Овочі в духовці

Фото рецепта: Овочі в духовці

Напрочуд просту домашню страву – овочі в духовці, яка з успіхом може стати ситним обідом або гарніром до м'яса чи риби. У сезон, коли багато недорогих молодих овочів, її можна приготувати з великої кількості різноманітних продуктів – буквально з усього, що є на місцевому базарі. За бажанням, склад та кількість інгредієнтів можна змінювати в широких межах.

Інгредієнти

2 порції

  • Баклажан 1 шт
  • Цукіні 1 шт
  • Солодкий перець 2 шт
  • Гострий перець 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 2 шт
  • Картопля 5-6 шт
  • Часник 3-4 зубчика
  • Рослинна олія 4-5 ст.л.
  • Сіль, чорний перець, солодка паприка спеції
  • Петрушка, перо зеленої цибулі для подачі
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. У домашніх умовах овочі в духовці краще запікати в глиняній сковорідці з кришкою. Це дуже зручний посуд для запікання, продукти обробляються рівномірно і не підгорають. Крім того, додавання води для тушкування не потрібне, а для запікання досить невеликої кількості олії. Підготуйте всі свіжі овочі – цукіні, баклажани, перець, картоплю, цибулю та морквину, томати.

    Свіжі сезонні овочі.
  3. Крок 2
  4. Картоплю очистити і нарізати тонкими часточками, приблизно як для картоплі по-сільськи. Перед розрізанням обсушити серветками зайву вологу. Очищену морквину нарізати тонкими пластинками навскіс. Цибулю також очистити і нарізати на 6-8 частин уздовж цибулини. Декілька зубчиків часнику просто крупно нарубати ножем. Скласти овочі у глибоку миску. Добре посолити їх, з урахуванням, що сіль та спеції додаються тільки на цьому етапі, а запечені овочі в духовці за обсягом більше складаються з цукіні, баклажанів та перцю. Додати 0.5 ч.л. солодкої червоної паприки і поперчити чорним меленим перцем. Ретельно перемішати овочі зі спеціями, щоб вони розподілилися рівномірно.

    Нарізати картоплю, моркву, цибулю та додати всі спеції.
  5. Крок 3
  6. Молоді цукіні можна не очищати, а також не видаляти насіння. Нарізати їх великими кубиками – не менше 2-2,5 см у розмірі. У сковорідку влити 1 ст.л. рослинної олії та обсмажити цукіні до утворення легкого золотистого відтінку та м'якості. Вони мають бути напівсирими. Перекласти обсмажені кубики на тарілку.

    Нарізати цукіні і обсмажити в олії.
  7. Крок 4
  8. Баклажани бажано використовувати молоді, у яких не сформувалося насіння. Нарізати плід баклажану на половинки кружків завтовшки 1.5-2 см. М'якуш баклажану при смаженні вбирає олію як губка. Щоб зменшити її витрату та загальну калорійність страви, скласти баклажан у миску, додати 1 ст.л. рослинної олії та перемішати. Обсмажити скибочки баклажану до добре помітного рум'янцю.

    Обсмажити баклажан до золотистого кольору.
  9. Крок 5
  10. Солодкий перець нарізати на кільця впоперек плода та видалити насіння. Гострий перець порізати. У невеликій кількості олії обсмажити весь перець до м'якості. За великим рахунком, овочі можна не обсмажувати, але тоді аромат страви значно поступатиметься. Крім того, обсмажування забезпечить більш однакову ступінь готовності – овочі в духовці вийдуть набагато смачнішими.

    Обсмажити весь перець до м'якості.
  11. Крок 6
  12. При використанні глиняного посуду варто дотримуватися простих правил, щоб він не пошкодився і прослужив довго. За 10 хв до укладання овочів треба налити в глину окріп і потім злити його. У підготовлену суміш картоплі, моркви, цибулі та спецій влити всю олію, яка залишилася, і перемішати. Викласти суміш овочів у сковорідку та розрівняти.

    Укласти в глиняну сковорідку суміш овочів зі спеціями.
  13. Крок 7
  14. Зверху однорідним шаром викласти цукіні, кабачки та перець. Трохи притиснути овочі. Стиглий помідор нарізати часточками – очищати його і видаляти насіння не потрібно. Помідор можна посолити, але зовсім небагато. Накрити сковорідку кришкою та поставити в холодну духовку. І лише після цього включити нагрів. Розігрівати духовку варто не більше 200 градусів.

    Укласти обсмажені овочі.
  15. Крок 8
  16. Овочі в духовці запікатимуться у два етапи. Перший етап – це нагрівання, поки за рахунок пари приготуватися картопля і морквина. Це приблизно 15 хв від початку кипіння рідини, що виділяється із овочів. За допомогою зубочистки треба проколоти часточку картоплі, щоб перевірити її готовність. З урахуванням часу, який необхідний для нагрівання сковорідки, загальний час становить 35-40 хв..

    Додати помідор, накрити сковорідку кришкою та поставити в духовку.
  17. Крок 9
  18. Далі кришку треба зняти та запікати всі овочі в сковорідці ще 15-20 хв. За цей час овочі в духовці почнуть рум'янитися. Візуально треба досягти бажаного ступеня запікання. Час може бути більшим або меншим – на готовність страви це не впливає. Коли термообробка закінчена, акуратно витягнути сковорідку із духовки. Обережно, вона дуже гаряча, користуйтеся прихватками та ставте її на велику глиняну тарілку.

    Овочі в духовці
  19. Зазвичай, до столу овочі подаються у тій же глиняній сковорідці, їх треба лише посипати дрібно нарізаною зеленню. Під час обіду за допомогою ложки овочі накладаються на тарілки. До речі, нарізку овочів можна робити довільно – добре виходить, якщо цукіні не дуже товсті і нарізані товстими кружальцями, солодкий і гострий перець обсмажується цілим і в такому вигляді запікається. Крім того, раджу також у спеції додати трохи сухого чаберу – смак болгарських страв.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з баклажанами, з кабачків, з картоплею, з солодкого перцю.

Домашній рецепт запікання сезонних овочів – смачна та нескладна страва. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:45
Підготовка:15 хв
Приготування:45 хв
Готується за:1 год
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 507
Дата публікації: