881 авторський рецепт
Супи з крупою

Рецепти супів з крупами

Фото до рецепту: рецепт харчо
Хто і коли сказав, що харчо робиться їх баранини? Це все одно, що заправити салат олів’є соняшниковою олією. Майже блюзнірство, ...
Яловичина, Часник, Морква, Цибуля, Рис, Петрушка, кріп, кінза, Ткемалі (пюре), Специи: хмелі-сунелі, сіль, чорний перець, Грецькиі горіхи (ядра).
Фото до рецепту: гороховий суп
Пам’ятається в дитинстві, гороховий суп частенько був у нашому меню. І в дитячому садку, і в школі. Потім в армії. ...
Горох (жовтий, половинками), Свинячі ребра, копчені, Морква, Картоплина, Цибуля, Лавровий лист, Зелень — кріп, петрушка, Батон белий, Сіль, перець чорний молотий.
Фото до рецепту: квасолевий суп
Кажуть, що суп (soupe) — рідка страва. У нас за звичкою це називається «перше». Чому «перше», я думаю зрозуміло — ...
Свиняча грудинка, Суха біла квасоля, Часник, Морква, Болгарський перець, Цибуля, Чорний мелений перець, лавровий лист, сіль.
Фото до рецепту: квасолевий суп з м’ясом
Домашній квасолевий суп з м’ясом готується на наваристому бульйоні з яловичих ребер або грудинки і, після готовності квасолі, змішується з ...
Яловичі ребра, Суха квасоля, Морква, Цибуля, Картопля, Черешкова селера, Корінь селери, Кріп, Сіль, чорний перець, гострий перець.
Фото до рецепту: рисовий суп
Давним-давно, коли люди були простіші, навряд чи обід складався з трьох страв плюс десерт. Найчастіше м’ясо люди їли не кожен ...
Рис, Морква, Цибуля, Картопля, Часник, Петрушка, Сіль, перець чорний, лавровий лист, суха суміш трав (за бажанням).
Фото до рецепту: суп з квасолею
Гарячий суп з квасолею, приготований зі свининою і шкварками, гострий і ароматний — виключно підходяща страва для початку хорошого обіду ...
Біла квасоля, Свинина, Сало, Морква, Пастернак, Цибуля, Часник, Петрушка, Сухі стручки «чилі», Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, коріандр.
Фото до рецепту: суп з квасолі
У харчовому сенсі, квасоля найцінніша продовольча культура, її білковий склад близький до м’яса, крім того, білок квасолі засвоюється набагато краще. ...
Квасоля суха, Морква, Селера (корінь), Петрушка (зелень), Помідор, Цибуля, Рослинна олія, Спеції: сіль, перець чорний мелений, сухі м'ята і чабер, солодка паприка.
Фото до рецепту: суп з нутом
Пам’ятається за часів армійського життя, існувало поняття «дембельського борщу». Багатьом не зрозуміти, а комусь це одна з найяскравіших частин життя. ...
Яловичина на кістці, Нут, Морква, Цибуля, Зелень збірна, Спеції: перець чорний, м'ята суха, лавровий лист, сіль.
Фото до рецепту: суп з перловки
Легендарна армійська каша з перлової крупи. Як її тільки не називають — «кирза», «шрапнель», «дріб 16». Пам’ятається, хтось навіть кликав ...
Яловичина (мякоть), Перлова крупа, Часник, Селера, пастернак, Морква, Картопя, Цибуля, Томатная паста, Солоні (квашені) огірки, Вершкове масло, Спеції.
Фото до рецепту: суп із стручкової квасолі
Легкий овочевий суп із стручкової квасолі якнайкраще приведе організм в рівновагу і гармонію після затяжних «свят», перевірено неодноразово. Після святкування ...
Зелена стручкова квасоля, Картопля, Цибуля ріпчаста, Морква, Пастернак, Часник, Зелень петрушки, кріп, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, суха зелена цибуля, прованські трави.
Фото до рецепту: суп-пюре з квасолі
На перше у нас суп-пюре з квасолі. Часто в силу обставин доводиться їсти переважно рідку і подрібнену їжу. Але якщо ...
Квасоля суха, Перець червоний солодкий, Картопля, Морква, Цибуля, Вершкове масло, Лавровый лист, перец черный молотый, соль.
Фото до рецепту: томатний суп з квасолею
З тих пір, як європейці привезли з Нового світу помідори, використання томата в кухні стало таким же звичайним, як застосування ...
Квасоля (суха), Картоля, Лук-порей, Морква, Селера, Томатна паста, Вершкове масло, Петрушка, Спеції: сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх.

Супи з крупами часто відрізняються від звичайного м’ясного або овочевого супу тільки добавкою злаків, бобових і т.д. Смачний рисовий суп вариться на воді або м’ясному бульйоні. Як правило, в майже готовий бульйон додається рис і вариться належний час, після чого суп готовий. Розсольник або суп з перлової крупи вариться трохи інакше. Тверда перлова крупа погано розварюється, тому її треба попередньо надовго замочити в холодній воді.

Сочевични супи, особливо популярні на Сході, можуть бути густими як пюре, для цього крупа повністю розварюється, але можуть бути прозорими, і сочевиця в них не втрачає форму. Більшість супів з крупою готуються такої густоти, яка бажана – особливих обмежень немає. Треба тільки враховувати, що крупа поглинає частину рідини, і, якщо її мало, може залишитися напівсирою.

Всесвітньо відомий гороховий суп – розварений до стану пюре жовтий сухий горох, готується на воді або бульйоні. Але найсмачніший суп з гороху готується на відварі з копчених свинячих ребер – абсолютно винятковий аромат і смак, особливо якщо подати його з сухариками або грінками. Квасолеві супи – є десятки способів приготування, треба тільки подбати і заздалегідь замочити сухі боби.

Грузинський яловичий суп харчо також готують з додаванням невеликої кількості круп. Найчастіше це рис розсипчастих сортів. Іноді, але рідко, в харчо додають інші крупи – булгур, пшоно. До речі сказати, на Кавказі супи з крупою, як правило, містять мало круп’яної добавки. Наприклад, кількість нуту в смачному супі піті зовсім невелике. Хоча у нас кількість круп’яної добавки до супу може бути значним.

Рецепти Сергія Джуренко