Десерт з гарбуза

Смачний і солодкий десерт з гарбуза. Готується як желе і подається з цукровою пудрою, свіжими ягодами. Простий покроковий рецепт.

Любителям каші з гарбуза і всяких солодощів напевно сподобається солодкий десерт з гарбуза, що нагадує яскраве і щільне гарбузове желе. Це дуже проста і доступна солодкість, яку можна урізноманітнити різними добавками і приготувати заздалегідь. Зважаючи на те, що гарбуз овоч дуже поширений, складнощів з приготуванням не виникає.

Основа десерту – пюре з привареної або печеної м'якоті гарбуза. Важливо, щоб твердий гарбуз став легко протикатися кінчиком ножа, не більше. В такому стані м'якоть найбільш придатна для приготування десерту і не містить зайву воду. Після додавання цукру, згущеного молока або меду, гарбуз подрібнюється, змішується з загустителем – наприклад, з желатином. Після застигання і охолоджування – желе з гарбуза готове.

Те, що ми називаємо гарбузом, плід рослини із сімейства Гарбузові, найближчий родич цукіні, кабачків та огірків. Мабуть, це самий великий представник цих овочів. Кажуть, що вирощують гарбузи-гіганти вагою понад тонну! У бабусі на городі гарбузів вирощували багато, але набагато дрібніших, і каша була в нашому раціоні постійно – з тих пір я її не люблю.

Крім гарбузових каш, м'якоть гарбуза відмінно підходить для супів-пюре, з неї виходить відмінний сік, смачні гарбузові десерти. Це основа дієтичного і низькокалорійного харчування, а також важливий персонаж дитячих казок. Для будь-якої страви гарбуз треба очистити від твердої як граніт кірки і вибрати насіння. Гарбузове насіння, підсмажене в печі або на сковорідці, джерело нескінченної насолоди і постійної зайнятості – відірватися можна тільки зусиллям волі.

Домашній холодний десерт з гарбуза може бути солодким, але є варіанти. З огляду на те, що гарбуз має нейтральний або слабковиражений смак, десерту можна надати цитрусові нотки або фруктово-ягідні.

Вважається, що десерт завершення трапези, і його основне завдання – залишити приємний фінальний післясмак. Гарбузовий десерт, як правило, страва солодка. Тому з завданням він справляється чудово. За бажанням, його можна посипати цукровою пудрою або полити медом. Дивовижний смак виходить в поєднанні зі згущеним молоком. Думаю, що кулька морозива або збиті вершки дадуть відмінний результат.

Інгредіїнти

3 порції

Гарбуз 0.5 кг
Желатин харчовий 15 г
Цукор 0.5 склянки
Лимонний сік 1 ст. л.
Ваніль, кориця за смаком
М'ята, цукрова пудра, ягоди для подачі

Покроковий рецепт

Завжди приємно, коли десерт яскравий і радує око. В цьому плані десерт з гарбуза явний фаворит. Плід краще взяти яскраво-оранжевий і трохи солодкий. Великим ножем розрізати гарбуз навпіл і вискоблити насіння. Його варто промити і висушити. Після підсмажування, отримаєте відмінні ласощі. До речі, гарбузи варто купувати невеликі – після розрізання вони довго не зберігаються.
Гострим ножем очистити тверду кірку. Використовувати керамічний ніж для цього не варто – найімовірніше ви його зламаєте. Для зручності, плід краще нарізати на часточки шириною 4-5 см і очищати вже їх. Потім нарізати гарбуз великими кубиками і скласти в каструлю. Залити кубики холодною водою, трохи вище рівня гарбуза, і поставити на вогонь.
Довести воду до кипіння і варити гарбуз під кришкою 10-15 хв. Ні в якому разі не переварювати м'якоть. Як тільки кубики протикаються кінчиком ножа без помітних зусиль, гарбуз готовий. Воду злити, а гарбуз трохи охолодити. Тим часом замочити в чашці швидкорозчинний харчовий желатин. Води треба зовсім небагато – достатньо 0.5 склянки. Желатин повинен набрякнути.
Остиглу м'якоть гарбуза змішати з цукром, додати ваніль, трохи лимонного соку і, за бажанням, щіпку кориці. До речі, кориця добре помітна в готовому гарбузовому десерті. Тому, можливо, варто додати паличку кориці під час відварювання м'якоті – вона дасть смак і не буде помітна візуально. За допомогою преса або подрібнювача перетворити м'якоть в пюре.
За бажанням, на цьому етапі можна додати згущене молоко – трохи, досить 1-2 ст. л. Десерт буде «матовим». Якщо додати кілька розтертих ягід полуниці або чорниці, можна отримати приємні відтінки желе. Нагріти набряклий желатин до повного його розчинення і процідити. Влити суміш в гарбузове пюре і перемішати до однорідного стану.
Далі знадобляться формочки для розливання желе. Можна використовувати силіконові форми різного розміру. У продажу є одноразові паперові форми для випічки маффінів, кексів і т. д. Для зручності формочки можна поставити у великій піддон або миску з плоским дном, тоді їх не доведеться переставляти по одній. Налити гарбузову суміш у формочки, не доливаючи до самого верху на 1-2 мм. Поставити форми з десертом з гарбуза в холодильник.
Через 1-1.5 години желе відмінно застигне. Для гарантії краще охолоджувати десерт довше – ідеально поставити на всю ніч. Зазвичай, десерти подають на невеликих тарілках, спеціально для цього призначених. Перед подачею ненадовго занурити формочки в теплу воду, і, як тільки стінки форми відшаруються, перевернути формочку на тарілку.
Трохи цукрової пудри потряхиванием висипати через чайне ситечко на десерт. Додати на тарілку свіжі ягоди – малини, чорниці. Можна додати полуницю, якщо сезон. Дуже ефектно виглядає гілочка свіжої м'яти. Якщо є можливість, додайте на тарілку кульку морозива з чаєм матча (маття) або трохи збитих вершків.

Дуже смачний десерт з гарбуза – солодкий і яскравий

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	3 Порції
Калорійність:	–
Підготовка:	20 хв
Приготування:	10 хв
Готується за:	30 хв (без урахування охолодження)
Рубрика:	Десерти та напої
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.9 Оцінок: 2865