Оладки з гарбуза

Оладки з гарбуза робляться просто і швидко, причому, за великим рахунком, потрібна тільки гарний солодкий гарбуз і бажання.

Ніхто толком не може сказати, звідки родом гарбуз. Одні кажуть, що гарбуз родом з Америки, інші, що з Азії. Десь читав, що гарбуз знали ще в Давньому Єгипті. Але як би там не було, гарбуз зараз росте по всьому світу. Гарбуз дуже смачний і корисний овоч, джерело вітамінів і мікроелементів. В давнину з гарбуза робили пляшки для води та інших корисних рідин. Гарбуз чемпіон за вмістом заліза, мабуть, тому він такий важкий — жарт.

Красиве і популярне в США свято День Всіх Святих — Halloween! У нас це свято не прижився особливо, у нас робити з гарбуза світильники Джека не прийнято. Гарбуз для нас, в першу чергу, джерело дуже смачного насіння, яке я, наприклад, можу їсти нескінченно.

Гарбузи їстівних сортів придатні для будь-яких прийомів кулінарної обробки і відмінно засвоюються організмом. Гарбузова каша з молоком мабуть, найголовніша страва з дитинства, коли у бабусі по городу росли величезні і різнокольорові гарбузи. Величезні — це слабо сказано. Десь читав, що рекордні можуть досягати ваги більше півтони.

Крім каші з гарбуза та бабусиних сирників, улюблена страва у мене — оладки з гарбуза, або млинчики з гарбуза. Оладки готуються дуже швидко, найскладніше — очистити гарбуз від твердої як граніт шкірки.

Оладки з гарбуза. Смачний рецепт

Інгредієнти (4 порції)

Гарбуз 1 кг
Яйця 2 шт
Цукор 3-4 ст. л.
Борошно 3-5 ст. л.
Ванілін 2 гр
Сода харчова 1 щепотка
Рослинна олія 100 мл
Родзинки, горіхи, мед, кориця за смаком

Щоб приготувати оладки з гарбуза, попередньо гарбуз треба очистити від шкірки і насіння. Це завдання не з простих. Шкірка гарбуза неймовірно тверда. Тому краще використовувати потужний сталевий ніж, не керамічний — найвірогідніше він відразу зламається. Також варто подбати про захист рук від мозолів.
Гарбуз
Гарбуз краще чистити, розрізавши його на шматки — часточки. Видалити насіння і вискоблити внутрішню поверхню гарбуза. Насіння гарбуза треба вимити під холодною водою і, розклавши на папері, висушити. Потім підсмажити його і насолоджуватися нескінченним заняттям, яке неможливо кинути — поїданням смаженого насіння.
Гарбуз треба очистити від шкірки і насіння
Оладки з гарбуза — із сирого гарбуза приготувати, напевно, можна. Але краще гарбуз спочатку трохи відварити. Нарізати гарбуз кубиками середньої величини.
Нарізати гарбуз кубиками середньої величини і відварити
У велику каструлю скласти шматочки гарбуза, залити холодною водою, щоб гарбуз був повністю у воді. Поставити каструлю з гарбузом на вогонь і варити на середньому вогні 10 хвилин від моменту закипання води.
Воду після варіння можна злити, але краще залишити трохи, перелив в чашку, можливо доведеться трохи розвести гарбузове пюре до бажаної густоти. Почекати поки шматочки відвареної гарбуза охолонуть.
Щоб приготувати оладки з гарбуза, відварений овоч треба перетворити на пюре — будь-яким доступним способом. Розім’яти, натерти на тертку, подрібнити блендером, перекрутити м’ясорубкою. До речі, м’ясорубкою дуже зручно і швидко, але я віддаю перевагу блендеру.
Розтерти отвренную гарбуз до стану пюре
Додати до гарбузового пюре цукор (за смаком), яйця, ванілін і щіпку соди. За бажанням можна додати щіпку кориці. Ретельно перемішати.
Додати до гарбузового пюре цукор (за смаком), яйця, ванілін і щіпку соди
Продовжувати перемішувати і поступово, невеликими порціями, додавати борошно. Повинна вийти напіврідка суміш приємного оранжевого кольору, що по густоті нагадує дуже в’язку кашу.
Продовжувати перемішувати і поступово, невеликими порціями, додавати борошно
На сковорідці розігріти олію і поставити на великий вогонь.
Гарбузова суміш повинна бsути однорідною
Обов’язково дати олії сильно прогрітися, інакше всі оладки будуть комом.
Звичайною ложкою викладати порції гарбузової суміші на сковорідку, залишаючи проміжки. Сформувати оладки з гарбуза — одна ложка суміші дорівнює одному млинчику.
Звичайною ложкою викладати порції гарбузової суміші на сковорідку
Смажити оладки з гарбуза до рум’янцю з кожного боку на середньому вогні. Якщо в перший раз виявиться, що оладки трохи розпливаються, треба додати в суміш борошна. І ще раз перемішати. Напевно все вийде, треба тільки підібрати густоту гарбузової суміші.
Смажити оладки до рум’янцю з кожного боку
Оладки не варто їсти відразу ж, прямо зі сковорідки. Треба дати їм трохи охолонути.
Оладки обов’язково полити невеликою кількістю меду. І ще, дуже смачно, коли оладки посипані родзинками і горіхами.
Оладки обов’язково полити невеликою кількістю меду
Оладки з гарбуза дуже смачні зі свіжим молоком.
Оладки з гарбуза