Піца «Прімавера»

Покроковий рецепт

1. У нас піца «Прімавера» овочева, без додавання прошутто. Усі овочі для начинки ми попередньо обсмажуємо. Як правило, використовуються молоді кабачки та томати – це весняний рецепт. До речі, слово primavera італійською означає весна. Дуже красиво, якщо в начинці різнобарвний мікс дрібних помідорів, а не звичайні червоні «черрі». У соусі використовують багато зелені, він виходить ароматним.
   
2. Приготуйте звичайне дріжджове тісто для піци із двох склянок борошна. Рецепт тіста для піци я докладно описував, він дає можливість підготувати тісто на ваш смак – тонке або пишне, м'яке або хрумке. Тісто розтягнути на змащеній| жиром формі для випічки і накрити серветкою. Варто також трохи наколоти його вилкою.
   
3. Хоча томатний соус і не входить до обов'язкових інгредієнтів, з ним піца виходить смачнішою. Очистити і дрібно нарубати часник та свіжий «чилі». Розігріти у сковорідці 1 ст.л. оливкової олії, обсмажити часник та перець протягом 2 хв. Додати приблизно 1 склянку консервованої м'якоті томатів, 0,5 ч.л. сухого орегано, посолити. Якщо хочете, додайте трохи цукру, смак соусу буде помітно іншим та приємним. Обірвати листя з 3-4 гілочок базиліка, подрібнити їх ножем і кинути в соус. Тушкувати соус під кришкою 8-10 хв на середньому вогні. Потім зняти кришку і дати випаруватися зайвій волозі – соус має бути густим.
   
4. Невеликий молодий кабачок нарізати тонкими кружальцями. У сковорідці розігріти трохи оливкової олії та обсмажити скибочки кабачка до м'якості та початку появи легкого рум'янцю. Так само обсмажити очищений і нарізаний смужками болгарський перець. Потім дрібні помідори розрізати навпіл і обсмажити з двох сторін по 1-2 хв – вони стануть м'якими і трохи потече сік. Всі овочі готові, щоб піца «Прімавера» вийшла незрівнянною.
   
5. Охолодженим томатним соусом змастити тісто на формі для випікання. Рівномірно розкласти поверх томату обсмажені помідори, шматочки кабачка і перець. Кульки моцарели розрізати навпіл і розкласти по краю тіста. Якщо в начинці використовуються ще якісь інгредієнти, які потребують термообробки, їх треба додати на цьому етапі.
   
6. Розігріти духовку до 180-190 градусів та поставити піцу для випікання. Зазвичай, досить 20 хв, щоб тісто пропеклося. При випіканні в дров'яній печі цей час у рази менший, часто складає всього 1.5-2 хв за рахунок дуже високої температури. Готовність тіста можна визначити з підрум'янювання нижньої поверхні – просто злегка підняти тісто кінчиком ножа.
   
7. Випечену піцу перекласти на дошку для подавання. Шматок пармезану настругати ножем у вигляді великої стружки, схожої на чіпси, і накидати сир поверх начинки. Розрізати піцу на 6-8 частин за допомогою роликового ножа. Перед подачею посипати піцу жменею листя свіжої руколи. Подавати треба відразу, поки зелене листя не встигло нагрітися.
   
8. Піца дуже смачна, а якщо використовується трохи гострий томатний соус – має тонкий пікантний смак. У начинці можна використовувати тонко нарізану італійську шинку прошутто – наріжте її невеликими скибочками покладіть разом з томатами. Непогано виходить начинка з добавкою невеликої кількості каперсів і зеленим базиліком, який можна додати разом з руколою.