Якою б не була піца – домашньою, або приготованою майстром-піцайоло, з ковбасою або мідіями, з пармезаном або моцарелою, в будь-якому випадку, якість тіста для піци – основи для піци, найголовніше!!!
Якість тіста – запорука успіху. Можна перестаратися з начинкою, можна додати мало пармезану, і піца все одно вийде, можливо, не така як хотілося б, але все одно смачна.
А от якщо проколотися з тістом, то піцу доведеться викинути.
У більшості знайомих складність у приготуванні домашньої піци – саме тісто.
Але тісто для піци, як не дивно, найпростіша частина піци. Тісто – робиться поки придумується начинка.
Тісто для піци
Про рецепт
- Вихід: 1 піца 34 см
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 50 хв
- Готується за: 60 хв
Тісто для піци. Гарантований результат
Інгредієнти
- 2 склянки Борошно пшеничне вищого гатунку
- 5 гр Дріжджі «швидкі»
- 1/3 ч.л. Сіль
- 2 ч.л. Цукор
- 2-3 ст.л. Оливкова олія
Перевірений рецепт основи – тісто для піци
- В Італії використовують борошно з твердих сортів пшениці. У нас таке борошно рідкість, тому пропоную використовувати пшеничне борошно грубого помелу, розмолоте разом з оболонкою або звичайне борошно вищого сорту.
- У склянці борошна – 130 грам, це підтверджується і кулінарними книгами, і власними вимірами. Для піци досить борошна близько 250 грам. Тобто дві неповних склянки.
- Обов’язково просіяти крізь сито. У борошні часто попадається багато цікавого – грудки, камінці, залишки оболонок пшениці. Їх треба відсіяти і викинути.
Обов’язково просіяти борошно крізь сито
- Додати сухі «швидкі» дріжджі. Додати 1/3 ч.л. дрібної солі «екстра». Додати 2 ч.л. цукру.
Додати в борошно сіль, цукор і дріжджі
- Розмішати виделкою, щоб дріжджі, сіль і цукор рівномірно змішалися з борошном.
- У склянку влити звичайну воду – 160-170 мл. Поставити склянку з водою в мікрохвильовку на 10-12 секунд, щоб вода трохи нагрілася.
- Додати у воду 2-3 ст.л. найкращої оливкової олії. Перемішати. Влити в борошняну суміш воду і розмішати до однорідного стану.
Змішати воду і оливкове масло, додати у борошно
- Замісити тісто – воно буде злегка липке і дуже м’яке. Потроху додаючи борошно, вимішувати тісто для піци, поки воно перестане липнути до рук. Скачати кулю з тіста.
Перекласти тісто в невелику чисту і суху миску і накрити чистою полотняною серветкою.Замісити тісто – воно буде злегка липке
- За консистенцією тісто – м’яке і еластичне.
Консистенція тіста – м’яке і еластичне, дуже добре тягнеться
- Поставити тісто в теплому місці на 40-45 хвилин.
Тісто має піднятися
- Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтгнути в корж товщиною 5-7 мм. Краще розкачати не качалкою, а розтягнути тісто для піци руками на деко.
- Змастити форму для піци оливковою олією і розтягнути на неї тісто. Края піджати у всередину, щоб вийшов бортик.
- Дати постояти, щоб тісто піднялося. Розкачане тісто тонке, дайте йому піднятися. Товщина готового тіста в піці визначатиметься ступенем підняття тіста безпосередньо на формі – від тонкого як чіпси, до пишного. Строго на ваш смак.
- Наколоти тісто для піци виделкою, інакше воно підніметься куполом при випіканні, через пар.
Тісто для піци – обов’язково вийде
- А далі дайте волю фантазії і розкладіть начинку на тісто.
- Випікається піца зазвичай 18-20 хвилин при температурі 190-200 градусів при візуальному контролі нижній частині тіста
- Чи не правда, зовсім нескладно?
Відео як приготувати тісто для піци
Тісто для піци – обов’язково вийде
