Піца Маргарита

Фото рецепта: Піца Маргарита

На вечерю у мене була піца Маргарита. Піца — сама, мабуть, відома страва італійської кухні і, напевно, найпопулярніша страва швидкого харчування. За своєю суттю піца — відкритий пиріг. На мій погляд, піца це тісто, сир, базилік і помідори. Піца Маргарита повністю вписується в це.

Як говорила одна знайома з Сибіру, здоровенна ватрушка, на пів стола, з начинкою, але дуже тонка. Ну так, тонка, хоча доводилося бачити піцу розміром як колесо від феррарі.

Можна довго сперечатися про першовідкривача піци, але більшість сходяться в тому, що піца родом з Неаполя. Саме в Неаполі працює найстаріша піцерія світу Antica Pizzeria Port”Alba (Антика піцерія порт Альба). Кажуть, що відкрита в 1830 році, хоча над входом стоїть цифра 1738. А найзнаменитіша піца Неаполя — «Маргарита».

Інгредієнти

піца 34 см

  • Тісто для піци 400 гр
  • Зелений базилік 5-6 гілочок
  • Томатний соус 2-3 ст. л.
  • Помідор 2 шт
  • Моцарелла 150 г
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Орегано Спеції
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Класична піца Маргарита випікається в дров”яній печі — помпейскій, у вигляді півсфери, де дрова горять з боку, і жар від них відбивається від склепіння і падає на піцу. Причому піца печеться виключно швидко, всього кілька хвилин.

    Помідори, моцарелла і базилік.
  3. Варто сказати, що піцерії в Італії зустрічаються так само часто, як голуби. А голубів там мільйони. Щоб замовити в Італії піцу, не треба нікуди йти. Досить просто покрутити головою, і пошукати напис Pizzeria.
  4. А ще краще Pizzeria forno a legna, значить там є піч, і піца готується не в духовці.
  5. Секрет гарної піци Маргарита, будь вона домашня, або класична, завжди в якості тіста. Часто в наших піцеріях приносять величезну пересушену чіпсу, з мінімумом начинки. Мені подобається, коли тісто піци м”яке, свіже і злегка хрустке. Коли начинки не багато, але й не «сліди».
  6. Крок 2
  7. Приготувати тісто для піци — дріжджове або бездріжджове. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розкачати в корж товщиною 5-7 мм.

    Приготувати тісто для піци.
  8. Деко трохи змастити олією. Буквально 2-3 краплі розмазати пальцем. Викласти тісто на деко.
  9. Читав італійські варіанти піци «Маргарита». Чесно — хто на що здатний. Який рецепт класичний — зрозуміти неможливо. Можливо моє «поглиблене» знання італійської не дозволяє в точності визначити, що до чого. Але, вибачте, «свіжі помідори» від «томатного соусу» відрізнити нескладно.
  10. З огляду на місцеві, тобто наші, особливості, і неоднозначність рецептури італійських першоджерел, було прийнято рішення: готувати «Маргариту» по-своєму.
  11. Помідори. Виключно стиглі і свіжі! Ніяких «бурих», недозрілих, перезрілих. Помідори повинні бути такі, що хотілося б від них відкусити.
  12. Базилік. Тільки зелений! Хоч, у нас частіше можна зустріти фіолетовий базилік.
  13. Моцарелла. Класична моцарелла (Mozzarella di bufala campana) проводиться з молока чорних буйволиць. Не панікуйте. У нас вона продається з нормального коров”ячого молока (Mozzarella Fior di Latte). У вигляді білих, або майже білих кульок (великих або маленьких), в розсолі. Моцарелла зберігається дуже недовго. Так що дивіться на дату.
  14. Для начинки потрібно небагато, всього три інгредієнти.
  15. Нарізати помідори на тонкі і плоскі часточки. Насіння можна не видаляти, хоча це на любителя.
  16. З сиру моцарелла злити розсіл, і натерти кульки на крупну тертку.
  17. З половини гілочок базиліка обірвати все листя і нарізати їх ножем.
  18. Крок 3
  19. Змастити тісто домашнім томатним соусом.

    Змастити тісто томатним соусом.
  20. Крок 4
  21. Зверху посипати нарізаним базиліком, однорідно. Намагайтеся розподілити по всій площі.

    Посипати нарізаним базиліком.
  22. Крок 5
  23. Викласти на підготовлене тісто половину часточок помідорів, намагаючись, щоб помідори повністю закрили тісто.

    Викласти помідори.
  24. Викласти на підготовлене тісто половину часточок помідорів.
  25. Крок 6
  26. Посипати тертим сиром моцарелла, намагаючись щоб сир ліг на піцу без пропусків.

    Посипати моцареллою.
  27. Крок 7
  28. Розкласти помідори, що залишилися.

    Розкласти помідори, що залишилися.
  29. У багатьох рецептах вельми невиразно написано про послідовність укладання начинки. Всі похмуро натякають на італійський прапор, і ніяких рекомендацій не дають.
  30. Найпростіший і правильний варіант — не морочити собі і людям голову, і розкласти все по черзі: помідори, базилік, моцарелла. Причому в будь-якому порядку, але базилік краще не викладати поверх, інакше він висохне під час випікання і згорить.
  31. Побризкати всю піцу Маргарита оливковою олією.
  32. Розігрійте духовку до 200 градусів. Дайте прогрітися 15 хв.
  33. Крок 8
  34. Поставити форму з піцою в духовку і випікайте до 20 хв. Сир «моцарелла» розплавиться дуже швидко. Тісто, як тільки почне підрум”янюватися знизу, буде гарантовано готове! Піца Маргарита готується швидко.

    Спекти піцу.
  35. Поверх готової піци розкидати жменю листя зеленого базиліка.
  36. Крок 9
  37. Піцу Маргарита прийнято різати спеціальним ножем на 6-8 частин.

    Розрізати піцу.
  38. Крок 10
  39. Все, пора обідати! Рекомендую: піца Маргарита — дивовижне поєднання червоних помідорів, білої моцарелли, зеленого базиліка і келих крижаного пива.

    Піца Маргарита.
  40. Крок 11
  41. На мій смак, піца Маргарита, приготована вдома і самостійно, одна з кращих піц, яку варто навчитися випікати. Нічого складного і ніяких екзотичних інгредієнтів.

    Спробуйте смачну домашню піцу

Піца Маргарита з помідорами, базиліком та моцарелою

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Виход:Піца 34 см
Калорійність:207
Підготовка:60 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
5 Оцінок: 2056
Дата публікації: