Піца з грибами (гливи)

Із зрозумілих причин свіжих лісових грибів зараз немає — не сезон. Печериці набридли, та й не люблю я їх. Купив з нагоди гливи. По науковому глива — глива звичайна або плеврот (Pleurotus ostreatus). Ще є місцева назва — устричний гриб, що відповідає формі плодових тіл гриба. Ще кажуть — пелюстки гливи. Часто, ці пелюстки бувають розміром як долоня, від круглих до пелюсток, злегка загорнуті краю. По живильній цінності — близька до м'яса і молока.

Думаю що страви такі як курка з грибами або картопля з грибами, якщо готувати не в грибний сезон, з гливами будуть найсмачнішими.

Моцарелла — італійський сир, з молока корів чи буйволиць, продається у вигляді пружних кульок білого кольору. При запіканні піци моцарелла розпливається. Італійці вважають, правда не всі, що моцарелла в піці, яка тягнеться, неправильна. Втім, багатьом навіть подобається.

Домашня піца з грибами гливами, моцарелою і помідором — вийшла на рідкість вдало і смачно. Обсмажені гливи стають надзвичайно смачними і піца з грибами з'їдається миттєво.

Ще з гливами

Фарфалле у вершковому соусі з гливами та томатами черрі

Цзяоцзи, китайські пельмені

Жульєн

Грибний суп-пюре

Печеня зі свинини з грибами та цибулею

Інгредієнти для піци з грибами (глив)

2 порції

Тісто для піци 400 г
Помідори 2 шт
Гливи 400 г
Пармезан 50 грам
Моцарелла 150 г
Часник 1-2 зубчики
Базилік 5-6 гілочок
Сіль, орегано, цукор, каперси за смаком

Покроковий рецепт піци з грибами (глив)

Увімкніть режим готуванняЕкран не згасатиме, поки відкритий рецепт

Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив — «Тісто для піци».
Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
Підготувати гливи. Обов'язково перебрати гриби, видаляючи пошкоджені частини і залишки субстрату, на якому вони росли. Ножем відрізати ніжки, приблизно по початку капелюшка. Скласти гливи в миску і залити окропом на 10-15 хв. Тоді гриби стануть м'якішими. Далі воду злити.
На сковорідці розігріти 1-2 ст. л. оливкової олії і обсмажити гливи на сильному вогні, постійно помішуючи, поки гриби не стануть рум'янитися.
Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Один помідор нарізати дуже тонкими скибочками.
У другого помідора видалити насіння і подрібнити у блендері з 1 ч. л. цукру. Посолити і поперчити за смаком. Вилити суміш на розігріту сковорідку з 1-2 ст. л. оливкової олії і тушкувати, поки соус не стане густим.
Пармезан натерти на тертку, додати листки зеленого базиліка і часник. Подрібнити блендером.
Повинна вийти практично суха суміш приємного зеленого кольору.
Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом. Посипати сухим орегано — пара щіпок.
Поверх тіста натерти на найкрупнішу тертку моцарелу. Або нарізати моцарелу ножем на дуже тонкі пластинки. Розкласти поверх піци рівномірно.
Далі розкласти цілі підсмажені капелюшки глив і скибочки помідора.
Ретельно посипати піцу сумішшю пармезану з базиліком. Зазвичай піца з грибами посипається моцарелою, але цього разу ми вирішили змінити порядок чергування, щоб вийшла кірочка з пармезану.
У самому кінці додати на піцу каперси, розподіливши їх рівномірно.
Поставити піцу в розігріту до 180 градусів духовку. Піца з грибами випікається до 20 хвилин. Обов'язково проконтролювати готовність тіста, і якщо треба, додати ще кілька хвилин.
Поверх готової піци розкласти свіжі листочки зеленого базиліка, щоб піца з грибами стала ошатною та майже святковою.
Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин.
Подається піца з грибами гарячою.

Приготували? Оцініть рецепт

Дякуємо за оцінку!

Факти щодо рецепту

Вихід:	2 Порції
Калорійність піци з грибами (глив):	180 ккал на 100 г
Підготовка:	60 хв
Приготування:	30 хв
Готується за:	1 год 30 хв
Кухня:	Італійська кухня
Ще мої рецепти:	з грибами
Рейтинг:	4.7