833 авторських рецепта
« Назад

Супи з морепродуктами

У прибережних районах супи з морепродуктами дуже популярні. Навіть якщо у рибалок не ловиться риба, назбирати на мілинах молюсків або зловити креветок – нескладно і швидко. Прийнято вважати, що вся їстівна живність, яку можна зловити в море – морепродукти. Виняток – хребетні. Перші страви з морепродуктами давно стали незмінною частиною всіляких дієт і систем харчування.

Фото до рецепту: китайський суп з яйцем і водоростями
Китайський суп з яйцем і водоростями
Інгредієнти
Яйце, Сухі водорості, Соєвий соус, Зелена цибуля, Овочі для бульйону, Гострий червоний перець.
Фото до рецепту: рибний суп з креветками
Рибний суп з креветками
Інгредієнти
Сьомга, Креветки (середні), Помідор , Цибуля>, Морквка , Кріп, базилік, Вершки, Вершкове масло, Спеції: сіль, перець чорний, імбир, мускатний горіх, ароматні трави.
Фото до рецепту: сирний суп з кабачками і креветками
Сирний суп з кабачками і креветками
Інгредієнти
Молоді кабачки, Свіжий кріп, Креветки, Перо зеленої цибулі, Лимон, Оливкова олія, Сир «Філадельфія», Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: суп з мідій
Суп з мідій
Інгредієнти
Мідії заморожені, Селера (черешкова), Картопля, Морква, Помідори, Цибуля, Часник, Петрушка, Сало або бекон, Чебрець, лавровий лист, сіль, гострий червоний перець.
Фото до рецепту: суп з морепродуктами і овочами
Суп з морепродуктами і овочами
Інгредієнти
Зелений горошок, Черешкова селера, Суміш морепродуктів, Цибуля, Часник молодий, Петрушка, Вершкове масло, Сухарики пшеничні, Цукор, перець чорний (різнобарвний) мелений, сіль.
Фото до рецепту: суп з морепродуктів
Суп з морепродуктів
Інгредієнти
Морепродукти, Креветки, Помідор, Часник, Морква, Картопля, Селера (корінь), Зелений горошок, Петрушка, базилік, Вершки, Вермішель (сама дрібна), Спеції: сіль, перець чорний, імбир, мускатний горіх, ароматні трави.
Фото до рецепту: крем-суп з морського коктейлю
Крем-суп з морського коктейлю
Інгредієнти
Суміш морепродуктів, Цибуля, Морква, Корінь селери і пастернаку, Зелений горошок, Вершки або молоко, Вершкове масло, Борошно, сіль, перець, сушені трави (базилік, майоран, чабер, орегано).

Рецепти супів з морепродуктами, як правило, досить прості, враховуючи, що морепродукти вимагають мінімальної термообробки. Зазвичай, для першої страви готується рибний бульйон, овочевий відвар, іноді навіть курячий бульйон. Морепродукти додаються незадовго до закінчення варіння і готову страву відразу подається до столу. Такі страви не розігріваються – практично всі морепродукти містять дуже багато білка, який при зайвому нагріванні робить продукт жорстким і схожим на гуму.

У США дуже популярні суп з морепродуктами з загальною назвою clam chowder. По суті, це томатний суп з морепродуктами – манхеттенський варіант, і вершковий суп пюре з морепродуктами – новоанглийский варіант. Основа супів – різні молюски, зібрані на мілинах з море. Супи можуть бути густими і рідкими. Їх часто подають в випеченому хлібі, а не в тарілці.

Крем суп з морепродуктів готується аналогічно поширеним рибних супів з добавкою вершків. Щільну юшку зварену з менш цінних видів риби, проціджують, в ній варяться овочі – за бажанням, потім додаються підготовлені креветки, мідії, кальмари, восьминоги і т.д. В самому кінці суп загущувальну вершками з борошном. Дуже часто в якості згущувача використовується відповідний сир – фета, дорблю, рокфор. Сирний суп з морепродуктами дуже поживний і смачний. Сир надає йому особливого смаку.

Суп з морепродуктів може готуватися з суміші свіжих або заморожених мешканців моря – так званий морський коктейль, або тільки з одного виду. Наприклад, смачний і дуже легкий суп з креветками вариться на овочевому бульйоні, часто з грибами, і в кінці додаються очищені креветки. Суп з мідіями готується аналогічно, але варто пам’ятати, що отримати хороший відвар з мідій проблематично, їх треба заздалегідь відварити, і лише потім додавати в суп.

Останні коментарі

  • 25/5/2019 АлександраФокача
    Чудово!!!
  • 14/4/2019 ОленаОладки з яблуками
    Дуже дякую за чудовий рецепт, тепер він в списках найсмачніших оладок)👍
  • 20/3/2019 ВолодимирДомашня ковбаса
    Дуже цікаво, спробую застосувати на практиці.
  • 11/3/2019 олегДомашня юшка
    Вийшла чудова юшка
  • 2/2/2019 Анна ШафранТірамісу
    Неймовірний десерт. Дуже легко і приємно готувати по цьому рецепту. Дякую!
  • 2/2/2019 ВалентинаДорадо у фользі
    Супер!
  • 1/2/2019 ВікРозсольник з перловкою
    Якщо яловичину покласти в холодну воду і поставити на вогонь, то вона стане твердою як підошва. Треб...
  • 22/1/2019 КсеніяСмажені банани
    Чудовий рецепт - просто і дітям щось новеньке.
  • 21/1/2019 СвітланаКвашена капуста
    Дякую за рецепт. За таким рецептом квасив капусту мій батько. Це найсмачніша капуста з усіх квашених...
  • 20/1/2019 Оксана ПогородняяКвашена капуста
    Капуста — бомба! Не можу відірвати від банки родичів. Дякую, Сергію, за рецепт!