Кабачкова ікра. Смачний рецепт
Інгредієнти ( порції)
- Кабачки 1 кг
- Помідор 2 шт
- Цибуя 1-2 шт
- Морква 1 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Растительное масло 50 мл
- Сіль, перець чорний мелений, цукор за смаком
- Як вже говорилося, кабачки повинні бути молодими, зі світло зеленою шкіркою, з не сформованими насінням, без пошкоджень. Щоб кабачкова ікра була однорідна і ніжна, кабачки все так краще почистити. Втім, якщо кабачки дуже молоді, можна не очищати. До речі, багато обсмажують кабачки для ікри, але я так не роблю. Хоча, з обсмажених кабачків ікра виходить така ж смачна.
- Морквину почистити і натерти на дрібну тертку.
- Цибулю почистити і дрібно нарізати ножем.
- Помідори ошпарити і зняти з них шкірку. Обов’язково видалити насіння.
- М’якоть помідорів нарізати.
- На цьому підготовка закінчена.
- У глибокому сотейнику розігріти олію і обсмажити на ній до м’якості цибулю і моркву. Натерти 1-2 зубчики часнику.Посолити і поперчити. Тушкувати на невеликому вогні під кришкою приблизно 10 хвилин.
- Далі додати дрібно нарізану м’якоть помідорів. І продовжувати тушкувати ще 10 хвилин. За великим рахунком можна додати томатний сік, якщо він гарантовано натуральний. Але помідор — це помідор!
- Додати нарізаний кубиками очищений кабачок. Долити трохи, максимум пів склянки води, і тушкувати під кришкою близько 30 хвилин. Перемішувати ікру — обов’язково, щоб не пригоріла. Кабачки дадуть достатньо вологи, тому води багато не треба.
- Далі треба подрібнити всі овочі в сотейнику. Не варто прагнути зробити консистенцію магазинної кабачкової ікри. Домашня кабачкова ікра вигідно відрізняється від покупної якраз достатньо відчутними шматочками.
- Можна скористатися блендером або подрібнювачем. Але ікра ще дуже гаряча. Тому рекомендую скористатися звичайним пристосуванням, яке напевно є у всіх — м’ялкою для картопляного пюре. Кабачкова ікра вийде однорідна з невеликими або відносно великими шматочками. Можливо, кабачкова ікра не зовсім буде схожа по виду на магазинну, але за смаком — на порядок смачніше.
- А тепер маленька хитрість, від мене — додайте 1-2 ч. л. цукру. Кабачкова ікра вийде виключно приємна на смак.
- Після подрібнення тушкувати ікру ще 10 хвилин. Вкрай бажано, щоб кабачкова ікра практично була без вільної рідини. Для цього можна залишок часу тушкуваим кабачкову ікру при відкритій кришці. Зайва волога випарується і кабачкова ікра стане така як треба.
- Готову ікру можна їсти як холодною, так і гарячою. До речі, мені набагато більше подобається гаряча кабачкова ікра. Прекрасний сніданок, особливо, якщо вийти і купити свіжого хліба.
- До речі сказати, така ікра легко зберігається в стерилізованих банках, при щільній крішці. Так що, спокійно можете робити заготовки на зиму.
Кабачкова ікра — сама доступна страва у сезон збору кабачків
Факти про рецепт
Закуски і соуси, Рецепт кабачкова ікра- Вихід: 2-4 Порції
- Калорійність страви:97
- Поідготовка: 20 хв
- Приготування: 1 год
- Готується за: 1год 20 хв
- Кухня:Європейська





— Дуже смачна ікра!Дякую за рецепт!