Налистники (налисники). Тонкі млинці на Масляну
Пора готувати тонкі млинці. Масляна! Вирішили приготувати налистники з усілякими начинками.
Культура прийому їжі у кожного народу — унікальна. Але важливий не прийом їжі, а щоб їжа приносила користь і задоволення. Крім того — все добре, що в міру. Поклавши багато яблук в шарлотку, ви, швидше за все, не поліпшите смак.
Пам'ятається, в Болгарії вечерю, як правило закінчували під чарку бренді і палачинки з конфітюром, медом або шоколадом. Палачинки — налистники, приготовані точно так же, як готують всюди. Правда, подані з фантазією і різноманітністю. Зазвичай, під розмову час летить непомітно. Основна страва під вино, звичайно ж червоне.
Як кажуть болгари, про червоне вино проспівано сотні пісень. А про біле тільки одна: «Ох! Біле вино! Чому ти не червоне». Але це лірика. Вина Болгарії — просто чудові. На десерт — палачинки (налистники) з медом або джемом, або конфітюром, або шоколадом.
Налистники готуються вкрай просто. Це кулінарний виріб — смажене на розпеченій сковорідці рідке тісто, не більше. У них загортають всілякі начинки, і не обов'язково солодкі.
У налистники загортають м'ясо, рибу (особливо слабо-солону), ікру, паштети і салати. Вінець творіння — млинчатий пиріг, укладені шарами зі всілякими начинками, причому різними.
Налистники - тонкі млинці. Рецепт млинців дуже простий. Просто спекти налистників і кожен сам собі вибере для них начинку.
Інгредієнти
30-40 млинців
- Молоко 2 л
- Мука 8-10 стаканов
(1040 г) - Яйца 8 шт
- Кусочек сала 50 г
- Сахар 4 ст. л.
- Соль 2 ч. л.
- Растительное масло 4 ст. л.
Покроковий рецепт
- Вміст 8 яєць змішати з 4 склянками холодного молока. Додати 4 ст. л. цукру і 2 неповні ч. л. дрібної солі.
- Міксером, на невисокій швидкості, змішати яйця і молоко, щоб вийшла однорідна суміш.
- В отриману суміш додати 8 склянок попередньо просіяного борошна.
- Міксером змішати борошно і яєчно-молочну суміш. Вийде не дуже густе тісто, по консистенції схоже на дуже густу сметану.
- Продовжуючи змішувати тісто міксером, порціями додавати молоко, що залишилося, поки рідке тісто не стане по густоті як кефір, і буде легко текти з ложки. Кількість молока, що потрапило в тісто, в результаті може бути до 2 л. Додати рослинну олію і перемішати.
- Сковорідку поставити на середній вогонь і добре розігріти. Шматочок свинячого сала насадити на вилку і змастити ним гарячу сковорідку.
- Порція рідкого тіста, з якого печуть налистники для млинцевої сковорідки діаметром 25 см — приблизно половина ополоника. Важливо, щоб тісто повністю без проміжків розтеклося по всій сковорідці. Для цього зручно тримати сковорідку за ручку в руці і переливати ще рідке тісто по дну. Пропуски можна долити з ополоника.
- Випікати налистники, поки тісто не схопиться і не почне пропікатися. Це добре видно при візуальному огляді — з'являються пропечені плями.
- Обов'язково піднімайте край тіста, щоб контролювати готовність нижньої сторони. Час випічки з одного боку — близько 1 хв (+/-).
- Перевернути налистник на іншу сторону.
- Випікати до готовності з другої сторони. За часом це також близько 1 хв (+/-).
- Готові налисники складати стопкою на тарілку відповідного діаметру.
- Перед заливанням наступної порції тіста — змастити сковорідку шматочком сала і обов'язково прибрати грудки і залишки тіста від попереднього налистники, вони швидко підгорають.
- Залишилося тільки облагородити налисники начинкою. Смачно з солодкою сирною начинкою, якщо передумали готувати сирники, але обожнюю млинці з куркою і смаженою цибулею, вони готуються швидко і багато, а потім підсмажуються до золотистого кольору. Гурмани можуть намастити налисники будь-яким джемом або варенням, а дуже великі гурмани можуть нічим не намащувати, а просто скласти налистники конвертом і ласувати ними, вмочуючи в згущене молоко.
Налисники. Палачинки. Тонкі млинці на Масляну.
| Вихід: | 30-40 млинців |
| Калорійність: | 226 |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 1 год 30 хв |
| Готується за: | 2 год |
| Рубрика: | Млинці та сирники |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
2449
|