Піца з грибами (гливи)

Як приготувати смачну грибну піцу? Перевірений рецепт - піца з грибами, з рецептом тіста для піци з гарантованим результатом.
Піца з грибами

Із зрозумілих причин свіжих лісових грибів зараз немає — не сезон. Печериці набридли, та й не люблю я їх. Купив з нагоди гливи. По науковому глива — глива звичайна або плеврот (Pleurotus ostreatus). Ще є місцева назва — устричний гриб, що відповідає формі плодових тіл гриба. Ще кажуть — пелюстки гливи. Часто, ці пелюстки бувають розміром як долоня, від круглих до пелюсток, злегка загорнуті краю. По живильній цінності — близька до м'яса і молока.

Думаю що страви такі як курка з грибами або картопля з грибами, якщо готувати не в грибний сезон, з гливами будуть найсмачнішими.

Інгредієнти

2 порції

  • Тісто для піци 400 г
  • Помідори 2 шт
  • Гливи 400 г
  • Пармезан 50 грамм
  • Моцарелла 150 г
  • Часник 1-2 зубчики
  • Базилік 5-6 гілочки
  • Сіль, орегано, цукор, каперси за смаком

Покроковий рецепт

  1. Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив — «Тісто для піци».
    Інгредієнти: гливи, овочі, сир і зелень.
  2. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
    Викласти тісто на форму.
  3. Підготувати гливи. Обов'язково перебрати гриби, видаляючи пошкоджені частини і залишки субстрату, на якому вони росли. Ножем відрізати ніжки, приблизно по початку капелюшка. Скласти гливи в миску і залити окропом на 10-15 хв. Тоді гриби стануть м'якішими. Далі воду злити.
    Залити капелюшки глив окропом.
  4. На сковорідці розігріти 1-2 ст. л. оливкової олії і обсмажити гливи на сильно вогні, постійно помішуючи, поки гриби не стануть рум'янитися.
    Посмажити гливи на оливковій олії.
  5. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Один помідор нарізати дуже тонкими скибочками.
    Тонко нарізати помідор.
  6. У другого помідора видалити насіння і подрібнити у блендері з 1 ч. л. цукру. Посолити і поперчити за смаком. Вилити суміш на розігріту сковорідку з 1-2 ст. л. оливкової олії і тушкувати, поки соус не стане густим.
    Смажені гливи.
  7. Пармезан натерти на тертку, додати листки зеленого базиліка і часник. Подрібнити блендером.
    Подрібнити пармезан, базилік і часник.
  8. Повинна вийти практично суха суміш приємного зеленого кольору.
    Сир для піци.
  9. Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом. Посипати сухим орегано — пара щіпок.
    Тісто змастити томатним соусом. Посипати сухим орегано.
  10. Поверх тіста натерти на найкрупнішу тертку моцарелу. Або нарізати моцарелу ножем на дуже тонкі пластинки. Розкласти поверх піци рівномірно.
    Розкласти моцарелу.
  11. Далі розкласти цілі підсмажені капелюшки глив і скибочки помідора.
    Розкласти гливи і помідор.
  12. Ретельно посипати піцу сумішшю пармезану з базиліком. Зазвичай піца з грибами посипається моцарелою, але цього разу ми вирішили змінити порядок чергування, щоб вийшла кірочка з пармезану.
    Посипати пармезаном з базиліком і розкласти каперси.
  13. У самому кінці додати на піцу каперси, розподіливши їх рівномірно.
  14. Поставити піцу в розігріту до 180 градусів духовку. Піца з грибами випікається до 20 хвилин. Обов'язково проконтролювати готовність тіста, і якщо треба, додати ще кілька хвилин.
  15. Поверх готової піци розкласти свіжі листочки зеленого базиліка, щоб піца з грибами стала ошатною та майже святковою.
    Подається піца з грибами гарячою.
  16. Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин.
    Піцу різати роликовим ножем на 6-8 частин.
  17. Подається піца з грибами гарячою.
    Піца з грибами
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з грибів, з твердим сиром.

Піца з грибами — начинка з гливамиі томатами

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорийность:180
Підготовка:60 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год 30 хв
Рубрика:Піца
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 2942