Пора готувати тонкі млинці. Масляна! Вирішили приготувати налистники з усілякими начинками.

Культура прийому їжі у кожного народу — унікальна. Але важливий не прийом їжі, а щоб їжа приносила користь і задоволення. Крім того — все добре, що в міру. Поклавши багато яблук в шарлотку , ви, швидше за все, не поліпшите смак.

Пам’ятається, в Болгарії вечерю, як правило закінчували під чарку бренді і палачинки з конфітюром, медом або шоколадом. Палачинки — налистники, приготовані точно так же, як готують всюди. Правда, подані з фантазією і різноманітністю. Зазвичай, під розмову час летить непомітно. Основна страва під вино, звичайно ж червоне.

Як кажуть болгари, про червоне вино проспівано сотні пісень. А про біле тільки одна: «Ох! Біле вино! Чому ти не червоне». Але це лірика. Вина Болгарії — просто чудові. На десерт — палачинки (налистники) з медом або джемом, або конфітюром, або шоколадом.

Налистники готуються вкрай просто. Це кулінарний виріб — смажене на розпеченій сковорідці рідке тісто, не більше. У них загортають всілякі начинки, і не обов’язково солодкі.

У налистники загортають м’ясо, рибу (особливо слабо-солону), ікру, паштети і салати. Вінець творіння — млинчатий пиріг, укладені шарами зі всілякими начинками, причому різними.

Налистники. Тонкі млинці. Смачний рецепт

Інгредієнти (на 30-40 млинців)

  • Молоко 2 л
  • Мука 8-10 стаканов
  • Яйца 8 шт
  • Кусочек сала 50 гр
  • Сахар 4 ст. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Растительное масло 4 ст. л.
  1. Вміст 8 яєць змішати з 4 склянками холодного молока. Додати 4 ст. л. цукру і 2 неповні ч. л. дрібної солі.
    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 1: Змішати яйця і молоко

    Змішати яйця і молоко


  2. Міксером, на невисокій швидкості, змішати яйця і молоко, щоб вийшла однорідна суміш.

    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 3: Розмішати міксером до однорідності

    Розмішати міксером до однорідності

  3. В отриману суміш додати 8 склянок попередньо просіяного борошна.

    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 5: Додати борошно

    Додати борошно

  4. Міксером змішати борошно і яєчно-молочну суміш. Вийде не дуже густе тісто, по консистенції схоже на дуже густу сметану.

    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 7: Змішати міксером до однорідності

    Змішати міксером до однорідності

  5. Продовжуючи змішувати тісто міксером, порціями додавати молоко, що залишилося, поки рідке тісто не стане по густоті як кефір, і буде легко текти з ложки. Кількість молока, що потрапило в тісто, в результаті може бути до 2 л.

    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 9: Тісто має бути рідким

    Тісто має бути рідким

  6. Сковорідку поставити на середній вогонь і добре розігріти. Шматочок свинячого сала насадити на вилку і змастити ним гарячу сковорідку.

    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 11: Змастити гарячу сковороду шматочком сала

    Змастити гарячу сковороду шматочком сала

  7. Порція рідкого тіста, з якого печуть налистники для млинцевої сковорідки діаметром 25 см — приблизно половина ополоника. Важливо, щоб тісто повністю без проміжків розтеклося по всій сковорідці. Для цього зручно тримати сковорідку за ручку в руці і переливати ще рідке тісто по дну. Пропуски можна долити з ополоника.
    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 13: Вилити черпаком порцію тіста на сковороду

    Вилити черпаком порцію тіста на сковороду


  8. Випікати налистники, поки тісто не схопиться і не почне пропікатися. Це добре видно при візуальному огляді — з’являються пропечені плями.

    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 15: Дати тісту розтектися

    Дати тісту розтектися

  9. Обов’язково піднімайте край тіста, щоб контролювати готовність нижньої сторони. Час випічки з одного боку — близько 1 хв (+/-).

    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 17: Смажити налисники з одного боку і перевернути

    Смажити налисники з одного боку і перевернути

  10. Перевернути налистник на іншу сторону.

    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 19: Обсмажувати до рум'янцю

    Обсмажувати до рум’янцю

  11. Випікати до готовності з другої сторони. За часом це також близько 1 хв (+/-).

    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 21: Готовий налисник

    Готовий налистник

  12. Готові налисники складати стопкою на тарілку відповідного діаметру.
  13. Перед заливанням наступної порції тіста — змастити сковорідку шматочком сала і обов’язково прибрати грудки і залишки тіста від попереднього налистники, вони швидко підгорають.

    Як приготувати Налистники (налисники) — тонкі млинці. Крок 23: налистники

    Готові налистники скласти стопкою

  14. Залишилося тільки облагородити налисники начинкою. Смачно з солодкою сирною начинкою, якщо передумали готувати сирники, але обожнюю млинці з куркою і смаженою цибулею, вони готуються швидко і багато, а потім підсмажуються до золотистого кольору. Гурмани можуть намастити налисники будь-яким джемом або варенням, а дуже великі гурмани можуть нічим не намащувати, а просто скласти налистники конвертом і ласувати ними, вмочуючи в згущене молоко.
    Налисники

    Налисники


Налисники. Палачинки. Тонкі млинці на Масляну

Про рецепт

  • Вихід: 30-40 млинців
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 год 30 хв
  • Готується за: 2 год
Автор: Млинці та сирники
Налистники (налисники) — тонкі млинці
5 (99.2%) 75