Тертий пиріг — печиво з варенням
Тертий пиріг зі смородиновим варенням - найдивовижніший і смачний. Ласощі нашого дитинства. Покроковий рецепт печива з пісочного тіста.
Не знаю вже чому, але в дитинстві магазинне печиво у мене ділилося на три види: пісочне, тверде (галетне) і фруктові пряники. Пряники були чимось особливим, з ними дуже смачне було парне молоко.
Навіть не звертав уваги, що пряники вже не зовсім першої свіжості. Галетное печиво не любив зовсім, ну як можна було їсти «дощечку» з майже прісного і позбавленого смаку тіста?
А ось пісочне печиво — це так, це було популярно. А якщо ще намазати їх медом або варенням! Упевнений, що мальчиш-плохиш, у казці «Про військову таємницю», їв саме пісочне печиво з варенням. Я досі уявляю собі бочку варення і кошик печива! Цікаво, яке йому видали варення? Чи не малинове ж, там кісточки. Це я по собі суджу. У нас зазвичай писком було варення зі смородини або слив..
Інгредієнти
4 порції
- Борошно 4 склянки
- Вершкове масло 200 г
- Ванілін 1-2 г
- Яйця 2 шт
- Цукор 1 склянка
- Сода харчова 0.5 ч. л.
- Оцет 0.5 ч. л.
- Смородинове варення 1 склянка
Покроковий рецепт
- Масло трохи розм'якшити, але щоб не розтопити, а розм'якшити. Залишити його при кімнатній температурі на кухні або порізати на шматки і поставити на 10-15 секунд в мікрохвильовку. Воно трохи може потекти, на поверхні. Можна розім'яти його виделкою, і воно стане схоже не крем
- Змішати масло, ванілін і цукор. Зручно це робити міксером. Вийде кремоподібна маса.
- Додати яйця і ще раз перемішати.
- Соду погасити оцтом і влити в суміш. Перемішати.
- Борошно просіяти. Це обов'язково, щоб не було грудок, і не попалися цілі зерна. Увага: відкладіть в сторону 0.5 склянки борошна. Воно знадобиться потім.
- Додайте в суміш масла і цукру 3.5 склянки борошна. Ретельно вимішайте тісто. Якщо у вашого міксера є в комплекті спеціальні спіралеподібні насадки для тіста, завдання спрощується до мінімуму.
- Якщо все зроблено правильно, тісто стане еластичним, щільним і не буде липнути ні до насадок міксера, ні до рук.
- Вважається, що пісочне тісто має полежати на холоді і визріти. Не знаю, не пробував.
- Розділіть тісто на дві частини. Приблизно три-до-чотирьох.
- Більшу частину залиште — як є, а до меншої частини додайте залишки борошна — 0.5 склянки і вимішайте до однорідного стану.
- На деко (близько 30-35 см в розмірі) покласти лист пергаментного паперу, або спеціального паперу для випічки. Покладіть на папір більший шматок тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар, щоб він повністю покрив деко. Товщина шару тесту не повинна бути більше 15 мм. Ну і, звичайно, надто тонким теж не робити.
- Далі відкрити банку домашнього смородинового варення. Звичайно ж — пробувати його, без цього ніяк не можна. І намазати все варення на тісто.
- Не бійтеся, багато не буде, швидше за все, ще й не вистачить. Жартую. Буде в самий раз.
- Далі, скачати з другої частини тіста кулю. Взяти в руки звичайну тертку з великими вічками, і зробити те, що дало назву цьому пирогу — натерти тісто, і посипати ним варення рівномірним шаром.
- Ну, от і все. Всі труднощі позаду — пиріг готовий до випікання.
- Розігріти духовку до 200 градусів і поставити випікатися на 20-25 хвилин.
- Готовий пиріг порізати гострим ножем на ромбики. Великі чи маленькі, вам вирішувати. Після розрізання, залиште пиріг охолонути, щоб варення трохи застигло і не текло.
- В результаті ви отримаєте два в одному, те саме печиво з варенням — тертий пиріг.
- Це печиво з пісочного тіста зі смородиновим варенням напродуч смачний з чорним чаєм або теплим молоком.
Тертий пиріг з смородиновим варенням.
Факти про рецепт
| Вихід: | 4 Порції |
| Калорійність: | 390 |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 40 хв |
| Готується за: | 1 год 10 хв |
| Рубрика: | Випічка |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
3264
|
10 отзывов
Але я трохи забула тонкощі, і завжди "страждаю", коли інгредієнти вказані у склянках, а не у грамах). Особливо мука... З гіркою склянка чи без? 250 мл?
Дякую за смакоту!