Піца з броколі
Вплив італійської мови на всі мови світу переоцінити неможливо. Історично склалося так, що італійська культура, мова, наука, кулінарія щільно вписалися у світову культуру і давно стали її невід'ємною частиною.
Візьмемо, приміром, улюблену мільйонами страву – піца. Італійська народна страва – частина всесвітньої кулінарної спадщини, причому за статистикою, «своєю» улюбленою стравою вважає 4 з 5 користувачів Інтернету.
Піца — страва проста. Фантастично різноманітна, і майже ніхто нездатний сказати — що є класична піца. Втім, є усталені класичні рецепти: піца «Маргарита», піца марінара, піца Diavolo, frutti di mare — піца з морепродуктами. І ще десяток варіантів. Якщо гості на порозі, немає нічого простішого, ніж приготувати піцу. Тісто, при певних навичках — абсолютно нескладно, мабуть, найпростіша частина піци. Помідори, сир, зелень (в ідеалі базилік), трохи часнику і оливкової олії.
Мені недавно поставили запитання: «А можна приготувати піцу з капустою?». Я замислився. З звичайної білокачанної капустою — я ще подумаю, так відразу не скажу, я такого ще не бачив. Але хто мені заважає включити фантазію? А ось приготувати піцу з капустою броколі — легко, швидко і смачно! Така піца підходить практично до будь-якій дієті.
Смачна піца з броколі, з добавкою моцарелу — куди ж без неї, трохи базиліка, каперси, томатний соус і трішки часнику, для пікантності.
Піца з броколі, томатами, моцарелою і базиліком. Смачна, зелена овочева піца з тонким пікантним смаком зелені та часнику.
Інгредієнти
піца 34 см
- Тісто для піци 400 г
- Броколі 250 г
- Томатний соус 3 ст. л.
- Помідор 1 шт
- Пармезан 50 г
- Моцарелла 150 г
- Базилік 5-6 гілочок
- Часник 2-3 зубчика
- Каперси 1 ст. л.
- Орегано за смаком
Покроковий рецепт
- Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив — «Тісто для піци». Щоб додати в тісто різноманітності, рекомендую дати постояти тісту подовше — більш 2 год. Потім тісто перемісити і розкатати. Викласти на змащену оливковою олією форму, наколоти виделкою і дати постояти ще 30 хв. Тісто стане більш пишним і на порядок більш м'яким. Враховуючи, що начинка об'ємна, то тісто варто зробити теж більш об'ємним.
- Приготувати томатний соус з травами, італійці називають salsa di pomodoro — прекрасний замінник кетчупу, так улюбленого нашими співвітчизниками. Якщо з приготуванням соусу є проблеми, можна обмежитися томатною пастою. Але краще, все-таки, подрібнити м'якоть помідора, додати по щіпці солі, чорного перцю, цукор. Перемішати і випарувати на сковорідці зайву вологу. Вийде гарантовано смачніше, ніж звичайна томатна паста.
- Броколі, цілком підійде заморожена, треба тільки відварити. Суцвіття броколі кинути в киплячу воду і варити 3-4 хв від моменту закипання. Відварені суцвіття броколі перебрати і видалити жорсткі ніжки. Треба залишити тільки верхню зелену частину броколі. Так само варто великі суцвіття розділити на кілька частин.
- Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом, розподіливши його рівномірно за допомогою ложки. Особливо ретельно рекомендую змастити бортик піци, туди зазвичай потрапляє мало начинки, і смак томата просто поліпшить край піци, зробить її дуже смачною.
- Помідор розділити навпіл. Видалити білий стрижень. Нарізати помідор на дуже тонкі пластинки, причому насіння можна не видаляти. Розкласти помідор поверх соусу, намагаючись максимально закрити все тісто. Помідор можна трохи поперчити, а краще посипати сухим орегано.
- Зубчики часнику очистити і нарізати дуже тонкими пластинками. Розкласти часник поверх помідорів. Ми виявили, що свіжий часник, присутній в піці з рослинною начинкою (помідор, броколі, кабачок, баклажан і т. д.) значно покращує загальний смак піци, підкреслює смак основний начинки. А про тонкий аромат я взагалі мовчу!
- Розкласти цілі листки зеленого базиліка. Базилік краще не подрібнювати. Просто нарвати жменю листочків і розкласти. До речі, базилік з лимонним присмаком краще не використовувати. Занадто сильний аромат і незвичний смак.
- Натерти моцарелу на крупну тертку. А ще краще, нарізати ножем на тонкі пластинки або настругати тим же ножем — зробити «стружку» з моцарелли. Посипати всю піцу моцарелою. Враховуючи, що моцарелла добре плавиться, можна не особливо старатися закрити всі порожні місця на піці.
- Поверх моцарели розкласти відварені зелені суцвіття броколі. З естетичних міркувань, рекомендую викладати броколі суцвіттям вгору, злегка вдавлюючи броколі в піцу, але не надмірно. Тоді піца з броколі буде дуже ошатною і радувати око.
- Ретельно посипати всю піцу дрібно натертим пармезаном. Намагайтеся не сипати пармезан на зелені суцвіття броколі.
- Зверху розкласти каперси. Каперси — солоні або мариновані бутони середземноморського чагарнику. Важливий смак і аромат, властивий середземноморській кухні.
- Варто перед тим, як спекти піцу, дати їй постояти 15 хв. А далі помістити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з броколі випікається до 20 хв. Цього достатньо.
- Поверх готової піци розкласти зелені листочки базиліку — нехай піца з броколі буде красивою і зеленою.
- Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин.
- До речі, недавно купив дерев'яну «підкладку» для піци, підібравши по діаметру своєї форми. Що вам сказати … Дуже зручно. Легко витирається, не псується ножем при розрізанні піци.
- Піца з броколі подається тільки гарячою!
- Скажу тільки, що піца з броколі, напевно, одна з кращих піц, які я роблю. Причому я зовсім не очікував, що вона буде такою смачною! Шкода тільки, що абсолютно неможливо переконати декого з друзів, що піца без величезної кількості м'яса, може бути виключно смачною.
Піца з броколі, томатами, моцарелою і базиліком.
| Вихід: | Піца 34 см |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 60 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Піца |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3662
|