Піца з помідорами

Піца з помідорами - проста і дуже смачна. В основі її класичні італійські рецепти. З інгредієнтів - помідори, сир, зелень і оливкове масло
. . .
Готова страва піца з помідорами
Вступ

Піца з помідорами могла з’явитися в Італії ніяк не раніше XVI століття, виходячи з того, що томати потрапили в Європу приблизно в цей час. Перші рецепти із застосуванням томатів датуються саме цим періодом. «Золоте яблуко», на італійському pomo d’oro — так називають стиглі плоди томатів. Дуже схоже говорили стародавні ацтеки — томатль. В диких місцевостях Південної Америки досі зустрічаються місцеві неокультурені сорти, причому, як мені розповідали, часто місцеві селяни збирають дикі томати, як ми збираємо чорницю. Спочатку помідори вважалися неїстівними, і використовувалися в декоративних цілях. Навіть когось із відомих особистостей намагалися труїти цим плодом, правда — безуспішно. Помідори сьогодні, мабуть, найпопулярніша овочева культура. Висока поживна цінність, відмінні дієтичні якості, та й на вигляд помідор вельми красивий овоч. Хоча, на скільки я розумію, помідор це ягода. Ми їх їмо свіжими, консервованими, а квашені помідори — шедевр з розряду національної закуски. У світі помідор широко використовується також в сушеному і в’яленому вигляді. Приміром, знаменита баклажанна стрва «імам баялди» робиться з в’яленими помідорами. В Італії безліч страв з рису, пасти, тіста — часто без помідора просто немислимі. Там помідори зберігають не зовсім звичним способом — консервують м’якоть. Люди просто купують банку м’якоті томата, і використовують її в приготуванні різноманітних страв. У нас же, найчастіше, томати використовуються, крім свіжого і придатного для закуски виду, як томатну пасту і томатний сік. А, ще забув кетчуп, якщо там є томат. Втім, приготувати томатний соус вдома, абсолютно нескладно.

В Італії переважна більшість рецептів піци — з томатним соусом. Зазвичай це м’якоть помідорів з додаванням часнику, спецій, оливкової олії. Суміш тушкується на сковорідці, потім з неї частково випаровується волога. Використовування при приготуванні домашньої піци кетчупу, вважається блюзнірством.

Доводилося бачити багато хороших рецептів в яуих іноді складно вловити різницю, і зрозуміти, чому при майже однаковому рецепті піца з помідорами така різна. Піца з помідорами — проста і дуже смачна піца. В основі її класичні італійські рецепти. З інгредієнтів — помідори, сир, зелень і оливкове масло. Піца з помідорами — неймовірно просто і неймовірно смачно.

Інгредієнти

Скільки борошна в склянці?
  • Тісто для піци 400 г
  • Помідори 0.5 кг
  • Пармезан 50 г
  • Моцарелла 150 г
  • Базилік 1-2 гілочкии
  • Часник 1-2 зубчика
  • Сіль, орегано, перець чорний за смаком

Як приготувати

  1. Раптом подумав, чому піци такі різні, при майже однаковому складі? Піца з помідорами — щоразу особлива.
    Крок 1: Інгредієнти: помідори, моцарелла, пармезан, часник, оливкова олія, орегано

    Інгредієнти: помідори, моцарелла, пармезан, часник, оливкова олія, орегано

  2. Приміром, піца «марінара». У нас все абсолютно впевнені, що марінара — це багато морепродуктів, і ніяк не інакше. У той же час марінара, значить, що піца приготовлена з соусом «марінара» — суміш томатів, часнику, оливкової олії і спецій. Такий соус довго не псується, і служив для забезпечення харчування моряків, що йдуть в море на тривалий період. Вітаміни, знову ж. Звідси і марінара.
  3. Чи не правда, все майже одне і те ж. Ймовірно, в кожну піцу, крім інгредієнтів, додають ідею і душу, що є невід’ємню частиною піци, і значно впливають на піцу в цілому.
  4. Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци, з яким неможливо помилитися і зіпсувати його, я вже публікував. Читайте — Тісто для піци. Там все дуже просто, і, судячи з відгуків людей, виходить у всіх. Викласти тісто на форму. Форму обов’язково злегка змастити невеликою кількістю оливкової олії. І треба трохи наколоти тісто виделкою, щоб пара не «підняла» піцу під час випічки. Буквально в декількох місцях.
    Крок 1: Викласти тісто на форму і наколоти його виделкою

