Тісто для піци

Покроковий рецепт

1. В Італії використовують борошно з твердих сортів пшениці. У нас таке борошно рідкість, тому пропоную використовувати пшеничне борошно грубого помелу, розмолоте разом з оболонкою або звичайне борошно вищого сорту.
2. У склянці борошна — 130 грам, це підтверджується і кулінарними книгами, і власними вимірами. Для піци досить борошна близько 250 грам. Тобто дві неповних склянки.
3. Обов’язково просіяти крізь сито. У борошні часто попадається багато цікавого — грудки, камінці, залишки оболонок пшениці. Їх треба відсіяти і викинути.
   

   Обов’язково просіяти борошно крізь сито

4. Додати сухі «швидкі» дріжджі. Додати 1/3 ч. л. дрібної солі «екстра». Додати 2 ч. л. цукру.
   

   Додати в борошно сіль, цукор і дріжджі
5. Розмішати виделкою, щоб дріжджі, сіль і цукор рівномірно змішалися з борошном.
6. У склянку влити звичайну воду — 160-170 мл. Поставити склянку з водою в мікрохвильовку на 10-12 секунд, щоб вода трохи нагрілася. Якщо хочете додати яйце, скоректуйте кількість води, щоб загальний обсяг рідини залишився таким же.
7. Додати у воду 2-3 ст. л. найкращої оливкової олії. Перемішати. Влити в борошняну суміш воду і розмішати до однорідного стану.
   

   Змішати воду і оливкове масло, додати у борошно

8. Замісити тісто — воно буде злегка липке і дуже м’яке. Потроху додаючи борошно, вимішувати тісто, поки воно перестане липнути до рук. Скачати кулю з тіста. Перекласти тісто в невелику чисту і суху миску і накрити чистою полотняною серветкою.
   

   Замісити тісто — воно буде злегка липке

9. За консистенцією тісто — м’яке і еластичне.
   

   Консистенція тіста — м’яке і еластичне, дуже добре тягнеться

10. Поставити тісто  в теплому місці на 40-45 хвилин.
    

    Тісто має піднятися

11. Після того як тісто  підніметься, підмішати його і розтгнути в корж товщиною 5-7 мм. Краще розкачати не качалкою, а розтягнути тісто руками на деко.
12. Змастити форму для піци оливковою олією і розтягнути на неї тісто. Края піджати у всередину, щоб вийшов бортик.
13. Дати постояти, щоб тісто піднялося. Розкачане тісто тонке, дайте йому піднятися. Товщина готового тіста в піці визначатиметься ступенем підняття тіста безпосередньо на формі — від тонкого як чіпси, до пишного. Строго на ваш смак.
14. Наколоти тісто виделкою, інакше воно підніметься куполом при випіканні, через пар.
    

    Тісто для піци — обов’язково вийде

15. А далі дайте волю фантазії і розкладіть начинку на тісто.
16. Випікається піца зазвичай 18-20 хвилин при температурі 190-200 градусів при візуальному контролі нижній частині тіста
17. Чи не правда, зовсім нескладно?