Тісто для піци

За моїм рецептом тісто для піци завжди виходить м'яке і еластичне, дуже добре тягнеться. Тісто для піци - обов'язково вийде.
Тісто для піци

Якою б не була піца — домашньою, або приготованою майстром-піцайоло, з ковбасою або мідіями, з пармезаном або моцарелою, в будь-якому випадку, якість тіста для піци — основи для піци, найголовніше!!! Якість — запорука успіху. Можна перестаратися з начинкою, можна додати мало пармезану, і піца все одно вийде, можливо, не така як хотілося б, але все одно смачна. А от якщо проколотися з тістом, то піцу доведеться викинути.

Не всі знають, що тісто для піци можна зберігати в холодильнику, в морозилці. Однак, я вважаю, що зі свіжого піца виходить набагато смачніше.

У більшості знайомих складність у приготуванні домашньої піци — саме в приготуванні тіста. Але основа для піци, як не дивно, найпростіша частина піци. Тісто — робиться поки придумується начинка.

Інгредієнти

1 піца 34 см

  • Борошно пшеничне вищого гатунку 2 склянки (260г)
  • Дріжджі «швидкі» 5 г
  • Сіль 1/3 ч.л.
  • Цукор 2 ч.л.
  • Оливкова олія 2-3 ст. л.
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. В Італії використовують борошно з твердих сортів пшениці. У нас таке борошно рідкість, тому пропоную використовувати пшеничне борошно грубого помелу, розмолоте разом з оболонкою або звичайне борошно вищого сорту.
  2. У склянці борошна — 130 грам, це підтверджується і кулінарними книгами, і власними вимірами. Для піци досить борошна близько 250 грам. Тобто дві неповних склянки.
  3. Обов'язково просіяти крізь сито. У борошні часто попадається багато цікавого — грудки, камінці, залишки оболонок пшениці. Їх треба відсіяти і викинути.
    Просіяти борошно.
  4. Додати сухі «швидкі» дріжджі. Додати 1/3 ч. л. дрібної солі «екстра». Додати 2 ч. л. цукру.
    Додати в борошно сіль, цукор і дріжджі.
  5. Розмішати виделкою, щоб дріжджі, сіль і цукор рівномірно змішалися з борошном.
  6. У склянку влити звичайну воду — 160-170 мл. Поставити склянку з водою в мікрохвильовку на 10-12 секунд, щоб вода трохи нагрілася. Якщо хочете додати яйце, скоректуйте кількість води, щоб загальний обсяг рідини залишився таким же.
  7. Додати у воду 2-3 ст. л. найкращої оливкової олії. Перемішати. Влити в борошняну суміш воду і розмішати до однорідного стану.

    Змішати воду і оливкове масло.
  8. Замісити тісто — воно буде злегка липке і дуже м'яке. Потроху додаючи борошно, вимішувати, поки воно перестане липнути до рук. Скачати кулю. Перекласти тісто в невелику чисту і суху миску і накрити чистою полотняною серветкою.

    Замісити тісто — воно буде злегка липке.
  9. За консистенцією тісто — м'яке і еластичне.

    Консистенція тіста — м'яке і еластичне, дуже добре тягнеться.
  10. Поставити тісто в теплому місці на 40-45 хвилин.
    Тісто має піднятися.
  11. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтгнути в корж товщиною 5-7 мм. Краще розкачати не качалкою, а розтягнути його руками на деко.
  12. Змастити форму для піци оливковою олією і розтягнути на неї тісто. Края піджати у всередину, щоб вийшов бортик.
  13. Дати постояти, щоб тісто піднялося. Розкачане тісто тонке, дайте йому піднятися. Товщина готового тіста в піці визначатиметься ступенем підняття безпосередньо на формі — від тонкого як чіпси, до пишного. Строго на ваш смак.
  14. Наколоти тісто виделкою, інакше воно підніметься куполом при випіканні, через пар.
    тісто для піци
  15. А далі дайте волю фантазії і розкладіть начинку.
  16. Випікається піца зазвичай 18-20 хвилин при температурі 190-200 градусів при візуальному контролі нижній частині.
  17. Чи не правда, зовсім нескладно?

Тісто для піци — обов'язково вийде.

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

  • Аліса
    Гарне тісто!
    Я з нього не тільки піццу готую,тісто розкачую змащую маслом або олією, посипаю цукор, корицю, ваніль. Формую булку, зверху також -маслом, цукром ,корицею та жовтком. Випікаю в формі для хліба,Дуже смачна булка виходить- пухка та ніжна. не гірша за здобу!
  • Олена
    Дуже гарний рецепт. Піцца завжди смачна.Дякую.
  • Іра
    Це справді найкраще тісто на піцу, я просто в захваті. Дякую за рецепт!
  • Світлана
    Легко, смачно, і завжди смачно. Дякую
  • Вікторія
    Дякую за рецепт смачної піци! 100 % попадання, дуже смачно, а головне, що завжди все виходить. ДЯКУЮ!!!
  • Тетяна, Олег
    Купуючи готову піцу, не розумієш, за що італійці та американці її люблять. Завдяки Вашому неперевершеному рецепту тіста, піца фантастична й смаки тих, хто цінує цю страву поділяємо. Дякуємо.
  • Анна
    У меня наконец получилась хорошая пицца. Больше не заказываем доставку на дом. Делаю сама, и получается гораздо лучше.
  • Марьяна
    Спасибо Вам за рецепт.
  • Юлія
    Найкращий рецепт тіста, дякую.
    • Наталія
      Чудово вдалося тісто! Дуже дякую!
Факти про рецепт
Вихід:1 піца 34 см
Калорійність:251
Підготовка:10 хв
Приготування:50 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 2279