Капустяні оладки

Готова страва Капустяні оладки

Смачний сніданок — капустяні оладки, смажені на рослинній олії. Нескладна, навіть проста в готуванні страва, що не займає багато часу, а в підсумку дуже смачні оладки з капусти для гарного сніданку. Звичайна білокачанна капуста є в будь-якому холодильнику, або її можна купити в будь-який час року. У будь-якому випадку, смачний і корисний сніданок забезпечений.

Складно сказати, чи є капустяні оладки вегетаріанською стравою, так як до складу входять яйця. Та й, чого гріха таїти, найсмачніші котлети з капусти зі свіжою сметаною. Але, як виявилося, навіть класики Ільф і Петров схитрували з «фальшивим зайцем». Це зовсім не вегетаріанська страва, а готується зі свинини з хлібом та іншими добавками. Тому, називайте як вам завгодно, від цього дивовижний смак страви не зміниться.

За великим рахунком, оладки найближчий родич дерунів, які готують з картоплі. Все майже так само, хоча є і дуже значимі тонкощі. Млинці з кабачка, які ми завжди готуємо влітку, або осінні оладки з гарбуза — вельми схожа технологія, немає нічого складного. Важливим є те, що всі інгредієнти доступні і приготування не займає багато часу.

Звична білокачанна капуста — один з основних овочів, які вирощують з глибокої давнини. У капусті міститься безліч вітамінів, мінеральних речовин, які потрібні організму. Наприклад, квашена капуста хорошt джерело вітамінів групи В. Свіжа капуста містить багато грубих волокон і клітковини, що благотворно впливає на травлення. Примітно, що капуста не вимагає термообробки, і капустяні млинці з зовсім незначною обжаркою зберігають все корисне.

Інгредієнти

2 порції

  • Молода капуста 0.5 качана
  • Яйця 2 шт
  • Пшеничне борошно 1-2 ст. л.
  • Рослинна олія 3-4 ст. л.
  • Сіль, чорний перець Спеції
  • Свіжа сметана, зелень Для подачі
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Найсмачніші млинці виходять з молодої капусти — вона більш ніжна і соковита. Хоча, не в сезон молодих овочів підійде будь-яка капуста — білокачанна, червона або савойська. Якщо верхні листки капусти пошкоджені або обсохнули, їх краще зняти. До речі, зняти листя з капусти, щоб приготувати смачні голубці, простіше простого — це легко робиться під струменем води..

    Молода капуста.
  3. Крок 2
  4. Розрізати качан капусти навпіл. Якщо капустяні оладки готуються для двох, одну половинку можна загорнути в поліетилен і покласти в холодильник. З неї можна приготувати дивно смачну тушковану капусту. Другу половинку нашаткувати, а краще нарізати і додатково подрібнити ножем, щоб всі великі шматочки капусти зникли. Нарізана капуста буде практично суха. Не варто перемелювати капусту блендером або м'ясорубкою — буде багато рідини.

    Нашаткувати капусту.
  5. Крок 3
  6. Посолити подрібнену капусту і поперчити чорним перцем. Акуратно і легко перемяти капусту руками і дати їй постояти 2-3 хв, щоб розчинилася сіль. Додати до капусти вміст яєць і перемішати виделкою. Яйця, завдяки білку, чудово скріплюють капустяні оладки під час смаження.

    Додати яйця.
  7. Крок 4
  8. Додати до капусти 1 ст. л. пшеничного борошна (з верхом) і ретельно перемішати. Треба постаратися, щоб повністю виключити грудки тіста і борошна. Але, як показує досвід, при невеликій кількості борошна грудок не буде.

    Додати борошно.
  9. Крок 5
  10. Можливо, борошна знадобиться трохи більше. Але, в підсумку, маса для млинців з капусти повинна бути по консистенції як салат з пекінської капусти.

    Капустяна маса.
  11. У великій сковорідці розігріти 3-4 ст. л. рослинної олії. Олію можна будь-яку — оливкову або соняшникову, не настільки важливо. Олія має дуже добре нагрітися і з'явитися ледь помітний білий димок. Натуральна олія містить багато домішок і має помітний специфічний запах, який зникає після нагрівання до високої температури.
  12. Крок 6
  13. Звичайною столовою ложкою викласти капустяну масу в розігріту олію. Одна ложка капустяної маси дорівнює одному капустяному млинчику. Оладки за розміром виходять як деруни, і такі ж «волохаті» через досить грубі часточки капусти. У цьому є певний шарм. Капустяна маса зовсім не розтікається, тому, треба трохи придавити викладені оладки, щоб вони стали тоньші.

    Викласти млинці в олію.
  14. Крок 7
  15. Смажити млинці на вогні трохи нижче середнього, не накриваючи сковорідку кришкою. Залежно від товщини, час смаження з кожного боку може становити до 5 хв. Як тільки нижня сторона підрум'яниться, перевернути млинці виделкою і смажити з іншого боку. Оладки повинні пропектися і бути повністю готові. Додатково смажити їх під кришкою не треба, вони розмокнуть.

    Рум'яні оладки.
  16. Готові млинці повинні бути рум'яні і з тонкою хрумкою скоринкою. На великій сковорідці виходить 10-12 млинців за один раз. Так як оладки невеликі, це приблизно одна порція. Для наступної порції олію можна не доливати, капуста абсолютно її не вбирає, на відміну від смажених баклажанів і смажених кабачків.
  17. Крок 8
  18. Викласти ще гарячі оладки на тарілки і, раджу, поперчити чорним перцем, змоловши його безпосередньо перед використанням. Прикрасити страву гілочкою зелені, краще м'яти або базиліка — вони доповнять оладки неповторною ноткою смаку.

    Додати сметану.
  19. Крок 9
  20. Обов'язково додати свіжу сметану в невеликому соуснике або соус з огірком, яким треба полити капустяні оладки перед сніданком. Подавати сніданок тільки гарячим і відразу його з'їсти.

    капустяні оладки
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з капусти.

Гарячі капустяні оладки зі сметаною — смачний сніданок.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:131
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 1740
Дата публікації:
Інгредієнти