Супи з крупою (16)

Цілісні або подрібнені зерна – загальна назва крупи, ідеальний продукт, для готування каш, гарнірів і перших страв. Супи з крупою, мабуть, найпоширеніший вид перших страв, які зустрічаються у всіх кухнях і кулінарні традиції світу. Переважно, крупи, які додаються в супи, проходять первинну обробку – висушування, обшелушіваніе, часто обдирання і дроблення.

Рецепт харчо

Приготувати за рецептом суп харчо нескладно, важливо лише використовувати правильні інгредієнти і стежити за процесом, а не гнатися за автентичністю

Гороховий суп

Смачний гороховий суп подається з сухариками або грінками. Перша страва на копченостях має особливий смак. Рецепт простий та покроковий.

Квасолевий суп

Квасолевий суп зі свинячими ребрами вийде навіть у початківця кулінара. Дуже ситний і наваристий. Відмінно підійде для готування на багатті

Квасолевий суп з м’ясом

Домашній квасолевий суп з м'ясом готується на дуже наваристому бульйоні з яловичих ребер з корінням і загущується відвареним картопляним пюре

Рисовий суп

Це улюблений рисовий суп. Я сьогодні поділюся з вами сімейним рецептом чудовог рисового супчику. Просто, швидко і напрочуд смачно!

Суп з квасолею

Поживний суп з квасолею, свининою і шкварками - дуже смачний гарячий суп з гострим смаком. Відмінно розігріває апетит і зігріває в холод

Суп з квасолі

На Балканах суп з квасолі готується по-різному, рецепти нескладні і виходить смачно. Суп з квасолі з овочами, томатом і зеленню

Суп з нутом

Суп з нутом на м'ясному бульйоні з зеленню. Багато м'яса і багато нуту - турецького (баранячого) гороху. Смачний в поживний суп.

Суп з перловки

Суп з перловки - наваристо і смачно. Трохи овочів, яловичини, перловки і вийде чудовий суп з перловки. Дуже смачний і поживний суп

Суп із стручкової квасолі

Суп із стручкової квасолі - відмінно зігріває в холодну погоду і корисний, особливо після затяжних новорічних свят

Суп-пюре з квасолі

Суп-пюре з квасолі дуже поживний, з набагато більш вираженим смаком, ніж звичайний суп. Рецепт приготування простий

Томатний суп з квасолею

Томатний суп з квасолею готується просто, але замочування квасолі вимагає часу. Добавка томату дозволяє зовсім змінити смак супу

Суп з бобів

Смачний і густий суп з бобів, приготований на наваристому бульйоні з яловичої грудинки з овочами. Покроковий рецепт першоЇ страви для смачного обіду

Суп з гречкою

Простий домашній рецепт як приготувати смачний суп з гречкою на наваристому бульйоні з яловичої грудинки з обсмаженими овочами

Суп з сочевиці

Смачний суп з сочевиці, пшеничної крупи, томата. Зараз на вулиці похолоднішає, і такий суп з сочевиці на вечерю буде вельми до речі

Рецепти супів з крупами

Супи з крупами часто відрізняються від звичайного м’ясного або овочевого супу тільки добавкою злаків, бобових і т.д. Смачний рисовий суп вариться на воді або м’ясному бульйоні. Як правило, в майже готовий бульйон додається рис і вариться належний час, після чого суп готовий. Розсольник або суп з перлової крупи вариться трохи інакше. Тверда перлова крупа погано розварюється, тому її треба попередньо надовго замочити в холодній воді.

Сочевични супи, особливо популярні на Сході, можуть бути густими як пюре, для цього крупа повністю розварюється, але можуть бути прозорими, і сочевиця в них не втрачає форму. Більшість супів з крупою готуються такої густоти, яка бажана – особливих обмежень немає. Треба тільки враховувати, що крупа поглинає частину рідини, і, якщо її мало, може залишитися напівсирою.

Всесвітньо відомий гороховий суп – розварений до стану пюре жовтий сухий горох, готується на воді або бульйоні. Але найсмачніший суп з гороху готується на відварі з копчених свинячих ребер – абсолютно винятковий аромат і смак, особливо якщо подати його з сухариками або грінками. Квасолеві супи – є десятки способів приготування, треба тільки подбати і заздалегідь замочити сухі боби.

Грузинський яловичий суп харчо також готують з додаванням невеликої кількості круп. Найчастіше це рис розсипчастих сортів. Іноді, але рідко, в харчо додають інші крупи – булгур, пшоно. До речі сказати, на Кавказі супи з крупою, як правило, містять мало круп’яної добавки. Наприклад, кількість нуту в смачному супі піті зовсім невелике. Хоча у нас кількість круп’яної добавки до супу може бути значним.