Піца з копченою куркою

Фото рецепта: Піца з копченою куркою

Сама італійська народна страва, яка вже давно стала частиною всесвітньої кулінарної спадщини, безумовно — піца.

Здавалося б, плоский коржик з свіжого тіста, з різноманітною начинкою. Італійці свято вірять, що справжню піцу печуть тільки вони. Але піцу їдять навіть на крайній півночі і в африканських пустелях. Причому, що примітно, скрізь вона називається італійською.

Вважається, що прообраз піци з'явився в Неаполі одночасно з міграцією помідорів з Нового світу. Можливо, але, як говорить історія, круглий тонкий хліб з розкладеною на ньому всякою смачною їжею, був ще за часів Стародавнього Риму. З тих пір в Італії з'явилися усталені рецепти різних видів піци.

Піца марінара – з соусом, а не з морепродуктами, піца Маргарита – базилік, моцарелла, томати. Більш складні піци — піца Дьябло, піца Тоскана і т. д.

Інгредієнти

піца 34 см

  • Тісто для піци 400 гр
  • Копчене куряче філе 100 г
  • Томатний соус 4-5 ст. л.
  • Помідор 1 шт
  • Моцарелла 140 г
  • Пармезан 50 гр
  • Каперси 1 ст. л.
  • Зелений базилік 3-4 гілочки
  • Чорні оливки 10-12 шт
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Орегано 1-2 дрібки
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Приготувати тісто. Рецепт простий і доступний, ми його прийняли за основний і рекомендуємо всім. Поки ніхто не скаржився. Читайте — Тісто для піци

    Готове тісто розкачати на форму.
  3. Крок 2
  4. Заздалегідь треба приготувати томатний соус. Його треба небагато. Досить одного стиглого помідора або однієї третини банки консервованих томатів (120-130 грам). На самий крайній випадок — неповну склянку хорошого, краще домашнього, томатного соку. На сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкової олії, додати обраний томат (сік, очищений помідор або м'якоть томатів), щіпку перцю, солі і мускатного горіха. Додати 1-1.5 ч. л. цукру і тушкувати на середньому вогні, безперервно помішуючи, поки соус не загусне. Це простий варіант. Можна скористатися «складним варіантом» — томатний соус salsa di pomodoro. Ми його робимо восени в невеликих баночках, і його вистачає надовго.

    Сир, базилік, соус, копчена курка.
  5. Крок 3
  6. Змастити тісто томатним соусом. Бажано щоб соусу було не дуже багато, інакше начинка буде «плавати». Як то кажуть — тонкого шару буде достатньо.

    Змастити тісто томатним соусом і розкласти базилік.
  7. Зелений базилік вимити й обсушити серветкою. Якщо базилік трохи вялий, потрібно попередньо намочити його протягом декількох годин у холодній воді. Обірвати всі листочки. Залишити 6-8 невеликих листочків для прикраси готової піци, а решта листків розкласти на змащену соусом основу з тіста.
  8. Крок 4
  9. Зазвичай сир моцарелла у нас в піцу треться на крупній тертці. Цього разу ми відступили від свого правила, і нарізали моцарелу на тонкі пластинки. Розкласти нарізану моцарелу. Те, що сир лежить «острівцями» — навіть краще. Ми взагалі в цей раз начинку порізали дуже крупно.

    Розкласти нарізану моцарелу.
  10. Крок 5
  11. Великий стиглий помідор, не очищаючи від насіння і шкірки, нарізати тонкими кружечками впоперек. Розкласти кружечки помідора. Посипати всю піцу 1-2 пучками сухого орегано і додати каперси. Піца з копченою куркою повинна віддавати димком.

    Розкласти кружечки помідора.
  12. Копчене куряче філе — дуже тонко нарізати. Як можна тонше. Часто в магазинах можуть нарізати будь-яке м'ясо цілком стерпно.
  13. Крок 6
  14. Розкласти нарізане куряче філе і чорні оливки без кісточок — цілі або половинками.

    Розкласти нарізане куряче філе і чорні оливки без кісточок — цілі або половинками.
  15. Крок 7
  16. Посипати всю піцу натертим на дрібну тертку пармезаном. Рекомендую практично весь пармезан насипати вздовж бортика, краю. А на центр залишити зовсім трохи. Побризкати піцу оливковою олією.

    Посипати всю піцу тертим на дрібну тертку пармезаном.
  17. Крок 8
  18. Залишилося піцу спекти. Наша піца з копченою куркою відмінно випікається в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Але, все-таки, варто контролювати процес, враховуючи, що духовка на духовку не схожа. Гарантувати що 200 градусів це 200 — ніхто не стане.Через 15-16 хвилин варто за допомогою ножа підняти край тіста і подивитися на готовність знизу. Як тільки тісто стане рум'янитися — достатньо, важливіше не пересушити. Інакше прийдемо до нещасливої «чіпси». У нас вдома духовка «пристріляна». Ми добре знаємо — як вона пече. Тому без збоїв.

    Готову піцу витягнути з духовки і покласти на дерев'яну підкладку для піци.
  19. Готова піца з копченою куркою, після закінчення випікання, витягується з духовки і її треба перекласти на дерев'яну підкладку для піци. Дуже зручна річ! Поверх готової піци розкласти залишки зелених листочків базиліку.
  20. Крок 9
  21. Розрізати піцу з копченою куркою роликовим ножем на 6-8 частин. Піца з копченою куркою подається на тій же дерев'яній основі.

    Піцу треба їсти, поки вона не охолола.
  22. Крок 10
  23. Піцу треба їсти, поки вона не охолола, а розігріта піца з копченою куркою — зло. Краще приготувати ще одну.

    Піца з копченою куркою

Піца з копченою куркою, моцарелою і базиліком — дивовижний смак розкішної начинки!

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:Піца 34 см
Калорійність:
Підготовка:60 хв
Приготування:20 хв
Готується за:1 год 20 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1838
Дата публікації: