Сама італійська народна страва, яка вже давно стала частиною всесвітньої кулінарної спадщини, безумовно — піца.

Здавалося б, плоский коржик з свіжого тіста, з різноманітною начинкою. Італійці свято вірять, що справжню піцу печуть тільки вони. Але піцу їдять навіть на крайній півночі і в африканських пустелях. Причому, що примітно, скрізь вона називається італійською.

Вважається, що прообраз піци з’явився в Неаполі одночасно з міграцією помідорів з Нового світу. Можливо, але, як говорить історія, круглий тонкий хліб з розкладеною на ньому всякою смачною їжею, був ще за часів Стародавнього Риму. З тих пір в Італії з’явилися усталені рецепти різних видів піци.

Піца марінара  – з соусом, а не з морепродуктами, піца Маргарита  – базилік, моцарелла, томати. Більш складні піци — піца Дьяблопіца Тоскана і т.д.

Як би там не було, якщо відійти від класики, у складі начинки завжди дуже смачно наявність м’яса або ковбаси. Ну, разом зі звичайними компонентами — соус, сир, томати, зелень. Чомусь запам’яталася піца з копченою куркою, яку ми замовляли в Каліфорнії. Її приготували з базиліком, моцарелою і томатами.

Вирішили повторити таку піцу вдома. Як виявилося, такий рецепт піца з копченою куркою цілком повторимий, в ньому немає нічого екзотичного, і всі компоненти начинки можна купити в одному магазині поруч з домом.

Піца з копченою куркою. Смачний рецепт

Інгредієнти (на піца 34 см)

  • Тісто для піци 400 гр
  • Копчене куряче філе 100 гр
  • Томатний соус 4-5 ст. л.
  • Помідор 1 шт
  • Моцарелла 140 гр
  • Пармезан 50 гр
  • Каперси 1 ст. л.
  • Зелений базилік 3-4 гілочки
  • Чорні оливки 10-12 шт
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Орегано 1-2 дрібки
  1. Приготувати тісто. Рецепт простий і доступний, ми його прийняли за основний і рекомендуємо всім. Поки ніхто не скаржився. Читайте — Тісто для піци
    Як приготувати Піца з копченою куркою. Крок 1: Готове тісто розкачати на форму

    Готове тісто розкачати на форму


  2. Заздалегідь треба приготувати томатний соус. Його треба небагато. Досить одного стиглого помідора або однієї третини банки консервованих томатів (120-130 грам). На самий крайній випадок — неповну склянку хорошого, краще домашнього, томатного соку. На сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкової олії, додати обраний томат (сік, очищений помідор або м’якоть томатів), щіпку перцю, солі і мускатного горіха. Додати 1-1.5 ч. л. цукру і тушкувати на середньому вогні, безперервно помішуючи, поки соус не загусне. Це простий варіант. Можна скористатися «складним варіантом» — томатний соус salsa di pomodoro. Ми його робимо восени в невеликих баночках, і його вистачає надовго.

    Як приготувати Піца з копченою куркою. Крок 3: Сир, базилік, соус, копчена курка

    Сир, базилік, соус, копчена курка

  3. Змастити тісто томатним соусом. Бажано щоб соусу було не дуже багато, інакше начинка буде «плавати». Як то кажуть — тонкого шару буде достатньо.

    Як приготувати Піца з копченою куркою. Крок 5: Змастити тісто томатним соусом і розкласти базилік

    Змастити тісто томатним соусом і розкласти базилік

  4. Зелений базилік вимити й обсушити серветкою. Якщо базилік трохи вялий, потрібно попередньо намочити його протягом декількох годин у холодній воді. Обірвати всі листочки. Залишити 6-8 невеликих листочків для прикраси готової піци, а решта листків розкласти на змащену соусом основу з тіста.
  5. Зазвичай сир моцарелла у нас в піцу треться на крупній тертці. Цього разу ми відступили від свого правила, і нарізали моцарелу на тонкі пластинки. Розкласти нарізану моцарелу. Те, що сир лежить «острівцями» — навіть краще. Ми взагалі в цей раз начинку порізали дуже крупно.

    Як приготувати Піца з копченою куркою. Крок 7: Розкласти нарізану моцарелу

    Розкласти нарізану моцарелу

  6. Великий стиглий помідор, не очищаючи від насіння і шкірки, нарізати тонкими кружечками впоперек. Розкласти кружечки помідора. Посипати всю піцу 1-2 пучками сухого орегано і додати каперси. Піца з копченою куркою повинна віддавати димком.

    Як приготувати Піца з копченою куркою. Крок 9: Розкласти кружечки помідора

    Розкласти кружечки помідора

  7. Копчене куряче філе — дуже тонко нарізати. Як можна тонше. Часто в магазинах можуть нарізати будь-яке м’ясо цілком стерпно.
  8. Розкласти нарізане куряче філе і чорні оливки без кісточок — цілі або половинками.

    Як приготувати Піца з копченою куркою. Крок 11: Розкласти нарізане куряче філе і чорні оливки без кісточок — цілі або половинками

    Розкласти нарізане куряче філе і чорні оливки без кісточок — цілі або половинками

  9. Посипати всю піцу натертим на дрібну тертку пармезаном. Рекомендую практично весь пармезан насипати вздовж бортика, краю. А на центр залишити зовсім трохи. Побризкати піцу оливковою олією.
    Як приготувати Піца з копченою куркою. Крок 13: Посипати всю піцу тертим на дрібну тертку пармезаном

    Посипати всю піцу тертим на дрібну тертку пармезаном


  10. Залишилося піцу спекти. Наша піца з копченою куркою відмінно випікається в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Але, все-таки, варто контролювати процес, враховуючи, що духовка на духовку не схожа. Гарантувати що 200 градусів це 200 — ніхто не стане.Через 15-16 хвилин варто за допомогою ножа підняти край тіста і подивитися на готовність знизу. Як тільки тісто стане рум’янитися — достатньо, важливіше не пересушити. Інакше прийдемо до нещасливої «чіпси». У нас вдома духовка «пристріляна». Ми добре знаємо — як вона пече. Тому без збоїв.

    Як приготувати Піца з копченою куркою. Крок 15: Готову піцу витягнути з духовки і покласти на дерев'яну підкладку для піци

    Готову піцу витягнути з духовки і покласти на дерев’яну підкладку для піци

  11. Готова піца з копченою куркою, після закінчення випікання, витягується з духовки і її треба перекласти на дерев’яну підкладку для піци. Дуже зручна річ! Поверх готової піци розкласти залишки зелених листочків базиліку.
  12. Розрізати піцу з копченою куркою роликовим ножем на 6-8 частин. Піца з копченою куркою подається на тій же дерев’яній основі.

    Як приготувати Піца з копченою куркою. Крок 17: Піцу треба їсти, поки вона не охолола

    Піцу треба їсти, поки вона не охолола

  13. Піцу треба їсти, поки вона не охолола, а розігріта піца з копченою куркою — зло. Краще приготувати ще одну.

    Піца з копченою куркою

    Піца з копченою куркоюм

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци

Піца з копченою куркою, моцарелою і базиліком — дивовижний смак розкішної начинки!

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 1 год 20 хв
Автор: Піца
Піца з копченою куркою
5 (100%) 82