Салат з грушею і блакитним сиром
Салат з грушею і сиром з блакитною цвіллю складно віднести до якої-небудь категорії салатів, обумовленою за складом продуктів. Зазвичай салат — це страва, що готується з суміші різних продуктів: овочів, грибів, фруктів. Салати майже завжди солятся, це і пояснює походження назви: салат від італ. Salato, Salata — тобто «Солоне». Втім, солодкі або десертні салат не солять. Практично завжди салати заправляють заправками. Для звичних салатів в якості заправки, як правило, вибирають соус майонез або звичайну рослинну олію. Так склалося, що в переважній більшості випадків салатом прийнято називати все що завгодно, якщо це дрібно покришити і заправити майонезом. Крім того, рідко хто їсть за обідом салат окремо від основної страви. Мабуть, виняток із правила — салат «олів'є», який може служити закускою, основною стравою або навіть десертом. Для мене салат олів'є взагалі ласощі.
Зелений листовий салат, або качанний салат «латук» — найвідоміший і масово застосовуваний для свіжих овочевих салатів зелений овоч. Мало хто знає, що більша частина зелених салатів родичі звичайних бур'янів. Але страви з салатним листям — це легкий салат, завжди смачний і містить масу вітамінів. З'їсти на сніданок або перед обідом порцію легкого та смачного зеленого салату дуже корисно.
Зелений салат чудово поєднується практично з будь-якими продуктами — овочами, фруктами, зеленню. Один з моїх найулюбленіших страв на основі зеленого салату — креветки з салатом, томатами і оливками.
В Італії є вельми популярні салати із зеленим листям, причому не тільки з латуком, але і з іншими популярними видами салатного листя: ендівій, руколою, фризі, айсберг, крес, і т. д. Зазвичай до складу входять кілька видів зеленого листя. Часто салати складають з досить екзотичних інгредієнтів, додають різні італійські сири — найчастіше м'які, вершкові. І практично завжди заправляють найкращою оливковою олією.
Легкі італійські салати це ті страви, які варто готувати часто, а краще постійно. Як правило, ці салати не надто калорійні, містять багато свіжих овочів і прекрасно підходять для постійного вживання.
Візьміть за основу цей рецепт — салат з грушею, зробіть його, використовуючи різні інгредієнти за своїм смаком.
Легкий італійський салат з грушею варто готувати часто. Смачна легка закуска, не дуже калорійна, містять багато корисних речовин.
Інгредієнти
2 порції
- Зелений салат 1 пучок
- Стигла груша 1 шт
- Сир с блакитною цвілью 100 г
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Волоські горіхи (очищ) 1 ст. л.
- Сіль, перець чорний, бальзамічний оцет Спеції
Покроковий рецепт
- Зелені салатні листя можна вибрати на свій смак. Це може бути латук, «пекінська» капуста, фризі, айсберг і т. д. Можна купити вимиті і упаковані підготовлене листя — часто продаються в магазинах. Один момент: не варто брати для салату листи, які гірчать.
- Рукола, гірчиця, ендівій зазвичай завжди мають трохи гіркуватий присмак. Я, наприклад, не дуже люблю такий смак у страві, хоча із задоволенням вживаю рукколу просто так, навіть з м'ясом.
- Листя ретельно вимити і перебрати. Варто заздалегідь покласти зелене листя в холодну воду, тоді вони стануть щільними і хрусткими. Перед приготуванням салату з грушею листя ретельно обсушити від вологи. Зробити листя салату повністю сухими без спеціальної сушки навряд чи вийде, але постаратися варто.
- Листя салату нарвати руками на невеликі шматочки. Різати ножем не варто, при розрізанні виділяється багато соку, і салат буде схожий на суп.С класти подрібнене листя в салатницю і посолити дрібкою солі. Акуратно перемішати листя салату.
- Грушу для салату треба взяти стиглу, але не м'яку. Бажано не нудотно-солодку, і не ту, що виділяє багато соку. Відмінно підходять так звані «зимові» сорти груш. У дитинстві дуже любив груші. У бабусі в селі часто говорили не груша, а «дуля». Досить давно слово груша мало вживалося, частіше дуля, від польського «dula».
- Грушу очистити від шкірки і серцевини. М'якоть нарізати на тонкі пластинки і скласти в салатник разом з підготовленим зеленим салатом.
- На свій смак виберіть блакитний сир. Важливо щоб сир не був занадто твердим. Відмінно підійдуть сири — рокфор, молодий сир горгонзола, данаблю, дор блю. В оригінальному італійському салаті застосовують горгонзолу — Gorgonzola Dolce або Cremificato, один з найбільш відомих злегка гострих сирів, вироблених в Ломбардії.
- Сир з блакитною цвіллю нарізати ножем на кубики і додати в салат з грушею.
- Очищені волоські горіхи трохи підсмажити на сухій розпеченій сковорідці, але ні в якому разі не допускати підгоряння. Горіхи трохи подрібнити, чудово виходить, якщо просо розтерти пальцями. Посипати салат з грушею горіхами і трохи поперчити свіжомеленим чорним перцем. За бажанням.
- У мисочці або чашці змішати оливкову олію і 1-2 краплі бальзамічного оцту. Збовтати масло з оцтом виделкою і полити заправкою салат з грушею. Злегка перемішати салат з грушею, але не надто активно.
- Салат з грушею і блакитним сиром — чудово поєднується зі свіжим білим хлібом або брускеттою.
Салат з грушею — смачна легка закуска.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 20 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
2641
|