Піца 4 сира

Піца 4 сира відноситься до так званих білих піц - «pizza Bianca» з сирами моцарелла, пармезан, горгондзолою (дорблю) і емменталь.
 Готова страва Піца 4 сира — з моцарелою, пармезаном, дор блю і емменталь.

Піца — сама традиційна страва італійської кухні, поряд з пастою і різотто. Піца страва, яку готують в усьому світі, причому вже навіть з'явилися стійкі рецепти американської, бразильської, мексиканської піци і гавайської піци. Гідний приклад наслідування. Рецепти піци, як правило, нескладні. Продукти для піци доступні. Власне піца це тісто з начинкою, викладеною поверх. Особливих правил приготування піци немає, але все-таки, є перелік класичних варіантів приготування, які, втім, свято шанують тільки в Італії. Знаменита піца Маргарита, класична піца марінара, піца з морепродуктами «Pizza ai frutti di mare», піца «Дьябло» — Pizza Diavolo і т. д.

Часто рецепт піци пов'язаний з красивою легендою, яку з задоволенням вам розкажуть, коли подаватимуть замовлену піцу. Згадайте хоча б історію походження піци «Маргарита», названої на честь дружини короля Умберто I і матері короля Віктора Еммануїла III — Маргарити Савойської (Margherita von Savoyen 1851-1926). Воістину королівська піца.

Особливо смачна і цікава піца, приготована з декількох видів сиру. Багатий і насичений смак, не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти

  • Тісто для піци 400 г
  • Моцарелла 100 г
  • Пармезан 50 г
  • Дорблю (горгондзола, рокфор) 100 г
  • Емменталь 100 г
  • Орегано за смаком
  • Базилік за бажанням
  • Домашній томатний соус за бажанням

Як приготувати

  1. Зазвичай в таку піцу включають моцарелу (Mozzarella) — м'який, злегка волокнистий італійський сир. Це дуже м'який, білий сир, у вигляді невеликих кульок. Сир не зберігається довго, буквально кілька днів. Тому зазвичай його купують в невеликих кількостях і використовують відразу.
    Сири.
  2. Завжди в піцу включають сир горгондзола (gorgonzola) — італійський блакитний сир з незрівнянною цвіллю. Він дуже схожий на французький рокфор (Roquefort) — ще їх називають «блакитні сири». Зазвичай горгондзола відрізняється гострим смаком і ароматом. Такий сир визріває в печерах, куди його укладають на визрівання, і проростає нитками блакитний цвілі. Але, часто, горгондзолу замінює більш доступний дорблю.
  3. Ще з двома сирами для піци ситуація не зовсім зрозуміла. Найчастіше використовують пармезан (Parmigiano Reggiano) — звичний, «старий» сир, твердий з жовтою скоринкою. А також твердий і ароматний визрілий сир, наприклад емменталь, хоча цей сир більше характерний для Швейцарії. Втім, навіть смачніше, замінити його на твердий сир, наприклад сичужний копчений. Це і смаку додасть в піцу і аромат покращить.
  4. Серед кандидатів на піцу Pizza 4 Formaggi — сири fontina, provola, чеддер. Але, на жаль, для нас вони досить екзотичні. Десь прочитав, що набір сирів для піци — не догма, і кожен вибирає собі сир за смаком. Хоча, треба визнати, пармезан і моцареллу використовують майже завжди, хоча замість «блакитної» горгондзоли використовують рокфор, камбоцола, данаблю, фурм д’амбер, дор блю і т. д.
  5. Піцу чотири сира відноситься до так званих білих піц — «pizza Bianca»
  6. Найчастіше піца готується без томату, помідорів і соусів. Хоча, часто можна побачити рецепт з помідорами, і змазаним томатом тісто. Ну, кожному своє. Мені, наприклад, більше подобається, коли тісто трохи (зовсім трохи) змазане домашнім томатним соусом.
  7. Серед поєднань сиру зустрічаються також: дорблю, тільзітер, едам і бринза; горгондзолла, пеккоріно, пармезан і грюер; моцарелла, фотіна, горгондзола і пармезан; моцарелла, чеддер, дорблю і пармезан. Іншими словами сири для такої піци в рецепті більш індикативні, ніж нагальноприйняті. Спосіб подрібнення сиру — теж на ваш розсуд. Зазвичай сири ріжуть кубиками. Але ніхто не заважає натерти їх на тертці.
  8. Приготувати тісто для піци. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтягнути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
    Тісто для піци.
  9. Тісто змастити 1 ч. л. оливкової олії або невеликою кількістю домашнього томатного соусу. Посипати 1-2 пучками орегано.
  10. Подрібнити сири. Моцареллу натерти на великій тертці або нарізати тонкими пластинками. Пармезан дрібно натерти. Емменталь подрібнити будь-яким зручним способом, можна не особливо дрібно. Горгондзолу, дорблю або інший сир — нарізати дуже тонкими пластинками.
  11. Спочатку викласти в один шар більше половини натертого емменталя. Рівномірно розподіляти, намагаючись не пропустити жодної ділянки — не варто. Особливість піци в тому, що сири можуть бути розподілені по площі неоднорідне.
    Посипати піцу половиною емменталя і орегано.
  12. Далі розкласти дорблю (горгонзола) і моцарелу — упереміш.
    Розкласти скибочки моцарели і дорблю.
  13. Посипати всю піцу, особливо края, тертим пармезаном і залишками емменталя.
    Посипати всю піцу тертим пармезаном і залишками емменталя.
  14. Верхній шар піци повинен бути пармезан і емменталь.
  15. Злегка притиснути сир до тіста долонями, щоб сири вляглися більш-менш однорідно.
  16. Тепер залишилося спекти піцу. У класичній «помпейскій» печі піца печеться при дуже високій температурі і дуже нетривалий час. Нам така піч недоступна, тому ми печемо не більше 20 хв при температурі 200 градусів. Можливо, в самому кінці варто підкоригувати час випічки в ту або іншу сторону, орієнтуючись по готовності тіста. Тісто готове, якщо воно почало набувати темно-солом'яний відтінок, а знизу — почне підрум'янюватися. За сир не турбуйтеся. Сир продукт готовий для вживання, і якщо сир розплавився — мета досягнута, піца чотири сира готова.
    Спекти піцу до готовності.
  17. Готову випічку можна прикрасити декількома листочками зеленого базиліка, іноді навіть викладають поверх піци кілька скибочок шинки або prosciutto.
  18. Розрізати на 6-8 частин і подавати гарячою.
  19. Скажу без зайвих слів — піца 4 сира одна з найсмачніших, це варто спробувати.
    Піца 4 сира
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з твердим сиром.

Піца 4 сира — з сирами моцарелла, пармезан, дорблю і емменталь.

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:Піца 34 см
Калорійність:280
Підготовка:60 хв
Приготування:20 хв
Готується за:1 год 20 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.2 Оцінок: 428
Дата публікації:
Pinterest