Піца з копченою куркою

Як виявилося, такий рецепт піца з копченою куркою цілком повторюваний, в ньому немає нічого екзотичного, і все для начинки можна купити.

Сама італійська народна страва, яка вже давно стала частиною всесвітньої кулінарної спадщини, безумовно — піца.

Здавалося б, плоский коржик з свіжого тіста, з різноманітною начинкою. Італійці свято вірять, що справжню піцу печуть тільки вони. Але піцу їдять навіть на крайній півночі і в африканських пустелях. Причому, що примітно, скрізь вона називається італійською.

Вважається, що прообраз піци з'явився в Неаполі одночасно з міграцією помідорів з Нового світу. Можливо, але, як говорить історія, круглий тонкий хліб з розкладеною на ньому всякою смачною їжею, був ще за часів Стародавнього Риму. З тих пір в Італії з'явилися усталені рецепти різних видів піци.

Піца марінара – з соусом, а не з морепродуктами, піца Маргарита – базилік, моцарелла, томати. Більш складні піци — піца Дьябло, піца Тоскана і т. д.

Як би там не було, якщо відійти від класики, у складі начинки завжди дуже смачно наявність м'яса або ковбаси. Ну, разом зі звичайними компонентами — соус, сир, томати, зелень. Чомусь запам'яталася піца з копченою куркою, яку ми замовляли в Каліфорнії. Її приготували з базиліком, моцарелою і томатами.

Вирішили повторити таку піцу вдома. Як виявилося, такий рецепт піца з копченою куркою цілком повторимий, в ньому немає нічого екзотичного, і всі компоненти начинки можна купити в одному магазині поруч з домом.

Інгредієнти

піца 34 см

Тісто для піци 400 гр
Копчене куряче філе 100 г
Томатний соус 4-5 ст. л.
Помідор 1 шт
Моцарелла 140 г
Пармезан 50 гр
Каперси 1 ст. л.
Зелений базилік 3-4 гілочки
Чорні оливки 10-12 шт
Оливкова олія 1 ст. л.
Орегано 1-2 дрібки

Покроковий рецепт

Приготувати тісто. Рецепт простий і доступний, ми його прийняли за основний і рекомендуємо всім. Поки ніхто не скаржився. Читайте — Тісто для піци
Заздалегідь треба приготувати томатний соус. Його треба небагато. Досить одного стиглого помідора або однієї третини банки консервованих томатів (120-130 грам). На самий крайній випадок — неповну склянку хорошого, краще домашнього, томатного соку. На сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкової олії, додати обраний томат (сік, очищений помідор або м'якоть томатів), щіпку перцю, солі і мускатного горіха. Додати 1-1.5 ч. л. цукру і тушкувати на середньому вогні, безперервно помішуючи, поки соус не загусне. Це простий варіант. Можна скористатися «складним варіантом» — томатний соус salsa di pomodoro. Ми його робимо восени в невеликих баночках, і його вистачає надовго.
Змастити тісто томатним соусом. Бажано щоб соусу було не дуже багато, інакше начинка буде «плавати». Як то кажуть — тонкого шару буде достатньо.
Зелений базилік вимити й обсушити серветкою. Якщо базилік трохи вялий, потрібно попередньо намочити його протягом декількох годин у холодній воді. Обірвати всі листочки. Залишити 6-8 невеликих листочків для прикраси готової піци, а решта листків розкласти на змащену соусом основу з тіста.
Зазвичай сир моцарелла у нас в піцу треться на крупній тертці. Цього разу ми відступили від свого правила, і нарізали моцарелу на тонкі пластинки. Розкласти нарізану моцарелу. Те, що сир лежить «острівцями» — навіть краще. Ми взагалі в цей раз начинку порізали дуже крупно.
Великий стиглий помідор, не очищаючи від насіння і шкірки, нарізати тонкими кружечками впоперек. Розкласти кружечки помідора. Посипати всю піцу 1-2 пучками сухого орегано і додати каперси. Піца з копченою куркою повинна віддавати димком.
Копчене куряче філе — дуже тонко нарізати. Як можна тонше. Часто в магазинах можуть нарізати будь-яке м'ясо цілком стерпно.
Розкласти нарізане куряче філе і чорні оливки без кісточок — цілі або половинками.
Посипати всю піцу натертим на дрібну тертку пармезаном. Рекомендую практично весь пармезан насипати вздовж бортика, краю. А на центр залишити зовсім трохи. Побризкати піцу оливковою олією.
Залишилося піцу спекти. Наша піца з копченою куркою відмінно випікається в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Але, все-таки, варто контролювати процес, враховуючи, що духовка на духовку не схожа. Гарантувати що 200 градусів це 200 — ніхто не стане.Через 15-16 хвилин варто за допомогою ножа підняти край тіста і подивитися на готовність знизу. Як тільки тісто стане рум'янитися — достатньо, важливіше не пересушити. Інакше прийдемо до нещасливої «чіпси». У нас вдома духовка «пристріляна». Ми добре знаємо — як вона пече. Тому без збоїв.
Готова піца з копченою куркою, після закінчення випікання, витягується з духовки і її треба перекласти на дерев'яну підкладку для піци. Дуже зручна річ! Поверх готової піци розкласти залишки зелених листочків базиліку.
Розрізати піцу з копченою куркою роликовим ножем на 6-8 частин. Піца з копченою куркою подається на тій же дерев'яній основі.
Піцу треба їсти, поки вона не охолола, а розігріта піца з копченою куркою — зло. Краще приготувати ще одну.

Піца з копченою куркою, моцарелою і базиліком — дивовижний смак розкішної начинки!

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	Піца 34 см
Калорійність:	–
Підготовка:	60 хв
Приготування:	20 хв
Готується за:	1 год 20 хв
Рубрика:	Піца
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.9 Оцінок: 3389