Супи (120)

Перші рідкі страви, в тому числі і супи, відвари, бульйони, з’явилися не раніше, ніж був винайден глиняний або кам’яний посуд, здатний утримати воду при нагріванні. Рецепти супів, в тому вигляді, в якому ми їх знаємо, сформувалися не так давно. Прийнято вважати, що суп це рідке блюдо, в якому рідини і гущі приблизно порівну. Це правило дотримується не завжди, густі супи або зовсім легкі, майже бульйони, зустрічаються дуже часто. Та й при домашньої готуванні рідко хто намагається думати про правила приготування першої страви.

Окрошка на квасі

Смачна окрошка на квасі. Літня страва - накришені овочі з квасом та сметаною. Прекрасно вгамовує спрагу і охолоджує в спеку

Курячий суп з вермішеллю: рецепт прозорого бульйону з філе та овочами

Суп з вермішеллю на курячому бульйоні - завжди смачно, ароматно і чудово зігріває в негоду. Курячий суп з вермішеллю у вас точно вийде!

М’ясна солянка на бульйоні з яловичини та свинини

Як приготувати домашню м'ясну солянку на бульйоні з яловичини та свинини, з добавкою сосисок і копченостей? Класична солянка на м'ясному бульоні за перевіреним рецептом.

Суп з броколі

Суп з броколі - на курячому бульйоні з овочами. В Італії такий суп називають minestra di broccoli. Смачний і корисний суп для сніданку

Український борщ: Вчорашній — значить найсмачніший!

Щоб приготувати по-справжньому смачний український борщ, почніть з наваристого бульйону з ребер. Потім додайте основні овочі: буряк, капусту, картоплю та інші. Головний секрет його насиченого смаку — дати готовому борщу настоятися в холодильнику мінімум добу.

Холодний борщ

Домашній холодний борщ у нас вдома готують крижаним, з буряковим листям і заливають буряковим відваром. Відмінна страва для літньої спеки

Холодник з буряка

Простий покроковий рецепт - як приготувати холодник. Овочі та зелень заливаються буряковим відваром з кислим молоком або айраном.

Суп з індички

Суп з індички та капустою на бульйоні. Мені дуже подобається суп з індички з білокачанної капустою. Смачний і прозорий суп

Місо суп

Місо суп на бульйоні дасі з грибів шиїтаке з копченим соєвим сиром тофу, суцвіттями броколі та ферментованою соєвою пастою

Суп гаспачо

Рецепт прохолодного супу гаспачо - іспанської овочевої окрошки з протертим томатним пюре. Готується просто і подається з кубиками льоду.

Суп із стручкової квасолі

Суп із стручкової квасолі - легкий та дуже смачний овочевий суп якнайкраще приведе організм в рівновагу і гармонію.

Томатний суп з квасолею

Томатний суп з квасолею готується просто, але замочування квасолі вимагає часу. Добавка томату дозволяє зовсім змінити смак супу

Рибний суп з вершками

Рибний суп з вершками має спільні риси з марсельською і червоною юшкою, а також з американським крем-супом з морепродуктів

Окрошка зі свіжими огірками

Окрошка — простий покроковий рецепт приготування окрошки, яка рятує від літньої спеки, чудово освіжає і дуже корисна.

Холодний суп з цукіні з рикоттою та зеленню

Холодний суп із пюре цуккіні з м'ятою, зеленим базиліком та м'якою рікотти - подається з обсмаженими тостами як прохолодне

Суп з качки

Домашній суп з качки ми готуємо з дуже наваристого бульйону, звареного на філе з добавкою спецій, овочів та дрібної супової вермішелі

Суп каррі

Суп каррі із обсмаженого з готовою зеленою пастою курячого філе, з гливами, кокосовими вершками, червоним перцем і базиліком.

