Добра піца починається з тіста: тонке, еластичне, з пухирчастим рум’яним бортиком. Тут зібрані мої рецепти тіста для піци та піци, які на ньому випікаються, — від класичної «Маргарити» до закритого кальцоне. Тісто можна замісити заздалегідь, а начинку змінювати хоч щоп’ятниці.
Головний рецепт — тісто для піци: замісити, година на підйом, і тісто готове. Якщо є час, холодне дріжджове тісто добу визріває в холодильнику й виходить як у піцерії. Коли дріжджів немає або часу мало — тісто без дріжджів і швидке тісто на кефірі.
Піца «Маргарита» з помідорами, моцарелою та базиліком, марінара без сиру, піца 4 сири, пепероні і гавайська піца з шинкою та ананасом. Американські — піца в нью-йоркському стилі і глибока чиказька піца.
З тіста для піци виходить кальцоне — закрита піца-півмісяць, і фокача з сиром. Для швидкої вечері — піца на кефірі, а з морепродуктами — піца з креветками або з тунцем.