Піца «Капрезе»

Проста у приготуванні піца «Капрезе», начинка якої складається з тих же інгредієнтів, що й однойменний салат, це дуже смачна та корисна страва. Піца готується на тонкому тісті без томатного соусу – піца «б'янка». Підготовлене тісто змащується звичайною оливковою олією, яка замінює соус, для запікання начинка складається з моцарели та стиглих томатів, а зелений базилік викладається вже після випічки.

Як додаткові інгредієнти в начинку варто додати трохи солі та сухого орегано, це значно посилить смак. Також кілька крапель бальзамічного оцту, щоб виділити смак томатів. Тісто можна використовувати звичайне дріжджове, на розпушувачі, а також тісто, яке приготоване «холодним» способом – вийде хрумка скоринка і м'яка серединка.

Піца «Капрезе» з томатами, моцарелою та базиліком

Інгредієнти

піца 34 см

  • Тісто для піцы 400 гр
  • Стиглі томати 2 шт
  • Молода моцарела 150 гр
  • Зелений базилік 1 пучок
  • Сіль, оливкова олія, орегано, бальзамічний оцет добавки

Покроковий рецепт

  1. Найсмачніша піца «Капрезе» виходить на тонкому тісті. Найкращий варіант, це приготувати дріжджове тісто «холодним» способом. Напередодні підготувати та поставити у контейнері в холодильник. Перед випіканням дати йому нагрітися і трохи піднятись, потім розтягнути на форму для випічки. До речі, не варто розкачувати тісто, з нього «втіче» більшість бульбашок вуглекислого газу. Руками воно розтягується дуже добре. Змастити основу для піци оливковою олією – 1 ст.л. буде достатньо.

    Підготувати тісто для піци, укласти його на форму і змастити оливковою олією.
  2. Для начинки, як і для салату, потрібні стиглі червоні помідори, молода моцарела, яку треба тільки витягнути з рідини, і пучок найсвіжішого зеленого базиліка. Звичайно ж, зелень не запікається у складі начинки, вона просто висохне та зіпсується. Нарвіть бажану кількість свіжого листя і залиште його для добавки безпосередньо перед подачею піци до столу.

    Для начинки потрібні стиглі помідори, моцарела та зелений базилік.
  3. Моцарелу трохи обсушити серветкою від крапель вологи і нарізати тонкими скибочками – вони можуть бути великими за площею. Стиглі помідори також нарізати тонкими скибочками. В оригінальних салатах та піці використовують помідори сорту San Marzano – довгасті, з невеликим вмістом вологи. У нас вони рідкість, тому можна взяти місцеві томати, а після нарізки посолити їх щіпкою солі і дати стекти волозі – вийде чудово. Радіально укласти сир і томати на тісто, перекладаючи скибочку моцарели і скибочку помідора, щоб вони перетиналися по краю – так, як викладаються інгредієнти салату.

    Укласти начинку - за принципом салату капрезе.
  4. Посипати начинку щіпкою сухого орегано та побризкати невеликою кількістю бальзамічного оцту, потім оливковою олією. На цьому підготовку начинки для випікання закінчено. Розігріти духовку до 180-190 градусів і поставити до неї форму з піцою. Як правило, піца «Капрезе» випікається близько 20 хв. Можливо, час буде меншим або його доведеться збільшити. Орієнтуватися варто з підрум'янення нижньої частини тіста та бортика.

    Випікати піцу близько 20 хв до підрум'янювання.
  5. Готову піцу перекласти з форми на дошку для подачі, розрізати на частини, потім викласти поверх начинки листя зеленого базиліка і відразу ж подавати до столу, поки вони не нагрілися. При використанні «холодного» дріжджового тіста піца виходить у нью-йоркському стилі – чудова хрумка скоринка і м'яка серединка тіста з начинкою. Дуже смачно із томатним соком.

    Піца «Капрезе»
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з твердим сиром.

Простий рецепт смачної піци з начинкою «капрезе», спробуйте вам сподобається!

Факти про рецепт
Вихід:піца 34 см
Калорійність:180
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв (без врахування підготовки тіста)
Рубрика:Піца
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 7
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here