Піца з кальмарами
З чим тільки не печуть в Італії піцу. І не тільки в Італії, а по всьому світу. Піца вже давно з національної італійської страви перетворилася на інтернаціональну.
Кожна країна, враховуючи місцеві та національні традиції, додає до класичних варіантів італійської піци щось своє, нове, і, як правило, унікальне.
Італійська класична піца з морепродуктами, роблять з начинкою з відварених або обсмажених арів моря. Зазвичай це креветки, мідії, лангусти, каракатиці, кальмари.
Класичний варіант італійської піци — піца з мідіями робиться тільки з одним видом морепродуктів, а саме з мідіями, з добавкою часнику, оливкової олії і петрушки. Піца — піца з креветками робиться тільки з очищеними креветками.Так і піца з кальмарами (Pizza con calamari) — готується тільки з кільцями кальмарів.
Кальмари відмінно підходять для кулінарії, крім того. При правильній готуванні, вони дуже смачні. Смажені кальмари
– взагалі верх досконалості. Рецепт смажені кальмари я наводив, це найкраща закуска під крижане пиво. Важливо не перестаратися з термообробкою, інакше ніжне м'ясо кальмарів стане схожим на гуму.
Кальмари відмінний варіант для начинки піци, чим користуються піцерії не тільки в Італії, але і по всьому світу. Піца з кальмарами, моцарелою і томатом готується нескладно.
Піца з кальмарами - смачна начинка з морепродуктами. Кальмари відмінний варіант для начинки піци, чим користуються піцерії не тільки в Італії.
Інгредієнти
піца 34 см
- Тісто для піци 400 г
- Кільця кальмарів 200 г
- Томатний соус 3 ст. л.
- Оливки (зелені) 5-6 шт
- Пармезан 50 г
- Моцарелла 150 г
- Зелена цибуля (перо) 5-6 шт
- Сіль, орегано, перець чорний, сік лимона за смаком
Покроковий рецепт
- Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив — Тісто для піци. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обовязково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
- Приготувати томатний соус з травами, італійці називають salsa di pomodoro — прекрасний замінник кетчупу, так улюбленого нашими співвітчизниками. Кальмари цілком підійдуть заморожені. Але якщо є можливість купити цілі тушки, то краще брати не найбільші. Зазвичай їх продають замороженими, розміром 15-20 см. Це якраз! Для приготування закуски використовується тільки тіло кальмара. Частини тушки: щупальця і хвіст, не використовуються.
- Перо зеленої цибулі дрібно нарізати. Моцареллу нарізати ножем на тонкі пластинки або натерти на дуже крупну тертку. Зелені оливки нарізати кільцями.
- Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом. Ретельно і без пропусків.
- Розкласти на піцу шматочки моцарели. Не обовязково щоб моцарелла покривала всю піцу. Далі викласти колечка зелених оливок.
- Посипати піцу сухим орегано. Частина колечок кальмарів розрізати на невеликі шматочки, залишивши 3-4 для естетичного оформлення. До речі, якщо в холодильнику є креветки, варто додати трохи очищених хвостів, але небагато — буквально 10-12 штук, можна навіть подрібнити їх попередньо.
- Посипати піцу нарізаною зеленою цибулею.
- Піца з кальмарами посиплеться зверху тертим пармезаном.
- Далі важливий момент. Видавити на піцу, розподіливши рівномірно, сік четвертинки лимона. Лимон і морепродукти речі надто сумісні, щоб це ігнорувати, піца з кальмарами вийде з легкою кислинкою.
- Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з кальмарами випікається до 20 хвилин.
- Готову піцу розрізати на 6-8 частин. Відразу ж подавати, поки піца з кальмарами гаряча.
- Так, і ще можна посмажити кальмари. Це смачно.
Піца з кальмарами — смачна начинка з морепродуктами
| Вихід: | Піца 34 см |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 60 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готуєтья за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Піца |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3477
|