашня холодна окрошка на квасі — приготована зі свіжих овочів і соковитої шинки, залита хорошим хлібним квасом, найулюбленіша літня страва. ...
Хлібний квас, Огірки — молоді, зелені, Варена ковбаса або шинка, Редиска, Кріп, Цибуля зелена, Яйця, Картопля, Гірчиця столовая, Сметана, Сіль, перець, цукор.
Фото до рецепту: окрошка зі свіжими огірками
Холодні супи — широкий спектр всіляких прохолодних страв з усього світу, що дозволяють і насититься і втамувати спрагу в літню ...
Хлібний квас, Шинка, Картопля, Огірок свіжий, Редиска, Зелена цибуля, Яйце, Кріп, Сметана, Сіль, готова гірчиця, цукор.
Фото до рецепту: суп гаспачо
Смачний холодний суп на основі свіжого томатного пюре. Готується просто і подається з кубиками льоду.
Стиглі помідори, Молоді зелені огірки, Зелена цибуля, Лимон, Гострий перець, Часник, Оливкова олія, Петрушка, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: суп сальморехо
Жителі Іспанії справжні майстри в приготуванні холодних овочевих супів, причому фантазія і різноманітність варіантів рецептів не має кордонів. Суп сальморехо ...
Стиглі помідори, Свіжий білий хліб, Часник, Оливкова олія, Яйце, Хамон, Сіль, винний оцет.
Фото до рецепту: джаджики
Джаджики — рятує від спеки влітку. Перевірено! Ніщо так не засмучує навесні, як прогноз погоди на літо. А літо обіцяють ...
Кисле молоко, Огірки свіжі, Кріп, петрушка, м'ята, Часник, Сіль, перець чорний, оливкова олія.
Фото до рецепту: грибний крем-суп
Домашній густий грибний крем-суп — це один з доступних варіантів приготування простого і легкого супу для обіду. У сезон, коли ...
Білі гриби, Вершкове масло, Жирні вершки, Житній хліб, Пшеничне борошно, Оливкова олія, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: грибний суп
Суп виключно корисна для організму їжа. А грибний суп ще й готується легко і швидко. Хто проти, прошу їх зайти ...
Білі гриби, Морква, Цибуля, Картопля, Вермішель, Петрушка, Спеції: сіль, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист.
Фото до рецепту: суп з лисичок
Приготуємо суп з лисичок. Тільки з віком усвідомив, що лисичка, це не сестричка. Як у казці. Лисичка — напевно, найвідоміший ...
Яловичі кісточки або ребра, Свежі лисички, Морква, Цибуля, Картоля, Часник, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: крем-суп з шампіньйонів
Печериця (шампіньон) — найдоступніший їстівний гриб, придатний для готування практично будь-яких страв — для варіння, смаження, тушкування та запікання. Відмінно ...
Шампіньони, Зелень петрушки та кропу, Вершки, Вершкове масло, Сухарики, Сіль, чорний перець, суха зелень, борошно.
Фото до рецепту: курячий крем-суп
Домашній курячий крем-суп — різновид відомого густого супу з курки з добавкою вершків або соусу бешамель. Густі перші страви — ...
Курка, Овочі і коріння (цибуля, морква, селера, пастернак, часник), Вершки(25-30%), Біле вино, Вершкове масло, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, сухий гострий перець, лавровий лист.
Фото до рецепту: курячий суп з вермішеллю
Кажуть, що сніданок — найважливіший прийом їжі за день. Одні влили в себе чашку розчинної кави під цигарку. Як правило, ...
Куряче філе, Цибуля, Картопля, Морква, Часник, Вермішель супова, Сіль, перець, сушена зелень, лавровий лист.
Фото до рецепту: курячий суп з локшиною
Завжди любив домашній курячий суп з локшиною або вермішеллю. Навіть в ті часи, коли локшина була в жахливій картонній пачці ...
Курка (ціла), Китайська локшина, Морква, Цибуля, Корінь селери, Корінь імбиру, Зелена цибуля, Кінза, Часник, Яйце, Соєвий соус, рисовий оцет, сухий гострий перець, бадьян, суміш усянмянь, сичуаньський перець.
Фото до рецепту: суп курячий з потрошками
Захотілося мені якось гарячого супу з потрошками, на курячому бульйоні з вермішеллю. Зараз питання покупки курячих потрошків взагалі не стоїть, вся ...
Курячі гомілки, Курячі потроха, Цибуля, Морква, Часник, Картопля, Петрушка, кріп, Вермішель, Спеції: сіль, лавровий лист, перець чорний мелений .

Серед дивної різноманітності рецептів перших страв, виділяється більше 150 їх видів. У більшості випадків, там де це можливо, прийнято виділяти суп по основному компоненту інгредієнтів. Наприклад, рибні супи або юшка, це відварені в наваристому рибному бульйоні овочі, в суп додають спеції і зелень. В овочевий суп додають тільки овочі і зелень, хоча часто в них присутні гриби, або страва вариться на грибному бульйоні, як грибні супи. Часто готують перші страви з морепродуктами на овочевому бульйоні, це смачно і корисно.

Найвідоміші перші страви, які готують дуже часто, відрізняються від регіону до регіону. У нас, в першу чергу, це червоний борщ. Серед найпопулярніших – борщ з щавлю, дивовижний гороховий суп з копченими свинячими ребрами, суп з квасолі, домашня юшка, курячий суп з вермішеллю, легкий рисовий і овочевий суп. У нас часто готують грузинський суп харчо з яловичої грудинки. З квашених огірків у нас готують розсольник, або перловий суп з огірками і томатом.

Всі люблять м’ясні супи – густі і смачні. Як правило, вариться щільний м’ясний бульйон, часто не тільки з м’яса, а з кісток, ребер, грудинки. І потім, коли бульйон готовий, на його основі варять супи, борщі, інші види рідких страв. Крім того, супи з птиці, частіше курячі, готуються як по самостійним рецептами, так і як проста заміна м’яса на птицю. М’ясні супи, в тому числі з птиці – важлива частина різноманітності перших страв багатьох кухонь.

В якості окремої категорії перших страв виступають круп’яні супи. Гречаний, рисовий, знаменитий гороховий суп, супи з квасолею – перші страви з розвареними злаками, бобовими. В Італії в супи часто додають свіжу або суху пасту спеціальної форми. Супи з борошняних виробів, різні минестроне – важлива частина італійської кухні. А ось в Азії дуже популярні супи з водоростей, вони готуються просто і швидко.

Особлива категорія перших страв – холодний супи, окрошки, перші страви з ферментованих продуктів. Болгарський таратор на кислому молоці, окрошка на квасі, джаджик, гаспачо – найкращі літні прохолодні супи, це неймовірно. Молочні супи – холодні і гарячі, зазвичай готуються як частина дитячого меню. Більш насичені за смаком сирні супи, переважно готуються в Європі. Солодкі фруктові супи зі свіжих або заморожених фруктів і ягід – подаються як десерт.

Рецепти Сергія Джуренко
Інгредієнти