Картопля по-селянськи в духовці
Картопля по-селянськи в духовці зі спеціями і часником готується просто і дуже підходить у якості гарніру. Ідеальна смачна страва для легкої закуски.
До чого смачно виходить і просто готується картопля по-селянськи в духовці. Невеликі картоплини овальної форми, розрізані на великі часточки, трохи спецій і рослинної олії – страва гранично проста. Це і гарнір, він особливо смачний з смаженим м'ясом. Це ласощі – зізнаюся, ми її для цього і готуємо. Крім того, це палочка-виручалочка для прийому раптових гостей.
Часто картоплю по-селянськи називають картопля по-сільському, що в принципі і правильно. Це виключно «правильна» сільська їжа, народна і поширена. На відміну від улюбленої смаженої картоплі, картопля запечена часточками менш калорійний, так як рослинного жиру треба зовсім небагато.
Особливість запеченої за таким рецептом картоплі – присутність шкірки. Це корисно і робить шматочки особливо смачними. Шкірка картоплі – джерело вітамінів і мікроелементів, в першу чергу калію і цинку. Причому, десь читав, що навіть більше ніж в м'якоті. Колись мені призначали «калієву дієту» і особливо переконували запікати картоплю разом з шкіркою і так її їсти – дуже корисно.
З гастрономічної точки зору картопля важливий інгредієнт величезної кількості страв, в яких вона може виступати як основний компонент – деруни, пюре, чіпси. Або другорядний, але важливий, інгредієнт – супи, рагу, ньоккі і т.д. У багатьох рецептах замість борошна використовують ці бульби або крохмаль з них. У народній медицині часто зустрічається використання картоплі. А кого бабуся не лікувала від кашлю паром варених лушпайок – життя не бачив.
Раджу купити невеликі, вагою 100-120 грам бульби картоплі з гладкою поверхнею. Їх досить розрізати на чотири частини, і вони якісно миються. Бажано, щоб сорт був з високим вмістом крохмалю.
Запечена картопля по-селянськи повинна добре пропектися. Тому не варто використовувати великі і товсті в перерізі шматочки. Якщо бульби невеликі, досить розрізати кожен навхрест на чотири частини. Більші доведеться дрібнити. Важливо ретельно очистити картоплю від грунту і вічок. Все що залишиться – доведеться з'їсти. За бажанням додайте трохи дрібно нарубаного часнику перед самим закінченням запікання.
Інгредієнти
4-6 порцій
- Картопля (100-120 гр) 8-12 шт
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець, солодка паприка спеції
- Часник, кріп по бажанню
Покроковий рецепт
- Картопля по-селянськи в духовці смачна і красива страва, здатна прикрасити святковий стіл. Для нього варто вибрати красиві овальні бульби без великих «вічок» і пошкоджень. Варто звернути увагу, що ближче до літа м'якоть картоплі може почати темніти або підгнивати. Бажано, щоб всі бульби були приблизно однакові за розміром.
- Картоплю ретельно вимити, використовуючи мочалку. Не повинно залишитися навіть натяку на грунт. Пошкоджені бульби не використовувати. Витерти картоплю насухо. Розрізати кожну картоплину на чотири частини вздовж. Намагайтеся, щоб часточки були приблизно однакові в перетині, а надто товсті розріжте ще навпіл уздовж. Часто радять облити часточки окропом, щоб спеції розподілялися краще. Зізнатися, я різниці не вловив – дивіться самі.
- Скласти нарізані часточки у велику миску. Часто в рецептах радять користуватися не мискою, а поліетиленовим пакетом із застібкою. Мені простіше миска, вона багаторазова і миється легко. Добре посолити часточки – найсмачніша картопля по-селянськи в духовці виходить якщо вона посолена навіть більше ніж зазвичай, а також в ній досить пряних спецій. Я додаю чорний мелений перець і мелену солодку паприку. За смаком, звичайно ж, але паприки як мінімум 0.5 ч.л. Добре перемішати часточки картоплі, щоб спеції розподілилися рівномірно.
- Влити 2 ст. л. рослинної олії і ще раз перемішати. Картопля повинна покритися плівкою олії, це важливо для запікання. Включити духовку і нагріти її до 200 градусів. Якщо є верхній гриль, можна запекти з його використанням. Але звичайна духовка цілком впорається з завданням і без гриля. Деко застелити харчовою фольгою, змащеною невеликою кількістю рослинної олії – зовсім трохи.
- На фольгу укласти всі часточки картоплі шкіркою вниз. Викладати зручно рядами, щоб потім легко перекладати часточки на тарілку. Поставити деко в добре розігріту духовку. Час, за яке запечеться картопля по-селянськи – сильно залежить від самої духовки. Це може бути від півгодини до години. Озбройтеся звичайною зубочисткою. При проколюванні часточок не повинно відчуватися опір сирої картоплини – дуже схоже на готовність зазвичай смаженої картоплі.
- Якщо бажаєте, за 5 хв до готовності можна додати трохи часнику. Очистити пару зубчиків і дуже дрібно їх нарубати ножем. Натирати на терку не треба, буде багато часникового соку. Витягнути деко з духовки і посипати картоплю по-селянськи часником. Поставити ще на 5 хв в духовку.
- Отже, картопля по-селянськи в духовці приготовлена. Залишилося тільки вирішити, як її з'їсти. Це може бути гарнір або самостійна страва – ваш вибір. Ми іноді готуємо її як закуску, для звичайних посиденьок з друзями. Дуже смачно подавати її з томатним соусом або кетчупом. Часточки виходять злегка хрусткими зверху і схожими на щільне пюре всередині.
- Не варто захоплюватися термообробкою – картопля по-селянськи може вийти сухою. Ідеально, якщо вдається досягти хрусткої скоринки, при готовій м'якоті. Якщо з якихось причин ви не хочете додавати свіжий часник, раджу додати дрібку сухого гранульованого часнику разом з паприкою. Перекласти часточки на тарілку, можна посипати дрібно посічений кропом. І подавати до столу, бажано дати страві трохи охолонути.
Картопля по-селянськи в духовці це просто! Смачного!
Факти про рецепт
| Вихід: | 4-6 Порцій |
| Калорійність: | 120 |
| Подготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 50 хв |
| Готується за: | 1 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
3466
|
5 отзывов