М’ясні салати

М’ясні салати

Особливе місце серед закусок займають м’ясні салати. Наявність м’яса підвищує поживну цінність страви. Найчастіше салати з м’ясом відносяться більше до других страв, ніж до закусок. У більшості випадків салати з м’яса містить відварені або запечені овочі, а також калорійну заправку. У вітчизняних застіллях м’ясні салати подаються протягом усього свята, і вважаються основною закускою під міцні напої.

Рецепти м’ясних салатів дуже різноманітні. Найсмачніший святковий салат – олів’є, рідкісне застілля обходиться без нього. Колись давно, в олів’є додавали докторську ковбасу. В останні роки, ковбаса все частіше замінюється відвареної свининою, і олів’є трансформувався в простий і смачний святковий м’ясний салат. Свого часу інший знаменитий святковий салат мімоза готувався з тушонкою, по суті ставився до м’ясних салатів. Потім м’ясо замінили консервованою рибою і такий рецепт закріпився остаточно.

В європейських кухнях салати, як правило, простіше і менш калорійні. Наприклад, незрівнянна італійська холодна закуска прошутто з динею – верх мінімалізму в кулінарії. Скибки стиглої охолодженої дині з смужками тонко нарізаної шинки. Або більш складне блюдо, яке цілком можна віднести до салатів з м’яса – страчетті, тушкована скибочками яловичина з салатом і сиром.

Якщо немає часу, завжди можна приготувати нескладний овочевий салат, потім додати в нього нарізану шинку. Холодне підготовлене м’ясо або шинка прекрасно поєднується з різними охолодженими продуктами. Наприклад, рисовий салат з кубиками шинки або відварений булгур зі свинячою грудинкою – можуть подаватися при кімнатній температурі, або у вигляді теплого м’ясного салату.

Рецепти салатів з м'ясом, беконом та ковбасою