817 авторських рецептів з 2009 року

Супи з крупою

Цілісні або подрібнені зерна – загальна назва крупи, ідеальний продукт, для готування каш, гарнірів і перших страв. Супи з крупою, мабуть, найпоширеніший вид перших страв, які зустрічаються у всіх кухнях і кулінарні традиції світу. Переважно, крупи, які додаються в супи, проходять первинну обробку – висушування, обшелушіваніе, часто обдирання і дроблення.

Фото до рецепту: рецепт харчо
Рецепт харчо
Інгредієнти
Яловичина, Часник, Морква, Цибуля, Рис, Петрушка, кріп, кінза, Ткемалі (пюре), Специи: хмелі-сунелі, сіль, чорний перець, Грецькиі горіхи (ядра).
Фото до рецепту: гороховий суп
Гороховий суп
Інгредієнти
Горох (жовтий, половинками), Свинячі ребра, копчені, Морква, Картоплина, Цибуля, Лавровий лист, Зелень — кріп, петрушка, Батон белий, Сіль, перець чорний молотий.
💬 2
Фото до рецепту: квасолевий суп
Квасолевий суп
Інгредієнти
Свиняча грудинка, Суха біла квасоля, Часник, Морква, Болгарський перець, Цибуля, Чорний мелений перець, лавровий лист, сіль.
Фото до рецепту: квасолевий суп з м’ясом
Квасолевий суп з м’ясом
Інгредієнти
Яловичі ребра, Суха квасоля, Морква, Цибуля, Картопля, Черешкова селера, Корінь селери, Кріп, Сіль, чорний перець, гострий перець.
Фото до рецепту: рисовий суп
Рисовий суп
Інгредієнти
Рис, Морква, Цибуля, Картопля, Часник, Петрушка, Сіль, перець чорний, лавровий лист, суха суміш трав (за бажанням).
💬 1
Фото до рецепту: суп з квасолею
Суп з квасолею
Інгредієнти
Біла квасоля, Свинина, Сало, Морква, Пастернак, Цибуля, Часник, Петрушка, Сухі стручки «чилі», Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, коріандр.
Фото до рецепту: суп з квасолі
Суп з квасолі
Інгредієнти
Квасоля суха, Морква, Селера (корінь), Петрушка (зелень), Помідор, Цибуля, Рослинна олія, Спеції: сіль, перець чорний мелений, сухі м'ята і чабер, солодка паприка.
Фото до рецепту: суп з нутом
Суп з нутом
Інгредієнти
Яловичина на кістці, Нут, Морква, Цибуля, Зелень збірна, Спеції: перець чорний, м'ята суха, лавровий лист, сіль.
Фото до рецепту: суп з перловки
Суп з перловки
Інгредієнти
Яловичина (мякоть), Перлова крупа, Часник, Селера, пастернак, Морква, Картопя, Цибуля, Томатная паста, Солоні (квашені) огірки, Вершкове масло, Спеції.
Фото до рецепту: суп із стручкової квасолі
Суп із стручкової квасолі
Інгредієнти
Зелена стручкова квасоля, Картопля, Цибуля ріпчаста, Морква, Пастернак, Часник, Зелень петрушки, кріп, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, суха зелена цибуля, прованські трави.
Фото до рецепту: суп-пюре з квасолі
Суп-пюре з квасолі
Інгредієнти
Квасоля суха, Перець червоний солодкий, Картопля, Морква, Цибуля, Вершкове масло, Лавровый лист, перец черный молотый, соль.
Фото до рецепту: томатний суп з квасолею
Томатний суп з квасолею
Інгредієнти
Квасоля (суха), Картоля, Лук-порей, Морква, Селера, Томатна паста, Вершкове масло, Петрушка, Спеції: сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх.

Супи з крупами часто відрізняються від звичайного м’ясного або овочевого супу тільки добавкою злаків, бобових і т.д. Смачний рисовий суп вариться на воді або м’ясному бульйоні. Як правило, в майже готовий бульйон додається рис і вариться належний час, після чого суп готовий. Розсольник або суп з перлової крупи вариться трохи інакше. Тверда перлова крупа погано розварюється, тому її треба попередньо надовго замочити в холодній воді.

Сочевични супи, особливо популярні на Сході, можуть бути густими як пюре, для цього крупа повністю розварюється, але можуть бути прозорими, і сочевиця в них не втрачає форму. Більшість супів з крупою готуються такої густоти, яка бажана – особливих обмежень немає. Треба тільки враховувати, що крупа поглинає частину рідини, і, якщо її мало, може залишитися напівсирою.

Всесвітньо відомий гороховий суп – розварений до стану пюре жовтий сухий горох, готується на воді або бульйоні. Але найсмачніший суп з гороху готується на відварі з копчених свинячих ребер – абсолютно винятковий аромат і смак, особливо якщо подати його з сухариками або грінками. Квасолеві супи – є десятки способів приготування, треба тільки подбати і заздалегідь замочити сухі боби.

Грузинський яловичий суп харчо також готують з додаванням невеликої кількості круп. Найчастіше це рис розсипчастих сортів. Іноді, але рідко, в харчо додають інші крупи – булгур, пшоно. До речі сказати, на Кавказі супи з крупою, як правило, містять мало круп’яної добавки. Наприклад, кількість нуту в смачному супі піті зовсім невелике. Хоча у нас кількість круп’яної добавки до супу може бути значним.

Останні коментарі

  • 14/4/2019 ОленаОладки з яблуками
    Дуже дякую за чудовий рецепт, тепер він в списках найсмачніших оладок)👍
  • 20/3/2019 ВолодимирДомашня ковбаса
    Дуже цікаво, спробую застосувати на практиці.
  • 11/3/2019 олегДомашня юшка
    Вийшла чудова юшка
  • 2/2/2019 Анна ШафранТірамісу
    Неймовірний десерт. Дуже легко і приємно готувати по цьому рецепту. Дякую!
  • 2/2/2019 ВалентинаДорадо у фользі
    Супер!
  • 1/2/2019 ВікРозсольник з перловкою
    Якщо яловичину покласти в холодну воду і поставити на вогонь, то вона стане твердою як підошва. Треб...
  • 22/1/2019 КсеніяСмажені банани
    Чудовий рецепт - просто і дітям щось новеньке.
  • 21/1/2019 СвітланаКвашена капуста
    Дякую за рецепт. За таким рецептом квасив капусту мій батько. Це найсмачніша капуста з усіх квашених...
  • 20/1/2019 Оксана ПогородняяКвашена капуста
    Капуста — бомба! Не можу відірвати від банки родичів. Дякую, Сергію, за рецепт!
  • 18/1/2019 КсеніяТарталетка
    Чудовий рецепт, дуже яскравий десерт для дітей) І окрема подяка за такий чудовий сайт українською ...
Інгредієнти