Томатний суп з яловичиною та локшиною

Китайський томатний суп з яловичиною та локшиною готується з попередньо відвареного з соусами і спеціями м'яса, готової локшини і грибами

Літній суп

Прохолоджуючий літній суп готується з стиглих помідорів з добавкою огірків, часнику і гострого перцю з апельсином і соком лайма

Суп з гречкою

Простий домашній рецепт як приготувати смачний суп з гречкою на наваристому бульйоні з яловичої грудинки з обсмаженими овочами

Суп з білих грибів

Домашній суп з білих грибів готується з обсмажених у вершковому маслі плодових тіл, зварних з мінімумом спецій і добавкою вершків

Рибний суп з консерви

Простий рибний суп з консерви «сардини в олії», зварений на овочевому бульйоні з добавкою спецій, пера зеленої цибулі і петрушки

Мінестроне

Смачний овочевий суп мінестроне - краща перша страва італійської кухні. Готується на овочевому бульйоні з добавкою пасти, цуккіні і соусу песто

Грибний суп-пюре

Грибний суп-пюре може готуватися з печериць, глив, шиїтаке або лісових грибів. За бажанням, суп може бути будь-якої густоти за рахунок овочевої маси

Суп зі шпинату

Простий суп зі шпинату на овочевому бульйоні з обсмаженими печерицями та зеленню - відмінна і легка перша страва до хорошого обіду

Бобова чорба

Простий покроковий рецепт бобова чорба - традиційний болгарський суп з овочів і квасолі. Пряний і злегка гострий ситний суп відмінно зігріває

Суп лакса

Суп лакса - простий покроковий рецепт. Пряний суп з рисовою локшиною і кокосовим молоком. Подається з куркою, м'ясом або рибою, зеленню

Суп з пельменями

Смачний і наваристий суп з пельменями готується на овочевому бульйоні, який загущується звареною картоплею, і з домашніми пельменями

Грибний крем-суп

Домашній грибний крем-суп з білих грибів - неймовірно ароматна перша страва, з дивним смаком. Чудово підходить для гарного обіду

Суп з капустою

Гарячий суп з капустою готується з броколі та брюссельської капусти на бульйоні з курки і овочів зі спеціями

Суп з томатів без м’яса

Суп з томатів - суп з дрібною вермішеллю зварений на легкому овочевому бульйоні зі спеціями, з добавкою свіжих помідорів і зелені.

Суп з болгарським перцем

Смачний суп з болгарським перцем - трохи густий овочевий суп зі свіжих овочів і запеченого червоного солодкого перцю

Суп з фрикадельками на наваристому бульйоні

Смачний суп з фрикадельками і суповою вермішеллю, приготований на наваристому бульйоні з яловичої грудинки або кісток з добавкою овочів.

Китайський суп з яйцем і водоростями

Китайський суп з яйцем - даньхуатан, готується з звареного в бульйоні яйця, яке згортається тонкими пластівцями, схожими на нитки

Гострий суп з рису і курки

Гострий суп з курячого м'яса з рисом, овочами, зеленню і чилі. Приємна гострота відмінно збуджує апетит і зігріває в холодну погоду

Суп з овочів — зимовий рецепт

Суп з овочів - сезонний, із заморожених продуктів. Овочевий бульйон - прекрасна основа для хорошого супу, навіть з замороженних овочів

Грибний суп

У період збору грибів, сам Бог велів приготувати грибний, поки гриби ще свіжі. Стало традицією приготувати в сезон грибний суп з білих грибів

Рибний суп з креветками

Суп з креветками на рибному відварі з овочами. Основа для супу - креветки та відвар з шматків сьомги або форелі, причому рибу залишимо в супі

Рецепт харчо

Приготувати за рецептом суп харчо нескладно, важливо лише використовувати правильні інгредієнти і стежити за процесом, а не гнатися за автентичністю

Суп з морепродуктів

Суп з морепродуктів з вершками і вермішеллю. За основу взяті американські та грецькі рецепти рибних супів з вершками і овочами

Суп з локшиною

З локшини можна приготувати, відмінний суп. Цей курячий суп з локшиною та овочами прекрасно підійде для обіду. Смачний і готується просто

