Якою б не була піца — домашньою, або приготованою майстром-піцайоло, з ковбасою або мідіями, з пармезаном або моцарелою, в будь-якому випадку, якість тіста для піци — основи для піци, найголовніше!!!
Якість тіста — запорука успіху. Можна перестаратися з начинкою, можна додати мало пармезану, і піца все одно вийде, можливо, не така як хотілося б, але все одно смачна.
А от якщо проколотися з тістом, то піцу доведеться викинути.
У більшості знайомих складність у приготуванні домашньої піци — саме в приготуванні тіста.
Але тісто для піци, як не дивно, найпростіша частина піци. Тісто — робиться поки придумується начинка.
Інгредієнти (1 піца 34 см)
- Борошно пшеничне вищого гатунку 2 склянки
- Дріжджі «швидкі» 5 г
- Сіль 1/3 ч. л.
- Цукор 2 ч. л.
- Оливкова олія 2-3 ст. л.
Тісто для піци. Гарантований результат
- В Італії використовують борошно з твердих сортів пшениці. У нас таке борошно рідкість, тому пропоную використовувати пшеничне борошно грубого помелу, розмолоте разом з оболонкою або звичайне борошно вищого сорту.
- У склянці борошна — 130 грам, це підтверджується і кулінарними книгами, і власними вимірами. Для піци досить борошна близько 250 грам. Тобто дві неповних склянки.
- Обов’язково просіяти крізь сито. У борошні часто попадається багато цікавого — грудки, камінці, залишки оболонок пшениці. Їх треба відсіяти і викинути.
Обов’язково просіяти борошно крізь сито
- Додати сухі «швидкі» дріжджі. Додати 1/3 ч. л. дрібної солі «екстра». Додати 2 ч. л. цукру.
Додати в борошно сіль, цукор і дріжджі
- Розмішати виделкою, щоб дріжджі, сіль і цукор рівномірно змішалися з борошном.
- У склянку влити звичайну воду — 160-170 мл. Поставити склянку з водою в мікрохвильовку на 10-12 секунд, щоб вода трохи нагрілася. Якщо хочете додати яйце, скоректуйте кількість води, щоб загальний обсяг рідини залишився таким же.
- Додати у воду 2-3 ст. л. найкращої оливкової олії. Перемішати. Влити в борошняну суміш воду і розмішати до однорідного стану.
Змішати воду і оливкове масло, додати у борошно
- Замісити тісто — воно буде злегка липке і дуже м’яке. Потроху додаючи борошно, вимішувати тісто, поки воно перестане липнути до рук. Скачати кулю з тіста.
Перекласти тісто в невелику чисту і суху миску і накрити чистою полотняною серветкою.Замісити тісто — воно буде злегка липке
- За консистенцією тісто — м’яке і еластичне.
Консистенція тіста — м’яке і еластичне, дуже добре тягнеться
- Поставити тісто в теплому місці на 40-45 хвилин.
Тісто має піднятися
- Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтгнути в корж товщиною 5-7 мм. Краще розкачати не качалкою, а розтягнути тісто руками на деко.
- Змастити форму для піци оливковою олією і розтягнути на неї тісто. Края піджати у всередину, щоб вийшов бортик.
- Дати постояти, щоб тісто піднялося. Розкачане тісто тонке, дайте йому піднятися. Товщина готового тіста в піці визначатиметься ступенем підняття тіста безпосередньо на формі — від тонкого як чіпси, до пишного. Строго на ваш смак.
- Наколоти тісто виделкою, інакше воно підніметься куполом при випіканні, через пар.
Тісто для піци — обов’язково вийде
- А далі дайте волю фантазії і розкладіть начинку на тісто.
- Випікається піца зазвичай 18-20 хвилин при температурі 190-200 градусів при візуальному контролі нижній частині тіста
- Чи не правда, зовсім нескладно?
Відео як приготувати тісто для піци
Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци
Тісто для піци — обов’язково вийде Піца, Рецепт тісто для піци
| Вихід: | 1 піца 34 см | |
| Калорійність: | 251 | |
| Калькулятор калорий | ||
| Підготовка: | 10 хв | |
| Приготування: | 50 хв | |
| Готується за: | 60 хв | |
| Кухня: | Італійська кухня | |
| Мітки рецепта: | італійська кухня | |
| Автор: | Сергій Джуренко |
— У меня наконец получилась хорошая пицца. Больше не заказываем доставку на дом. Делаю сама, и получается гораздо лучше.
— Спасибо Вам за рецепт.
— Найкращий рецепт тіста, дякую.
— Чудово вдалося тісто! Дуже дякую!