Вінегрет
Як виявилося, овочевий салат — вінегрет, можна легко і просто приготувати на сніданок. Адже сніданок — найважливіший прийом їжі за день. Приготувати смачний сніданок можна менш ніж за три чверті години. І це не фаст-фуд в забігайлівці, або їжа в «ресторані» з «вільними касами» на площі. Ось вчора менш ніж за годину приготував собі на сніданок чудовий вінегрет. Швидко і практично не напружуючись.
Маленький відступ. Видатний радянський вчений і автор книг з кулінарії В. Похльобкін писав, що руська кухня практично не знала салатів до XIX століття. Вінегрет це не споконвічно російська страва, як вважає багато хто. Хоча, поряд з салатом «олів'є», на заході вінегрет називають «руський салат». Зазвичай у нас салат роблять з відварених буряка, картоплі, моркви з додаванням солоних або маринованих огірків, ріпчастої або зеленої цибулі, квашеної капусти, відвареної квасолі. Заправляється соняшниковою олією.
Вінегрет (від фр .: vinaigrette) — взагалі-то не салат. Це салатна заправка. На основі винного оцту і оливкової олії. Використовувався для заправки зелених салатів.
Від початкового варіанта — вінегрет став тільки назвою. Багато, перед тим як написати слово «вінегрет», мабуть, задумаються, «і» або «е». Запам'ятайте, там віно . Все просто.
Вінегрет - улюблений овочевий салат. Менш ніж за годину приготував собі на сніданок чудовий вінегрет. Швидко, смачно і не напружуючись.
Інгредієнти
4 порції
- Буряк червоний 2 шт
- Морква 2 шт
- Картоля 2-3 шт
- Квашений огірок 2-3 шт
- Солодк або зелена цибуля 1 шт
- Свіжий огірок 1 шт
- Квасоля (за бажанням) 50 г
- Сіль, соняшникова олія, винний оцет (за бажанням) за смаком
Покроковий рецепт
- Приготуємо вінегрет. Свіжі овочі, звичайний набір, який практично завжди є в холодильнику. Підготувати картоплину, буряки, моркву, свіжий і солоний (не маринований!) огірки, солодку ріпчасту цибулю, або кілька стебел зеленої цибулі.
- Огірки і цибулю відкласти в сторону. Нехай поки полежать. Картоплину, буряк і моркву ретельно вимити. Необхідно спекти овочі до повної готовності. Найшвидше це зробити в побутовій мікрохвильовці. Буряк проткнути тонким ножем наскрізь, щоб при готуванні з нього виходив пар. Картоплину також необхідно проткнути ножем, причому в 2-3 місцях. Морквина після запікання дуже погано чиститься, тому — гострим ножем очистити морквину, зіскрібаючи верхній шар. Далі обсушити морквину серветкою і змастити невеликою кількістю рослинної олії, буквально — чверть чайної ложечки. Розкласти всі овочі на велику тарілку і поставити в мікрохвильовку на повну потужність. Картопля буде готова через 8-10 хвилин. У цьому легко переконатися проткнувши її вістрям тонкого ножа. Картоплю відразу ж витягнути і продовжувати готувати морквину і буряк. Морквина буде готова через 12-13 хвилин. Буряк готується трохи довше, більше 20 хв.
- Овочі остигають досить швидко, навіть на повітрі. Остиглу картоплю очистити від шкірки. Відварити квасолю. Ідеально замочити квасолю з вечора, тоді вона добре вариться. До речі, у продажу буває готова відварена консервована квасоля. Буряк очистити окремо, намагаючись, щоб буряк не забарвив всі інші овочі.
- Картоплю і морквину нарізати на невеликі кубики. Солоні огірки нарізати такими ж кубиками, як і інші овочі. Свіжий огірок очистити від шкірки і нарізати. Цбулю, краще солодку, очистити і нарізати. До речі, іноді дуже непогано цибулю злегка замаринувати протягом короткого часу, буквально кілька крапель винного оцту. Крім того, дуже смачно замість ріпчастої цибулі використовувати перо звичайної зеленої. На ваш погляд.
- Скласти всі нарізані овочі і квасолю в салатник або миску. За смаком посолити і залишити на нетривалий час.
- Очищений буряк нарізати на кубики, скласти в глибоку миску. Полити буряк 1 ст. л. соняшникової олії, змішаної з 3-4 краплями винного оцту. Перемішати. По-перше, жирова плівка на поверхні буряка сильно зменшить фарбування інших овочів в вінегреті. По-друге, не варто забувати, що вінегрет — це соус з рослинної олії і кислоти (оцет, лимон).
- Змішати буряк з іншими овочами, за бажанням можна додатково додати соняшникову олію. Вінегрет дуже смачний відразу ж, поки ще овочі ще зовсім злегка теплі.
- Виходить чудовий сніданок. Швидкий і корисний.
- Все частіше думаю, що чим менше часу витрачаєш на приготування їжі, тим смачніша вона виходить.
Вінегрет — улюблений овочевий салат
| Вихід: | 4 Порції |
| Калорійність: | 76 |
| Підготовка: | 30 хв (без урахування остигання овочів) |
| Приготування: | 15 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3016
|
3 відгуки