Оладки з гарбуза
Оладки з гарбуза робляться просто і швидко, причому, за великим рахунком, потрібна тільки гарний солодкий гарбуз і бажання.
Ніхто толком не може сказати, звідки родом гарбуз. Одні кажуть, що гарбуз родом з Америки, інші, що з Азії. Десь читав, що гарбуз знали ще в Давньому Єгипті. Але як би там не було, гарбуз зараз росте по всьому світу. Гарбуз дуже смачний і корисний овоч, джерело вітамінів і мікроелементів. В давнину з гарбуза робили пляшки для води та інших корисних рідин. Гарбуз чемпіон за вмістом заліза, мабуть, тому він такий важкий — жарт.
Красиве і популярне в США свято День Всіх Святих — Halloween! У нас це свято не прижився особливо, у нас робити з гарбуза світильники Джека не прийнято. Гарбуз для нас, в першу чергу, джерело дуже смачного насіння, яке я, наприклад, можу їсти нескінченно.
Гарбузи їстівних сортів придатні для будь-яких прийомів кулінарної обробки і відмінно засвоюються організмом. Гарбузова каша з молоком мабуть, найголовніша страва з дитинства, коли у бабусі по городу росли величезні і різнокольорові гарбузи. Величезні — це слабо сказано. Десь читав, що рекордні можуть досягати ваги більше півтони.
Крім каші з гарбуза та бабусиних сирників, улюблена страва у мене — оладки з гарбуза, або млинчики з гарбуза. Оладки готуються дуже швидко, найскладніше — очистити гарбуз від твердої як граніт шкірки.
Інгредієнти
- Гарбуз 1 кг
- Яйця 2 шт
- Цукор 3-4 ст. л.
- Борошно 3-5 ст. л.
- Ванілін 2 г
- Сода харчова 1 щепотка
- Рослинна олія 100 мл
- Родзинки, горіхи, мед, кориця за смаком
Як приготувати
- Щоб приготувати оладки з гарбуза, попередньо гарбуз треба очистити від шкірки і насіння. Це завдання не з простих. Шкірка гарбуза неймовірно тверда. Тому краще використовувати потужний сталевий ніж, не керамічний — найвірогідніше він відразу зламається. Також варто подбати про захист рук від мозолів.
Гарбуз
- Гарбуз краще чистити, розрізавши його на шматки — часточки. Видалити насіння і вискоблити внутрішню поверхню гарбуза. Насіння гарбуза треба вимити під холодною водою і, розклавши на папері, висушити. Потім підсмажити його і насолоджуватися нескінченним заняттям, яке неможливо кинути — поїданням смаженого насіння.
Гарбуз треба очистити від шкірки і насіння
- Оладки з гарбуза — із сирого гарбуза приготувати, напевно, можна. Але краще гарбуз спочатку трохи відварити. Нарізати гарбуз кубиками середньої величини.
Нарізати гарбуз кубиками середньої величини і відварити
- У велику каструлю скласти шматочки гарбуза, залити холодною водою, щоб гарбуз був повністю у воді. Поставити каструлю з гарбузом на вогонь і варити на середньому вогні 10 хвилин від моменту закипання води.
- Воду після варіння можна злити, але краще залишити трохи, перелив в чашку, можливо доведеться трохи розвести гарбузове пюре до бажаної густоти. Почекати поки шматочки відвареної гарбуза охолонуть.
- Щоб приготувати оладки з гарбуза, відварений овоч треба перетворити на пюре — будь-яким доступним способом. Розім’яти, натерти на тертку, подрібнити блендером, перекрутити м’ясорубкою. До речі, м’ясорубкою дуже зручно і швидко, але я віддаю перевагу блендеру.
Розтерти отвренную гарбуз до стану пюре
- Додати до гарбузового пюре цукор (за смаком), яйця, ванілін і щіпку соди. За бажанням можна додати щіпку кориці. Ретельно перемішати.
Додати до гарбузового пюре цукор (за смаком), яйця, ванілін і щіпку соди
- Продовжувати перемішувати і поступово, невеликими порціями, додавати борошно. Повинна вийти напіврідка суміш приємного оранжевого кольору, що по густоті нагадує дуже в’язку кашу.
Продовжувати перемішувати і поступово, невеликими порціями, додавати борошно
- На сковорідці розігріти олію і поставити на великий вогонь.
Гарбузова суміш повинна бsути однорідною
- Обов’язково дати олії сильно прогрітися, інакше всі оладки будуть комом.
- Звичайною ложкою викладати порції гарбузової суміші на сковорідку, залишаючи проміжки. Сформувати оладки з гарбуза — одна ложка суміші дорівнює одному млинчику.
Звичайною ложкою викладати порції гарбузової суміші на сковорідку
- Смажити оладки з гарбуза до рум’янцю з кожного боку на середньому вогні. Якщо в перший раз виявиться, що оладки трохи розпливаються, треба додати в суміш борошна. І ще раз перемішати. Напевно все вийде, треба тільки підібрати густоту гарбузової суміші.
Смажити оладки до рум’янцю з кожного боку
- Оладки не варто їсти відразу ж, прямо зі сковорідки. Треба дати їм трохи охолонути.
- Оладки обов’язково полити невеликою кількістю меду. І ще, дуже смачно, коли оладки посипані родзинками і горіхами.
Оладки обов’язково полити невеликою кількістю меду
- Оладки з гарбуза дуже смачні зі свіжим молоком.
Оладки з гарбуза
