Тісто для піци
Якою б не була піца — домашньою, або приготованою майстром-піцайоло, з ковбасою або мідіями, з пармезаном або моцарелою, в будь-якому випадку, якість тіста для піци — основи для піци, найголовніше!!! Якість тіста — запорука успіху. Можна перестаратися з начинкою, можна додати мало пармезану, і піца все одно вийде, можливо, не така як хотілося б, але все одно смачна. А от якщо проколотися з тістом, то піцу доведеться викинути.
Не всі знають, що тісто для піци можна зберігати в холодильнику, в морозилці. Однак, я вважаю, що зі свіжого піца виходить набагато смачніше.
У більшості знайомих складність у приготуванні домашньої піци — саме в приготуванні тіста. Але тісто для піци, як не дивно, найпростіша частина піци. Тісто — робиться поки придумується начинка.
Інгредієнти
Скільки борошна в склянці?
- Борошно пшеничне вищого гатунку
2 склянки - Дріжджі «швидкі» 5 г
- Сіль 1/3 ч.
л. - Цукор 2 ч.
л. - Оливкова олія 2-3 ст. л.
Як приготувати
- В Італії використовують борошно з твердих сортів пшениці. У нас таке борошно рідкість, тому пропоную
використовувати пшеничне борошно грубого помелу, розмолоте разом з оболонкою або звичайне борошно вищого
сорту. - У склянці борошна — 130 грам, це підтверджується і кулінарними книгами, і власними вимірами. Для піци досить
борошна близько 250 грам. Тобто дві неповних склянки. - Обов’язково просіяти крізь сито. У борошні часто попадається багато цікавого — грудки, камінці, залишки
оболонок пшениці. Їх треба відсіяти і викинути.
Обов’язково просіяти борошно крізь сито
- Додати сухі «швидкі» дріжджі. Додати 1/3 ч. л. дрібної солі «екстра». Додати 2 ч. л. цукру.
Додати в борошно сіль, цукор і дріжджі
- Розмішати виделкою, щоб дріжджі, сіль і цукор рівномірно змішалися з борошном.
- У склянку влити звичайну воду — 160-170 мл. Поставити склянку з водою в мікрохвильовку на 10-12 секунд, щоб
вода трохи нагрілася. Якщо хочете додати яйце, скоректуйте кількість води, щоб загальний обсяг рідини
залишився таким же. - Додати у воду 2-3 ст. л. найкращої оливкової олії. Перемішати. Влити в борошняну суміш воду і розмішати до
однорідного стану.
Змішати воду і оливкове масло, додати у борошно
- Замісити тісто — воно буде злегка липке і дуже м’яке. Потроху додаючи борошно, вимішувати тісто, поки воно
перестане липнути до рук. Скачати кулю з тіста. Перекласти тісто в невелику чисту і суху миску і накрити
чистою полотняною серветкою.
Замісити тісто — воно буде злегка липке
- За консистенцією тісто — м’яке і еластичне.
Консистенція тіста — м’яке і еластичне, дуже добре тягнеться
- Поставити тісто в теплому місці на 40-45 хвилин.
Тісто має піднятися
- Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтгнути в корж товщиною 5-7 мм. Краще розкачати не
качалкою, а розтягнути тісто руками на деко. - Змастити форму для піци оливковою олією і розтягнути на неї тісто. Края піджати у всередину, щоб вийшов
бортик. - Дати постояти, щоб тісто піднялося. Розкачане тісто тонке, дайте йому піднятися. Товщина готового тіста в
піці визначатиметься ступенем підняття тіста безпосередньо на формі — від тонкого як чіпси, до пишного.
Строго на ваш смак. - Наколоти тісто виделкою, інакше воно підніметься куполом при випіканні, через пар.
Тісто для піци — обов’язково вийде
- А далі дайте волю фантазії і розкладіть начинку на тісто.
- Випікається піца зазвичай 18-20 хвилин при температурі 190-200 градусів при візуальному контролі нижній
частині тіста - Чи не правда, зовсім нескладно?
Відео як приготувати тісто для піци
Тісто для піци Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци
