М’ясні салати

М’ясні салати

Особливе місце серед закусок займають м’ясні салати. Наявність м’яса підвищує поживну цінність страви. Найчастіше салати з м’ясом відносяться більше до других страв, ніж до закусок. У більшості випадків салати з м’яса містить відварені або запечені овочі, а також калорійну заправку. У вітчизняних застіллях м’ясні салати подаються протягом усього свята, і вважаються основною закускою під міцні напої.

Рецепти салатів з м'ясом, беконом та ковбасою

Фото до рецепту: салат олів’є
Салат олів’є
Докторська ковбаса або свинина, Картопля, Морква, Квашені огірки, Свіжий огірок, Цибуля, Зелений горошок (конс), Яйця, Майонез, Сіль, перець чорний мелений.
Фото до рецепту: м’ясний салат
М’ясний салат
Свинина або телятина, Солодка цибуля, Картопля, Пастернак, Морква, Зелений горошок, Пармезан, Мариновані корнішони, Петрушка, Оливкова олія, сіль, чорний перець, Оливкова олія, часник, цукор, Сіль, чорний перець, лавровий лист, запашний перець, гвоздика.
Фото до рецепту: салат олів’є з м’ясом
Салат олів’є з м’ясом
Свинина нежирна, Картопля, Морква, Яйця, Огірок свіжий, Квашений огірок, Солодка цибуля, Кукурудза конс, Майонез провансаль, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: салат з шинкою
Салат з шинкою
Зелений салат, Шинка, Помідори «черрі», Сливочный сыр, Оливкова олія, Петрушка, рукола, орегано, лимон, зерна граната, очищене насіння.
Фото до рецепту: прошуто з динею
Прошуто з динею
Стигла солодка диня, Прошуто, Рукола.
Фото до рецепту: рисовий салат
Рисовий салат
Рис (парбоілд), Шинка, Твердий сир, Болгарський перець, Гострий перець, Зелений горошок, Мариновані корнішони, Чорні оливки (без кісточок), Помідори «черрі» або коктейльні, Зелений базилік, Оливкова олія, Сіль або соєвий соус, цукор.
Фото до рецепту: салат з рисом
Салат з рисом
Рис, Свиняча грудинка, Перець солодкий, Перець гострий, Помідори «черрі», Селера черешкова, Зелена цибуля, Часник, Петрушка, Оливкова олія, Лайм, Сіль, чорний перець, орегано.
Фото до рецепту: салат з червоною квасолею
Салат з червоною квасолею
Зварена червона квасоля, Консервована кукурудза, Шинка, Томати «черрі», Перець «чилі», Кінза, Часник, Зелений салат, Оливкова олія, винний оцет, Сіль, чорний перець, сухі ароматні трави.
Фото до рецепту: салат з бужениною
Салат з бужениною
Домашня буженина, Салат-латук, Свіжий огірок, Морква, Консервована кукурудза, Перепелині яйця, Мариновані корнішони, Готовий майонез або йогурт, діжонська гірчиця, маринад, вустерский соус, чорний перець, цукор, Сіль, чорний перець.

Рецепти м’ясних салатів дуже різноманітні. Найсмачніший святковий салат – олів’є, рідкісне застілля обходиться без нього. Колись давно, в олів’є додавали докторську ковбасу. В останні роки, ковбаса все частіше замінюється відвареної свининою, і олів’є трансформувався в простий і смачний святковий м’ясний салат. Свого часу інший знаменитий святковий салат мімоза готувався з тушонкою, по суті ставився до м’ясних салатів. Потім м’ясо замінили консервованою рибою і такий рецепт закріпився остаточно.

В європейських кухнях салати, як правило, простіше і менш калорійні. Наприклад, незрівнянна італійська холодна закуска прошутто з динею – верх мінімалізму в кулінарії. Скибки стиглої охолодженої дині з смужками тонко нарізаної шинки. Або більш складне блюдо, яке цілком можна віднести до салатів з м’яса – страчетті, тушкована скибочками яловичина з салатом і сиром.

Якщо немає часу, завжди можна приготувати нескладний овочевий салат, потім додати в нього нарізану шинку. Холодне підготовлене м’ясо або шинка прекрасно поєднується з різними охолодженими продуктами. Наприклад, рисовий салат з кубиками шинки або відварений булгур зі свинячою грудинкою – можуть подаватися при кімнатній температурі, або у вигляді теплого м’ясного салату.

Рецепти Сергія Джуренко