    Викласти тісто на форму і наколоти його виделкою

  5. Приготувати томатний соус. Або за рецептом, наведеним мною як salsa di pomodoro. Або зробити так, як я робив сьогодні.
  6. Половину приготованих помідорів покласти в глибоку миску і залити окропом, щоб вода їх повністю покрила. Рівно на 60 секунд. Далі помідори охолодити під струменем холодної води. Розрізати помідор поперек навпіл і видалити за допомогою ложечки все насіння. Шкірка помідора легко відділяється, викинути і її.
    Крок 2: Обшпарити помідори, видалити насіння і шкірку

    Обшпарити помідори, видалити насіння і шкірку

  7. М’якоть помідора нарізати на кубики, як ріжуть овочі для салату олів’є.
  8. Часник очистити і подрібнити будь-яким доступним способом — натерти на дрібну тертку, розчавити або розтерти в ступці.
  9. У невелику сковорідку влити 2 ст. л. оливкової олії, розігріти. Викласти м’якоть помідора на сковорідку, додати подрібнений часник. Трохи посолити, поперчити і додати неповну чайну ложку цукру. Все перемішати, і тушкувати на відкритій сковорідці, іноді помішуючи.
    Крок 2: Тушкувати м'якоть томатів, часник і спеції з оливковою олією

    Тушкувати м’якоть томатів, часник і спеції з оливковою олією

  10. Соус повинен стати досить густим, але ще текучим – як сметана. До речі, якщо додати «чилі», вийде відмінний соус для  шашлику.
    Крок 3: Соус повинен стати досить густим

    Соус повинен стати досить густим

  11. Змастити тісто, викладене на форму, свіжоприготованим соусом. До речі, змастіть бортик, начинки туди потрапляє найменше.
    Крок 3: Намазати тісто томатним соусом

    Намазати тісто томатним соусом

  12. Моцареллу нарізати тонкими скибочками і розкласти по всій площі піци. Або, що набагато простіше, натерти моцарелу на дуже крупну тертку.
    Крок 4: Натерти моцарелу

    Натерти моцарелу

  13. Зверху моцарелу посипати дрібно нарізаною зеленню базиліка. Базиліка треба зовсім небагато, інакше він переб’є томатний смак і запах піци,  дуже ароматна трава.
    Крок 4: Посипати піцу зеленим базиліком

    Посипати піцу зеленим базиліком

  14. Посипати піцу сухим орегано.
  15. Залишити маленький помідор — піца з помідорами буде ни прикрашена.
  16. Помідори розрізати навпіл і видалити насіння. Шкірку можна залишити. Якщо кому шкірка заважає, то видаліть її, попередньо обшпаривши помідори. Нарізати підготовлені помідори на дуже тонкі пластинки. Викласти помідор на змащене тісто, розподіливши рівномірно.
    Крок 5: Розкласти скибочки помідора

    Розкласти скибочки помідора

  17. Пармезан подрібнити. Сьогодні вичитав, що чим твердіше пармезан, тим дрібніше його треба терти. Щоб він краще плавився і запікаєвся. Я роблю так: твердий пармезан, натираю на дрібну тертку. Далі натертий пармезан складаю в блендер і додатково подрібнюю. Залишаються крупинки як пісок. Відмінно виходить!
  18. Посипати тертим пармезаном піцу — ретельно і густо, під самий бортик.
    Крок 5: Посипати тертим пармезаном

    Посипати тертим пармезаном

  19. Поверх пармезану розкласти великі шматочки залишеного для прикраси помідора. Трохи треба притиснути його до піци.
  20. Далі піцу поставити в духовку. Або в піч, якщо є. Духовку розігріти до 200 градусів. Піца з помідорами випікається – 20 хвилин, але контролювати готовність, все-таки, варто.
    Крок 6: Піца з помідорами

    Спекти піцу 20 хвилин при температурі 200 градусів

  21. Готова піца з помідорами відмінно розрізається на дерев’яній підкладці.
    Крок 6: Розрізати піцу

    Розрізати піцу

  22. Розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 частин.
    Подавати гарячою

    Подавати гарячою

  23. Варто приступати до вживання піци негайно, поки піца з помідорами гаряча.
  24. Піца з помідорами, як і будь-яка піца, найсмачніша, поки вона не охолола.
    Піца з помідорами — найсмачніша піца

    Піца з помідорами — найсмачніша піца

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци

Тісто для піци Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци

Піца з помідорами — найсмачніша піца!!!

Інгредієнти
А вы пробовали нажать на фото?