Найкраще тісто для піци. Гарантований результат.

Якою б не була піца — домашньою, або приготованою майстром-піцайоло, з ковбасою або мідіями, з пармезаном або моцарелою, в будь-якому випадку, якість тіста для піци — основи для піци, найголовніше!!!

Якість тіста — запорука успіху. Можна перестаратися з начинкою, можна додати мало пармезану, і піца все одно вийде, можливо, не така як хотілося б, але все одно смачна.

А от якщо проколотися з тістом, то піцу доведеться викинути.

У більшості знайомих складність у приготуванні домашньої піци — саме в приготуванні тіста.

Але тісто для піци, як не дивно, найпростіша частина піци. Тісто — робиться поки придумується начинка.

Тісто для піци. Гарантований результат

Інгредієнти (1 піца 34 см)

Борошно пшеничне вищого гатунку 2 склянки
Дріжджі «швидкі» 5 гр
Сіль 1/3 ч. л.
Цукор 2 ч. л.
Оливкова олія 2-3 ст. л.

В Італії використовують борошно з твердих сортів пшениці. У нас таке борошно рідкість, тому пропоную використовувати пшеничне борошно грубого помелу, розмолоте разом з оболонкою або звичайне борошно вищого сорту.
У склянці борошна — 130 грам, це підтверджується і кулінарними книгами, і власними вимірами. Для піци досить борошна близько 250 грам. Тобто дві неповних склянки.
Обов’язково просіяти крізь сито. У борошні часто попадається багато цікавого — грудки, камінці, залишки оболонок пшениці. Їх треба відсіяти і викинути.
Обов’язково просіяти борошно крізь сито
Додати сухі «швидкі» дріжджі. Додати 1/3 ч. л. дрібної солі «екстра». Додати 2 ч. л. цукру.
Додати в борошно сіль, цукор і дріжджі
Розмішати виделкою, щоб дріжджі, сіль і цукор рівномірно змішалися з борошном.
У склянку влити звичайну воду — 160-170 мл. Поставити склянку з водою в мікрохвильовку на 10-12 секунд, щоб вода трохи нагрілася.
Додати у воду 2-3 ст. л. найкращої оливкової олії. Перемішати. Влити в борошняну суміш воду і розмішати до однорідного стану.

Змішати воду і оливкове масло, додати у борошно
Замісити тісто — воно буде злегка липке і дуже м’яке. Потроху додаючи борошно, вимішувати тісто, поки воно перестане липнути до рук. Скачати кулю з тіста.
Перекласти тісто в невелику чисту і суху миску і накрити чистою полотняною серветкою.

Замісити тісто — воно буде злегка липке
За консистенцією тісто — м’яке і еластичне.
Консистенція тіста — м’яке і еластичне, дуже добре тягнеться
Поставити тісто в теплому місці на 40-45 хвилин.
Тісто має піднятися
Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтгнути в корж товщиною 5-7 мм. Краще розкачати не качалкою, а розтягнути тісто руками на деко.
Змастити форму для піци оливковою олією і розтягнути на неї тісто. Края піджати у всередину, щоб вийшов бортик.
Дати постояти, щоб тісто піднялося. Розкачане тісто тонке, дайте йому піднятися. Товщина готового тіста в піці визначатиметься ступенем підняття тіста безпосередньо на формі — від тонкого як чіпси, до пишного. Строго на ваш смак.
Наколоти тісто виделкою, інакше воно підніметься куполом при випіканні, через пар.
Тісто для піци — обов’язково вийде
А далі дайте волю фантазії і розкладіть начинку на тісто.
Випікається піца зазвичай 18-20 хвилин при температурі 190-200 градусів при візуальному контролі нижній частині тіста
Чи не правда, зовсім нескладно?