Гречка з овочами
Проста і смачна страва гречка з овочами – хороший сніданок, який дуже швидко готується. Страва чимось схожа на плов з використанням гречаної крупи. Вона розсипчаста і пряна. За бажанням, її можна приготувати з доступних в даний час року овочів або використовувати готові свіжозаморожені суміші. Подавати її як самостійну страву або як гарнір – вирішувати вам.
Гречана крупа, свого часу вона була неабияким дефіцитом, вже давно стала звичайним і недорогим продуктом харчування. Найпопулярніші у нас цілі обсмажені «зерна» гречки – вони світло-коричневого кольору, їх ще називають ядриця. Рідше використовується подрібнена гречка. З гречки готують каші, гарніри, супи, додають в фарш для тефтелей, використовують в начинках ковбас. У Китаї популярний напій з завареної гречки – до речі, це корисно і смачно, хоча й трохи незвично.
Вважається, що відварена гречка – дієтична їжа, ідеально підходить для здорового способу життя, всіляких дієт і бажана до вживання при деяких захворюваннях. Борошно з крупи не містить клейковини, це дещо ускладнює використання її для випічки. Але і відсутність глютену в ній робить її дуже популярною. Варто враховувати, що це досить калорійний продукт і легко засвоюється.
Для здорового і вегетаріанського харчування дуже підходить гречка з овочами. Її можна приготувати по-різному. Більшість просто відварює крупу до готовності і змішує її з обсмаженими, паровими або звареними овочами. Для швидкого приготування в продажу є крупа в пакетиках – вони є контейнером для варіння. Це зручно і нескладно. При бажанні, після змішування страву можна недовго обсмажити на сковорідці, це поліпшить смак. Базовий рецепт як варити гречку я вже розповідав.
Гречана крупа повинна бути обсмажена, світло-коричневого відтінку і без запаху горілого. Варто також звернути увагу на «чистоту» обробки і обсмажування – наявність пересмажених зерен і сторонні домішки говорять про невисоку якість продукту.
Як і більшість круп, гречка добре готується за принципом поглинання рідини, в якій вона вариться. Ця технологія використовується при готуванні плову, різотто, каші. Як правило, попередньо обсмажується або готується додаткова частина – м'ясо, риба, овочі, фрукти. Потім до них додається гречка. Після недовгої обсмажування додається бульйон або вода. Страва скоріше не вариться, а тушкується при невеликому нагріванні під кришкою. За рахунок поглинання рідини, крупа розварюється і підсушується – це гарантує розсипчастість.
Гречка з овочами готується швидко і нескладно, з використанням обсмаженої крупи і звичайних овочів, які є в будь-якому холодильнику.
Інгредієнти
2 порції
- Гречка 1 склянка
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Солодкий перець 1 шт
- Перець «чилі» 0.5-1 шт
- Корінь селери 1 шматочок
- Часник (по бажанню) 1 головка
- Вода або бульйон (курячий або овочевий) 2 склянки
- Сіль, чорний перець спеції
Покроковий рецепт
- Якщо гречка дуже хорошої якості, промивати її не потрібно. Вона повністю готова до використання для готування. Овочі необхідно очистити. Якщо сезон, варто використовувати в страві неочищені зубчики молодого часнику. Але це за бажанням. З ними гречка з овочами виходить з тонким і ледь вловимим ароматом, а м'які зубчики в оболонці – окремі ласощі. Само собою, якщо вам треба йти на роботу, від часнику краще утриматися.
- Цибулю нарізати соломкою. Розтопити в сковорідці вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю до м'якості. Морквину і корінь селери нарізати невеликими кубиками або соломкою. Додати до обсмаженої цибулі. Туди ж додати зубчики часнику, якщо ви вирішили їх використовувати. Періодично помішуючи, обсмажувати овочі на середньому вогні. Кришкою сковорідку не накривати.
- Солодкий і гострий перець очистити. Перець «чилі» нарубати дрібно і додати до овочів. Солодкий перець можна нарізати великими кубиками – вони соковиті і при втраті вологи можуть пригоріти. Додати перець до овочів і продовжувати обсмажувати. Поступово, овочі почнуть втрачати рідину і рум'янитися. Ступінь обсмажування – виключно за бажанням.
- Додати суху гречану крупу, перемішати і обсмажувати 2-3 хв. Долити рідину. Якщо є можливість, використовуйте готовий бульйон – курячий або овочевий, гречка з овочами буде ще смачніша. Якщо з цим складності, підійде звичайна гаряча вода з чайника. Посолити і поперчити страву на свій смак. Якщо використовується бульйон, він вже може містити сіль і спеції – це варто враховувати.
- Як тільки рідина закипить, накрити сковорідку кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Гречка вариться 15-20 хв. При цьому вона поглинає всю рідину, яку ви додали. Періодично помішуючи, варити крупу і овочі під кришкою до повного поглинання вологи. Потім перемішати все і викласти гіркою. Накрити сковорідку кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Гречка з овочами повинні пропаритися.
- При пропарюванні, зерна гречки «розкриваються» і підсушуються. Це забезпечує розсипчастість. Подавати страву як самостійну або як гарнір. Страва повинна бути гарячою, і розігрівати її не варто. З огляду на те, що готується вона просто і швидко, її треба готувати на один раз.
- При подачі страву можна посипати зеленню і додатково поперчити. Замість солі в страву можна додати 1 ст. л. соєвого соусу – він досить солоний і додасть гречці темний колір. Якщо є пастернак, черешкова селера – вони відмінно підійдуть для готування. Якщо хочете, щоб страва була повністю вегетаріанською, замініть вершкове масло на рослинну олію, і не використовуйте курячий бульйон.
Гречка з овочами – дієтична страва для здорового харчування
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 100 |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
3203
|