Із зрозумілих причин свіжих лісових грибів зараз немає — не сезон. Печериці набридли, та й не люблю я їх. Купив з нагоди гливи.

По науковому глива — глива звичайна або плеврот (Pleurotus ostreatus). Ще є місцева назва — устричний гриб, що відповідає формі плодових тіл гриба. Ще кажуть — пелюстки гливи. Часто, ці пелюстки бувають розміром як долоня, від круглих до пелюсток, злегка загорнуті краю. По живильній цінності — близька до м’яса і молока.

Думаю що страви такі як курка з грибами або картопля з грибами, якщо готувати не в грибний сезон, з гливами будуть найсмачнішими.

Крім того гливи відмінна начинка для піци. Але піца без сиру — просто хліб. У піцу потрібна моцарелла або пармезан, а краще і те й інше. Моцарелла — італійський сир, з молока корів чи буйволиць, продається у вигляді пружних кульок білого кольору. При запіканні піци моцарелла розпливається. Італійці вважають, правда не всі, що моцарелла в піці, яка тягнеться, неправильна. Втім, багатьом навіть подобається.

Домашня піца з грибами гливами, моцарелою і помідором — вийшла на рідкість вдало і смачно. Обсмажені гливи стають надзвичайно смачними і піца з грибами з’їдається миттєво.

Піца с грибами. Смачний рецепт

Інгредієнти (на 2 порції)

  • Тісто для піци 400 гр
  • Помідори 2 шт
  • Гливи 400 гр
  • Пармезан 50 грамм
  • Моцарелла 150 гр
  • Часник 1-2 зубчики
  • Базилік 5-6 гілочки
  • Сіль, орегано, цукор, каперси за смаком
  1. Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив — «Тісто для піци».
    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 1: Інгредієнти: гливи, овочі, сир і зелень

    Інгредієнти: гливи, овочі, сир і зелень


  2. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.

    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 3: Викласти тісто на форму

    Викласти тісто на форму

  3. Підготувати гливи. Обов’язково перебрати гриби, видаляючи пошкоджені частини і залишки субстрату, на якому вони росли. Ножем відрізати ніжки, приблизно по початку капелюшка. Скласти гливи в миску і залити окропом на 10-15 хв. Тоді гриби стануть м’якішими. Далі воду злити.

    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 5: Залити капелюшки глив окропом

    Залити капелюшки глив окропом

  4. На сковорідці розігріти 1-2 ст. л. оливкової олії і обсмажити гливи на сильно вогні, постійно помішуючи, поки гриби не стануть рум’янитися.

    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 7: Посмажити гливи на оливковій олії

    Посмажити гливи на оливковій олії

  5. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Один помідор нарізати дуже тонкими скибочками.

    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 9: Тонко нарізати помідор

    Тонко нарізати помідор

  6. У другого помідора видалити насіння і подрібнити у блендері з 1 ч. л. цукру. Посолити і поперчити за смаком. Вилити суміш на розігріту сковорідку з 1-2 ст. л. оливкової олії і тушкувати, поки соус не стане густим.

    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 11: Смажені гливи

    Смажені гливи

  7. Пармезан натерти на тертку, додати листки зеленого базиліка і часник. Подрібнити блендером.
    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 13: Подрібнити пармезан, базилік і часник

    Подрібнити пармезан, базилік і часник


  8. Повинна вийти практично суха суміш приємного зеленого кольору.

    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 15: Сир для піци

    Сир для піци

  9. Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом. Посипати сухим орегано — пара щіпок.

    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 17: Тісто змастити томатним соусом. Посипати сухим орегано

    Тісто змастити томатним соусом. Посипати сухим орегано

  10. Поверх тіста натерти на найкрупнішу тертку моцарелу. Або нарізати моцарелу ножем на дуже тонкі пластинки. Розкласти поверх піци рівномірно.

    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 19: розкласти моцарелу

    Розкласти моцарелу

  11. Далі розкласти цілі підсмажені капелюшки глив і скибочки помідора.

    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 21: Розкласти гливи і помідор

    Розкласти гливи і помідор

  12. Ретельно посипати піцу сумішшю пармезану з базиліком. Зазвичай піца з грибами посипається моцарелою, але цього разу ми вирішили змінити порядок чергування, щоб вийшла кірочка з пармезану.

    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 23: Посипати пармезаном з базиліком і розкласти каперси

    Посипати пармезаном з базиліком і розкласти каперси

  13. У самому кінці додати на піцу каперси, розподіливши їх рівномірно.
  14. Поставити піцу в розігріту до 180 градусів духовку. Піца з грибами випікається до 20 хвилин. Обов’язково проконтролювати готовність тіста, і якщо треба, додати ще кілька хвилин.
  15. Поверх готової піци розкласти свіжі листочки зеленого базиліка, щоб піца з грибами стала ошатною та майже святковою.
    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 25: Подається піца з грибами гарячою

    Подається піца з грибами гарячою


  16. Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин.

    Як приготувати Піца з грибами (гливи). Крок 27: Піцу різати роликовим ножем на 6-8 частин

    Піцу різати роликовим ножем на 6-8 частин

  17. Подається піца з грибами гарячою.

    Піца з грибами

    Піца з грибами

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци

Піца з грибами — начинка з гливамиі томатами

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв
Автор: Піца
Піца з грибами (гливи)
5 (100%) 48