Піца «Прімавера»

Доповнено:

Традиційна італійська та західноєвропейська піца «Прімавера» готується на звичайному дріжджовому тісті. При великій кількості овочів в начинці, сир може не використовуватися, хоча основні компоненти, як правило, це моцарела та помідори «черрі» або мікс дрібних томатів. Залежно від уподобань, вегетаріанський варіант не містить прошутто, хоча, як правило, в начинці є шинка.

Як додаткові інгредієнти використовуються обсмажені сезонні овочі: кабачки, солодкий перець, трохи густого томатного соусу, приготовленого з часником, базиліком та «чилі». Відмінна риса – натертий великою стружкою пармезан поверх начинки. Часто така піца готується «білою». Втім, готову піцу посипають не лише листям руколи, а й бебі-шпинатом.

Піца «Прімавера» - це просто та смачно. У ній багато обсмажених молодих овочів, моцарела, натертий стружками пармезан та зелень руколи.

Інгредієнти

піца 34 см

  • Готове дріжджове тісто для піци 400 гр
  • Помідори «черрі» чи мікс 200 гр
  • Моцарела 150 гр
  • Солодкий перець 1 шт
  • Молодий кабачок 1 шт
  • Пармезан 50 гр
  • Рукола за смаком
  • Оливкова олія, м'якоть томатів, часник, чилі, орегано, базилік, сіль для соусу
  • Оливкова олія для смаження за необхідністю

Покроковий рецепт

  1. У нас піца «Прімавера» овочева, без додавання прошутто. Усі овочі для начинки ми попередньо обсмажуємо. Як правило, використовуються молоді кабачки та томати – це весняний рецепт. До речі, слово primavera італійською означає весна. Дуже красиво, якщо в начинці різнобарвний мікс дрібних помідорів, а не звичайні червоні «черрі». У соусі використовують багато зелені, він виходить ароматним.

    Для начинки піци потрібні овочі, дрібні томати та зелень.
  2. Приготуйте звичайне дріжджове тісто для піци із двох склянок борошна. Рецепт тіста для піци я докладно описував, він дає можливість підготувати тісто на ваш смак – тонке або пишне, м'яке або хрумке. Тісто розтягнути на змащеній| жиром формі для випічки і накрити серветкою. Варто також трохи наколоти його вилкою.

    Підготувати основу з готового дріжджового тіста.
  3. Хоча томатний соус і не входить до обов'язкових інгредієнтів, з ним піца виходить смачнішою. Очистити і дрібно нарубати часник та свіжий «чилі». Розігріти у сковорідці 1 ст.л. оливкової олії, обсмажити часник та перець протягом 2 хв. Додати приблизно 1 склянку консервованої м'якоті томатів, 0,5 ч.л. сухого орегано, посолити. Якщо хочете, додайте трохи цукру, смак соусу буде помітно іншим та приємним. Обірвати листя з 3-4 гілочок базиліка, подрібнити їх ножем і кинути в соус. Тушкувати соус під кришкою 8-10 хв на середньому вогні. Потім зняти кришку і дати випаруватися зайвій волозі – соус має бути густим.

    Приготувати злегка гострий томатний соус з базиліком та часником.
  4. Невеликий молодий кабачок нарізати тонкими кружальцями. У сковорідці розігріти трохи оливкової олії та обсмажити скибочки кабачка до м'якості та початку появи легкого рум'янцю. Так само обсмажити очищений і нарізаний смужками болгарський перець. Потім дрібні помідори розрізати навпіл і обсмажити з двох сторін по 1-2 хв – вони стануть м'якими і трохи потече сік. Всі овочі готові, щоб піца «Прімавера» вийшла незрівнянною.

    Обсмажити до легкого рум'янцю кабачок, солодкий перець та дрібні помідори.
  5. Охолодженим томатним соусом змастити тісто на формі для випікання. Рівномірно розкласти поверх томату обсмажені помідори, шматочки кабачка і перець. Кульки моцарели розрізати навпіл і розкласти по краю тіста. Якщо в начинці використовуються ще якісь інгредієнти, які потребують термообробки, їх треба додати на цьому етапі.

    Розкласти овочі та моцарелу повіх томатного соусу.
  6. Розігріти духовку до 180-190 градусів та поставити піцу для випікання. Зазвичай, досить 20 хв, щоб тісто пропеклося. При випіканні в дров'яній печі цей час у рази менший, часто складає всього 1.5-2 хв за рахунок дуже високої температури. Готовність тіста можна визначити з підрум'янювання нижньої поверхні – просто злегка підняти тісто кінчиком ножа.

    Випікати піцу до готовності тіста.
  7. Випечену піцу перекласти на дошку для подавання. Шматок пармезану настругати ножем у вигляді великої стружки, схожої на чіпси, і накидати сир поверх начинки. Розрізати піцу на 6-8 частин за допомогою роликового ножа. Перед подачею посипати піцу жменею листя свіжої руколи. Подавати треба відразу, поки зелене листя не встигло нагрітися.

    Піца «Прімавера»
  8. Піца дуже смачна, а якщо використовується трохи гострий томатний соус – має тонкий пікантний смак. У начинці можна використовувати тонко нарізану італійську шинку прошутто – наріжте її невеликими скибочками покладіть разом з томатами. Непогано виходить начинка з добавкою невеликої кількості каперсів і зеленим базиліком, який можна додати разом з руколою.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з кабачків, з солодкого перцю, з твердим сиром.

Простий рецепт весняної піци з обсмаженими овочами, пармезаном та руколою. Спробуйте!

Факти щодо рецепту
Вихід:піца 34 см
Калорійність:60
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год
Рубрика:Піца
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 4
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here