Тертий пиріг — печиво з варенням
Не знаю вже чому, але в дитинстві магазинне печиво у мене ділилося на три види: пісочне, тверде (галетне) і фруктові пряники. Пряники були чимось особливим, з ними дуже смачне було парне молоко.
Навіть не звертав уваги, що пряники вже не зовсім першої свіжості. Галетне печиво не любив зовсім, ну як можна було їсти «дощечку» з майже прісного і позбавленого смаку тіста?
А ось пісочне печиво — це так, це було популярно. А якщо ще намазати їх медом або варенням! Упевнений, що Мальчиш-Плохиш, у казці «Про військову таємницю», їв саме пісочне печиво з варенням. Я досі уявляю собі бочку варення і кошик печива! Цікаво, яке йому видали варення? Чи не малинове ж, там кісточки. Це я по собі суджу. У нас зазвичай писком було варення зі смородини або слив.
Вже дорослим розпробував прекрасний варіант тієї самої «бочки варення і корзини печива» — пиріг, або печиво, з пісочного тіста зі смородиновим варенням. Шарлотка теж варіант, але тертий пиріг це щось!
Пісочне тісто, напевно, найпростіше, що можна приготувати швидко. Воно досить щільне, не липне до рук, швидко печеться. Давайте спечемо смачний пиріг з варенням.
Інгредієнти
4 порції
- Борошно 4 склянки (520 г)
- Вершкове масло 200 г
- Ванілін 1-2 г
- Яйця 2 шт
- Цукор 1 склянка (180 г)
- Розпушувач 0.5 пакетика
- Смородинове варення 1 склянка
Покроковий рецепт
- Масло трохи розм'якшити, але щоб не розтопити, а розм'якшити. Залишити його при кімнатній температурі на кухні або порізати на шматки і поставити на 10-15 секунд в мікрохвильовку. Воно трохи може потекти, на поверхні. Можна розім'яти його виделкою, і воно стане схоже на крем
- Змішати масло, ванілін і цукор. Зручно це робити міксером. Вийде кремоподібна маса.
- Додати яйця і ще раз перемішати.
- Борошно просіяти, це обов'язково, щоб не було грудок, і не попалися цілі зерна. Змішайте просіяне борошно з половиною пакетика розпушувача. Увага: відкладіть в сторону 0.5 склянки борошна. Воно знадобиться потім.
- Додайте в суміш масла і цукру 3.5 склянки борошна. Ретельно вимішайте тісто. Якщо у вашого міксера є в комплекті спеціальні спіралеподібні насадки для тіста, завдання спрощується до мінімуму.
- Якщо все зроблено правильно, тісто стане еластичним, щільним і не буде липнути ні до насадок міксера, ні до рук. Але й не вимішуйте його надто довго: щойно маса стала однорідною — зупиніться. Так пісочне тісто вийде м'яким і повітряним.
- Вважається, що пісочне тісто має полежати на холоді і визріти. Не знаю, не пробував.
- Розділіть тісто на дві частини. Приблизно три-до-чотирьох.
- Більшу частину залиште — як є, а до меншої частини додайте залишки борошна — 0.5 склянки і вимішайте до однорідного стану.
- На деко (близько 30-35 см в розмірі) покласти лист пергаментного паперу, або спеціального паперу для випічки. Покладіть на папір більший шматок тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар, щоб він повністю покрив деко. Товщина шару тіста не повинна бути більше 15 мм. Ну і, звичайно, надто тонким теж не робити.
- Далі відкрити банку домашнього смородинового варення. Звичайно ж — пробувати його, без цього ніяк не можна. І намазати все варення на тісто.
- Не бійтеся, багато не буде, швидше за все, ще й не вистачить. Жартую. Буде в самий раз.
- Далі, скачати з другої частини тіста кулю. Взяти в руки звичайну тертку з великими вічками, і зробити те, що дало назву цьому пирогу — натерти тісто, і посипати ним варення рівномірним шаром.
- Ну, от і все. Всі труднощі позаду — пиріг готовий до випікання.
- Розігріти духовку до 200 градусів і поставити випікатися на 20-25 хвилин.
- Готовий пиріг порізати гострим ножем на ромбики. Великі чи маленькі, вам вирішувати. Після розрізання, залиште пиріг охолонути, щоб варення трохи застигло і не текло.
- В результаті ви отримаєте два в одному, те саме печиво з варенням — тертий пиріг.
- Це печиво з пісочного тіста зі смородиновим варенням напрочуд смачний з чорним чаєм або теплим молоком.
| Вихід: | 4 Порції |
| Калорійність: | 390 ккал на 100 г |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 40 хв |
| Готується за: | 1 год 10 хв |
| Рубрика: | Випічка › Солодка випічка |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5
(3460)
|
14 відгуків
Але я трохи забула тонкощі, і завжди "страждаю", коли інгредієнти вказані у склянках, а не у грамах). Особливо мука... З гіркою склянка чи без? 250 мл?
Дякую за смакоту!