Не знаю вже чому, але в дитинстві магазинне печиво у мене ділилося на три види: пісочне, тверде (галетне) і фруктові пряники. Пряники були чимось особливим, з ними дуже смачне було парне молоко.

Навіть не звертав уваги, що пряники вже не зовсім першої свіжості. Галетное печиво не любив зовсім, ну як можна було їсти «дощечку» з майже прісного і позбавленого смаку тіста?

А ось пісочне печиво — це так, це було популярно. А якщо ще намазати їх медом або варенням! Упевнений, що мальчиш-плохиш, у казці «Про військову таємницю», їв саме пісочне печиво з варенням. Я досі уявляю собі бочку варення і кошик печива! Цікаво, яке йому видали варення? Чи не малинове ж, там кісточки. Це я по собі суджу. У нас зазвичай писком було варення зі смородини або слив..

Уже дорослим розпробував прекрасний варіант тієї самої «бочки варення і корзини печива» — тертий пиріг, або печиво, з пісочного тіста зі смородиновим варенням. Шарлотка с яблуками теж варіант, але тертий пиріг це щось!

Пісочне тісто, напевно, найпростіше, що можна приготувати швидко. Воно досить щільне, не липне до рук, швидко печеться. Давайте будемо пекти тертий пиріг з варенням

Тертий пиріг. Смачний рецепт

Інгредієнти (4 порції)

  • Борошно 4 склянки
  • Вершкове масло 200 гр
  • Ванілін 1-2 гр
  • Яйця 2 шт
  • Цукор 1 склянка
  • Сода хрчова 0.5 ч. л.
  • Оцет 0.5 ч. л.
  • Смородинове варення 1 склянка
  1. Масло трохи розм’якшити, але щоб не розтопити, а розм’якшити. Залишити його при кімнатній температурі на кухні або порізати на шматки і поставити на 10-15 секунд в мікрохвильовку. Воно трохи може потекти, на поверхні. Можна розім’яти його виделкою, і воно стане схоже не крем
  2. Змішати масло, ванілін і цукор. Зручно це робити міксером. Вийде кремоподібна маса.

    Крок 1: Змішати масло, ванілін і цукор потім додати яйця

    Змішати масло, ванілін і цукор потім додати яйця

  3. Додати яйця і ще раз перемішати.

    Крок 2: Перемішати масло, цукор і яйця

    Перемішати масло, цукор і яйця

  4. Соду погасити оцтом і влити в суміш. Перемішати.
  5. Борошно просіяти. Це обов’язково, щоб не було грудок, і не попалися цілі зерна. Увага: відкладіть в сторону 0.5 склянки борошна. Воно знадобиться потім.

    Крок 3: Додайте в суміш масла і цукру 3.5 склянки борошна

    Додайте в суміш масла і цукру 3.5 склянки борошна

  6. Додайте в суміш масла і цукру 3.5 склянки борошна. Ретельно вимішайте тісто. Якщо у вашого міксера є в комплекті спеціальні спіралеподібні насадки для тіста, завдання спрощується до мінімуму.

    Крок 4: Ретельно змішайте тісто

    Ретельно змішайте тісто

  7. Якщо все зроблено правильно, тісто стане еластичним, щільним і не буде липнути ні до насадок міксера, ні до рук.
  8. Вважається, що пісочне тісто має полежати на холоді і визріти. Не знаю, не пробував.
  9. Розділіть тісто на дві частини. Приблизно три-до-чотирьох.
  10. Більшу частину залиште — як є, а до меншої частини додайте залишки борошна — 0.5 склянки і вимішайте до однорідного стану.
  11. На деко (близько 30-35 см в розмірі) покласти лист пергаментного паперу, або спеціального паперу для випічки. Покладіть на папір більший шматок тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар, щоб він повністю покрив деко. Товщина шару тесту не повинна бути більше 15 мм. Ну і, природно, занадто тонким теж не робити.

    Крок 5: Покладіть на папір більший шматок тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар

    Покладіть на папір більший шматок тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар

  12. Далі відкрити банку домашнього смородинового варення. Звичайно ж — пробувати його, без цього ніяк не можна. І намазати все варення на тісто.

    Крок 6: Намазати все варення на тісто

    Намазати все варення на тісто

  13. Не бійтеся, багато не буде, швидше за все, ще й не вистачить. Жартую. Буде в самий раз.
  14. Далі, скачати з другої частини тіста кулю. Взяти в руки звичайну тертку з великими вічками, і зробити те, що дало назву цьому пирогу (тертий пиріг) — натерти тісто, і посипати ним варення рівномірним шаром.

    Крок 7: Натерти тісто, і посипати ним варення рівномірним шаром

    Натерти тісто, і посипати ним варення рівномірним шаром

  15. Ну, от і все. Всі труднощі позаду — тертий пиріг готовий до випікання.
  16. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити тертий пиріг випікатися на 20-25 хвилин.

    Крок 8: Поставити тертий пиріг в духовку

    Поставити тертий пиріг в духовку

  17. Готовий пиріг порізати гострим ножем на ромбики. Великі чи маленькі, вам вирішувати. Після розрізання, залиште тертий пиріг охолонути, щоб варення трохи застигло і не текло.

    Крок 9: Нарізати тертий пиріг на ромбики

    Нарізати тертий пиріг на ромбики

  18. В результаті ви отримаєте два в одному, те саме печиво з варенням — тертий пиріг.

    Крок 10: Це печиво з пісочного тіста — тертий пиріг зі смородиновим варенням

    Це печиво з пісочного тіста — тертий пиріг зі смородиновим варенням

  19. Це печиво з пісочного тіста — тертий пиріг зі смородиновим варенням напродуч смачний з чорним чаєм або теплим молоком.

    Тертий пиріг

    Тертий пиріг з смородиновим варенням

Тертий пиріг з смородиновим варенням

Факти про рецепт
Випічка, Рецепт тертий пиріг
  • Вихід: 4 Порції
  • Калорійність страви:390
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 1 год 10 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Випічка
1 2 3 4 5