Тісто для піци на кефірі

Використовуючи тісто для піци на кефірі, можна приготувати собі обід або вечерю за 30-40 хв. Начинка за бажанням з доступних продуктів.
 Готова страва Тісто для піци на кефірі.
Автор Сергей Джуренко
Автор: Сергей Джуренко
Отзывы: 0 | Фото: 6

Просте і дуже швидке тісто для піци на кефірі – практично безпрограшний варіант, що дозволяє отримати обід або вечерю за півгодини. Домашню піцу, за своїм улюбленим рецептом, готують багато хто. Як правило, склад начинки вибирається виходячи з наявності продуктів в холодильнику. Рідше, хочеться приготувати щось особливе, тоді треба йти в магазин за покупкою інгредієнтів.

Чомусь вважається, що найскладніший етап приготування піци – це тісто. Зовсім не так – це, мабуть, взагалі не викликає складнощів і вимагає мінімум особистої участі. Просте дріжджове тісто, незважаючи на час, необхідний для підйому, завжди виходить і його можна робити пишним, тонким, м'яким, хрустким і т.д. вже багато років я використовую його в домашньому готуванні і рекомендую всім.

Так зване бездріжджове тісто, яке використовується досить часто, насправді готується з використанням «закваски» або «материнського тіста». Для виробництва стартового тіста використовують пивні або «дикі» дріжджі. Є простіші і швидкі варіант тіста – його можна приготувати з використанням розпушувачів, кисломолочних продуктів, а також їх комбінації. Тоді часу на підготовку тіста і укладку начинки знадобиться всього 10 хв.

Якщо просто змішати борошно і воду – тісто вийде досить жорстким, воно мало підходить для піци. Зазвичай, часткову м'якість вдається зберегти завдяки додаванню в тісто рослинної олії. Але і в цьому випадку м'якості не добитися. Необхідні прості інгредієнти, які «піднімають» тісто, роблять його пишним і м'яким. Якщо немає бажання використовувати дріжджі, кисломолочні продукти і розпушувачі цілком можуть справити із завданням.

Який кефір використовувати для тіста

Найважливіше – кисломолочний продукт не повинен мати різкого кислого смаку – тісто вийде таким же. У продажу є не надто густі нежирні кефіри з нейтральним смаком – заздалегідь варто спробувати і визначитися. Крім того, можна використовувати домашній кисляк.

Щоб тісто для піци на кефірі вийшло кращої якості, варто додати розпушувач. Як правило, це строго дозована суміш харчової кислоти – лимонної і гідрокарбонату або амонію. Використовувати соду не варто – вкрай складно вгадати дозування і випічка вийде з содовим присмаком. Всі інгредієнти треба просто змішати і відразу ж замісити м'яке тісто. Це займає всього кілька хвилин. Розкласти інгредієнти також можна швидко. Випікається піца 20-25 хв. Так що, смачна піца за 30-40 хв це не фантастика.

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно 1.5 склянки
  • Нежирний кефір 100 мл
  • Розпушувач для тіста по необхідності
  • Сіль 1 щіпка
  • Сир, томатний соус, зелень, помідори, оливки, каперси, м'ясна нарізка, гриби і т.д. для начинки

Как приготовить

  1. З огляду на те, що тісто для піци на кефірі готується всього кілька хвилин, варто відразу підготувати всі інгредієнти. Треба просіяти пшеничне борошно і налити півсклянки кефіру – бажано, щоб він був кімнатної температури. Кількість готового розпушувача для тіста – вибрати виходячи з рекомендацій на упаковці. Як правило, там вказано, на яку вагу борошна розрахований пакетик. У мене був розпушувач, пакетик якого розрахований ан 500 гр сухого борошна. Я використовував приблизно чверть обсягу. До речі, якщо пакетик довго стояв відкритим, краще викиньте його і візьміть свіжий.

    Інгредієнти для тіста.
  2. Заздалегідь варто підготувати все для начинки і включити духовку – її треба нагріти до 180 градусів. У миску висипати 1 склянку сухого борошна – решта знадобиться для додання тісту потрібної консистенції під час замішування, додати щіпку дрібної солі і підготовлений розпушувач. Ретельно перемішати сухі компоненти виделкою. У склянку з кефіром влити 1-1.5 ст.л. рослинної олії – оливкової або соняшникової без запаху. Збовтати суміш виделкою і вилити в миску з борошном.

    Сухі компоненти і кефір.
  3. Ретельно замісити м'яке тісто, намагаючись, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Тісто потрібно найм'якше, на межі відчуття прилипання до рук. За необхідності, треба додавати борошно. Переминати тісто руками можна на столі або безпосередньо в мисці. Відразу ж, не втрачаючи часу, викласти тісто для піци на кефірі в змащену олією форму і розтягнути його по самі вінця, формуючи більш товстий бортик.

    Дуже м'яке тісто.
  4. Кількість інгредієнтів для тіста розраховане на загальну вагу заготовки для випічки піци діаметром 20-22 см. Це невелика піца для одного. Якщо хочете приготувати велику по діаметру піцу, кількість інгредієнтів збільшити пропорційно. Вдома я готую піцу 22 см або 34 см. Площа їх відрізняється більш ніж в два рази. Але, як правило, для великої піци я готую тісто з двох склянок борошна.

    Тісто на кефірі для піци.
  5. Залишилося розкласти начинку на тісто і випекти піцу. Думаю, що практично в будь-якому холодильнику є томатний соус або готовий кетчуп – змастіть їм тісто, зовсім небагато. Розкладіть скибочки сиру – моцарелла, будь-який сир з блакитною пліснявою, оливки, додайте трохи пера зеленої цибулі, дрібку сухого орегано. Якщо є помідори – розкладіть кілька тонко зрізаних скибочок. Особливо смачно виходить піца, якщо посипати її невеликою кількістю натертого пармезану. Втім, вся начинка – на ваш розсуд.

    смачна піца з улюбленою начинкою
  6. Піца з таким тістом випікається 20-25 хв. За час термообробки тісто добре піднімається і стає м'яким і пишним, це добре видно по бортику. Готовність тіста можна перевірити, піднявши край піци кінчиком ножа – якщо низ почав рум'янитися, то піца повністю готова. Витягнути її з духовки, перекласти на дошку або велику плоску тарілку. Розрізати піцу ножем на частини і насипати поверх шматків трохи листя руколи або базиліка.

Приготуйте просту піцу з тістом на кефірі – це дуже швидко і смачно. Насолоджуйтесь!

Факти про рецепт

Вихід:для піци 22 см
Калорійність:300
Підготовка:5 хв
Приготування:5 хв
Готується за:10 зв
Кухня:Європейська
Автор рецепта:Сергій Джуренко

Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос

Напишите:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Поделюсь
Рецепти