Класичний розсольник: наваристий суп з яловичиною, перловкою та томатами

Суп з перловки - наваристо і смачно. Трохи овочів, яловичини, перловки і вийде чудовий суп з перловки. Дуже смачний і поживний суп

Харчо по-мегрельськи: традиційний суп з телячих ребер і рису

Суп з ребрами - безпрограшний варіант супу до обіду. Він в міру гострий, добре зігріває в холодну погоду, піднімає апетит

Гороховий суп

Смачний гороховий суп подається з сухариками або грінками. Перша страва на копченостях має особливий смак. Рецепт простий та покроковий.

Болгарський таратор — окрошка на кислому молоці

У літню спеку добре втамовує спрагу болгарський таратор. Окрошка на кефірі або кислому молоці, дуже популярна у країнах на Балканах

Зелений борщ зі щавлем та яйцем на бульйоні зі свинячих ребер

Зелений борщ зі щавелем у нас варять майже цілий рік. Для цього щавель навіть консервують. Але навесні — це ритуал, майже як зустріч весни.

Рисовий суп

Це улюблений рисовий суп. Я сьогодні поділюся з вами сімейним рецептом чудовог рисового супчику. Просто, швидко і напрочуд смачно!

Суп із обсмаженого курячого філе з вермішеллю

Суп із обсмаженого курячого філе з вермішеллю виходить смачним та прозорим навіть із м'яса бройлерів, готувати його просто та швидко

Покрокові рецепти супів

Серед дивної різноманітності рецептів перших страв, виділяється більше 150 їх видів. У більшості випадків, там де це можливо, прийнято виділяти суп по основному компоненту інгредієнтів. Наприклад, рибні супи або юшка, це відварені в наваристому рибному бульйоні овочі, в суп додають спеції і зелень. В овочевий суп додають тільки овочі і зелень, хоча часто в них присутні гриби, або страва вариться на грибному бульйоні, як грибні супи. Часто готують перші страви з морепродуктами на овочевому бульйоні, це смачно і корисно.

Найвідоміші перші страви, які готують дуже часто, відрізняються від регіону до регіону. У нас, в першу чергу, це червоний борщ. Серед найпопулярніших – борщ з щавлю, дивовижний гороховий суп з копченими свинячими ребрами, суп з квасолі, домашня юшка, курячий суп з вермішеллю, легкий рисовий і овочевий суп. У нас часто готують грузинський суп харчо з яловичої грудинки. З квашених огірків у нас готують розсольник, або перловий суп з огірками і томатом.

Всі люблять м’ясні супи – густі і смачні. Як правило, вариться щільний м’ясний бульйон, часто не тільки з м’яса, а з кісток, ребер, грудинки. І потім, коли бульйон готовий, на його основі варять супи, борщі, інші види рідких страв. Крім того, супи з птиці, частіше курячі, готуються як по самостійним рецептами, так і як проста заміна м’яса на птицю. М’ясні супи, в тому числі з птиці – важлива частина різноманітності перших страв багатьох кухонь.

В якості окремої категорії перших страв виступають круп’яні супи. Гречаний, рисовий, знаменитий гороховий суп, супи з квасолею – перші страви з розвареними злаками, бобовими. В Італії в супи часто додають свіжу або суху пасту спеціальної форми. Супи з борошняних виробів, різні минестроне – важлива частина італійської кухні. А ось в Азії дуже популярні супи з водоростей, вони готуються просто і швидко.

Особлива категорія перших страв – холодний супи, окрошки, перші страви з ферментованих продуктів. Болгарський таратор на кислому молоці, окрошка на квасі, джаджик, гаспачо – найкращі літні прохолодні супи, це неймовірно. Молочні супи – холодні і гарячі, зазвичай готуються як частина дитячого меню. Більш насичені за смаком сирні супи, переважно готуються в Європі. Солодкі фруктові супи зі свіжих або заморожених фруктів і ягід – подаються як десерт.