881 авторський рецепт
Супи з морепродуктами

Рецепти супів з морепродуктів

Фото до рецепту: китайський суп з яйцем і водоростями
Простий в приготуванні китайський суп з яйцем — дуже поширений в світі. Причому в багатьох країнах світу, в тому числі ...
Яйце, Сухі водорості, Соєвий соус, Зелена цибуля, Овочі для бульйону, Гострий червоний перець.
Фото до рецепту: рибний суп з креветками
Багато хто, вірніше переважна більшість, слабо відчувають різницю між юшкою та супом з риби. Це далеко не одне і те ...
Сьомга, Креветки (середні), Помідор , Цибуля>, Морквка , Кріп, базилік, Вершки, Вершкове масло, Спеції: сіль, перець чорний, імбир, мускатний горіх, ароматні трави.
Фото до рецепту: сирний суп з кабачками і креветками
Напевно, багато хто знає, що супи бувають не тільки гарячими, але і холодними, і навіть крижаними. Окрошка на квасі: хлібному або ...
Молоді кабачки, Свіжий кріп, Креветки, Перо зеленої цибулі, Лимон, Оливкова олія, Сир «Філадельфія», Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: суп з мідій
Суп з мідій, приготований з обсмаженими овочами — смачна і поживна страва, причому мідії можуть бути замінені на будь-які морепродукти ...
Мідії заморожені, Селера (черешкова), Картопля, Морква, Помідори, Цибуля, Часник, Петрушка, Сало або бекон, Чебрець, лавровий лист, сіль, гострий червоний перець.
Фото до рецепту: суп з морепродуктами і овочами
Смачний і корисний суп з морепродуктами на овочевому бульйоні, з добавкою зелені і пшеничних сухариків — готується швидко і нескладно. ...
Зелений горошок, Черешкова селера, Суміш морепродуктів, Цибуля, Часник молодий, Петрушка, Вершкове масло, Сухарики пшеничні, Цукор, перець чорний (різнобарвний) мелений, сіль.
Фото до рецепту: суп з морепродуктів
Історія говорить про те, що як тільки у людей з’явився посуд, вони стали варити супи. Рідка страва з багатьох складових, ...
Морепродукти, Креветки, Помідор, Часник, Морква, Картопля, Селера (корінь), Зелений горошок, Петрушка, базилік, Вершки, Вермішель (сама дрібна), Спеції: сіль, перець чорний, імбир, мускатний горіх, ароматні трави.
Фото до рецепту: крем-суп з морського коктейлю
Колись, будучи в США, поїхав я на узбережжя Тихого океану, в бухту Монтерей, дивитися акваріум. Потім вийшли до океану, зайшли ...
Суміш морепродуктів, Цибуля, Морква, Корінь селери і пастернаку, Зелений горошок, Вершки або молоко, Вершкове масло, Борошно, сіль, перець, сушені трави (базилік, майоран, чабер, орегано).

Рецепти супів з морепродуктами, як правило, досить прості, враховуючи, що морепродукти вимагають мінімальної термообробки. Зазвичай, для першої страви готується рибний бульйон, овочевий відвар, іноді навіть курячий бульйон. Морепродукти додаються незадовго до закінчення варіння і готову страву відразу подається до столу. Такі страви не розігріваються – практично всі морепродукти містять дуже багато білка, який при зайвому нагріванні робить продукт жорстким і схожим на гуму.

У США дуже популярні суп з морепродуктами з загальною назвою clam chowder. По суті, це томатний суп з морепродуктами – манхеттенський варіант, і вершковий суп пюре з морепродуктами – новоанглийский варіант. Основа супів – різні молюски, зібрані на мілинах з море. Супи можуть бути густими і рідкими. Їх часто подають в випеченому хлібі, а не в тарілці.

Крем суп з морепродуктів готується аналогічно поширеним рибних супів з добавкою вершків. Щільну юшку зварену з менш цінних видів риби, проціджують, в ній варяться овочі – за бажанням, потім додаються підготовлені креветки, мідії, кальмари, восьминоги і т.д. В самому кінці суп загущувальну вершками з борошном. Дуже часто в якості згущувача використовується відповідний сир – фета, дорблю, рокфор. Сирний суп з морепродуктами дуже поживний і смачний. Сир надає йому особливого смаку.

Суп з морепродуктів може готуватися з суміші свіжих або заморожених мешканців моря – так званий морський коктейль, або тільки з одного виду. Наприклад, смачний і дуже легкий суп з креветками вариться на овочевому бульйоні, часто з грибами, і в кінці додаються очищені креветки. Суп з мідіями готується аналогічно, але варто пам’ятати, що отримати хороший відвар з мідій проблематично, їх треба заздалегідь відварити, і лише потім додавати в суп.

Рецепти Сергія Джуренко