Налистники (налисники) — тонкі млинці

Налистники - тонкі млинці. Рецепт млинців дуже простий. Просто спекти налистників і кожен сам собі вибере для них начинку.
 Готова страва Налистники (налисники). Палачинки. Тонкі млинці.

Пора готувати тонкі млинці. Масляна! Вирішили приготувати налистники з усілякими начинками.

Культура прийому їжі у кожного народу — унікальна. Але важливий не прийом їжі, а щоб їжа приносила користь і задоволення. Крім того — все добре, що в міру. Поклавши багато яблук в шарлотку , ви, швидше за все, не поліпшите смак.

Пам'ятається, в Болгарії вечерю, як правило закінчували під чарку бренді і палачинки з конфітюром, медом або шоколадом. Палачинки — налистники, приготовані точно так же, як готують всюди. Правда, подані з фантазією і різноманітністю. Зазвичай, під розмову час летить непомітно. Основна страва під вино, звичайно ж червоне.

Як кажуть болгари, про червоне вино проспівано сотні пісень. А про біле тільки одна: «Ох! Біле вино! Чому ти не червоне». Але це лірика. Вина Болгарії — просто чудові. На десерт — палачинки (налистники) з медом або джемом, або конфітюром, або шоколадом.

Налистники готуються вкрай просто. Це кулінарний виріб — смажене на розпеченій сковорідці рідке тісто, не більше. У них загортають всілякі начинки, і не обов'язково солодкі.

У налистники загортають м'ясо, рибу (особливо слабо-солону), ікру, паштети і салати. Вінець творіння — млинчатий пиріг, укладені шарами зі всілякими начинками, причому різними.

Інгредієнти

  • Молоко 2 л
  • Мука 8-10 стаканов (1040 г)
  • Яйца 8 шт
  • Кусочек сала 50 г
  • Сахар 4 ст. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Растительное масло 4 ст. л.

Як приготувати

  1. Вміст 8 яєць змішати з 4 склянками холодного молока. Додати 4 ст. л. цукру і 2 неповні ч. л. дрібної солі.

    Змішати яйця і молоко.
  2. Міксером, на невисокій швидкості, змішати яйця і молоко, щоб вийшла однорідна суміш.

    Розмішати міксером до однорідності.
  3. В отриману суміш додати 8 склянок попередньо просіяного борошна.

    Додати борошно.
  4. Міксером змішати борошно і яєчно-молочну суміш. Вийде не дуже густе тісто, по консистенції схоже на дуже густу сметану.

    Змішати міксером до однорідності.
  5. Продовжуючи змішувати тісто міксером, порціями додавати молоко, що залишилося, поки рідке тісто не стане по густоті як кефір, і буде легко текти з ложки. Кількість молока, що потрапило в тісто, в результаті може бути до 2 л. Додати рослинну олію і перемішати.

    Тісто має бути рідким.
  6. Сковорідку поставити на середній вогонь і добре розігріти. Шматочок свинячого сала насадити на вилку і змастити ним гарячу сковорідку.

    Змастити гарячу сковороду шматочком сала.
  7. Порція рідкого тіста, з якого печуть налистники для млинцевої сковорідки діаметром 25 см — приблизно половина ополоника. Важливо, щоб тісто повністю без проміжків розтеклося по всій сковорідці. Для цього зручно тримати сковорідку за ручку в руці і переливати ще рідке тісто по дну. Пропуски можна долити з ополоника.

    Вилити черпаком порцію тіста на сковороду.
  8. Випікати налистники, поки тісто не схопиться і не почне пропікатися. Це добре видно при візуальному огляді — з'являються пропечені плями.

    Дати тісту розтектися.
  9. Обов'язково піднімайте край тіста, щоб контролювати готовність нижньої сторони. Час випічки з одного боку — близько 1 хв (+/-).

    Смажити налисники з одного боку і перевернути.
  10. Перевернути налистник на іншу сторону.

    Обсмажувати до рум'янцю.
  11. Випікати до готовності з другої сторони. За часом це також близько 1 хв (+/-).

    Готовий налисник.
  12. Готові налисники складати стопкою на тарілку відповідного діаметру.
  13. Перед заливанням наступної порції тіста — змастити сковорідку шматочком сала і обов'язково прибрати грудки і залишки тіста від попереднього налистники, вони швидко підгорають.

    Налистники.
  14. Залишилося тільки облагородити налисники начинкою. Смачно з солодкою сирною начинкою, якщо передумали готувати сирники, але обожнюю млинці з куркою і смаженою цибулею, вони готуються швидко і багато, а потім підсмажуються до золотистого кольору. Гурмани можуть намастити налисники будь-яким джемом або варенням, а дуже великі гурмани можуть нічим не намащувати, а просто скласти налистники конвертом і ласувати ними, вмочуючи в згущене молоко.

    Налисники

Налисники. Палачинки. Тонкі млинці на Масляну

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:30-40 млинців
Калорійність:226
Підготовка:30 хв
Приготування:1 год 30 хв
Готується за:2 год
Кухня:Європейська
Рейтинг:
5 Оцінок: 340
Дата публікації:
Pinterest